Börek

Karaköy böreği, baklavalık yufka ile yapılır.

5 dakikada yapılabilecek bazı börek tarifleri: Tek yufkadan börek. 5 dakikada tepsi böreği. Milföy börek. 25 katlı börek. Kolay su böreği.

Afyon'da haşhaşlı böreğin içine genellikle yeşil mercimek veya patates konur. İç harcı için malzemeler: 1 orta boy soğan; 1 su bardağı yeşil mercimek; 1 su bardağı sıcak su; Tuz ve karabiber. Hazırlanışı: 1. Soğanı küçük küçük doğrayıp kavurun. 2. Mercimeği ekleyerek kavurmaya devam edin. 3. Baharatları ekleyin. 4. Sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. 5. İç harcı kullanmadan önce soğutun. Ayrıca, haşhaşlı bükme yapılırken iç yağıyla da karışım hazırlanıp hamur üzerine sürülebilir.

Trabzon Börekçisi, Söğütlü Mahallesi, Adnan Kahveci Bulvarı No:50/A, 61300 Akçaabat/Trabzon adresinde bulunmaktadır.

En güzel böreğin hangi yumurta ile yapıldığına dair kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, börek yapımında yumurta kullanımı hakkında bazı bilgiler mevcuttur: 1 Yufka 1 Yumurta Böreği: Bu tarifte börek, 1 yufka ve 1 yumurta kullanılarak yapılır. Yumurta Börek: Bu tarifte ise 4 yumurta, 3 yemek kaşığı un, beyaz peynir, maydanoz, pul biber ve karabiber kullanılır. Börek yapımında kullanılan diğer malzemeler ve pişirme yöntemleri de lezzeti etkileyebilir.

Kum böreğinin püf noktaları: İç harcın hazırlanması: Soğan, kıyma, bulgur, ceviz içi, karabiber ve tuzu kavurarak iç harcı hazırlayın. Yufkaların hazırlanması: Yufkaları dörde bölün. Soslama: Hazırladığınız iç malzemeyi yufkalara koyup, sigara böreği gibi sarın. Daha sonra yağ ve yoğurdu bir kaba koyup karıştırın. Börekleri önce bu karışıma, ardından galeta ununa bulayın. Pişirme: Börekleri 180°C ısıya ayarlanmış fırında, üstü pembeleşene kadar pişirin. Ek püf noktaları: Yufkaları süt, yoğurt ve yumurta karışımıyla veya süt-yağ karışımıyla hafifçe ıslatmak, böreğin yumuşak olmasını sağlar. Yufka parçalarının ortalama 4-5 cm genişliğinde hazırlanması, eşit pişmeyi sağlar. Tavayı önceden ısıtmak, böreğin altının çıtır olmasını sağlar. Kısık ateşte pişirmek, malzemelerin eşit pişmesini ve altının yanmamasını sağlar.

Puf böreği, genellikle 5 kat yufkadan yapılır. Bu katlar, aralarına yağ sürülerek üst üste yerleştirilir ve tekrar açılır. Örnek bir tarif: 1. Hamur: 4 eşit beze haline getirilen hamur, hafifçe unlanarak açılır. 2. Katlama: Her bir beze, iç harcı konulup yarım ay şeklinde kapatılır ve rulet ile yarım ay şeklinde kesilir. 3. Kızartma: Tavada sıvı yağda kızartılır. Bu yöntemle, toplamda 5 kat yufka kullanılmış olur.

Bulgur, Orta Asya'dan gelen Türk kavimlerinin temel besinleri arasında yer alır. Bulgur kullanılarak yapılan yemek çeşitleri, Türkiye'nin Doğu Anadolu, Güneydoğu Anadolu, İç Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde yaygındır. Bulgurlu ile ilgili belirli bir yöreye ait bilgi bulunamamıştır.

Sakız kabaklı börek yapmak için gerekli malzemeler: 5 adet yufka; 5 adet orta boy sakız kabağı; 1 demet maydanoz; 1 su bardağı sıvı yağ; 3 adet yumurta (1 sarısı üste sürülecek); yeterli miktarda tuz ve karabiber. Yapılışı: 1. Sakız kabaklarını yıkayıp üzerini hafif kazıyın. 2. Kabakları tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğrayın. 3. Maydanozları ince kıyım doğrayıp kabakla karıştırın. 4. 2 yumurta sarısı, tuz ve karabiberi ekleyip iç harcınızı hazırlayın. 5. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. 6. İlk yufkayı düzgünce serip üzerini yağlayın. 7. İkinci yufkayı parçalayarak serip yağlayın. 8. Üçüncü yufkayı da parçalara ayırıp yağlayın ve iç harcı her tarafa yayın. 9. Dördüncü yufkayı da parçalara ayırıp yağlayın. 10. Son yufkayı düzgün bir şekilde böreğin üzerine serin. 11. Yumurtayı biraz sıvı yağ ile karıştırıp böreğin üzerine sürün. 12. 200 C'de sıcak fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

Paçanga böreğine genellikle pul biber, karabiber ve kimyon gibi baharatlar eklenir. Baharat kullanımı kişisel tercihlere bağlıdır.

