Pide

Pide çeşitleri kullanılan malzemeye ve pişirme yöntemine göre değişiklik gösterir. İşte bazı yaygın pide türleri: Kıymalı Pide: İnce açılmış hamurun üzerine baharatlarla çeşnilendirilmiş kıyma harcı eklenerek yapılır. Kaşarlı Pide: Üzeri tamamen kaşar peyniri ile kaplanarak hazırlanır. Kuşbaşılı Pide: Küçük doğranmış et parçaları, domates ve biberle zenginleştirilen bir pidedir. Sucuklu Pide: Üzerine dilimlenmiş sucuk eklenen ve genellikle yumurta ile tamamlanan bir pidedir. Ramazan Pidesi: Yuvarlak ve yassı bir formda olan, üzerine susam ve çörekotu serpilen, özellikle Ramazan ayında tüketilen geleneksel bir pidedir. Kapalı Pide: İç harcının tamamıyla kapalı olduğu ve içindeki malzemelerin lezzetini hamura hapsettiği bir pidedir. Ayrıca, tandır pidesi, paçanga böreği, Urfa pidesi, Adana pidesi, Kayseri mantısı pidesi gibi yöresel pide çeşitleri de bulunmaktadır.

Kıymalı pide içi hazırlamak için gerekli malzemeler: 500 g kıyma; 1 adet soğan; 6 adet yeşil biber; 2 adet büyük boy domates; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kimyon. Hazırlanışı: 1. Soğanı ince ince doğrayın. 2. Bir tavada zeytinyağını veya tereyağını ısıtın. 3. Isınan yağa doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. 4. Pembeleşen soğanların üzerine kıymayı ekleyin. 5. Yeterince kavrulduktan sonra doğranmış domatesleri ve biberleri ekleyin. 6. İnce doğranmış maydanozu ve baharatları ekleyerek karıştırın. Hazırlanan iç harcı, pide hamurunun ortasına koyup kenarlarını kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 220 derece C'de yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

En iyi kavurmalı pide konusunda kesin bir yanıt vermek zor olsa da, İstanbul ve Trabzon illerinde yapılan kavurmalı pideler öne çıkmaktadır. İstanbul'da kavurmalı pide yiyebileceğiniz bazı mekanlar şunlardır: - Beşamel Pide; - Nizam Pide & Sütlaç (kavurmalı yumurtalı pide). Trabzon'da ise kuymaklı ve peynirli kavurmalı pideler tercih edilmektedir.

Şakir Usta pidenin sahibi, farklı yerlerde faaliyet gösteren iki ayrı işletmeyle ilişkilidir: 1. Konya, Kulu'daki Şakir Usta: Bu işletmenin sahibi Konyalıdır. 2. Gerede'deki Şakir Usta: Bu işletme, Bolu'nun Gerede ilçesinde bulunmaktadır ve sahibi Şakir Eriş'tir.

Peynirli pide içinde lor peyniri ve beyaz peynir kullanılır.

Evet, kavurma ve pide birlikte yenir. Kavurma, pide iç harcında sıkça kullanılan malzemelerden biridir.

Altındede Pide Fırını'nın sahibi Hacı Mehmet Sönmez'dir.

Kuşbaşılı pide içinde bulunan malzemeler genellikle şunlardır: Hamur: Un, su, tuz, maya ve yemeklik yağ (zeytinyağı veya tereyağı). İç harç: Kuşbaşı et (kuzu veya dana eti), soğan, domates, biber (yeşil veya kırmızı), baharatlar (karabiber, pul biber, kekik vb.) ve isteğe bağlı olarak salça ve peynir (beyaz peynir veya kaşar peyniri). Hazırlanışı: 1. Hamur yoğrulur ve mayalanması için bekletilir. 2. Kuşbaşı etler sotelenir, üzerine doğranmış soğan, biber ve domates eklenerek karıştırılır. 3. Mayalanan hamur eşit parçalara ayrılır, açılır ve iç harç konularak pide şekli verilir. 4. Pideler önceden ısıtılmış fırında 200-220 °C'de 15-20 dakika pişirilir. 5. Sıcak servis edilir, yanında yoğurt veya salata ile sunulması önerilir.

Lahmacun fırını ve pide fırını arasında seçim yaparken, her iki fırının da farklı avantajları bulunmaktadır. Lahmacun fırını, lahmacunun ince ve çıtır hamurunu pişirmek için idealdir. Pide fırını ise pidenin daha kalın ve yumuşak hamurunu pişirmek için uygundur. Sonuç olarak, tercih kişisel zevklere ve hangi yemeğin daha çok tüketileceğine bağlı olarak değişebilir.

