Nohut

Etli nohut yemeğine karabiber, kırmızı toz biber, kimyon gibi baharatlar eklenir. Ayrıca, tuz, kekik de kullanılabilir.

En faydalı nohut türü olarak beyaz nohut ve yeşil nohut öne çıkmaktadır. Beyaz nohut, yüksek miktarda protein, vitamin ve mineral içerir, bağışıklık sistemini güçlendirir, kan basıncını dengeler ve sindirim sistemini düzenler. Yeşil nohut ise kolesterolü düşürmeye yardımcı olur, zihni dinlendirir, iştah açar ve idrar yolu enfeksiyonları için faydalıdır.

Nohutun en güzel salatası olarak şu tarifler öne çıkmaktadır: 1. Nohut ve Avokado Salatası: Kremsi bir doku ve zengin bir tat için avokado eklenir. 2. Nohutlu Kinoa Salatası: Protein ve lif açısından zengin bir tahıl olan kinoa ile birleştirilir. 3. Pancarlı ve Nohutlu Salata: Dereotu, salatalık ve zerdeçal ile zenginleştirilir. 4. Baharatlı Sıcak Nohut Salatası: Cherry domates ve sirke ile lezzetlendirilir, baharatlarla harmanlanır. 5. Pratik Nohut Salatası: Hazırlaması sadece 5 dakika süren, doyurucu ve besleyici bir tariftir.

Nohut, çeşitli hastalıklara karşı koruyucu etkiler sunar. İşte nohutun iyi geldiği bazı hastalıklar: 1. Şeker Hastalığı: Nohut, kan şekerini dengeler ve insülin direncini azaltır. 2. Kalp Hastalıkları: Kolesterolü dengeler, kan basıncını düşürür ve kalp hastalıkları riskini azaltır. 3. Kemik Hastalıkları: Kalsiyum, fosfor ve magnezyum gibi mineraller içerir, kemik kırılması ve erimesini önler. 4. Sindirim Sistemi: Lifli yapısı sayesinde sindirim sistemini düzenler, kabızlık ve ishal gibi sorunları önler. 5. Kanser: Antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleri ile bazı kanser türlerine karşı koruyucudur. Nohutun sağlık yararları bunlarla sınırlı değildir; ayrıca cilt, saç ve uykusuzluk gibi alanlarda da faydalıdır. Herhangi bir sağlık sorunu için diyet değişikliği yapmadan önce bir sağlık uzmanına danışılması önemlidir.

Nohut dürümü yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları kullanabilirsiniz: Malzemeler: - 1 su bardağı nohut - 1 adet kuru soğan - 1/4 demet maydanoz - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı kimyon - 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber - 1 çay kaşığı karabiber - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - 2 adet lavaş Yapılışı: 1. Nohutları haşlayın ve çatalla ezin. 2. Tavada yağı ve salçayı kavurun. 3. İçine nohutu ve baharatları ekleyerek kavurmaya devam edin. 4. Lavaşın içine karışımı sürün, üzerine soğan ve maydanoz ekleyip sıkı sıkı dürüm yapın. 5. Servis edin. Ayrıca, etli nohut dürümü yapmak isterseniz, nohutları haşlarken 500 gram kemikli et ile birlikte haşlayıp, didiklediğiniz etleri de malzemelere ekleyebilirsiniz.

Humusun ana maddesi nohut'tur.

Nohut Ununun Faydaları: 1. Yüksek Protein İçeriği: Bitkisel protein kaynağı olarak et ve süt ürünlerine alternatif sunar. 2. Lif Kaynağı: Sindirim sistemini destekler ve kan şekerini yavaşça yükseltir. 3. Mikro Besin Desteği: Demir, çinko, folat ve B vitaminleri gibi mineraller açısından zengindir. 4. Kalp Sağlığı: Lif ve sağlıklı yağlar içerir, kalp sağlığını korur. 5. Glutensiz: Çölyak hastaları ve gluten intoleransı olan bireyler için uygundur. Nohut Ununun Zararları: 1. Gaz ve Şişkinlik: Nohut, oligosakaritler içerir ve bazı kişilerde gaz ve şişkinliğe neden olabilir. 2. Alerji: Nohut ve nohut ununa karşı alerjisi olan bireyler tüketmemelidir. 3. Aşırı Tüketim: Dengeli bir beslenmeyi olumsuz etkileyebilir ve ishal gibi sorunlara yol açabilir. 4. Baklagil Hassasiyeti: Hassas bünyelerde deride kaşıntı, döküntü ve nefes alamama gibi alerjik reaksiyonlar görülebilir.

