Sarma

Sarma içine poşet konmaz, ancak sarma sararken poşet kullanılabilir. Örneğin, poşetle yaprak sarma yöntemi bulunmaktadır. Sarma içine konabilecek poşet hakkında bilgi bulunamadı.

Kelem sarması içine 1,5 su bardağı pirinç veya 1 su bardağı pirinç konulabilir. Malzemeler arasında yer alan pirinç, 1-2 dakika sıcak suda bekletildikten sonra durulanır.

Sarma için beyaz lahana mı yoksa kara lahana mı tercih edileceği, kişisel zevklere bağlıdır. Beyaz lahana, genellikle daha yaygın olarak kullanılır ve sarma için gevşek yapraklı olması önerilir. Kara lahana ise, özellikle Karadeniz bölgesinde yaygın olarak kullanılır ve klasik sarma çeşitlerinden biridir. Sarma yaparken, yaprakların taze, büyük, damarlı ve sert olmaması, ayrıca yüzeyinde kesikler bulunmaması önemlidir.

Vişne ile yapılan sarma türlerinden bazıları şunlardır: vişneli yaprak sarma; vişneli lahana sarma. Ayrıca, vişneli yaprak sarma tarifine kırmızı et de eklenebilir.

Azman lahana sarması yapmak için gerekli malzemeler: 1 adet büyük boy lahana; 500 gram kıyma (dana veya kuzu); 1 su bardağı pirinç; 2 adet soğan (ince doğranmış); 2-3 diş sarımsak (ezilmiş); 1/2 çay bardağı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı); 1 tatlı kaşığı nane; 1 tatlı kaşığı domates salçası; 3 su bardağı su veya et suyu; Limon dilimleri (servis için). Hazırlanışı: 1. Lahananın hazırlanması: Lahananın dış yaprakları temizlenir ve büyük bir tencerede kaynamış suya konulup yumuşaması sağlanır. 2. İç harcın hazırlanması: Kıyma, pirinç, doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, nane ve domates salçası bir araya getirilerek iyice yoğrulur. 3. Sarma: Soğuyan lahana yapraklarının ortasına bir miktar harç konularak sarılır ve tencereye yerleştirilir. 4. Pişirme: Tüm yapraklar sarıldıktan sonra, üzerine su veya et suyu dökülerek orta ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirilir. 5. Servis: Sıcak olarak servis edilir, yanında limon dilimleri ile sunulması önerilir. Ayrıca, nefisyemektarifleri.com sitesinde de azman lahana diplesi tarifi bulunmaktadır.

Boşnak sarmasının içine genellikle kuzu eti konur. Boşnak mutfağında et yemekleri genellikle dana ve kuzu etinden yapılır. Boşnak yemeklerinde kullanılan et türleri arasında suho meso (kurutulmuş dana eti), stelia (kurutulmuş koyun eti) ve jaretina (kurutulmuş keçi eti) gibi çeşitli isimler de bulunur. Ancak, Boşnak sarmasının içine hangi et türünün konulduğuna dair spesifik bir bilgi bulunmamaktadır.

Yaprak sarma ekşisi yapmak için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: 1 yemek kaşığı nar ekşisi; 1 yemek kaşığı biber salçası; Yarım çay bardağı zeytinyağı (65 ml); Yaklaşık bir çay bardağı sıcak su (125 ml). Yapılışı: 1. Küçük bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı alınır. 2. Üzerine 1 yemek kaşığı biber salçası eklenir, iyice karıştırılır. 3. Bir yemek kaşığı da nar ekşisi eklenir. 4. Yaklaşık 1 çay bardağı sıcak su eklenir ve bir iki fokurdadıktan sonra altı kapatılır. Bu karışım, yaprak sarmaların üzerine dökülerek sos olarak kullanılır. Nar ekşisi bulunamadığı durumlarda, toz sumak ve biraz limon tuzu ile ekşilik sağlanabilir.

Lahana iç harcı hazırlamak için gerekli malzemeler: 1 su bardağı pirinç; 1 çay bardağı bulgur; 2 kuru soğan; 1 tatlı kaşığı domates salçası; 1 tatlı kaşığı biber salçası; Kırmızı pul biber; Karabiber; Tuz; Maydanoz. Hazırlanışı: 1. Tavaya biraz sıvı yağ alın ve doğranmış kuru soğanı kavurun. 2. Salçaları ekleyin, ardından pirinç ve bulguru ve baharatları ilave edin. 3. 1 su bardağı kadar su ekleyip kısık ateşte pişirin. 4. Doğranmış maydanozu da ilave edin. İç harç, lahana sarması veya farklı lahana yemekleri için kullanılabilir.

En güzel sarma tatlısı olarak değerlendirilebilecek bir seçenek, saray sarmasıdır. Saray sarması tarifi için gerekli malzemeler: 2 su bardağı hindistan cevizi; 1 poşet krem şanti; 1 su bardağı soğuk süt; Kakaolu muhalebi için: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilya. Saray sarması tarifi: 1. İlk olarak tatlımızın kakaolu muhallebisini hazırlayalım. 2. Muhallebimiz kaynayıp göz göz olduktan sonra içerisine tereyağı ve vanilyayı ekleyelim, ocağın altını kapatarak tereyağı eriyene kadar karıştıralım. 3. Koyu bir kıvam alan muhallebimiz hazır. 4. Daha sonra fırın tepsimizin üzerini streç ile kaplayalım ve hindistan cevizini üzerine serpiştirelim. 5. Muhallebinin üzerine krem şanti sürdükten sonra mutlaka buzdolabında dinlendirmeliyiz. Saray sarmasını farklı malzemeler ekleyerek daha da lezzetlendirmek mümkündür. En güzel sarma tatlısı konusunda kişisel tercihler farklılık gösterebilir.

