KaşarPeyniri

En güzel kaşarlı mantar tarifi için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: - 500 gr büyük boy mantar - 4 domates - 3 sivri biber - 3 çorba kaşığı zeytinyağı - 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri - Tuz - Taze nane yaprakları Yapılışı: 1. Mantarların alt kısımlarını koparıp bol suyla yıkayın ve süzün. 2. Domateslerin kabuklarını soyup zar şeklinde doğrayın. 3. Sivri biberleri temizleyip küçük doğrayın. 4. Zeytinyağı, tuz, domates ve biberleri bir kasede harmanlayın. 5. Mantarların boş kısımlarına harmanladığınız iç malzemeyi doldurun ve fırın tepsisine dizin. 6. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin. 7. Tepsiyi fırından çıkarıp rendelenmiş kaşar peynirini mantarların üzerine serpiştirin. 8. Tekrar fırına verip 5 dakika daha pişirin. 9. Mantarları fırından alıp servis tabağına dizin, taze nane yapraklarıyla süsleyip sıcak servis yapın.

Trakya kaşarı, Kars kaşarı'na göre daha iyi olarak değerlendirilmektedir. Trakya kaşarı'nın özellikleri: - Bölgenin zengin meralarında beslenen yüksek verimli ineklerin sütüyle üretilir. - Kendine has tok yapısı, ideal yağ oranı ve dengeli tuz oranıyla daha aromatik bir tada sahiptir. - Yıllanma sürecinde karakterini daha iyi oturtur ve dengeli bir kıvam kazanır. Kars kaşarı'nın özellikleri: - Çoğunlukla yaylalarda otlayan ineklerin sütünden yapılır. - Sertliği ve zaman zaman aşırı tuzlu olması nedeniyle damakta bıraktığı tat, Trakya kaşarı kadar rafine değildir.

En iyi kaşar peyniri konusunda kesin bir yanıt vermek zor olsa da, Türkiye'de öne çıkan bazı kaliteli kaşar peyniri markaları şunlardır: 1. Pınar: Türkiye'nin önde gelen süt ve süt ürünleri markalarından biri olup, kaliteli kaşar peyniriyle bilinir. 2. Ezine: Özellikle geleneksel köy peyniri ve kaşar peyniri ile tanınan, doğal ve lezzetli ürünleriyle dikkat çeken bir markadır. 3. Erzincanlı: Erzincan yöresine özgü peynir çeşitleriyle bilinen bu marka, özellikle Erzincan tulum peyniri ve kaşar peyniri ile tercih edilir. 4. Sütaş: Modern tesisleri ve yüksek kalite standartlarıyla güvenilir bir marka olarak öne çıkan, kaliteli kaşar peyniri üreten bir markadır. 5. Kaşıkçı: Uzun yıllardır peynir üretimi yapan ve geniş ürün yelpazesiyle dikkat çeken bir markadır.

Tulum ve kaşar peyniri arasındaki temel farklar şunlardır: Tulum Peyniri: - Genellikle koyun veya keçi sütünden yapılır. - Keskin ve kuvvetli bir tadı vardır. - Deri tulumlar içinde olgunlaştırılır. - Kahvaltılarda veya mezelerde tercih edilir. Kaşar Peyniri: - İnek sütünden yapılır, ancak keçi veya koyun sütünden de üretilebilir. - İki ana türü vardır: taze kaşar ve eski kaşar. - Taze kaşar yumuşak ve suludur, eski kaşar ise daha sert ve aromatik bir tada sahiptir. - Sandviçlerde, pizza ve çeşitli yemeklerde kullanılır.

Kaşarlı pide içinde bulunan malzemeler şunlardır: 1. Kaşar Peyniri: Pidenin temel malzemesidir ve lezzetli bir tat verir. 2. Et: Genellikle kıyma veya dana eti kullanılır. 3. Sebzeler: Biber, domates, soğan gibi sebzeler eklenir. 4. Baharatlar: Karabiber, pul biber, tuz gibi baharatlar kullanılır. 5. Hamur: Un, su, tuz ve maya ile hazırlanan hamur kullanılır.

En güzel kaşarlı tost, ince dilimlenmiş beyaz tost ekmeği ile yapılır.

Bazlama tostunda genellikle kaşar peyniri kullanılır.

