Corba

Düğün çorbası genellikle şu malzemelerden yapılır: Et: Orijinal tarifte kuzu gerdan eti kullanılır, ancak dana veya tavuk eti de tercih edilebilir. Terbiye: Yoğurt, un, yumurta sarısı, limon suyu ve su ile hazırlanan bir karışımdır. Diğer Malzemeler: Haşlanmış nohut, tereyağı, pul biber, nane gibi baharatlar da eklenebilir. Düğün çorbası tarifi, kullanılan malzemelere ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.

Arpa şehriye çorbası yapmak için gerekli malzemeler: 3 yemek kaşığı sıvı yağ; 2 yemek kaşığı domates salçası; 1 çay kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı nane; 1 silme tatlı kaşığı tuz; 6 su bardağı sıcak su; 1 çay bardağı arpa şehriye. Yapılışı: 1. Tencere içine sıvı yağ alınır, istenirse tereyağı da eklenebilir. 2. Yağ üzerine salça ilave edilir ve orta ateşte salçanın kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavrulur. 3. Pul biber, nane ve tuz eklenerek karıştırılır. 4. Su eklenir ve karıştırıldıktan sonra kapağı yarı açık olacak şekilde kapatılıp kaynamaya bırakılır. 5. Kaynadıktan sonra arpa şehriye ilave edilir ve tekrar karıştırılır. 6. Ara ara karıştırarak kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir. Çorba, damak tadına göre küçük küçük doğranmış, rondodan geçirilmiş veya rendelenmiş domates eklenerek de yapılabilir. Alternatif tarifler için yemek.com ve ye-mek.net gibi siteler ziyaret edilebilir.

Çorba çeşitlerinden bazıları şunlardır: Anadolu çorbası. Un çorbası. Cennet çorbası. Terbiyeli sebze çorbası. Brokoli çorbası. Patates çorbası. Yüksük çorbası. Ayran çorbası. Bacaklı çorba. Yayla çorbası. Çorba çeşitleri, bölgesel ve kişisel tercihlere göre farklılık gösterebilir.

Alaca çorbanın içine konan malzemeler: Bakliyatlar: Nohut, yeşil mercimek, aşurelik buğday. Sos: Tereyağı, sıvı yağ, salça, baharatlar (kimyon, kekik, nane, kırmızıbiber, karabiber). Diğer malzemeler: Kuru soğan, taze veya kuru tarhun otu. İsteğe bağlı malzemeler: Tavuk suyu veya et suyu, tavuk eti veya kıyma, havuç, patates, kereviz.

Gazpacho'nun temel malzemeleri: domates; salatalık; biber; soğan; sarımsak; ekmek içi; zeytinyağı; limon suyu; tuz. Bazı varyasyonlarda ek malzemeler: üzüm sirkesi; su; cumin; pimentón (smoked sweet paprika). Gazpacho, bu malzemelerin blenderdan geçirilip süzgeçten geçirilmesiyle hazırlanır.

Tavuklu şehriye çorbasının içine konan malzemeler şunlardır: 1 parça tavuk göğsü; 6 su bardağı su; 4 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 çay bardağı arpa şehriye; 5 su bardağı sıcak tavuk suyu; 2,5 su bardağı sıcak su; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı nane. Ayrıca, isteğe bağlı olarak soğan, sarımsak ve domates rendesi de eklenebilir.

Soğan çorbası yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir: 4 adet kuru soğan; 2 diş sarımsak; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 2 yemek kaşığı un; 6 su bardağı sıcak su; 1 çay kaşığı kekik; 1,5 çay kaşığı tuz; Yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber. Yapılışı: 1. Kuru soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. 2. Sarımsakları küçük küpler halinde kesin ve tereyağı ile zeytinyağında kavurun. 3. Unu ekleyerek sotelemeye devam edin. 4. Hafif hafif renk almaya başlayan kuru soğanlara sıcak suyu ve tuzu ekleyin. 5. Son olarak karabiber ve kekiği ekleyip pişirmeye bırakın. 6. Arzuya göre üzerine pul biber serperek servis edin. Püf noktaları: Soğanları karamelize olup içlerindeki şekeri açığa çıkartmaları için düşük ısıda kavurmaya başlayın, sonrasında ısıyı artırıp kontrollü olarak uzun süre pişirin. Çorbanın topaklanmaması için karıştırma işlemini bırakmayın. Sıcak su yerine aynı miktarda et suyu da ilave edebilirsiniz. Soğan çorbası tarifi için alternatif kaynaklara aşağıdaki web sitelerinden ulaşılabilir: yemek.com; nefisyemektarifleri.com; lezzet.com.tr.

