Sarma

Yaprak sarmasının püf noktaları şunlardır: 1. Yaprak Seçimi: Taze ve ince damarlı yapraklar tercih edilmelidir. 2. İç Harç: Pirinç, soğan, domates, biber ve baharatlar kullanılarak hazırlanan iç harcın homojen bir şekilde karışması sağlanmalıdır. 3. Pişirme: Sarmalar, tencereye dizilirken alt kısma birkaç yaprak sermek, yanmalarını engeller. 4. Ek Malzemeler: Limon dilimleri ve maden suyu, sarmaların lezzetini artırır. 5. Dinlendirme: Piştikten sonra sarmalar, en az 1-2 saat dinlendirilmelidir.

Lahana sarmasının içine şu malzemeler konur: 1 su bardağı pirinç; 2 soğan; 300 gr kıyma; 1 çorba kaşığı domates salçası; 1 çorba kaşığı biber salçası; 1 tutam maydanoz, nane ve dereotu; Sıvı yağ, tuz ve karabiber. Ayrıca, iç harca rendelenmiş sarımsak ve nar ekşisi de eklenebilir.

Kabak dolmasının püf noktaları şunlardır: 1. Kabak Seçimi: Taze ve orta boy kabaklar tercih edilmelidir. 2. Kabukların Soyulması: Kabağın dış kabuğu tamamen soyulmamalıdır, sadece üst kısmı hafifçe çizilmelidir. 3. İç Harç Hazırlığı: İç harcı hazırlarken pirinci ılık suda bekletip yumuşatmak, pişme süresini kısaltır. 4. Dolma Doldurma: Kabakları doldururken üst kısımda biraz boşluk bırakmak, pirinç pişerken şişeceği için önemlidir. 5. Pişirme: Dolmalar düşük ısıda ve uzun sürede pişirilmelidir.

Sarma için çeşitli yaprak türleri kullanılabilir, bunlar arasında: Üzüm yaprağı veya sarma yaprağı; Lahana ve karalahana yaprağı; Fındık ve ıhlamur yaprağı; Dut yaprağı; Ayva yaprağı; Pazı yaprağı; Pırasa ve brokoli yaprağı.

Yaprak sarması için en güzel yaprak, asma yaprağından olur. Bunun yanı sıra, dut yaprağı, beyaz lahana yaprağı, kara lahana yaprağı, kiraz yaprağı gibi yapraklar da sarma yapımında kullanılabilir.

Lahana sarması için lahanayı en iyi şekilde haşlamak şu adımlarla yapılır: 1. Lahananın Seçimi: İnce ve yumuşak yapraklı, orta büyüklükte lahanalar tercih edilmelidir. 2. Yaprakların Ayrılması: Lahananın kök kısmını çıkararak yaprakları tek tek ayırmak daha iyidir. 3. Haşlama: Yaprakları bütün halinde kaynar suya atmak yerine, kaynar suya teker teker bırakmak gerekir. 4. Süre: Yaprakların esnek hale gelmesi için 5-7 dakika haşlamak yeterlidir. 5. Soğutma: Haşlamadan sonra yaprakları soğuk suya almak, lahananın rengini korumasına yardımcı olur.

En güzel sarma pişirmek için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Malzemeler: Taze üzüm yaprağı, 1 su bardağı pirinç, 250 gram kıyma (isteğe bağlı), 1 adet soğan, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı), taze nane ve maydanoz, tuz ve karabiber. 2. Hazırlık: - Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. - Pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurun. - Kıymayı ekleyin ve etin rengi değişene kadar kavurmaya devam edin. - Domates salçasını, tuz, karabiber ve nar ekşisini ekleyin. - İnce doğranmış taze nane ve maydanozu ekleyip karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. 3. Yaprakların Hazırlanması: - Yaprakları sıcak su dolu bir tencereye koyun ve 2-3 dakika haşlayın. - Haşlanan yaprakları soğuk suya alın ve süzülmesini bekleyin. - Gerekirse, yaprakların damarlarını hafifçe çıkartarak esnek hale getirin. 4. Sarma İşlemi: - Bir yaprağın üzerine 1-2 tatlı kaşığı iç harcını koyun. - Yaprağın kenarlarını içe doğru kapatın ve ardından sıkıca sarın. - Tüm yapraklar ve harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. 5. Pişirme: - Sarmaları tencereye yerleştirin ve üzerine bir tabak kapatın. - Üzerine 1-2 su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte pişirin. - Yaklaşık 30-40 dakika pişirmeye bırakın. - Su miktarını kontrol edin ve gerekirse ilave edin. 6. Servis: Sarmaları ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.

