Börek

Evet, Taner Börek Ataşehir'de bulunmaktadır. Taner Börek'in Ataşehir şubesi, Atatürk Mahallesi, Ataşehir Bulvarı, Ata Blokları No:3-2 adresinde yer almaktadır. İletişim bilgileri: 0216 455 30 92.

Üçgen böreğin içine çeşitli malzemeler konulabilir, işte bazı örnekler: Az yağlı beyaz peynir, maydanoz, karabiber, tuz ve kekik. Kıyma, soğan, tuz, karabiber ve pul biber. Ispanak, rendelenmiş kaşar peyniri, sıvı yağ, tuz ve karabiber. Ayrıca, patatesli veya sebzeli harçlar da kullanılabilir.

Yufka böreği yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 2 çay bardağı su - 0,5 çay bardağı bitkisel sıvı yağ - 4 çorba kaşığı yoğurt (tam yağlı) - 1 adet yumurta - 1 tatlı kaşığı tuz (iyotsuz) - 1 çay kaşığı pul biber - 1 çay kaşığı karabiber - 0,5 çay bardağı bitkisel sıvı yağ - 1 çorba kaşığı domates salçası - 8 porsiyon pişmiş patates (kabuksuz) - 6 adet yufka Yapılışı: 1. Haşlanmış patatesleri bir kaba rendeleyin ve içine salça ve baharatları ekleyin. 2. Bir kapta yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve suyu karıştırıp sosu hazırlayın. 3. Fırın tepsisini sıvıyağ ile yağlayın ve 1 adet yufkayı tepsiye yayın. 4. Hazırladığınız sostan yufkanın her yerine dökün. 5. Patatesli harcı yufkanın her yerine eşit gelecek şekilde koyun. 6. Diğer yufkayı alıp üstüne koyun ve bu işlemi sos ve harç bitene kadar tekrar edin. 7. Son yufkada serildikten sonra ilk serilen yufkanın kenarlarını içine doğru katlayın. 8. Üzerine son kalan sosu ekleyin ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika üstü kızarana kadar pişirin. Bu tarif, hazır yufka kullanılarak yapılmıştır. Ayrıca, ev yapımı yufka ile de börek yapabilirsiniz.

Puf böreği malzemeleri şunlardır: Hamur için: 2 su bardağı un, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı tuz. İç harç için: 5-6 adet mozzarella, 1/2 demet maydanoz, 4-5 parça kurutulmuş domates. Kızartmak için: Göz kararı sıvı yağ.

Evet, küt böreği Trabzon'da bulunmaktadır. Laz böreği olarak da bilinen küt böreğini, Trabzon'da Damla Pastanesi'nden temin edebilirsiniz.

Kuru yufkalı börek en az 3 kat kuru yufka ile yapılır.

İç Anadolu'nun en kolay yemeklerinden biri olarak çiğ börek gösterilebilir. Yapılışı: Çiğ börek, diğer böreklerin aksine tavada pişirilerek yapılır ve iç harcında kıyma ve çeşitli baharatlar bulunur.

Karaköy böreği içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Hamur: Tel tel dökülen, baklava yufkası veya hazır yufka kullanılır. İç harç: Kıyma, soğan, kuş üzümü, toz şeker ve tuz içerir. Sos: Eritilmiş tereyağı, maden suyu ve ayçiçek yağı karışımı kullanılır. Ayrıca, fıstıklı, üzümlü ve çıtır çıtır versiyonları da mevcuttur.

Baklavacı ve börekçi ustası olmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Eğitim: Profesyonel aşçılık eğitimi almak veya üniversitelerin gastronomi ve mutfak sanatları bölümlerinde eğitim görmek faydalıdır. 2. Pratik Deneyim: Bir börekçi veya baklavacıda çalışarak tecrübe kazanmak, işin inceliklerini öğrenmek açısından önemlidir. 3. Ustalık Belgesi: Börekçi açmak için Milli Eğitim Bakanlığı onaylı bir kurstan ustalık belgesi almak gerekmektedir. 4. İş Yeri Açma: Gerekli ruhsat ve belgeleri tamamladıktan sonra, uygun bir lokasyonda börekçi veya baklavacı dükkanı açmak mümkündür. Bu süreçte, hijyen kurallarına uymak ve kaliteli malzemeler kullanmak da ustalığın önemli bileşenlerindendir.

Börek bıçağı şu özelliklere sahip olmalıdır: 1. Keskin ve ince uçlu: Böreğin katmanlarını düzgün bir şekilde kesmek için. 2. Oval bıçak yüzeyi: Hamurun parçalanmasını önlemek ve yuvarlama işlemi yaparak dağıtımı engellemek için. 3. Eğimli sap: Kolay tutuş sağlamak ve elin acımasını önlemek için. 4. Dayanıklı çelik malzeme: Paslanmaz ve uzun ömürlü olması açısından. Börek bıçakları genellikle küçük, orta ve büyük boyutlarda üretilir ve evde kullanım için küçük ve orta boy bıçaklar idealdir.

