YemekTarifleri

Tavuk haşlamanın en güzel nasıl yapılacağına dair bazı öneriler: Malzemeler: Tavuk haşlama için tavuk baget, patates, havuç, soğan, sıvı yağ, maydanoz, tuz, karabiber ve pul biber kullanılabilir. Hazırlık: Patatesler soyulur ve ortadan ikiye bölünür, havuçlar iki parmak genişliğinde doğranır, soğanlar küçük küçük doğranır. Pişirme: Tencereye sıvı yağ konur, içine doğranmış soğan ilave edilir ve hafif kavrulur. Püf noktaları: Tavuk haşlama yaparken soğuk su kullanılmalıdır. Sebzeler iri parçalar halinde kesilmelidir. Yemek, kısık ateşte pişirilmelidir. Pişirme süresi çok fazla uzatılmamalıdır, aksi takdirde sebzeler lapa kıvamına gelebilir. Terbiye: Yemeğin lezzeti, terbiye ile zenginleştirilebilir. Servis: Tavuk haşlama, maydanozla süslenerek servis edilebilir.

Lokanta usulü acılı ezmenin içine şu malzemeler konur: 1 adet soğan; 2 diş sarımsak; 3 adet domates; 2 adet sivri biber; 1 adet kapya biber; maydanoz; nane yaprağı; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı limon suyu; 1 tatlı kaşığı biber salçası; 1 çay kaşığı domates salçası; 1 çay kaşığı kırmızı pul biber; 1 çay kaşığı siyah pul biber; 1 çay kaşığı nar ekşisi; 1 çay kaşığı toz sumak; tuz. Baharat oranı, damak tadına göre ayarlanabilir.

Mayalı poğaça hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 1 su bardağı ılık su; 1 su bardağı ılık süt; 1 paket yaş maya; 4 yemek kaşığı toz şeker; 1 su bardağı sıvı yağ; 1 adet yumurta; 2 tepeleme çay kaşığı tuz; 7 su bardağı un (aldığı kadar). Yapılışı: 1. Bir karıştırma kabında ılık su ve sütü alın, içine yaş maya ve toz şekeri ekleyip karıştırın. 2. Maya eridikten sonra sıvı yağ, yumurta ve tuzu ekleyin. 3. Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. 4. Hamurun üzerini streç film ve nemli bir bezle örtüp 40-45 dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. 5. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin. 6. Tepsiye aralıklı olarak dizdiğiniz mayalı hamurların üzerine yumurta sarısı sürün ve 10-15 dakika tepsi mayası için bekletin. 7. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika pişirin. Püf noktaları: Malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Unu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru iyice yoğurun. Mayanın taze olduğundan emin olun.

Kalburabastı, Türkiye'nin çeşitli yörelerine ait bir tatlıdır. Özellikle Aksaray, Amasya, Şanlıurfa ve Sivas gibi illerde farklı versiyonları bulunur. Aksaray Usulü Kalburabastı: Aksaray Şeker Böreği olarak da bilinir ve kuyruk yağı, tereyağı, buğday unu, yoğurt, yumurta, kabartma tozu ve ceviz içi kullanılır. Amasya Usulü Kalburabastı: "Halbur tatlısı" olarak da bilinir ve tereyağı, yumurta, yoğurt, ceviz, kabartma tozu ve vanilya içerir. Şanlıurfa Usulü Kalburabastı: "Halbur tatlısı" olarak bilinir ve un, yağ, yumurta, sirke veya limon suyu ile yapılır. Sivas Usulü Kalburabastı: Margarin, yoğurt, sıvı yağ, irmik, vanilya, kabartma tozu ve ceviz içi kullanılır.

Poğaça hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 2 çay bardağı ılık su (250 ml); 2 çay bardağı ılık süt (250 ml); 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml); 2 yemek kaşığı yoğurt; 1 paket instant maya; 3 yemek kaşığı toz şeker; 1 yemek kaşığı tuz; 2 adet yumurta akı; 8 su bardağı un. Yapılışı: 1. Yoğurma kabına su, süt, sıvı yağ, yoğurt, yumurta akı ve toz şekeri alıp güzelce çırpın. 2. Üzerine tuz, maya ve unun bir kısmını ekleyin, yoğurmaya başlayın. 3. Hamur toparlandıkça unu ekleyerek yoğurmaya devam edin. 4. Hamuru un serpilmiş tezgaha alın ve son kez yoğurduktan sonra tekrar yoğurma kabına koyun. 5. Hamurun üzerini streçleyip temiz bir bezle örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın. 6. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin. 7. Tepsiye aralıklı olarak dizdiğiniz mayalı hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. 8. 10-15 dakika beklettikten sonra önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika pişirin. Hamur yoğurulurken malzemelerin oda sıcaklığında olmasına ve unun yavaş yavaş eklenmesine dikkat edilmelidir.