2 kiloluk yaprak sarma için 400-600 gram pirinç yeterli olacaktır. Ancak, pirinç miktarı, dolmanın iç harcının ne kadar zengin olacağına bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Pirinç miktarı, kullanılan diğer malzemelere ve kişisel tercihlere göre de değişiklik gösterebilir.

Bulgurlu sarma içine şu malzemeler konur: Pilavlık bulgur. Kuru soğan. Salça (domates ve/veya biber). Baharatlar (toz kırmızı biber, karabiber, sumak, nane, yenibahar). Zeytinyağı. Su. Maydanoz ve/veya taze nane (isteğe bağlı). Ayrıca, iç harcı lezzetlendirmek için kuru üzüm, dolmalık fıstık gibi malzemeler de eklenebilir.

Evet, lahana sarması yaparken lahana haşlanır. Lahanaları haşlamak için şu adımlar izlenir: 1. Lahanalar kesilerek yaprakları ayrılır. 2. Tuz eklenmiş su kaynamaya bırakılır. 3. Kaynar suya lahana yaprakları atılır ve yaklaşık beş dakika haşlanır. 4. Haşlanan yapraklar hemen soğuk suya alınarak pişme işlemi durdurulur ve yaprakların rengi korunur. 5. Fazla suyu süzdürülerek yapraklar sarma için hazır hale getirilir.

Evet, asma yaprağı ve sarma yaprağı aynıdır, çünkü sarma, genellikle asma yaprağıyla yapılan bir yemektir. Sarma, bulgur veya pirinç gibi iç malzemelerin, genellikle asma yaprağı, beyaz lahana, kara lahana, dut yaprağı veya kiraz yaprağıyla sarılmasıyla yapılan bir yemektir.

Kıyma ve pirinçle yapılan bazı sarma çeşitleri: Etli yaprak sarma. Kıymalı lahana sarması. Bulgurlu ıspanak sarması. Ebegümeci sarması. Tevenk sarma. Kıymalı biber dolması. Ayrıca, zeytinyağlı yaprak sarma da kıyma kullanılmadan, sadece pirinç ve baharatlarla hazırlanabilir.

Karalahana yemeğine et eklemek için kullanılabilecek seçenekler şunlardır: pastırma; sucuk; kuşbaşı et. Karalahana yemeği tariflerinde et kullanımı tercihe bağlıdır.

Tat hazır yaprak sarmanın nasıl ısıtılacağına dair bilgi bulunamadı. Ancak, genel olarak yaprak sarma şu şekilde ısıtılabilir: 1. Tencerede Isıtma: Yayvan bir tencereye sarmalar dizilir. 2. Fırında Isıtma: Isıya dayanıklı bir kaba sarmalar yerleştirilir. Üzerine zeytinyağı ve su eklenerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Isıtma sırasında sarmaların dağılmaması için porselen bir tabakla kapatılması önerilir.

Etli sarma yaparken yaprak haşlamak için iki yöntem kullanılabilir: 1. Taze yapraklar için: Yapraklar kaynar suya atılıp 3-4 dakika bekletilir. 2. Salamura yapraklar için: Yapraklar geceden suya ıslatılır ve sabaha kadar bekletilir, ardından sarma yapmadan önce 6-8 dakika haşlanır. Yaprakların fazla yumuşamaması ve yırtılmaması için haşlama süresine dikkat edilmelidir.

Etli sarmanın püf noktaları şunlardır: Yaprakların hazırlanması: Salamura yapraklar 3-5 dakika, taze yapraklar ise biraz daha uzun süre kaynar suda bekletilmelidir. İç harcın hazırlanması: Kıyma, pirinç, soğan ve baharatlar kavrularak hazırlanmalıdır. Sıkı ama nazik sarma: Sarmalar ne çok gevşek ne de çok sıkı sarılmalıdır; aksi takdirde pirinç pişerken sarma patlayabilir. Pişirme: Tencerenin dibine yaprak veya kemik gibi malzemeler serilerek sarmaların yanması önlenmeli, üzerine tabak kapatılarak kısık ateşte pişirilmelidir. Pişirme sonrası: Üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirilmesi lezzeti artırır.

Boşnak böreğinin püf noktaları şunlardır: Hamurun açılması: Hamur, baklava yufkası inceliğinde, mümkün olduğunca ince açılmalıdır. Dinlendirme: Hamurun en az 15-20 dakika dinlendirilmesi, hamurun daha esnek olmasını sağlar. İç harcın hazırlanması: İç harç, böreğin hamurlaşmaması için fazla konulmamalıdır. Şekillendirme: Börekler çok sıkı sarılmalı, pişme sırasında hamurun hava alması için boşluk bırakılmalıdır. Pişirme: Fırın önceden 180°C'ye ısıtılmalı ve börek 35-40 dakika pişirilmelidir.

Etli sarma yapımında kıyma kullanılır.