Hamurİşleri

Sarı un, çeşitli ekmek türlerinin yapımında kullanılır, özellikle: Köy ekmeği; Ekşi maya ekmeği; Halep ekmeği. Ayrıca, sarı un mantı, erişte ve diğer hamur işlerinde de tercih edilir.

Haşhaş ezmesi ile açma yapmak için gerekli malzemeler: 1 su bardağı ılık süt; 1 çay bardağı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı toz şeker; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 paket instant maya (10 gr); 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzeri için); 4 su bardağı un (kontrollü ekleyin); 4 yemek kaşığı haşhaş ezmesi; 3 yemek kaşığı sıvı yağ. Yapılışı: 1. Ilık süt, sıvı yağ, toz şeker, tuz ve yumurta akını bir kapta karıştırın. 2. Mayayı ekleyip yavaş yavaş unu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. 3. Üzerini kapatıp 30-40 dakika mayalanmaya bırakın. 4. Haşhaş ezmesini sıvı yağ ile karıştırarak sürülebilir bir kıvama getirin. 5. Mayalanan hamuru eşit bezelere ayırın. 6. Her bir bezeyi unlu tezgahta merdane ile açın. 7. Üzerine haşhaşlı harçtan sürüp rulo şeklinde sarın. 8. Ruloyu iki ucundan kıvırarak halka şekli verin. 9. Hazırladığınız açmaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 10. Tepside 10-15 dakika daha dinlendirin. 11. Açmaların üzerine yumurta sarısı sürüp isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin. 12. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika, üzeri altın sarısı olana kadar pişirin. 13. Fırından çıkan haşhaşlı açmaları sıcak veya ılık olarak çay eşliğinde servis edin.

Evet, taş saçta yemek pişer. Taş saç, genellikle hamur işlerinin pişirilmesinde kullanılan bir araçtır.

Pidenin tırnaklı olması için, hamurun üzerine parmak uçları ve tırnaklarla hafifçe bastırmak gerekmektedir. Tırnaklı pide yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar: Malzemeler: - 4 su bardağı un - 1 paket kuru maya - Tuz - Ilık su Hazırlanışı: 1. Derin bir kaba 4 su bardağı unu alın. 2. Üzerine 1 paket kuru maya, tuz ve ılık su ilave ederek yumuşak bir hamur yapın. 3. Hamuru bir süre üzeri örtülü bir şekilde bekletin. 4. Hamur kabarınca bezelere ayırıp elle açın. 5. Parmak uçları ve tırnaklarla hafif bastırarak şekil verin. 6. Teflon tavada yağsız olarak pişirin. 7. Mutlaka sıcak olarak tüketin.

Katmer ve gözleme arasındaki temel farklar şunlardır: 1. İçindekiler: Katmer, hamurunun içine haşhaş, Antep fıstığı, tahin gibi malzemeler konularak yapılır. 2. Katlama Şekli: Katmer, hamurun kat kat katlanarak kıtır bir doku kazanması ile ayırt edilir. 3. Bölgesel Farklılıklar: Güneydoğu Anadolu'da katmer şerbetli ve fıstıklı olarak tüketilirken, Ege bölgesinde tuzlu olarak tüketilir.

Gözleme hamurunun içine rendelenmiş kaşar peyniri genellikle kullanılır.

Mısır unu ile yapılabilecek bazı hamur işleri şunlardır: 1. Mısır Ekmeği: Geleneksel olarak mısır unu ile yapılan, yumuşak ve hafif kıyımsı bir dokuya sahip ekmek. 2. Arepa: Güney Amerika mutfağında sıkça yer alan, mısır unundan yapılan yuvarlak ekmekler. 3. Polenta: İtalya kökenli, mısır ununun su ile pişirilmesiyle hazırlanan yemek. 4. Mısır Tortilla: Meksika mutfağında kullanılan, mısır unu ile yapılan ince ekmekler. 5. Kıtır Mısır Unu Bisküvileri: Çay saatlerinde tüketilen, baharatlarla zenginleştirilebilen bisküviler. 6. Mısır Unlu Pankek: Kahvaltılık olarak tercih edilen, hafif ve besleyici pankekler. 7. Mısır Unlu Börek: Farklı iç harçlarla doldurularak hazırlanan, glutensiz bir atıştırmalık.