Nefis yemek tarifleri lahana sarma yapımı için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: - 1 adet orta boy beyaz lahana - 2 su bardağı pirinç - 1 adet büyük soğan (ince doğranmış) - 2 yemek kaşığı sıvı yağ - 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber) - 1 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı karabiber - 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) - 1 çay kaşığı kimyon - 1 tatlı kaşığı kuru nane - 1 yemek kaşığı limon suyu - 1 su bardağı sıcak su - 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış) - 1/2 çay bardağı zeytinyağı Sosu için: - 1 yemek kaşığı domates salçası - 2 su bardağı sıcak su - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - Tuz Yapılışı: 1. Lahananın sert kök kısmını bıçakla çıkarın. 2. Büyük bir tencerede su kaynatın ve lahana yapraklarını tek tek sıcak suya koyarak 3-4 dakika yumuşatın. 3. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip kavurun. 4. Yıkanmış pirinci ekleyin, baharatları ve tuzu ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun. 5. Yumuşayan lahana yapraklarını küçük parçalara ayırın, kalın damarlı kısımları çıkarın. 6. Yaprakların içine hazırladığınız iç harçtan koyup sıkı bir şekilde sarın. 7. Sarmaları tencereye sıkı sıkı dizin, üzerine bir tabak kapatın ki açılmasın. 8. Bir kasede salçayı sıcak suyla açın, içine zeytinyağı ve tuz ekleyin, sarmaların üzerine gezdirin. 9. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya başlayana kadar pişirin. 10. Pişen sarmaları ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanına

Yaprak sarmasının içine konan malzemeler şunlardır: Üzüm yaprağı. Zeytinyağı. Kuru soğan. Pirinç ve bulgur. Baharatlar. Taze peynir ve kaymak. Ayrıca, sarmanın içine kuş üzümü, dolmalık fıstık ve sarımsak da konulabilir.

Lahana sarmasının yumuşak olması için şu adımlar izlenmelidir: 1. Doğru Lahana Seçimi: İnce, yumuşak yapraklı ve orta büyüklükte lahanalar tercih edilmelidir. 2. Haşlama: Lahananın yapraklarını bütün halinde değil, tek tek ve kaynar suya atarak haşlamak daha iyidir. 3. İç Harcın Kıvamı: İç harcı çok sulu veya çok kuru yapmamalıdır. 4. Sarma Tekniği: Yaprakların damarlı kısımlarını bıçak yardımıyla inceltmek ve yaprakları çok sıkı sarmamak, sarmaların daha düzgün ve yumuşak olmasını sağlar. 5. Pişirme: Sarmaları tencereye dizerken yan yana sıkı yerleştirmek ve üzerine ağırlık yapmak, dağılmalarını önler.

Yaprak sarması için asma yaprağı en sık kullanılan yaprak türüdür. Bunun yanı sıra lahana yaprağı, pazı yaprağı, dut yaprağı, ayva yaprağı, fındık yaprağı, ıhlamur yaprağı gibi çeşitli bitkilerin yaprakları da sarma yapımında tercih edilebilir.

Yaprak sarmasının püf noktaları şunlardır: 1. Yaprak Seçimi: Taze ve ince yapraklar tercih edilmelidir. 2. Yaprakların Hazırlanması: Yapraklar kaynar suda bekletilmelidir, bu hem kolay sarılmasını sağlar hem de renginin canlı kalmasını sağlar. 3. İç Harcın Homojen Karışımı: Tüm malzemelerin benzer boyutlarda ve iyice karışmış olması önemlidir. 4. Pişirme Yöntemi: Tencerede pişirmek, suya daha çok maruz kalan yaprakların şişerek daha lezzetli olmasını sağlar. 5. Limon Kullanımı: Sarmanın içine limon suyu eklemek veya limon dilimleriyle pişirmek, lezzetini artırır. 6. Dinlendirme: Piştikten sonra sarmaların bir süre dinlendirilmesi, lezzetlerin iyice oturmasını sağlar.

Sarma yapımı için gerekli malzemeler: 500 gram asma yaprağı (taze veya salamura); 1,5 su bardağı pirinç; 2 adet büyük soğan; 1 çay bardağı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı nar ekşisi; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı); Yarım demet maydanoz; Yarım demet taze nane; 1 adet limon (üzerine dizmek için). Yapılışı: 1. Yaprakları hazırlayın. 2. İç harcı hazırlayın. 3. Sarmaları hazırlayın. 4. Tencereye dizme ve pişirme. 5. Servis.