Gerçek kaşarlı pidenin anlaşılması için şu özelliklere dikkat edilmelidir: 1. Peynir Kalitesi: Kaşarlı pide için yüksek kaliteli kaşar peyniri kullanılmalıdır. 2. Homojen Dağılım: Peynirin rendelenmesi, pidede daha homojen bir dağılım sağlar. 3. Pişirme: Pidenin üzeri altın rengi aldığında, pişirme süresinin doğru ayarlandığı anlaşılır. 4. Lezzet: Gerçek kaşarlı pide, erimiş kaşar peynirinin verdiği özel bir tat ve kıvama sahiptir.

Tostun içine kaşar peynirinin konulmasının nedeni, kaşarın eriyerek tostun içinde lezzetli bir kıvam oluşturmasıdır.

Migros'ta satılan göbek kaşarının içinde sadece süt, kaya tuzu ve şirden mayası bulunmaktadır.

Kaşar peyniri ile tost peyniri aynı değildir. Kaşar peyniri, inek, keçi veya koyun sütünden yapılan, yarı sert ve esnek bir peynir türüdür. Tost peyniri ise eritme peynir grubuna girer ve pastörize edilmiş sütten elde edilir.

Özgüllü Kaşar, Özgüllü Süt Mamülleri Ltd. Şti. firmasına aittir.

Fırında kaşarlı olarak kaşarlı köfte ve kaşarlı mantar gibi tarifler yapılabilir. Fırında kaşarlı köfte tarifi: Malzemeler: 1/2 kg köftelik kıyma, 1 yumurta, 1 orta boy soğan (rendelenmiş), 3 tane patates, 1 diş sarımsak, 1 kaşık galeta unu, 1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş), 1 çorba kaşığı salça, tuz, karabiber. Hazırlanışı: 1. Kıymayı yoğurup köfte haline getirdikten sonra birer yumurta büyüklüğünde kopararak yuvarlayın. 2. Ortalarını parmaklarınızla bastırarak çanak şekline getirin. 3. Haşlanmış patatesleri ezerek baharatlarla tatlandırın ve birer çorba kaşığı köftelerin içine doldurun. 4. Hazırladığınız köfteleri fırın tepsisine dizdikten sonra 1 çorba kaşığı salça ile iki bardak suyu karıştırarak tepsiye ekleyin. 5. Köfteler iyice kızarana kadar 220 derecede pişirin. Fırında kaşarlı mantar tarifi: Malzemeler: 400 gr kültür mantarı veya ızgaralık mantar, 1 su bardağı taze kaşar rendesi, 2 yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber. Hazırlanışı: 1. Fırını 180 dereceye ısıtmaya başlayın. 2. Mantarları yıkayıp saplarını çıkartın. 3. Borcama veya tepsiye saplarını çıkarttığınız mantarları dizin. 4. Tuz ve biber ile lezzetlendirin. 5. Tereyağını mantarlara paylaştırın. 6. Önceden ısıttığınız fırında 10-15 dakika kadar fırınlayın. 7. Mantarları fırından alın üzerine rendelediğiniz kaşar peynirini paylaştırın. 8. Kaşar peynirleri eriyip üzeri kızarıncaya kadar fırınlayın ve sıcak servis yapın.

Mıhlama yapımında kolot peyniri veya eriyen diğer kaşarlar kullanılabilir.

Keçi sütü kaşarının, inek sütü kaşarıdan farkları şunlardır: 1. Tat ve Aroma: Keçi sütü kaşarı, daha keskin ve aromatik bir tada sahiptir. 2. Yağ ve Protein İçeriği: Keçi sütü, daha yüksek yağ ve protein oranına sahiptir. 3. Dokusu: Daha yoğun bir dokuya sahiptir. 4. Üretim Bölgesi: Genellikle Ege ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde tercih edilir. Ayrıca, olgunlaşma süreleri de farklılık gösterir; keçi sütü kaşarı genellikle daha kısa sürede olgunlaşır.

Sok markette en iyi kaşar peyniri markası olarak öne çıkanlar arasında Sütaş ve Pınar bulunmaktadır.

100 gram kaşar peyniri, yaklaşık olarak 6 su bardağı eder.

Türk tostu çift kaşarlı olmasının nedeni, kaşar peynirinin tostun lezzetini artırması ve farklı bir tat sunmasıdır.

Evet, pişi hamuruna kaşar peyniri konulabilir. Kaşar peynirli pişi yapmak için, hamura rendelenmiş kaşar peyniri eklenebilir.

En iyi Kars kaşarı, genellikle Kars ve Ardahan arasındaki Kars Boğatepe Köyü'nde üretilmektedir.