Kayseri yağlaması için orta yağlı dana kıyma kullanılır. Kayseri yağlaması tariflerinde kullanılan kıyma miktarları şu şekildedir: 1. tarifte 500 gram kıyma; 3. tarifte 750 gram kıyma. Kıymanın yağ oranı, kullanılan tarife göre değişiklik gösterebilir.

Şam tatlısı malzemeleri: Hamur için: 1 su bardağı şeker; 1 su bardağı yoğurt; 1 su bardağı un; 2,5 su bardağı irmik; 1 çay bardağı sıvı yağ; 1 paket vanilya; 1 çay kaşığı tepeleme karbonat; 1 çay bardağı kavrulmuş tuzsuz fıstık. Şerbet için: 2,5 su bardağı şeker; 2,5 su bardağı su; 1 dilim limon. Şam tatlısı, pekmezli olarak da yapılabilir; bu durumda pekmez, şerbet yerine kullanılır.

Ezogelin çorbasına, adını Barak Türkmenlerinden Gaziantep'in Oğuzeli ilçesine bağlı Uruş (yeni adıyla Dokuzyol) köyünden Ezo Gelin'in adından geldiği için bu isim verilmiştir. Ezo Gelin, 20. yüzyılın başlarında yaşayan ve ünü sadece güzelliğiyle değil, aynı zamanda mutfak yetenekleriyle de yayılan bir kadındır.

Profiterol yapımında süt kreması yerine kullanılabilecek bazı alternatifler: Hindistan cevizi kreması. Yarıya indirgenmiş krema (half-and-half). Koyu yoğurt veya süzme yoğurt. Krem peynir. Tofu.

Patatesli börek yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları: İç harcın hazırlanması: Haşlanmış patatesleri soğan, baharat ve sıvı yağla harmanlamak, harcın lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Yufkaların hazırlanması: Yufkaların arasına yoğurt, süt ve sıvı yağ karışımı sürmek, böreğe çıtırlık kazandırır. Pişirme: Fırının en az 180-190°C'de önceden ısıtılmış olması gerekir. Rendelenmiş patateslerin suyu: Rendelenmiş patateslerin suyunu sıkmak, böreğin iç harcını kıvamlı ve fazla sulu olmaktan korur.

Rosto yapımında kullanılan et, dananın nuar eti olarak bilinen, but etinin bacaktan karına doğru olan kısmından elde edilen yağsız ve sinirsiz bir et türüdür. En uygun et parçaları arasında döş ve kontrfile de bulunur.

Düğün çorbası genellikle şu malzemelerden yapılır: Et: Orijinal tarifte kuzu gerdan eti kullanılır, ancak dana veya tavuk eti de tercih edilebilir. Terbiye: Yoğurt, un, yumurta sarısı, limon suyu ve su ile hazırlanan bir karışımdır. Diğer Malzemeler: Haşlanmış nohut, tereyağı, pul biber, nane gibi baharatlar da eklenebilir. Düğün çorbası tarifi, kullanılan malzemelere ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.

Omlete eklenebilecek bazı baharatlar: Tuz ve karabiber. Kırmızı tatlı biber. Kekik. Paprika. Pul biber. Kimyon. Baharatlar, damak tadına göre eklenmelidir.