Etli nohutu en güzel pişiren tariflerden biri düdüklü tencerede pişirilen etli nohut yemeğidir. Malzemeler: 2 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış); 250 gr kuşbaşı dana eti; 1 adet soğan (doğranmış); 2 yemek kaşığı domates salçası; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kimyon; 5 su bardağı su. Yapılışı: 1. Eti tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar kavurun. 2. Yağ ve doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. 3. Salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. 4. Nohutları ekleyip karıştırın. 5. Tuz, baharatlar ve suyu ekleyip düdüklüde 25-30 dakika pişirin. Ayrıca, etli nohut yemeğini pirinç pilavı ve turşu ile birlikte servis edebilirsiniz.

Alça (nohut), turşuya iki ana nedenle konur: 1. Fermantasyonu hızlandırmak. 2. Tat ve aroma vermek.

Falafelin içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Nohut: Ana malzeme olarak nohut kullanılır ve bir gece önceden ıslatılması önerilir. Soğan ve sarımsak: Küp doğranmış soğan ve sarımsak eklenir. Taze yeşillikler: Maydanoz ve taze kişniş gibi yeşillikler kullanılır. Baharatlar: Kimyon, karabiber, toz kırmızı biber ve kabartma tozu gibi baharatlar eklenir. Un: Karışıma 2 yemek kaşığı un ilave edilir. Ayrıca, bazı tariflerde galeta unu da kullanılabilir.

Nohutun haşlanma süresi, kullanılan yönteme göre değişiklik gösterir: 1. Klasik yöntem: Nohut, su ile birlikte tencereye konulup kaynamaya bırakılır ve kaynadıktan sonra ateşi kısarak 1-1.5 saat pişirilir. 2. Düdüklü tencere: Nohut, düdüklü tencerede yaklaşık 25-30 dakika pişirilerek haşlanır. 3. Mikrodalga: Nohut, su ile birlikte mikrodalga kabına konulup yüksek güçte 10-15 dakika pişirilerek haşlanabilir.

Leblebi yapımında kırmızı ve iri nohutlar kullanılır.

Etli nohutun yumuşak olması için şu yöntemler önerilir: 1. Islatma: Nohutu bir gece önceden soğuk su dolu bir kapta bekletin. Bu, nohudun su çekmesini ve dış kabuklarının yumuşamasını sağlar. 2. Karbonat Ekleme: Islatma suyuna bir çay kaşığı karbonat eklemek, nohutun daha çabuk pişmesini ve gaz yapmasını engeller. 3. Düdüklü Tencere Kullanımı: Nohut yemeğini düdüklü tencerede pişirmek, zaman tasarrufu sağlar ve nohutun daha yumuşak olmasına yardımcı olur. 4. Pişirme: Haşlama suyuna birkaç damla limon suyu eklemek, nohutların daha hızlı yumuşamasına yardım eder.

Falafelin püf noktası, nohutun haşlanmamış olmasıdır. Diğer önemli püf noktaları ise şunlardır: - Islatma: Nohutlar, falafel yapmadan önce bir gece önceden suda ıslatılmalıdır. - Karışım: Nohut ve bakla, mutfak robotunda püre haline getirilmelidir. - Baharatlar: Harca kimyon, karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kişniş eklenmelidir. - Dinlendirme: Hazırlanan harç, buzdolabında en az 1 saat dinlendirilmelidir. - Kızartma: Falafeller, kızgın yağda orta ateşte kızartılmalıdır.

