Malzemeler

Yağlamanın içine şu malzemeler konur: Kıyma harcı için: 400 gram kıyma; 1 çay bardağı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı tereyağı; 2 tane kuru soğan; 2 diş sarımsak; 2 tane yeşil sivri biber; 2 tane kırmızı biber; 4 tane domates; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1 çay bardağı kaynar su; 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı tuz. Hamur için: 2 su bardağı ılık su; 1 çay bardağı ılık süt; yarım çay bardağı sıvı yağ; yarım paket yaş maya; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı şeker; yeteri kadar un. Yağlama, genellikle lahmacuna benzetilir, ancak biraz daha ince ve sarımsaklı yoğurtla servis edilir.

Sebzeli bulgur pilavının içine yeşil biber, kırmızı biber, patlıcan ve domates gibi sebzeler konur. Ayrıca, sebzeli bulgur pilavına kereviz sapı, çok ince doğranmış lahana, haşlanmış mısır ve zerdeçal gibi malzemeler de eklenebilir. Kullanılacak malzemeler, damak zevkine göre değiştirilebilir.

Çerkes tavuğunun cevizli yapılmasının nedeni, bu mezenin orijinal tarifinde ceviz kullanımının yer almasıdır. Cevizli Çerkes tavuğu, tavuk, ceviz içi, yağ, sarımsak, baharat ve yoğurt ile hazırlanır.

Köfteye yumuşak olması için eklenebilecek bazı malzemeler: Karbonat veya kabartma tozu. Soda. Yumurta. Galeta unu. Maydanoz. Ayrıca, köfte harcının iyice yoğrulması ve dinlenmeye bırakılması da yumuşaklık açısından önemlidir.

Mantı içine az yağlı kıyma, soğan, karabiber, pul biber ve tuz konur. İç harç olarak kıyma yerine patates veya yeşil mercimek de kullanılabilir.

Köfteci Yusuf köfte ekmek yapmak için gerekli malzemeler: 2 adet ekmek; 2 adet domates; 4 adet salatalık turşusu; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı kekik; Köfte için: 400 gram dana kıyma; 100 gram kuzu boşluk kıyması; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 3 dilim bayat ekmek içi. Hazırlanışı: 1. İlk olarak ekmek içlerini su ile birkaç dakika ıslatıp bekletin. 2. Geniş bir kasede dana kıyma, kuzu kıyma, tuz, karabiber ve suyunu sıktığınız ekmek içlerini tamamen bütünleşene kadar yoğurun. 3. Elinizi ıslatıp harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve avucunuzda yassılaştırarak şekil verin. 4. Köfteleri buzdolabına kaldırıp, üstü kapalı şekilde en az yarım saat en fazla 12 saat dinlendirin. 5. Köfteleri orta ateşte ısıttığınız döküm ya da kalın tabanlı bir tavada önlü arkalı çevirerek 6-7 dakika pişirin. 6. Ekmekleri ortadan ikiye kesip içlerini sandviç gibi açın. 7. Ekmek içlerine sıcak köfteleri paylaştırıp, domates, salatalık turşusu dilimleri koyup son olarak pul biber ve kekik serpip servis edin. Köfteci Yusuf köftesi tarifi için ayrıca yemek.com sitesindeki "Köfteci Yusuf Köftesi Tarifi, Nasıl Yapılır?" başlıklı yazıya da göz atabilirsiniz.

Keşkül içinde bulunan malzemeler: süt; şeker; pirinç unu veya nişasta; toz badem veya badem tozu; isteğe bağlı olarak yumurta sarısı, vanilya ve Hindistan cevizi. Keşkül, bu malzemelerle hazırlanan, süt, şeker ve badem aromalarının birleştiği, muhallebiye benzer bir tatlıdır.

Patlıcan musakkanın içinde bulunan malzemeler: Patlıcan: Alacalı soyulmuş ve dilimlenmiş. Kıyma: Genellikle az yağlı kıyma kullanılır. Soğan: Yemeklik doğranmış. Biber: Genellikle çarliston veya köy biberi. Domates: Rendelenmiş veya küçük doğranmış. Salça: Genellikle domates salçası. Baharatlar: Tuz, karabiber, kimyon gibi baharatlar. Su: Pişirme sırasında kullanılmak üzere sıcak su. Yağ: Kızartma ve pişirme için sıvı yağ. Patlıcan musakkayı tencerede veya fırında pişirmek mümkündür.