Katmer, hamurun yaklaşık 2 mm kalınlığında açılıp arasına yağ, haşhaş, tahin, Antep fıstığı veya kaymak konulup 4-5 kez katlanarak saçta veya tavada pişirilmesi ile elde edilen bir hamur işidir. Katmerin yapılma amaçlarından bazıları şunlardır: Tatlı olarak tüketim. Kahvaltıda tüketim. Düğün jesti.

Yalancı Boşnak Böreği Malzemeleri: 5 adet yufka; 1,5 su bardağı sıvı yağ; 500 gram ıspanak; 1 adet patates; 1 adet soğan; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber. Yalancı Boşnak Böreği Yapılışı: 1. Yufkaların her iki tarafı da sıvı yağ ile yağlanır. 2. Ispanak, patates ve soğan küçük küçük doğranır, tuz, karabiber ve pul biber eklenerek harmanlanır. 3. Yufkaların üzerine iç harç serpilir ve yufkalar rulo şeklinde sarılır. 4. Hazırlanan rulolar fırın tepsisine yerleştirilir ve 180 derece fırında pişirilir. Alternatif Malzemeler ve Yapılışı: 1 paket milföy. 500 gram kıyma. Üzeri için sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı toz kırmızı biber kullanılabilir.

Evet, Mado'da börek çeşitleri bulunmaktadır. Mado'da bulunan bazı börek çeşitleri: Maraş Peynirli Su Böreği; Patatesli Gözleme; Kaşarlı Gözleme; Maraş Peynirli Gözleme; Kıymalı Gözleme.

Menaz Un Mamülleri İmalat ve Pazarlama Sanayi Ticaret Limited Şirketi, börekçilerin faaliyetleri alanında hizmet vermektedir. 2023 yılında kurulan şirket, Ataşehir merkezli olup, Kağıthane'de de bir şubesi bulunmaktadır. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın yaptığı denetimlerde, şirketin sattığı çiğ börek harcında kıyma yerine kanatlı eti ve sakatat tespit edilmiştir.

Pınar rulo börek, koruyucu katkı maddesi içermemesi ve IQF teknolojisi ile dondurularak ilk günkü tazeliğini ve besleyiciliğini koruması açısından sağlıklı bir seçenek olarak değerlendirilebilir. Ancak, Pınar kıymalı patatesli rulo börek ile ilgili bazı şikayetler bulunmaktadır. Herhangi bir gıda ürününü tüketmeden önce, özellikle sağlık sorunları veya diyet kısıtlamaları varsa, bir uzmana danışılması önerilir.

Göz yağlı su böreği yapımı hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, genel su böreği yapım aşamaları şu şekildedir: Malzemeler: 6 adet yumurta; 1 çay bardağı su; 1 yemek kaşığı tuz; Yarım kilo tereyağı; İçi için beyaz peynir ve maydanoz; Haşlamak için su ve tuz. Yapılışı: 1. Yumurtalara suyu ekleyip karıştırın, un ve tuzu ilave ederek sıkı bir hamur yoğurun. 2. Hamurdan bezeler yapın, üzerini nemli bir tülbentle örtüp yarım saat dinlendirin. 3. Bezeleri unlayarak açın. 4. Yufkaları tuzlu kaynar suda 15-20 saniye haşlayın, hemen buzlu suya alın, suyunu süzüp tepsiye dizin. 5. Aralarına yağ karışımı gezdirin. 6. Katmanların arasına iç harcı serpin. 7. En üst kata yağ sürüp, böreği dilimleyerek 200 derece fırında pişirin. Su böreği yapımı zahmetli bir süreç olduğundan, hazır yufka kullanarak da benzer bir lezzet elde edilebilir.

"Bol peynirli kenar" ifadesi ile iki farklı tarif kastedilmiş olabilir: Peynirli yufka çanakları. Peynirli simit kenar. Her iki tarifin de detaylı yapılışına ilgili kaynaklardan ulaşılabilir.

Arnavut böreği ve flija aynı değildir, ancak benzer özelliklere sahip iki farklı Arnavut yemeğidir. Arnavut böreği, hazır yufkayla yapılan ve genellikle el açması hamur kullanılan bir börek çeşididir. Flija ise, tavada yapılan krepin tepside yapılmış versiyonu olarak düşünülebilir. Her iki yemek de Arnavut mutfağına ait olsa da, yapılış teknikleri ve kullanılan malzemeler açısından farklılık gösterirler.

Kaşar peyniri sündürmesi yapımında peynirin içine doğranmış kaşar peyniri konur. Malzemeler: 1,5 yemek kaşığı tereyağı; 1 çay bardağı su; mısır unu; 1 kase doğranmış kaşar peyniri. Hazırlanışı: 1. Tereyağını tavada eritip su ekleyin. 2. Elinizle az az mısır unu serpiştirin ve topaklanmaması için tahta kaşıkla karıştırın. 3. Peynirleri kaynayan mısır ununa ekleyip eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın.

Hayır, Çerkez böreği ve pastası aynı değildir. Çerkez böreği, üçgen şeklinde yağda kızartılmış peynirli puf böreğidir. Çerkez pastası ise, akdarı, mısır ya da buğday unundan pişirilen ve ekmek yerine kullanılan bir lapadır.