KaşarPeyniri

En güzel kaşarlı mantar tarifi için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: - 500 gr büyük boy mantar - 4 domates - 3 sivri biber - 3 çorba kaşığı zeytinyağı - 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri - Tuz - Taze nane yaprakları Yapılışı: 1. Mantarların alt kısımlarını koparıp bol suyla yıkayın ve süzün. 2. Domateslerin kabuklarını soyup zar şeklinde doğrayın. 3. Sivri biberleri temizleyip küçük doğrayın. 4. Zeytinyağı, tuz, domates ve biberleri bir kasede harmanlayın. 5. Mantarların boş kısımlarına harmanladığınız iç malzemeyi doldurun ve fırın tepsisine dizin. 6. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin. 7. Tepsiyi fırından çıkarıp rendelenmiş kaşar peynirini mantarların üzerine serpiştirin. 8. Tekrar fırına verip 5 dakika daha pişirin. 9. Mantarları fırından alıp servis tabağına dizin, taze nane yapraklarıyla süsleyip sıcak servis yapın.

En iyi eski kaşar markası konusunda kesin bir yanıt vermek zor olsa da, Türkiye'de kaliteli eski kaşar üreten bazı markalar şunlardır: Ural Köylü: Kars'ın en iyi eski kaşar markalarından biri olarak kabul edilir. Vasıf Gürel Mandıra: Kırklareli'nde eski kaşar üretiminde iddialı bir markadır. Sütaş: Modern tesisleri ve yüksek kalite standartlarıyla güvenilir bir eski kaşar markası olarak öne çıkar.

Trakya kaşarı, Kars kaşarı'na göre daha iyi olarak değerlendirilmektedir. Trakya kaşarı'nın özellikleri: - Bölgenin zengin meralarında beslenen yüksek verimli ineklerin sütüyle üretilir. - Kendine has tok yapısı, ideal yağ oranı ve dengeli tuz oranıyla daha aromatik bir tada sahiptir. - Yıllanma sürecinde karakterini daha iyi oturtur ve dengeli bir kıvam kazanır. Kars kaşarı'nın özellikleri: - Çoğunlukla yaylalarda otlayan ineklerin sütünden yapılır. - Sertliği ve zaman zaman aşırı tuzlu olması nedeniyle damakta bıraktığı tat, Trakya kaşarı kadar rafine değildir.

Tulum ve kaşar peyniri arasındaki temel farklar şunlardır: Tulum Peyniri: - Genellikle koyun veya keçi sütünden yapılır. - Keskin ve kuvvetli bir tadı vardır. - Deri tulumlar içinde olgunlaştırılır. - Kahvaltılarda veya mezelerde tercih edilir. Kaşar Peyniri: - İnek sütünden yapılır, ancak keçi veya koyun sütünden de üretilebilir. - İki ana türü vardır: taze kaşar ve eski kaşar. - Taze kaşar yumuşak ve suludur, eski kaşar ise daha sert ve aromatik bir tada sahiptir. - Sandviçlerde, pizza ve çeşitli yemeklerde kullanılır.

Bazlama tostunda genellikle kaşar peyniri kullanılır.

Gerçek kaşarlı pidenin anlaşılması için şu özelliklere dikkat edilmelidir: 1. Peynir Kalitesi: Kaşarlı pide için yüksek kaliteli kaşar peyniri kullanılmalıdır. 2. Homojen Dağılım: Peynirin rendelenmesi, pidede daha homojen bir dağılım sağlar. 3. Pişirme: Pidenin üzeri altın rengi aldığında, pişirme süresinin doğru ayarlandığı anlaşılır. 4. Lezzet: Gerçek kaşarlı pide, erimiş kaşar peynirinin verdiği özel bir tat ve kıvama sahiptir.

Kaşar peyniri ile tost peyniri aynı değildir. Kaşar peyniri, inek, keçi veya koyun sütünden yapılan, yarı sert ve esnek bir peynir türüdür. Tost peyniri ise eritme peynir grubuna girer ve pastörize edilmiş sütten elde edilir.

Özgüllü Kaşar, Özgüllü Süt Mamülleri Ltd. Şti. firmasına aittir.

Migros'ta satılan göbek kaşarının içinde sadece süt, kaya tuzu ve şirden mayası bulunmaktadır.