Hünkar beğendinin etli kısmı için malzemeler: 600 gram kuzu but eti (arzuya göre dana eti); 2 adet orta boy kuru soğan; 4 diş sarımsak; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 3 adet orta boy domates; 1 yemek kaşığı domates salçası; 2 su bardağı sıcak su; 1 çay kaşığı tuz. Hünkar beğendinin beğendisi için malzemeler: 1/2 su bardağı kaşar peyniri; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1,5 su bardağı süt; 4 adet orta boy patlıcan; 1,5 yemek kaşığı un; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber. Hünkar beğendinin yanında genellikle bulgur pilavı, yoğurt, üzüm hoşafı veya haydari gibi garnitürler servis edilir.

Domatesli pastanın içine şu malzemeler konabilir: Çeri domates; Kuru soğan; Zeytinyağı; Kırmızı pul biber; Beyaz peynir. Ayrıca, domates, sarımsak, kekik ve fesleğen kullanılarak yapılan domatesli makarna pastası da bulunmaktadır.

Kedi dili pasta malzemeleri: Tabanı için: 1 paket kedi dili bisküvi; 2 su bardağı süt (bisküvileri ıslatmak için). Muhallebisi için: 1 litre süt; 1 su bardağı toz şeker; 1 su bardağı un; 3 yemek kaşığı nişasta; 1 paket vanilya; 1 poşet toz krem şanti. Üzeri için: 1 paket çikolata sosu; 2,5 su bardağı süt (çikolata sosunu hazırlamak için). Süsleme için: Nar taneleri, toz Antep fıstığı, çikolata rendesi, çikolata parçaları veya fındık kırıkları (isteğe bağlı).

Dolma içi, genellikle şu malzemelerden oluşur: Pirinç ve bulgur: 3 su bardağı pirinç ve 1,5 su bardağı pilavlık bulgur yaygın olarak kullanılır. Soğan: 3 adet soğan küp doğranıp kavrulur. Salça: 2 yemek kaşığı domates ve 1 yemek kaşığı biber salçası eklenir. Yağ: 1 su bardağı sıvı yağ kullanılır. Baharatlar: Tuz, pul biber, karabiber, nane gibi baharatlar eklenir. Diğer malzemeler: İsteğe bağlı olarak maydanoz, dolmalık fıstık, kuş üzümü gibi malzemeler de eklenebilir. Dolma içi hazırlanırken kullanılan malzemeler, dolmanın türüne ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.

1 günlük kamp için alınması gereken bazı temel malzemeler: Barınma: İklime uygun, su geçirmez ve dayanıklı bir çadır. Uyku ekipmanları: Mevsime uygun bir uyku tulumu ve şişme yatak veya mat. Aydınlatma: El feneri, kafa lambası veya kamp lambası. Yemek ekipmanları: Kamp ocağı, tencere, tava, tabak, çatal-bıçak seti ve termos. Kişisel hijyen: Tuvalet kağıdı, dezenfektan, ıslak mendil, güneş kremi. Güvenlik: İlk yardım çantası, çok amaçlı bıçak ve taşınabilir yangın söndürücü. Diğer malzemeler: Katlanabilir su torbası, kamp duşu, kamp sandalyesi ve masası. Kamp malzemeleri listesi, hava koşullarına, kamp alanının özelliklerine ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.

Açma yaparken maya yerine kullanılabilecek bazı alternatifler: Kabartma tozu ve asit: 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 1 çay kaşığı asit (limon suyu, yağlı süt veya sirke) kullanılabilir. Ekşi maya: 2 çay kaşığı maya yerine 1 su bardağı ekşi maya kullanılabilir. Nohut mayası: Geleneksel bir maya alternatifi olarak kullanılabilir. Bu alternatifler, hamurun kabarmasını sağlar ancak maya kadar etkili olmayabilir ve hamur işlerinin tadı ile dokusunda farklılıklara yol açabilir.