Pizza, İtalyanca kökenli bir hamur işidir.

Calzone hamurunun içine genellikle salam, pastırma, sebze, mozzarella, ricotta gibi peynirler konur. Ayrıca, iç harç olarak yeşillikler, sosis, siyah zeytin ve domates gibi malzemeler de kullanılabilir.

En kolay hamur işi tatlısı olarak aşağıdaki tarifler önerilebilir: 1. Peynirli Çikolata Topları: Bir paket labne peyniri ve bir paket bitter çikolatayı karıştırarak küçük toplar yapın ve buzdolabında soğutun. 2. Nutellalı Milföy: Bir paket milföy hamurunu ikiye katlayın, ortasına Nutella sürün, kenarlarını bastırarak kapatın ve fırında pişirin. 3. Oturtma Tatlısı: Hamurunu yoğurup ince ince açtıktan sonra kare şeklinde kesip yağda kızartın ve şerbetle ıslatın. 4. Mandalinalı Ters Yüz Kek: Fırına ihtiyaç duymadan hazırlayabileceğiniz, mandalinalı ve şık bir tatlı tarifidir.

Sucuklu poğaça içine sucuk ve kaşar peyniri konur.

Çay ile en iyi gidenler arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Kurabiyeler: Çikolatalı, fındıklı veya tuzlu kurabiyeler çayın aromasıyla mükemmel bir denge sağlar. 2. Börek ve Poğaçalar: Peynirli börek veya patatesli poğaça gibi hamur işleri hem doyurucu hem de lezzetlidir. 3. Tahinli Ekmek: Tam buğday ekmeği üzerine sürülmüş tahin, hafif ve sağlıklı bir seçenektir. 4. Zeytin ve Peynir: Yeşil ve siyah zeytinlerle birlikte çeşitli peynir çeşitleri, tuzlu ve doyurucu bir alternatif sunar. 5. Tatlılar: Şekerpare, fıstıklı baklava, ağlayan pasta gibi tatlılar, çayın yanında hoş bir uyum sağlar. Ayrıca, kuruyemişler, simit ve tahin helvası da çay keyfinizi tamamlayan lezzetler arasında yer alır.

Manisa taban simidi yapımı için gerekli malzemeler: 1 çay bardağı nohut; 1 su bardağı ılık su; un; 1 yumurta; tuz; susam (isteğe bağlı). Yapılışı: 1. Nohudu havanda ince, ancak un haline gelmeyecek şekilde dövün. 2. Akşamdan ılık bir bardak su ve aldığı kadar un ilavesiyle yumuşak bir hamur haline getirin. 3. Hamurun üzerini örterek ılık bir yerde sabaha kadar bekletin. 4. Sabaha kadar kabaran hamuru maya yaparak, un ve su ilavesiyle yoğurun. 5. Ardından ılık bir yerde kabarıncaya kadar bekletin, fırına koymadan önce üzerine yumurta sarısı sürün ve susam dökün. 6. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Manisa taban simidi, nohut mayası kullanıldığı ve tuz ile şeker eklenmediği için susatmaz.

Saç arası hamuruna genellikle şu malzemeler konur: Un: Beyaz un veya ikinci kalite ev unu. Yumurta: 2 adet. Su: Yarım su bardağı. Tuz: 1 tatlı kaşığı. Maya veya kabartma tozu: Kullanılmaz. Hamur yoğrulduktan sonra dinlendirilir ve ardından açılarak ince yuvarlak şekiller verilir.