Fırında kaşarlı olarak kaşarlı köfte ve kaşarlı mantar gibi tarifler yapılabilir. Fırında kaşarlı köfte tarifi: Malzemeler: 1/2 kg köftelik kıyma, 1 yumurta, 1 orta boy soğan (rendelenmiş), 3 tane patates, 1 diş sarımsak, 1 kaşık galeta unu, 1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş), 1 çorba kaşığı salça, tuz, karabiber. Hazırlanışı: 1. Kıymayı yoğurup köfte haline getirdikten sonra birer yumurta büyüklüğünde kopararak yuvarlayın. 2. Ortalarını parmaklarınızla bastırarak çanak şekline getirin. 3. Haşlanmış patatesleri ezerek baharatlarla tatlandırın ve birer çorba kaşığı köftelerin içine doldurun. 4. Hazırladığınız köfteleri fırın tepsisine dizdikten sonra 1 çorba kaşığı salça ile iki bardak suyu karıştırarak tepsiye ekleyin. 5. Köfteler iyice kızarana kadar 220 derecede pişirin. Fırında kaşarlı mantar tarifi: Malzemeler: 400 gr kültür mantarı veya ızgaralık mantar, 1 su bardağı taze kaşar rendesi, 2 yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber. Hazırlanışı: 1. Fırını 180 dereceye ısıtmaya başlayın. 2. Mantarları yıkayıp saplarını çıkartın. 3. Borcama veya tepsiye saplarını çıkarttığınız mantarları dizin. 4. Tuz ve biber ile lezzetlendirin. 5. Tereyağını mantarlara paylaştırın. 6. Önceden ısıttığınız fırında 10-15 dakika kadar fırınlayın. 7. Mantarları fırından alın üzerine rendelediğiniz kaşar peynirini paylaştırın. 8. Kaşar peynirleri eriyip üzeri kızarıncaya kadar fırınlayın ve sıcak servis yapın.

Mıhlama yapımında kolot peyniri veya eriyen diğer kaşarlar kullanılabilir.

Keçi sütü kaşarının, inek sütü kaşarıdan farkları şunlardır: 1. Tat ve Aroma: Keçi sütü kaşarı, daha keskin ve aromatik bir tada sahiptir. 2. Yağ ve Protein İçeriği: Keçi sütü, daha yüksek yağ ve protein oranına sahiptir. 3. Dokusu: Daha yoğun bir dokuya sahiptir. 4. Üretim Bölgesi: Genellikle Ege ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde tercih edilir. Ayrıca, olgunlaşma süreleri de farklılık gösterir; keçi sütü kaşarı genellikle daha kısa sürede olgunlaşır.

100 gram kaşar peyniri, yaklaşık olarak 6 su bardağı eder.

Türk tostu çift kaşarlı olmasının nedeni, kaşar peynirinin tostun lezzetini artırması ve farklı bir tat sunmasıdır.

Evet, pişi hamuruna kaşar peyniri konulabilir. Kaşar peynirli pişi yapmak için, hamura rendelenmiş kaşar peyniri eklenebilir.

En güzel kaşarlı tost, ince dilimlenmiş beyaz tost ekmeği ile yapılır.

Kars'ın en iyi kaşar peyniri markaları arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Kars Peynirleri: Kars ilinin köklü ve bilinen markalarından biridir, geleneksel yöntemlerle ürettiği kaşar peyniri ile dikkat çeker. 2. Serhat Peynir: Kars bölgesinde yer alan bu marka, çeşitli peynir çeşitleri arasında en çok tercih edilenlerden biridir. 3. Asya Peynir: Kars kaşarı konusunda uzmanlaşmış, doğal ve hijyenik koşullarda üretim yapan bir markadır. 4. Özlem Kars: Geleneksel tariflerle üretilen, zengin lezzeti ile tüketicilerin beğenisini kazanan bir kaşar peyniri markasıdır. Ayrıca, Atabey Doğal Süt Ürünleri de kaliteli ve doğal Kars kaşar peyniri üreten güvenilir bir markadır.

Kaşarlı bazlama tostu yapımı için gerekli malzemeler: 1 adet bazlama ekmeği; 1 tatlı kaşığı biber salçası; 4 dilim kaşar peyniri; 6-8 dilim sucuk; 1 tatlı kaşığı tereyağı. Yapılışı: 1. Tost makinesini ısıtın ve sucukları dizin. 2. Bazlama ekmeğini ikiye kesin ve makineye yerleştirin. 3. İç kısmına biber salçasını sürün. 4. Üzerine kaşar peynirleri ve pişen sucukları ekleyin. 5. Ekmeğin üst kısmını kapatın. 6. Üzerine yağ sürün ve tost makinesini kapatın. 7. Peynirler eridiğinde tost hazır demektir. Alternatif bir tarif için mutfaksirlari.com sitesini ziyaret edebilirsiniz.

Eski kaşar, buzdolabında açıldıktan sonra 2 hafta içinde tüketilmelidir.

Diyette kaşar peyniri tüketimi günde 30-50 gram olarak önerilmektedir. Bu miktar, diyetin diğer besin grupları ile dengelendiğinde sağlıklı bir seçenek oluşturur. Ancak, kaşar peynirinin yüksek yağ ve kalori içeriği nedeniyle aşırı tüketiminden kaçınılmalıdır.