Kara lahananın en güzel sarmasını yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları takip edebilirsiniz: Malzemeler: 500 gram kara lahana; 2 çorba kaşığı zeytinyağı; 1,5 çay bardağı beyaz pirinç; 1 adet kuru soğan; 125 gram dana kıyma; 1 tatlı kaşığı kuru nane; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı tuz; 1 çorba kaşığı domates salçası; Yarım su bardağı maydanoz; 1 su bardağı yoğurt; 1 diş sarımsak; 15 gram tereyağı. Yapılışı: 1. Kaya tuzu ilave edilmiş kaynar suya lahanaları alın ve 3 dakika kaynatın, ardından soğuk suyla yıkayın. 2. İç harcı için bir kapta kuru soğan, kıyma, pirinç, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı salça, tuz, maydanoz ve baharatları karıştırın. 3. Soğuyan lahana yapraklarının damar kısımlarını bıçakla çıkartın. 4. Yaprakların içine harçtan koyun ve hepsini birer birer sarın. 5. Pişireceğiniz tencerenin en altına karalahana yapraklarını serin ve sarmaları yerleştirin. 6. Üstüne 0,5 su bardağı zeytinyağı gezdirin. 7. Sarma hizasına kadar sıcak su ilave edin, önce yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın. 8. Yumuşadığında altını kapatın. 9. Üzeri için 15 gram tereyağını tavada eritin ve 1 çorba kaşığı salçayı kavurun. 10. Dövülmüş 1 diş sarımsağı 1 su bardağı yoğurtla birleştirin. 11. Sarmaların üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosu gezdirdikten sonra servis edin. Ayrıca, zeytinyağlı ve etli kara lahana sarması tarifleri de mevcuttur.

Kiraz yaprağından sarma yapmak için gerekli malzemeler: 500 gram kiraz yaprağı; 1 su bardağı kırma bulgur; 1 su bardağı köftelik bulgur; 1 yemek kaşığı un; Tuz. Sosu için: 3 orta boy kuru soğan; 1 adet yumurta; 150 gram tereyağı; 2 kilogram yoğurt. Yapılışı: 1. Kiraz yapraklarını sıcak suda 5 dakika bekleterek haşlayın. 2. Bulgurları derin bir kaba alıp üzerine sıcak su dökerek 15 dakika kadar bekletin. 3. Bulgurlar yumuşayınca içine un ve tuzu ilave edip tüm malzemeyi kıvam alana kadar güzelce yoğurun. 4. Kiraz yapraklarını parlak kısmı alta gelecek şekilde açın. 5. Hazırladığınız bulgurlu içten yaprakların üzerine koyup incecik olacak şekilde sarın. 6. Sarmaları tencereye yerleştirip üzerine bir tabak kapatın. 7. Tencereye sıcak su ilave edip sarmaları pişirin. 8. Ayrı bir tencerede yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın. 9. Sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. 10. Bu esnada küp küp doğradığınız soğanları tereyağında karamelize olana kadar kavurun. 11. Pişen sarmaları yoğurtlu sosun içine aktarıp 10 dakika daha pişirin. 12. Sarmaları tabaklara bölüştürüp üzerine karamelize soğan gezdirerek servis edin. Ayrıca, Show TV ve Hürriyet gibi kaynaklarda da kiraz yaprağından sarma tarifine ulaşabilirsiniz.

Burcu hazır yaprak sarma pişirmek için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Yaprakların Hazırlanması: Burcu konserve yapraklardan birini alın ve iç harçtan bir miktar koyarak sarın. 2. Pişirme: Sarılan yaprak sarmaları bir tencereye dizin. 3. Servis: Pişen yaprak sarmaları sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Ayrıca, zeytinyağlı yaprak sarma tarifi için aşağıdaki malzemeler ve adımlar da kullanılabilir: Malzemeler: - 4-5 soğan - 1 çay bardağı zeytinyağı - 1.5-2 yemek kaşığı çam fıstığı - 2 su bardağı pirinç - 1 yemek kaşığı kuru nane - 1.5 tatlı kaşığı karabiber - 1 tatlı kaşığı tarçın - 2 kesme şeker - 2 yemek kaşığı kuş üzümü - 1 su bardağı kıyılmış maydanoz - 1 tatlı kaşığı tuz - Yarım çay bardağı zeytinyağı - 2 su bardağı kaynar su - Yarım limonun suyu Yapılışı: 1. Salamura asma yapraklarını yıkayıp suyunu süzün. 2. Soğanların kabuğunu soyup yemeklik doğrayın. 3. Pirinci yıkayıp soğana ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. 4. Tüm baharatları ekleyip karıştırın ve çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin. 5. İç harcı soğutup asma yapraklarına paylaştırıp sarın. 6. Üzerine zeytinyağı ve kaynar suyu ekleyip orta ateşte 25 dakika pişirin.

Evet, kara lahana sarmasının içine kıyma konur.

En güzel yaprak sarması için üzüm yaprağı tercih edilir. Bunun yanı sıra, dut yaprağı, ayva yaprağı, pazı yaprağı gibi çeşitli yapraklar da sarma yapımında kullanılabilir.

Yaprak sarma pişirirken 2-3 su bardağı su kullanılması önerilir.

Yaprak sarma içine genellikle şu baharatlar konur: karabiber, kuru nane, pul biber ve tuz. Ayrıca, damak zevkine göre kimyon, yenibahar, limon tuzu ve tarçın gibi ek baharatlar da kullanılabilir.