Börek

Puf böreği, 4 kat olarak yapılır.

Kum böreğinin püf noktaları şunlardır: 1. Hamur Malzemeleri: Kuru malzemelerin sadece yumurta ile kıvam alması önemlidir. 2. Hamurun Dinlenmesi: Hamuru yoğurduktan sonra dinlendirerek kullanmak, açma işlemini kolaylaştırır. 3. Yufkaların Eşit Boyda Olması: Tüm yufka katlarını aynı boy ve incelikte açmak önemlidir. 4. Haşlama Suyu: Bol miktarda su ve tuz kullanarak kaynamış suda yufkaları haşlamak gerekir. 5. Pişirme: Kum böreği, fırında değil, ocak üzerinde pişirilmelidir.

Trabzon Börekçisi Akçaabat semtinde bulunmaktadır.

Afyon yöresine ait haşhaşlı böreğin içine isteğe göre ufalanmış peynir, kıyma, ıspanak veya pancar yaprağı konulabilir.

Sakız kabaklı börek yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 5 adet yufka - 5 adet orta boy sakız kabağı - 1 demet maydanoz - 1 su bardağı sıvıyağ - 3 adet yumurta (1 sarısı üste sürülecek) - Yeterince tuz ve karabiber Hazırlanışı: 1. Sakız kabağını yıkayıp, üzerini hafif kazıyın. 2. Maydanozları ince kıyım doğrayıp, kabakla karıştırın. 3. 2 yumurta sarısı, tuz ve karabiberi ekleyip, iç harcı hazırlayın. 4. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın, ilk yufkayı düzgünce serip üzerini yağlayın. 5. 2. yufkayı parçalayark serip yağlayın, 3. yufkayı da aynı şekilde yağlayıp iç harcı her tarafa yayın. 6. 4. yufkayı da parçalara ayırıp yağlayın ve son yufkayı böreğin üzerine düzgün bir şekilde serin. 7. Yumurtayı biraz sıvıyağ ile karıştırıp, böreğin üzerine sürüp 200 C'de sıcak fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

Bulgurlu börek, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne aittir.

En güzel böreğin hangi yumurta ile yapıldığı konusunda kesin bir yanıt vermek zor olsa da, yumurtalı kaşarlı börek tarifi için 1 adet yumurta kullanılması önerilmektedir. Bunun yanı sıra, milföylü çıtır börek tarifinde de 2 adet yumurta kullanıldığı belirtilmektedir.

Pınar Rulo Börek, sağlıklı yağlar, protein ve vitaminler açısından zengin bir besindir. Sağlıklı bir seçim yapmak için, böreği fırında pişirmek ve sodyum içeriğini azaltmak önerilir. Diğer yandan, hazır gıdaların genellikle işlenmiş malzemeler içerdiğini ve aşırı tüketiminin sağlık sorunlarına yol açabileceğini unutmamak gerekir.

Katmer, genellikle hamurun arasına tereyağı, ceviz veya fıstık konularak katlanması ile yapılan bir börek türüdür. Yapılış amacı ise: - Lezzetli bir hamur işi elde etmek. - Türk mutfağının ve misafirperverliğinin bir sembolü olarak kabul edilmesi. - Özel günlerde (bayramlar, düğünler) ikram edilmek.

Yalancı Boşnak Böreği Malzemeleri: Hamur İçin: 3 adet yufka, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı su. İç Harç İçin: 300 gram kıyma, 1 adet soğan (ince doğranmış), tuz, karabiber, kırmızı pul biber (isteğe bağlı). Üzeri İçin: 1 su bardağı yoğurt, 2 diş sarımsak (ezilmiş), 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, maydanoz (ince doğranmış). Yapılışı: 1. İç Harcın Hazırlanması: Kıymayı bir tavada kavurun, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. 2. Yufkaların Hazırlanması: Yufkalardan birini tezgaha serin, üzerine sıvı yağ ve su karışımından fırça yardımıyla sürün. 3. Yufkaların Kesilmesi ve Doldurulması: Hazırladığınız yufka katmanlarını dört eşit parçaya kesin. 4. Pişirme: Dilimlediğiniz mantıları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 5. Üzeri İçin Sosun Hazırlanması: Bir kasede yoğurdu ve ezilmiş sarımsakları karıştırın. 6. Servis: Fırından çıkan sıcak mantıların üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin, üzerine tereyağlı biber karışımını dökün ve ince doğranmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

Menaz Un Mamülleri İmalat ve Pazarlama Sanayi Ticaret Limited Şirketi börek üretimi ve satışı yapmaktadır.

Paçanga böreğine pul biber, karabiber ve kimyon gibi baharatlar eklenir.

