Pide yapımında maya yerine kullanılabilecek bazı alternatifler: Süt ve yoğurt: Hamurun daha yumuşak ve kabarık olmasını sağlar. Sirke veya limon suyu: Asidik yapısıyla hamurun mayalanmasını hızlandırır ve pidenin dış kısmını daha çıtır hale getirir. Kabartma tozu: Hamurun kabarmasını sağlar, ancak maya kadar etkili olmayabilir. Ekşi maya: Doğal oluşan bu maya, un ve sudan yapılır ve keskin bir tada sahiptir. Pirinç unu: Glüten intoleransı olanlar için uygundur, pidenin daha hafif ve yumuşak olmasını sağlar. Bu malzemelerle yapılan hamur işlerinin tadı ve dokusu, maya ile yapılanlardan farklı olabilir.