• Buradasın

    Kiraz yaprağından sarma nasıl yapılır?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    A Turkish kitchen counter scattered with fresh cherry leaves, bowls of bulgur, yogurt, and caramelized onions, while a pair of hands carefully rolls a stuffed leaf into a neat sarma.
    Kiraz yaprağından sarma yapmak için gerekli malzemeler:
    • 500 gram kiraz yaprağı 2;
    • 1 su bardağı kırma bulgur 2;
    • 1 su bardağı köftelik bulgur 2;
    • 1 yemek kaşığı un 2;
    • 3 orta boy kuru soğan 2;
    • 1 adet yumurta 2;
    • 150 gram tereyağı 2;
    • 2 kg yoğurt 2.
    Yapılışı:
    1. Kiraz yaprakları üzerine sıcak su dökülerek 5 dakika kapta bekletilir 12.
    2. Ayrı bir geniş kap içerisine kırma ve köftelik bulgur konularak üzerine sıcak su gezdirilirek ıslanması sağlanır ve 15 dk bekletilir 2.
    3. Bekleyen bulgurun üzerine bir kaşık un, tuz ilave edilerek kıvamını buluncaya kadar yoğurulur 2.
    4. Daha sonra kiraz yaprakları süzülerek saplarından ayıklanır 2.
    5. Kiraz yaprağının parlak kısmı alta gelecek şekilde fındık büyüklüğünde hamur parçaları içine konularak ince olarak sigara gibi sarılıp bir tencere içine yerleştirilir 2.
    6. Sarma işlemi bitince üzerine bir tabak ters çevrilip konulur havaya kalkmaması için 2.
    7. Sıcak et suyu veya normal su ilave edilerek kısık ateşte dağılmadan pişmeye bırakılır 2.
    8. Ayrı bir tencereye yoğurt, yumurta ve un alınıp iyice çırpılır 2.
    9. Tencere ateş üzerine konularak kesilmemesi için sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynamaya bırakılır 2.
    10. Bu işlem devam ederken kare kare doğradığımız üç adet soğan tereyağı koyduğumuz tavada karamelize olana kadar kavrulur 2.
    11. Pişen kiraz sarması diğer tencerede kaynamaya bırakılan yoğurt sosu içine dökülerek 10 dakika kadar daha pişirilir 2.
    12. Pişen kiraz yaprağı sarması kepçe ile alınarak bir kaba konulur 2.
    13. Üzerine tereyağlı kavrulmuş soğan dökülerek servis edilir 2.
    Kiraz yaprağı sarması, Karadeniz Bölgesi (Giresun, Ordu) ve İç Anadolu’nun bazı kesimlerinde bilinir 1.
    Tarifin farklı versiyonları için yemek.com ve nefisyemektarifleri.com sitelerindeki tarifler incelenebilir 12.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. showturk.com.tr
        1
      2. showtv.com.tr
        2
      3. hurriyet.com.tr
        3
      4. gastromanya.com
        4
      5. kanald.com.tr
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    Kiraz yaprağı yemeği nerenin meşhur?

    Kiraz yaprağı sarması, Malatya'nın meşhur yöresel yemeklerinden biridir. Bu yemek, Osmanlı döneminde "padişah yemeği" olarak da anılmıştır.
    5 kaynak

    Yaprak sarma için hangi yaprak daha iyi?

    Yaprak sarma için en iyi yapraklar arasında üzüm yaprağı, lahana yaprağı ve pazı yaprağı bulunur. Üzüm yaprağı: Doğal olarak ince ve esnek olan üzüm yaprakları, malzeme yerleştirmeyi kolaylaştırır ve pişirildiğinde güzel bir aroma verir. Lahana yaprağı: Geniş ve esnek yapısıyla malzemelerin dağılmasını önler ve uzun süre pişirilmesi halinde lezzetli olur. Pazı yaprağı: İnce ve esnek yapısıyla malzemelerin yerleştirilmesini kolaylaştırır ve hafif acımsı lezzetiyle farklı bir aroma katar. Yaprak seçimi, yapılacak tarife ve kişisel zevke bağlıdır. Zeytinyağlı sarma için genellikle büyük ve ince yapraklar, etli sarma için ise küçük ve damarsız yapraklar tercih edilir.
    5 kaynak

    Sarma yapmak ne demek?

    Sarma yapmak, bulgur veya pirinç gibi iç malzemelerin, genellikle asma yaprağı, beyaz lahana, kara lahana, dut yaprağı veya kiraz yaprağı gibi yapraklarla sarılmasıyla yapılan bir yemek hazırlama eylemidir. Osmanlı mutfağı kökenli olan sarma, Akdeniz'de de yaygın olarak yapılmaktadır. Sarma yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır: Yaprak seçimi. İç harcın hazırlanması. Sarma tekniği. Pişirme. Dinlendirme.
    5 kaynak

    Kiraz yaprağı sarması hangi yöreye ait?

    Kiraz yaprağı sarması, Malatya yöresine aittir.
    5 kaynak

    Yaprak sarma kararmaması için hangi sirke kullanılır?

    Yaprak sarmanın kararmasını önlemek için elma sirkesi kullanılabilir. Yaprakları sarmadan önce sirkeli suda bekletmek ve sarma tenceresine de 1 çay kaşığı elma sirkesi eklemek, sarmanın dibine tutmasını önlerken aynı zamanda lokum gibi yumuşacık olmasını sağlar. Ayrıca, yaprakların üzerine kaynar su dökülüp bekletilmesi de kararmayı önleyen bir yöntemdir. Kararmayı önlemek için kullanılan bir diğer yöntem ise, sarmaların üzerini kapatmak için kullanılmayan yaprakların yerleştirilmesidir. En doğru yöntem için bir uzmana danışılması önerilir.
    5 kaynak

    Yaprak sarmasının içine ne konur?

    Yaprak sarmasının içine konan malzemelerden bazıları şunlardır: pirinç; bulgur; kuru soğan; dolmalık fıstık; kuş üzümü; baharatlar (tuz, karabiber, nane, yenibahar, tarçın); maydanoz; taze peynir; kaymak. İç harç, damak tadına göre değişebilir.
    5 kaynak

    Yaprak sarma kıyması nasıl yumuşak olur?

    Yaprak sarma kıymasının nasıl yumuşak olacağına dair bilgi bulunamadı. Ancak, yaprak sarmanın daha yumuşak olması için uygulanabilecek bazı yöntemler şunlardır: Salamura yaprakların yumuşatılması. Maden suyu eklenmesi. Sodalı pişirme.
    5 kaynak