Standart bir pide ekmeği genellikle 200-300 gram arasında gelmektedir. Ancak, pide ekmeğinin gramajı, hamurun bileşenleri, hazırlanma süreci, fırın türü ve eklenen malzemeler gibi faktörlere bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

Tavuklu mantarlı pide içine aşağıdaki malzemeler konur: İç harç için: 1 adet tavuk göğsü, 250 gr mantar, 2 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı biber, 5 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pulbiber, tuz. Üzeri için: Kaşar peyniri (rendelenmiş). Ayrıca, isteğe bağlı olarak kekik veya kimyon da eklenebilir.

Karışık pideye kekik, pul biber ve karabiber gibi baharatlar eklenebilir.

Kavurmalı pide içinde bulunan malzemeler şunlardır: Hamur için: - 500 gr un - 20 gr yaş maya - 1 tatlı kaşığı yoğurt - 1,5 su bardağı ılık su - 1 çorba kaşığı sıvı yağ - 1 tutam tuz - 1 tutam şeker - 1 yemek kaşığı tereyağı İç harç için: - 200 gr hazır kavurma (kabaca doğranmış) - 1 su bardağı rende kaşar peyniri - Soğan, yeşil biber, domates, tuz, karabiber, pul biber gibi baharatlar

En güzel peynirli pidenin yapıldığı yerler arasında Giresun ve Trabzon öne çıkmaktadır. - Giresun'da, Görele yöresinin yayla yağı ve peyniri ile yapılan pidesi oldukça lezzetlidir. - Trabzon'da ise tereyağlı ve peynirli pideler, özellikle Sürmene ilçesinde, tercih edilen peynirli pide çeşitleri arasındadır.

Kuşbaşılı pide, Türkiye'nin Kayseri yöresine ait geleneksel bir lezzettir.

Karadeniz pidesi çeşitleri şunlardır: 1. Kıymalı Pide: Kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanır. 2. Peynirli Pide: Taze beyaz peynir veya lor peyniri ile yapılır. 3. Sucuklu Pide: Sucuk dilimleri ile zenginleştirilir. 4. Pastırmalı Pide: Pastırma, yumurta ve baharatlarla hazırlanır. 5. Kuşbaşılı Pide: Küçük doğranmış et parçaları ve sebzelerle yapılır. 6. Ispanaklı Pide: Ispanak ve beyaz peynir ile hazırlanır. 7. Karadeniz Balığı ile Pide: Yerel balık çeşitleri kullanılarak yapılır.

Kıymalı pideye genellikle şu baharatlar eklenir: Pul biber; Karabiber; Kekik; Kimyon. Ayrıca, tarçın ve ceviz gibi malzemeler de kullanılarak baharatlı ve farklı aromalı kıymalı pideler yapılabilir.

Kuşbaşı kaşarlı pide içine aşağıdaki malzemeler konur: Hamur için: - 2,5 su bardağı un; - 1 tatlı kaşığı instant maya; - Yarım tatlı kaşığı şeker; - Yarım tatlı kaşığı tuz; - 1 yemek kaşığı sıvı yağ; - Yaklaşık 1 su bardağı ılık su. İç harcı için: - 200 gram kuşbaşı doğranmış et (tercihen dana veya kuzu eti); - 1 büyük boy soğan, ince doğranmış; - 1 büyük domates, küp küp doğranmış; - 1 yeşil biber, ince doğranmış; - Yarım çay bardağı sıvı yağ; - Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı). Ayrıca, pidenin üzerine 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri ve 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı da eklenir.

Milas köftesi pidesinin içinde şu malzemeler bulunur: 1. Köfte: Dana döş veya kaburgadan hazırlanan az yağlı kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve un ile yoğrularak yapılır. 2. Nohut: Önceden haşlanmış nohut, köftelerle birlikte pişirilir. 3. Salça: Margarin ve salça kavrulduktan sonra köfteler eklenir. 4. Limon Suyu ve Sarımsak: Yemek pişmek üzere iken limon suyu ve dövülmüş sarımsak karıştırılır. 5. Pide: Köftelerin yanında, köftenin kokusunu ve yağını alması için pide ekmeği kullanılır.

Töngül pide içinde şu malzemeler bulunur: kıyma, maydanoz, yumurta ve tulum peyniri.