En güzel kabak tatlısı yapmak için aşağıdaki adımlar izlenebilir: Malzemeler: 2 kilogram soyulmuş ve dilimlenmiş bal kabağı; 3 su bardağı toz şeker; Üzeri için 1 çay bardağı ceviz içi ve yarım çay bardağı tahin (isteğe bağlı). Yapılışı: 1. Kabakları dilimledikten sonra çekirdeklerini çıkarın ve kabuklarını soyun. 2. Dilediğiniz boyutlarda keserek pişirebilirsiniz, büyük dilimler daha uzun sürede pişer. 3. Kabakları geniş bir tencereye alın ve üzerine şekeri ekleyin. 4. Tencerenin kapağını kapatıp en az 3 saat veya 1 gece bekletin. 5. Bekleme sonrası suyunu salan kabakları ocağa alın ve kapağı kapalı şekilde yumuşayana kadar yaklaşık 30-50 dakika pişirin. 6. Pişen kabak tatlısını bir borcama alın ve soğuduktan sonra isteğe göre üzerine ceviz ve tahin ekleyerek servis edin. Püf noktaları: Kabaklar, şekerle birlikte bekletildiğinde doğal suyunu salar, bu yüzden pişirirken ayrıca su eklenmesine gerek kalmaz. Tatlıyı tencerede veya fırında pişirebilirsiniz, fırında pişirme genellikle 180 derecede 30-45 dakika önerilir. Pişirme sırasında kabaklar sık sık kontrol edilmeli ve suyu çekene kadar kısık ateşte pişirilmelidir. Tatlı, tahin, ceviz veya kaymak ile süslenerek servis edilebilir.

Düğün çorbasının püf noktaları: Et seçimi: Kemikli kuzu veya dana eti tercih edilmelidir. Et haşlama: Et haşlanırken suyun kaynamaya başlamasıyla oluşan köpükler alınmalıdır. Un kavurma: Un, yağda hafif pembeleşene kadar kavrulmalıdır. Terbiye: Yumurta sarısı ve limon suyuyla yapılan terbiye, sıcak çorbaya azar azar eklenmeli ve kaynatılmamalıdır. Pişirme: Çorba kaynadıkça koyulaşır, başlangıçta akışkan bırakılmalıdır. Baharat: Tuz ve karabiber dışında isteğe bağlı olarak muskat rendesi veya kimyon kullanılabilir. Servis: Üzerine kırmızı toz biberli tereyağı gezdirilebilir.

Künefenin püf noktaları şunlardır: Kaliteli kadayıf seçimi: Taze ve ince tel kadayıf kullanılmalıdır. Kadayıfın hazırlanması: Kadayıf iyice didiklenerek havalandırılmalıdır. Doğru peynir kullanımı: Tuzsuz ve eriyen bir peynir tercih edilmelidir. Pişirme: Kısık ateşte ve sabırla pişirilmelidir. Şerbet: Şerbet için şeker ve su kaynattıktan sonra, şekerin kesilmemesi için birkaç damla limon suyu eklenmelidir.

Künefenin püf noktaları şunlardır: Kaliteli kadayıf seçimi: Taze ve ince tel kadayıf kullanılmalıdır. Kadayıfın hazırlanması: Kadayıf iyice didiklenerek havalandırılmalıdır. Doğru peynir kullanımı: Tuzsuz ve eriyen bir peynir tercih edilmelidir. Pişirme: Kısık ateşte ve sabırla pişirilmelidir. Şerbet: Şerbet için şeker ve su kaynattıktan sonra, şekerin kesilmemesi için birkaç damla limon suyu eklenmelidir.

Denenmiş ve garantili tarifler aşağıdaki sitelerde bulunabilir: Nefis Yemek Tarifleri: Kolay ve pratik yemek tariflerinin paylaşıldığı bir platformdur. Yemekrium: Denenmiş garantili tariflerin videolu ve görselli sunumlarını içeren bir kaynaktır. Enfes Tarifler: Tamamı denenmiş tariflerin yer aldığı bir sitedir. Lokma: Lezzetli, kolay ve nefis yemek tariflerinin bulunduğu bir yemek tarifleri sitesidir.

Burdur şişin içine herhangi bir katkı maddesi konmaz. Sadece, çok az tuz ilave edilir. Burdur şişin malzemeleri: 500 gram kuzu veya dana eti (döş kısmından, ince uzun parçalara kesilmiş); 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kimyon; 2 yemek kaşığı yoğurt; 1 çay bardağı zeytinyağı; 1 diş sarımsak; 1 adet soğan.

Et sote için en iyi et, kullanılan tarife göre değişiklik gösterebilir: Dana sote için kontrfile, antrikot veya but kısmı idealdir. Tavuk sote için ise göğüs veya but eti kullanılabilir. Et sote yaparken etin yumuşak ve lezzetli olması için doğru et seçimi ve yüksek ateşte mühürleme önemlidir.