Göz yağlı su böreği yapımı için gerekli malzemeler: Hamur için: 4 su bardağı un, yarım su bardağı süt, 1 su bardağı su, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz. İç harcı için: 250 gram beyaz peynir, yarım su bardağı süt, 2 yumurta, yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım demet taze soğan, yarım demet maydanoz. Üzeri için: 50 gram tereyağı, yarım su bardağı süt. Yapılışı: 1. Unu bir kaseye alın, ortasını havuz gibi açın ve içine süt, su, sıvı yağ, tuz ve sirkeyi ekleyin. 2. Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her parçayı un serpilmiş tezgah üzerinde çok ince olacak şekilde açın. 3. Açılan hamurları üst üste koyun ve ilk hamuru yağlayıp üstüne diğer hamuru koyup yağlayarak bu işlemi bitene kadar devam edin. 4. En üste koyduğunuz hamuru yağlamayın. 5. Yağlanan en üst hamuru uzunlamasına rulo şeklinde sarın ve spiraller şeklinde dolayarak yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. 6. Üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpiştirin. 7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Su böreğini fırından çıkardıktan sonra üzerine temiz bir bez örtüp dinlendirirseniz, daha kolay dilimlenecektir.

Evet, Mado'da börek çeşitleri bulunmaktadır. Mado'nun börek çeşitleri arasında Maraş peynirli su böreği de yer almaktadır.

Arnavut böreği ve flija aynı değildir, ancak benzer özelliklere sahip iki farklı Arnavut yemeğidir. Arnavut böreği, hazır yufkayla yapılan ve genellikle el açması hamur kullanılan bir börek çeşididir. Flija ise, tavada yapılan krepin tepside yapılmış versiyonu olarak düşünülebilir. Her iki yemek de Arnavut mutfağına ait olsa da, yapılış teknikleri ve kullanılan malzemeler açısından farklılık gösterirler.

Bol peynirli kenar yapmak için iki farklı tarif önerisi: 1. Tava Böreği Tarifi: - Malzemeler: 4 yufka, 1 su bardağı süt, 2 yumurta, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir, yarım demet kıyılmış maydanoz, 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri. - Yapılışı: Tavayı kısık ateşte ısıtın ve ilk yufkayı kenarları taşacak şekilde yerleştirin. Süt, yumurta, sıvı yağ ve tuzu karıştırarak yufkaları bu karışıma batırın. Yufkaları sırayla tavaya dizip beyaz peynir, maydanoz ve kaşar peyniri ekleyin. Kenarları içe doğru katlayarak yumurtalı karışımı kuru yufkaların üzerine sürün. Her iki yüzeyi de 15'er dakika pişirin. 2. Simit Tarifi: - Malzemeler: 500 gram un, 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı şeker, 300 ml ılık su, 100 ml zeytinyağı, 200 gram beyaz peynir, 1 yumurta (üzeri için), susam. - Yapılışı: Un, maya, tuz ve şekeri harmanlayın, ardından ılık su ve zeytinyağı ekleyerek yoğurun. Mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan iki parça oluşturup açın, üzerine peynirli harç yayın ve simit şeklinde kapatın. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Peynirli sundurma (börek) içine aşağıdaki malzemeler konulabilir: Peynir: Feta peyniri veya beyaz peynir, lor peyniri. Sebzeler: Taze soğan, dereotu veya maydanoz. Sıvı yağ: Yarım su bardağı. Yumurta: Üzeri için bir adet. Karabiber ve tuz (isteğe bağlı). Ayrıca, zeytin, mantar veya ıspanak gibi malzemeler de eklenerek peynirli sundurmanın lezzeti artırılabilir.

A101'de Nimet markası tarafından üretilen ıspanaklı börek bulunmaktadır.

Çerkez böreği ve pastası farklı yemeklerdir. Çerkez böreği, üçgen şeklinde yağda kızartılmış peynirli puf böreğidir. Çerkez pastası ise, akdarı, mısır ya da buğday unundan pişirilen ve ekmek yerine kullanılan bir tür lapadır.

Kalem böreğinin püf noktası, böreğin iç harcının sıkıca sarılması ve hamurun etrafının güzelce kapatılmasıdır. Diğer püf noktaları ise şunlardır: - Yufkanın inceliği: Hamurun ince olması, böreğin iç malzemesiyle dengeli bir şekilde buluşmasını sağlar. - İç malzemenin kıvamı: Peynir ve maydanoz gibi iç malzemelerin fazla sulu veya kuru olmamasına dikkat edilmelidir. - Tereyağı kullanımı: Böreğin daha lezzetli olması için tereyağının eritilerek kullanılması önerilir.