Evde leblebi kavurmak için gerekli malzemeler: 2 su bardağı nohut; su (nohutları ıslatmak için); tuz (isteğe bağlı); baharatlar (isteğe bağlı; kırmızı biber, kimyon, sarımsak tozu vb.). Yapılışı: 1. Nohutları ıslatma: Nohutları bir kapta bol su ile 8-12 saat bekletin. 2. Nohutları haşlama: Islanmış nohutları süzüp bir tencereye alın ve üzerine yeterince su ekleyerek kaynamaya bırakın. 3. Nohutları süzme: Haşlanan nohutları süzüp bir kağıt havlu üzerinde fazla suyu alarak kurulayın. 4. Kavurma işlemi: Nohutları, önceden ısıtılmış bir tavaya veya fırına yerleştirin. 5. Tuz ve baharat ekleme: Kavurma işlemi sırasında isterseniz tuz ve baharatlar ekleyebilirsiniz. 6. Soğutma ve saklama: Kavrulan nohutları fırından veya tavadan aldıktan sonra, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ayrıca, leblebi kavurmak için fırın yerine büyük bir tencere veya tava da kullanabilirsiniz.

Falafel tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 400 gr haşlanmış nohut - 2 arpacık soğanı - 2 diş sarımsak - Yarım demet maydanoz - 1 yemek kaşığı taze kişniş - 2 çay kaşığı kimyon - 1 çay kaşığı kabartma tozu - 3 yemek kaşığı su - 1 yemek kaşığı un - 1 yemek kaşığı galeta unu - Tuz, karabiber - Kızartmak için ayçiçeği yağı - Servis için 6 pita ekmeği Yapılış Aşamaları: 1. Maydanozları ve kişnişi ince kıyın. 2. Haşlanmış nohutları mutfak robotuna alın ve 30 saniye karıştırın. 3. Üzerine soğan, sarımsak, maydanoz, kişniş, kimyon, tuz, karabiber, kabartma tozu ve su ilave edip 10 saniye karıştırın. 4. Karışımı bir kaseye alın, un ve galeta unu ilave edip yoğurun. 5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp misket şeklinde yuvarlayın. 6. Galeta ununa bulayıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin. 7. Ayçiçeği yağını bir tavada ısıtın ve köfteleri altın rengi oluncaya kadar kızartın. 8. Köfteleri pita ekmeğinin içine yerleştirip, salata ile servis yapın. Falafelin içerisine eklenen nohutun kabuklarını soyarak daha pürüzsüz bir falafel elde edebilirsiniz.

Düdüklü tencerede nohut, orta ateşte yaklaşık 35 dakikada pişer.

Besan iki farklı bağlamda kullanılabilir: 1. Besan Nişasta Gida Sanayi ve Ticaret Anonim Şirketi: Bu şirket, mısır bazlı ürünlerin üretimi ile uğraşır. 2. Besan (gram flour): Bu ise chickpea (nohut) unudur ve özellikle Güney Asya ve Orta Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılır.

Leblebi tozu, nohut ve toz şeker karışımından oluşur.

Leblebinin püf noktaları şunlardır: 1. Nohut Seçimi: Leblebi yapımında birinci sınıf, tuzsuz ve doğal nohutlar kullanılmalıdır. 2. Kavurma İşlemi: Nohutlar odun fırınında ateşinde kavrulmalı ve 3 gün bekletilmelidir. 3. Şerbet Hazırlığı: Şekerli leblebi için, su, şeker ve nişasta kaynatılarak şerbet hazırlanmalı ve bu şerbet kavrulmakta olan leblebinin üzerine dökülmelidir. 4. Dinlendirme: Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra leblebiler, tel ızgara üzerinde dinlendirilmelidir. 5. Çeşitlendirme: Leblebinin farklı aromalarda (çikolatalı, acılı vb.) yapılması için, şerbete gıda boyası veya istenilen malzemeler eklenebilir.