En güzel kaşarlı poğaça yapmak için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz: Malzemeler: 1 su bardağı ılık su 1 su bardağı ılık süt 1 su bardağı sıvı yağ 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak) 1 tatlı kaşığı tuz 3 yemek kaşığı toz şeker 1 paket instant maya 5,5 su bardağı un 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri Hazırlanışı: 1. Geniş bir yoğurma kabına ılık sütü, ılık suyu ve şekeri alıp karıştırın. 2. Ardından mayayı ekleyin ve 5 dakika kadar aktifleşmesini bekleyin. 3. Sıvı yağı, tuzu ve yumurtaları ekleyerek karıştırın. 4. Unu azar azar ekleyerek yumuşak ve hafif ele yapışan bir hamur yoğurun. 5. Hamurun üzerini örtüp, yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. 6. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın. 7. İçine küçük doğranmış kaşar peyniri koyun ve kapatın. 8. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 9. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. 10. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Alerjiniz veya özel diyet gereksinimleriniz varsa, tarifte kullanılan malzemelere dikkat etmelisiniz.

Develi cıvıklısı içinde bulunan malzemeler şunlardır: Hamur için: - 4 su bardağı un - 10 g yaş maya - 2 su bardağı ılık su - 400 g ufak doğranmış kuşbaşı et - 1/4 demet maydanoz - 2 adet sivri biber - 2 adet domates - 1 adet kuru soğan - 1 tatlı kaşığı domates salçası - 1 tatlı kaşığı biber salçası - 1 çay kaşığı karabiber - 1 çay kaşığı tuz Ayrıca, cıvıklı pidenin yapımında fırın taşı da kullanılır.

Krep kırığı, çeşitli alanlarda kullanılan gevrek bir malzemedir: 1. Tatlı ve hamur işleri: Pasta, muhallebi, kek, muffin gibi tatlıların ve hamur işlerinin süslenmesi ve tatlandırılması için kullanılır. 2. Dondurma: Dondurmanın üzerine serpilerek çıtır bir lezzet katar. 3. Krema ve soslar: Ganaj, çikolata ve diğer soslara eklenerek kıtırtı sağlar. Ayrıca, krep kırığı Fransız bisküvisi olarak da bilinir ve katkı ve koruyucu madde içermez.

Elmalı rulo hamuru yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları izlemek gerekmektedir: Malzemeler: - 1 su bardağı süt - 1 su bardağı zeytinyağı - 1 paket margarin (oda sıcaklığında) - 2 adet yumurta - 1 paket kabartma tozu - Aldığı kadar un - İç malzeme için: 1 kg elma, 2 su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı tarçın, 250 gram iri kıyılmış ceviz içi Yapılışı: 1. Elmaları rendeleyip toz şeker ve tarçınla pişirin, cevizi ekleyin. 2. Hamur için süt, zeytinyağı, margarin, yumurtaları ve kabartma tozunu karıştırıp yoğurun. 3. Hazırladığınız hamuru 4 parçaya bölün. 4. Her bezeyi merdaneyle 2-3 mm kalınlığında açın ve bıçakla 8 üçgen kesin. 5. Üçgenlerin bir köşesine hazırladığınız harcı koyun ve sigara böreği sarar gibi sarın. 6. 150 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirin. 7. Pudra şekeri serperek servis yapın.

Japonlar çeşitli hamur işlerini severler, bunlar arasında en popüler olanlar şunlardır: 1. Gyoza: Et ile doldurulmuş Çin usulü hamur işi. 2. Manju: Tatlı veya tuzlu dolgularla sunulan bir hamur işi, farklı çeşitleri vardır. 3. Takoyaki: Ahtapot dolgulu kızartılmış hamur topları. 4. Onigiri: Pirinç topları, genellikle nori ile kaplanır ve çeşitli iç dolgularla servis edilir. 5. Taiyaki: Balık şeklinde tatlı veya tuzlu dolgularla sunulan bir hamur işi.

Pastalık böreklik buğday unu, pasta ve börek yapımında kullanılan özel amaçlı bir buğday unu türüdür. Bu un, hamur işlerinin kabarmasını sağlar, elastikiyeti yüksek ve kuvvetli hamur elde etmeye yardımcı olur.