Yoğurtlu tarhana çorbasının içine şu malzemeler konur: Tarhana ve yoğurt. Su. Sarımsak. Tel şehriye. Tuz. Üzeri için malzemeler. Ayrıca, çorbanın içine rendelenmiş kuru soğan da eklenebilir.

En güzel pırasa çorbası için aşağıdaki tarif değerlendirilebilir: Malzemeler: 4 adet orta boy pırasa (sadece beyaz kısımları); 3 yemek kaşığı tereyağı; 2 adet orta boy patates; 3 diş sarımsak; 1,5 çay kaşığı tuz; 1 litre tavuk suyu; 1 çay bardağı süt. Hazırlanışı: 1. Pırasaları ince halkalar halinde, patatesleri ufak küpler şeklinde doğrayın. 2. Tencereye tereyağını koyun, ocağı orta ateşte açın ve ısındıktan sonra pırasaları, patatesleri ve sarımsakları üstlerine tuz ekleyerek kavurun. 3. Pırasalar yumuşadıktan sonra tavuk suyunu ekleyin. 4. Çorba kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve patatesler yumuşayınca pürüzsüz olana kadar blenderden geçirin. 5. Son olarak sütü de ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. 6. Kaselere paylaştırın, üstlerine taze çekilmiş karabiber, kruton parçaları ve bir dal frenk soğanı ekleyip servis edin. Alternatif olarak, kremalı pırasa çorbası da denenebilir. Pırasa çorbası yaparken, kullanılacak pırasaların kalın kabuklu olmamasına özen gösterilmesi ve çorbanın içerisine bir tutam toz şeker eklenerek tadının dengelenmesi önerilir.

Un çorbasının içine genellikle şu malzemeler konur: un; tereyağı veya sıvı yağ; su, et suyu veya tavuk suyu; yoğurt; tuz; karabiber; nane. Bazı yörelerde un çorbasına salça, pirinç, bulgur veya sebzeler de eklenebilir.

Arda'nın Mutfağı'ndaki balkabağı çorbası tarifinde et suyu veya sebze suyu kullanılabilir. Balkabağı çorbasını tavuk suyuyla da hazırlamak mümkündür.

Terbiyeli şehriye çorbasının terbiyesi için gerekli malzemeler: 5-6 yemek kaşığı yoğurt; 1 adet yumurta sarısı; 1 yemek kaşığı un. Hazırlanışı: 1. Derin bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. 2. Çorbanın kaynayan suyundan 1-2 kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve ılıtın. 3. Ilıyan terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya dökün ve sürekli karıştırın. Terbiyenin kesilmemesi için, çorbanın kaynayan suyundan alarak terbiyeyi ılıştırmak önemlidir.

Yayla çorbasının içine konan malzemeler: Ana malzemeler: 2 su bardağı yoğurt, 1,5 yemek kaşığı tepeleme un, 2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı pul biber, 6 su bardağı su, 1 çay bardağı pirinç. Sos için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı kuru nane. İsteğe bağlı malzemeler: Daha besleyici hale getirmek için: Haşlanmış tavuk eti veya havuç, patates gibi sebzeler eklenebilir. Glutensiz yapmak için: Mısır veya pirinç unu gibi alternatifler kullanılabilir.