Midye şekli vermek için genellikle yufka ve iç harç kullanılarak yapılan bir börek tarifinde şu adımlar izlenir: 1. Yufkaların Hazırlanması: İlk yufkayı serin ve üzerine sıvı yağ sürün, ikinci yufkayı da aynı şekilde yerleştirip yağlayın. 2. İç Harcın Konulması: Üçgenin geniş tarafına iç harcı koyun. 3. Midye Şeklinin Verilmesi: Üçgenin köşe noktalarını birleştirerek midye şekli vermeye başlayın. 4. Pişirme: Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Ayrıca, midye tatlısı yapımında da midye şekli verilmektedir.

Serpme börek, Antalya mutfağına ait meşhur bir börek çeşididir.

Ayşa Boşnak Börekçisi'nin sahibi Ayşe Karadağ'dır. Kendisi, 1959 İstanbul doğumlu olup İzmir'de büyümüştür ve Boşnak bir ailenin çocuğudur. 2004 yılında İzmir'de mütevazı bir börek dükkanıyla başladığı yolculuğunu, 2007 yılında markasını tescilleyerek büyük bir başarıya dönüştürmüştür.

Mercimekle yapılan en güzel böreklerden biri yeşil mercimekli börek olarak değerlendirilmektedir. Yeşil mercimekli börek tarifi: Malzemeler: - 3 adet yufka; - 3-4 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek; - 1 adet iri kuru soğan; - Karabiber, pul biber, tuz, sıvı yağ, salça; - Üzeri için: yumurta. Yapılışı: 1. Kuru soğanları minik doğrayıp sıvı yağda kavurun, salçasını da ekleyip kavurduktan sonra yeşil mercimekleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. 2. Tuzu, baharatlarını ilave edip ocağın altını kapatın. 3. İç harç soğuduktan sonra yufkaları sigara böreği yapar gibi üçgenlere ayırın. 4. Üzerine su ve sıvı yağdan oluşan sıvıyı yufkanın üzerine sürün. 5. İçerisine harçtan dolu dolu koyup rulo yapın. 6. Hemen pişirecekseniz su ve sıvı yağ karışımında ıslatıp tepsiye dizin. 7. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırında pişirin.

Gerçek Kürt böreği hamuru açmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Malzemeler: 4,5 su bardağı un, 2 adet yumurta, 1 çay bardağı yoğurt, 250 gram tere yağ, 1 paket kabartma tozu, 1 çay bardağı zeytin yağ, bir çimdik tuz. 2. Hamur Yoğurma: Geniş bir yoğurma kabında unun ortasını açıp yoğurt, yumurta ve zeytin yağı dökün. 3. Bezelere Ayırma: Hazır olan hamuru elinizin içinde yuvarlayarak beze halinde 20 parçaya bölün ve üzerine nemli bir bez koyarak yarım saat dinlendirin. 4. Yufka Açma: Her bir bezeyi ayrı ayrı tepsi büyüklüğünde açarak yufka haline getirin. 5. Pişirme: Tepsinin dibine ve aralarına yumuşatılmış tereyağı sürerek yufkaları üst üste fırın tepsisine döşeyin ve en üst yufkayı da yağladıktan sonra böreği dilimleyerek 180 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Alt üst böreğine süt konmaz. Alt üst böreği tariflerinde süt yerine, hamuru yumuşatmak için su, yoğurt veya sirke kullanılır.

Yeşil mercimekli böreğin hamuruna 3 adet yufka kullanılır. İç harcı için ise aşağıdaki malzemeler eklenir: - 3-4 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek; - 1 adet iri kuru soğan; - Karabiber, pul biber, tuz; - Sıvı yağ ve salça. Ayrıca, böreği ıslatmak için su ve 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ karışımı da kullanılır.

Sedan Börek, İstanbul'un Fatih ilçesinde yer almaktadır.

Arnavut böreği içinde kuru fasulye pişirmek için gerekli malzemeler: 2 su bardağı kuru fasulye; 4 adet yufka; 1 adet soğan; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı); 1 adet yumurta (üzeri için); Susam (isteğe bağlı). Hazırlanışı: 1. Kuru fasulyenin hazırlanması: Kuru fasulyeyi bir gece önceden suda bekletin. 2. İç harcın hazırlanması: Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. 3. Böreğin hazırlanması: Yufkaları tezgaha serin. 4. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Servis önerisi: Sıcak olarak servis edilmesi önerilir.

Lavaştan börek yapımı için gerekli malzemeler: 4 adet lavaş ekmeği; 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri; 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri; 1 adet soğan; 1 adet yeşil biber; 1 adet domates; Yarım çay bardağı zeytinyağı; Tuz ve karabiber (isteğe bağlı baharatlar). Yapılışı: 1. Soğanı ve yeşil biberi ince ince doğrayın. 2. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız soğanları ekleyin. 3. Ardından yeşil biberi ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. 4. Domatesi küp küp doğrayın ve tavaya ekleyin. 5. Peyniri ekleyin ve karıştırarak tüm malzemeleri bir araya getirin. 6. Lavaş ekmeklerini düz bir zemine serin. 7. Lavaşı iki yanından kapatıp, rulo şeklinde sarın. 8. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin. Börek piştikten sonra sıcak olarak servis edilebilir.