Kısır malzemeleri: 2 su bardağı ince bulgur; 1,5 su bardağı sıcak su; 2 yemek kaşığı domates salçası; 1 çay bardağı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı pul biber; 2 adet limon suyu; yarım çay bardağı nar ekşisi; 6 dal taze soğan; yarım demet maydanoz. İsteğe bağlı malzemeler: 1 adet kuru soğan; 3-4 dal taze nane; marul; kimyon. Malzemeler, kişinin damak tadına ve evde olan malzemelere göre çeşitlilik gösterebilir.

Trüf mantarı, özellikle makarna, risotto, et yemekleri ve salatalar ile çok iyi uyum sağlar. Trüf yağının yakıştığı bazı yemek türleri ise şunlardır: Fırında makarna; Patates kızartması; Açık tost; Humus; Pizza. Trüf mantarını ayrıca omlet, kömürde pişirme veya füme şeklinde de tüketmek mümkündür.

Patatesli yumurtanın içine rendelenmiş kaşar peyniri, kuru soğan, maydanoz, kekik ve pul biber gibi malzemeler eklenebilir. Malzemeler: 2 adet patates; 2 adet yumurta; yarım çay bardağı sıvı yağ (60 ml); 1 çay kaşığı tuz; yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı). Hazırlanışı: 1. Patateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. 2. Tavaya sıvı yağı alıp patatesleri ara ara karıştırarak pişirin. 3. Küçük bir kaseye yumurta, tuz ve pul biberi ekleyip çırpın. 4. Patatesler kızardıktan sonra fazla yağını bir kaseye alın. 5. Patatesleri tavanın tabanına eşit bir şekilde yayın. 6. Çırptığınız yumurtaları patateslerin üzerine gezdirin ve tavanızı çevirerek 2 dakika pişirin. 7. Tavanıza düz bir kapak kapatıp ters çevirerek diğer yüzeyini de 2 dakika pişirin. Tarif, farklı malzemelerle zenginleştirilerek değiştirilebilir.

En güzel tepsi kebabı yapmak için aşağıdaki adımlar izlenebilir: Malzemeler: 500 gram dana kıyma; 2 yeşil biber; 1 büyük boy kapya biber; 1 soğan; 2 diş sarımsak; 1 tutam maydanoz; yarım çay bardağı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, pul biber. Yapılışı: 1. Biberler, soğan, sarımsak ve maydanoz robottan geçirilir, fazla suları sıkılır. 2. Kıyma uygun bir kaba alınıp üzerine robottan geçirilen karışım ilave edilir. 3. Salça, baharatlar, sıvı yağ eklenip güzelce yoğurulur. 4. Pişirmek için uygun bir borcama sıvı yağ sürülür, yoğurulan harç dökülüp eşit şekilde yaydırılır. 5. El yağlanıp üzerine bastırılır, pürüzsüz hale getirilir. 6. Hamur kesme aparatı veya bıçak yardımıyla tepside uzunlamasına kesikler atılıp kebap şekli verilir. 7. Spatula ile üzerine çizgiler bırakılır. 8. 200 derecelik fırında alt-üst ayarda yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Tepsi kebabı yaparken kıymanın orta yağlı ve taze olmasına dikkat edilmelidir. Tepsi kebabı tarifi için aşağıdaki kaynaklar da kullanılabilir: yemek.com; gzt.com; lezzet.com.tr.

İrmik helvasına süt konmasının birkaç nedeni vardır: Doku ve kıvam: Süt, helvaya daha kremamsı ve yumuşak bir kıvam kazandırır. Aroma: Süt, helvaya daha yoğun bir aroma katar. Tat: Süt, helvaya daha tatlı bir tat verir. Ayrıca, sütlü irmik helvası, özellikle hafif ve besleyici tatlılar arayanlar için ideal bir alternatiftir.

Kuymak yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları: Tereyağı: Tereyağı yakılmadan, sadece köpürene kadar eritilmelidir. Mısır unu: Yağda kavrulurken rengi dönene kadar karıştırılmalıdır. Su ekleme: Sıcak su, topaklanmaması için yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak eklenmelidir. Peynir: Çekme ve uzama özelliği olan, tuzsuz veya az tuzlu peynir kullanılmalıdır. Pişirme: Kısık ateşte pişirilmelidir. Kaynar su: Peynirin daha rahat erimesi ve kuymağın uzayan kıvamını oluşturmak için eklenir. Bakır veya döküm tava kullanılması önerilir.