Yeşil mercimek çorbasının püf noktaları şunlardır: Mercimeğin haşlama suyunu süzmek. Mercimeği çok fazla haşlamamak. Baharat ve ek malzemelerle zenginleştirmek. Sıcaklık kontrolü. Kıvam ayarı. Ayrıca, sıcak su yerine et ya da tavuk suyu kullanmak ve erişte yerine tel şehriye ya da arpa şehriye kullanmak da tercih edilebilir.

Süleymaniye çorbası içinde bulunan malzemeler, tariflere göre değişiklik gösterebilir. Ancak, genel olarak Süleymaniye çorbası şu malzemeleri içerir: Kırmızı mercimek; Ispanak; Havuç; Patates; Kabak; Sarımsak; Un; Su; Tuz ve karabiber. Ayrıca, çorbanın köftesi için kıyma, tuz ve karabiber kullanılır.

Kabak çorbasına domates yerine ne konulabileceğine dair bilgi bulunamadı. Ancak, kabak çorbası yaparken kullanılabilecek bazı malzemeler şunlardır: Taze kabak. Soğan ve sarımsak. Un veya patates. Süt veya krema. Baharatlar.

Ayran çorbası yapmak için gerekli malzemeler: 1 su bardağı buğday; 1 su bardağı nohut; 250 gram süzme yoğurt; 250 gram yoğurt; 1 su bardağı soğuk su; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı pul biber (arzuya bağlı); 1 tutam dereotu. Yapılışı: 1. Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve içine 1 su bardağı buğdayı ekleyin. 2. Buğdaylar yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve süzün. 3. Büyük bir karıştırma kabında yoğurtları çırpın. 4. Haşlanmış buğday ve nohudu yoğurtlu karışıma ekleyin, tuz ve pul biberi ilave edin. 5. 1 su bardağı soğuk suyu yavaş yavaş ekleyerek çorbanın kıvamını ayarlayın. 6. Dereotunu ekleyin ve karıştırın. 7. Karışımı buzdolabında 1 saat soğutun. 8. İsteğe bağlı olarak üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. Püf noktaları: Çorbanın suyunu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Yoğurt ve su eklenirken çırpma teli kullanılmalıdır. Malzemeler önceden soğutulursa çorba daha lezzetli olur. Limon suyu veya nar ekşisi gibi ek malzemelerle lezzet artırılabilir.

Lepe çorbasının içine konan malzemelerden bazıları şunlardır: 5 yemek kaşığı bulgur; bir avuç kıyma; bir büyük boy soğan; bir domates; yarım kapya biber; bir yeşil biber; 5 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı domates salçası; yarım tatlı kaşığı biber salçası; 5-6 su bardağı et suyu, su ya da tavuk suyu; 1 çay kaşığı ucu ile karabiber; kuru maydonoz; nane; tuz. Ayrıca, 3 adet orta boy domates, 1 adet büyük boy kuru soğan, 1 adet orta boy patates, 2 adet yeşil biber gibi malzemeler de kullanılabilir. Lepe çorbası tariflerine aşağıdaki kaynaklardan ulaşılabilir: nefisyemektarifleri.com; youtube.com; ye-mek.net.

Tarhana çorbası sulu olursa şu yöntemler uygulanabilir: Un ve yağ kavurun: Ayrı bir tavada yağ ve unu kavurup çorbaya ekleyerek kıvamını koyulaştırabilirsiniz. Daha fazla tarhana ekleyin: Bir miktar daha tarhana ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz. Kaynatın: Çorbayı bir süre daha kaynatmak, içindeki fazla suyun buharlaşmasını sağlar. Patates ekleyin: Rendelenmiş veya minik doğranmış patatesler, piştikçe çorbaya kıvam verir. Nişasta kullanın: Nişastayı suyla inceltip çorbaya ekleyerek kıvamı artırabilirsiniz. Bu yöntemler, çorbanın sululuk miktarına göre uygulanabilir.

Kumbursiye çorbasının içine şu malzemeler konur: tuzlu yoğurt; soğan; sarımsak; tereyağı; kırmızı toz biber; kuru nane. Şehriyeli bulgur pilavı ile yenilecekse, malzemelerine ek olarak içine kuşbaşı et de konulur.