Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir kişinin büyük kalamata zeytinlerini salamura yapma sürecini adım adım gösterdiği bir eğitim içeriğidir.
- Videoda, pazardan alınan zeytinlerin nasıl hazırlanacağı, suya bırakılması, suyunun her gün değiştirilmesi ve acısının çıkması süreci anlatılmaktadır. Ardından salamura yapımı için tuz ve limon tuzu eklenmesi, şişeye doldurulması ve dolapta bekletilmesi gösterilmektedir. Son olarak, salamura olmuş zeytinlerin zeytinyağı, kekik, pul biber ve limonla nasıl tatlandırılacağı da paylaşılmaktadır.
- 00:11Kalamata Zeytinlerinin Hazırlanması
- Büyük kalamata zeytinleri salamura yapmak için pazardan getirilen zeytinler yıkılmadan üç yerinden çizik atılıyor.
- Çizilen zeytinler su dolu kabın içerisine atılıyor, böylece kararmasın diye suya bırakılıyor.
- Hazırlanan zeytinlerin her gün suyu değiştirilecek ve tadına bakılacak.
- 01:13Zeytinlerin Suya Bırakılması ve Bakımı
- İki gün sonra suyun üstünde kalan siyahlaşmış zeytinler çıkarılıyor, zeytinlerin iyice suyun içine girmesi gerekiyor.
- Zeytinlerin havaya kalkmasını engellemek için çubuk veya turşu aparatı kullanılıyor.
- Zeytinlerin ağzı kapatılıp tezgahın altına veya üzerine konuluyor.
- 02:53Zeytinlerin Acısının Çıkması
- Onbeş gün sonra zeytinlerin rengi kahverengileşiyor ve tadına bakılıyor.
- Acısı çıktıysa son suyunu değiştirip salamura yapma aşamasına geçiliyor.
- Zeytinlerin tamamen acısının çıkmasını beklememek gerekiyor, aksi takdirde çok fazla yumuşar ve güzel olmaz.
- 03:53Salamura Yapımı
- Zeytinlerin üzerine içme suyuyla dolduruluyor, çeşme suyu yerine hazır su veya kaynamış soğutulmuş su kullanılabilir.
- Salamuranın içerisine bir çay kaşığı limon tuzu ve iki buçuk yemek kaşığı tuz ekleniyor.
- Tuzun erimesini sağlamak için alt üst yaparak karıştırılıyor ve zeytinlerin yukarı çıkmaması için tahta şiş kullanılıyor.
- 05:54Zeytinlerin Tatlandırılması
- Zeytinler dolaba alındıktan sonra tuzunu suyla akıttıktan sonra sıvı yağ veya zeytinyağı ile yağlanıp limonlanabilir.
- Zeytinler üzerine baharatlar atılarak tatlandırılabilir.
- Yeşil zeytin toplandığı gibi yemyeşil durmuyor, acı suyunu çıkarırken bu rengi alıyor.