Pide

Türkiye'de bazı yöresel pide çeşitleri: Bafra Pidesi (Samsun). Sürmene Pidesi (Trabzon). Kır Pidesi (Kastamonu). Yenipazar Pidesi (Aydın). Develi Cıvıklısı (Kayseri). Cantık (Bursa). Şerbetli Pide (Aksaray). Tavas Pidesi (Denizli). Ayrıca, Trabzon yağlı pide, Nazilli pidesi, Gökçeada cicirya pidesi ve Konya bıçak arası pidesi gibi farklı yörelere ait pide çeşitleri de bulunmaktadır.

Kıymalı pide içi hazırlamak için gerekli malzemeler: 500 gram kıyma; 5-6 adet yeşil biber; 3 adet soğan; 3 adet domates; Maydanoz; Tuz; Karabiber; Pul biber; 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ. Hazırlanışı: 1. Sebzeleri hazırlama: Soğanları dörde bölün, domatesleri küp şeklinde doğrayın, biberlerin çekirdeklerini temizleyin ve ince ince kıyın. 2. Robotla çekme: Doğradığınız sebzeleri robotta küçük parçalar haline gelene dek karıştırın. 3. Karıştırma: Derince bir kapta kıyma ile sebzeleri karıştırın. 4. Baharat ekleme: Baharatları, sıvı yağı ve salçayı ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun. 5. Dinlendirme: Karışımın üzerini kapatıp buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakın. Pide harcının çok katı olmamasına, hamura kolayca sürülebilir kıvamda olmasına dikkat edilmelidir. Hazırlanan harç, mahalle fırınında pişirilebilir.

En iyi kavurmalı pidenin hangi ilde olduğuna dair kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, kavurmalı pideyle ünlü bazı mekanlar şunlardır: Lider Pide, İstanbul Ümraniye'de Trabzon yöresine ait kavurmalı pideler sunmaktadır. Meşhur Fatih Karadeniz Pidecisi İbrahim Usta, İstanbul Fatih'te taş fırında pişirilen kavurmalı pideleriyle bilinmektedir. Coşkun Usta Bafra Pide, İstanbul'da Samsun'un Bafra ilçesine ait kavurmalı pideler servis etmektedir. En iyi kavurmalı pidenin bulunduğu il, kişisel tercihlere ve deneyimlere göre değişiklik gösterebilir.

Şakir Usta Pide'nin sahibinin nereli olduğuna dair bir bilgi bulunamamıştır. Ancak, İstanbul'da "Görele PİDE Salonu - Şakir Usta" adında bir işletme bulunmaktadır. İletişim bilgileri: Telefon: +90 212 256 80 20. Adres: Kulaksız Caddesi No:53 Beyoğlu District, İstanbul 34440 Türkiye.

Peynirli pide içinde rendelenmiş kaşar peyniri ve beyaz peynir (az tuzlu) kullanılabilir. İç harcın lezzeti, kullanılan peynirlerin oranına ve türüne göre değişiklik gösterebilir.

Evet, kavurma ve pide birlikte yenebilir ve bu kombinasyon, "pide arası kavurma" gibi çeşitli yemeklerde kullanılır. Örneğin, "pide arası kavurma" yapımında, pidenin içi açılır ve içine kavurma ile kaşar peyniri konularak mikrodalga fırında pişirilir.

Altındede Pide Fırını'nın sahibi Hacı Mehmet Sönmez'dir.

Kuşbaşılı pide içinde bulunan malzemeler: İç harcı için: dana kuşbaşı et; soğan; domates; yeşil biber; salça; tuz, karabiber, toz biber gibi baharatlar. Üzeri için: rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı). Hamur için: un; ılık su ve süt; maya, tuz, şeker.

Lahmacun fırını ile pide fırını arasında seçim yapmak, kişisel zevklere ve tercihlere bağlıdır. Lahmacun fırınını tercih etmek için bazı nedenler: Hamur yapısı: Lahmacun hamuru, ince ve mayasız olup çıtır bir dokuya sahiptir. Pişirme süresi: Lahmacun, yüksek ısıda (350-400°C) çok kısa sürede (1-2 dakika) pişer. Hafiflik: Lahmacun, hafif ve pratik bir tüketim sunar. Pide fırınını tercih etmek için bazı nedenler: Malzeme çeşitliliği: Pide, daha büyük parçalı malzemelerle yapılır ve farklı çeşitleri bulunur. Doyuruculuk: Pide, daha doyurucu bir öğün sunar. Sunum: Pide, genellikle dilimlenmiş halde ve yanında tereyağı ile servis edilir.

Standart bir pide ekmeği genellikle 200-300 gram arasında gelmektedir. Ancak, pide ekmeğinin gramajı, hamurun bileşenleri, hazırlanma süreci, fırın türü ve eklenen malzemeler gibi faktörlere bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

Tavuklu mantarlı pide içine şu malzemeler konur: Tavuk göğsü. Mantar. Biber. Soğan. Domates. Baharatlar. Sıvı yağ. Maydanoz. Ayrıca, pide hamurunun içine yerleştirilmeden önce bu malzemeler tavada pişirilerek tatlandırılır.

Karışık pideye konabilecek baharatlar şunlardır: Kekik; Pul biber; Karabiber; Sumak. Baharat kullanımı kişisel tercihlere göre değişebilir.

Kavurmalı pidenin içinde et kavurma ve rendelenmiş kaşar peyniri bulunur. Ayrıca, bazı tariflerde domates, domates salçası, karabiber ve pul biber gibi malzemeler de iç harç olarak yer alır.

En güzel peynirli pidenin nerenin olduğu konusunda kesin bir görüş yoktur; çünkü peynirli pide, Türkiye'nin farklı bölgelerinde değişik malzemeler ve pişirme teknikleriyle hazırlanmaktadır. Türkiye'de en lezzetli peynirli pidenin yapıldığı yerlerden bazıları şunlardır: Görele, Giresun. Ordu. İstanbul. Pide lezzeti kişisel tercihlere göre değişebileceği için "en güzel peynirli pide" konusunda kesin bir yargıya varmak mümkün değildir.

Karışık pidenin en güzel harcı, kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir. Ancak, karışık pide için kullanılabilecek bazı lezzetli harç seçenekleri şunlardır: Kıymalı harç: Kıyma, soğan, yeşil biber, kırmızı biber, biber salçası, zeytinyağı, tuz ve pul biber ile hazırlanır. Pastırmalı harç: Rendelenmiş kaşar peyniri ve dilim pastırma kullanılır. Sucuklu harç: Rendelenmiş kaşar peyniri ve beyaz peynir ile dilim sucuk eklenir. Sebzeli harç: Kabak, kırmızı biber, mantar ve domates gibi sebzeler sotelenerek hazırlanır. Tavuklu harç: Tavuk göğsü, soğan ve biberle birlikte zeytinyağında kavrulur, domates salçası ve baharatlarla tatlandırılır. Patatesli harç: Haşlanmış patatesler rendelenip tereyağı ile kavrulur, tuz ve baharat eklenir. Ayrıca, mantar, ıspanak, lor peyniri veya zeytin gibi malzemeler de kullanılabilir.

Kuşbaşılı pide, Türkiye'nin Karadeniz ve İç Anadolu bölgelerine aittir. Özellikle Rize yöresinde yapılan kuşbaşılı pide, günlük ve yerli besicilerin özel etleriyle hazırlanır. Türkiye'nin hemen her ilinde pide salonlarında, taş fırınlarda veya kebapçılarda kuşbaşılı pide bulunabilir.

Karadeniz pidesi çeşitlerinden bazıları şunlardır: Bafra pidesi. Trabzon pidesi. Terme pidesi. Sürmene pidesi. Derepazarı pidesi. Giresun pidesi. Ordu pidesi. Rize pidesi. Artvin pidesi. Çayeli pidesi. Tonya pidesi. Vakfıkebir pidesi. Ayancık pidesi.

Kıymalı pideye konabilecek baharatlar şunlardır: Klasik kıymalı pide için: tuz. Daha lezzetli bir iç harç için: pul biber, karabiber, kimyon. Baharat çeşitleri ve miktarları damak zevkine göre değiştirilebilir.

Kuşbaşılı kaşarlı pide içine şu malzemeler konur: İç harcı için: dana tranç eti; domates; kuru soğan; çarliston biber; kırmızı biber; maydanoz; tuz. Üzeri için: kaşar peyniri; tereyağı (kenarlara sürmek için).

Milas köfte pidesinin içinde közlenmiş yeşil biber, sumaklı maydanozlu soğan salatası ve domates dilimleri bulunur. Ayrıca, tercihen kurutulmuş acı biber de servis edilebilir. Milas köftesi, genellikle sıcak servis edilir ve yanında pilav veya bulgur pilavı ile sunulur. Milas köftesi, kıymada dananın döş veya kaburga etleri kullanılarak yapılan, az yağlı, baharat ve soğan içermeyen bir köfte türüdür.