Çorba

Bazı çorbaların faydaları: Tarhana çorbası: Sodyum, potasyum, kalsiyum, A ve C vitamini deposudur. Tavuk çorbası: Sodyum, potasyum ve protein kaynağıdır. Mercimek çorbası: Yüksek lif içeriği ile kan şekerini ve insülini düşürür, kalp krizi riskini azaltır. Brokoli çorbası: A vitamini deposudur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve antibiyotik işlevi görür. Yayla çorbası: Bol yoğurt içerir, diş eti hastalıklarını önler ve sindirim sistemi bozukluklarını giderir. Ezogelin çorbası: Mercimek, bulgur ve pirinç gibi lifli gıdalar bakımından zengindir, tok tutar ve anne sütünü artırır. Domates çorbası: Lif bakımından zengindir, kan basıncını düşürür ve kansızlık problemlerine karşı etkilidir. İşkembe çorbası: Protein ve lif zengini olup, mideyi rahatlatır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Balık çorbası: Omega 3 deposudur, kalp rahatsızlıkları ve felç riskini önler.

Ezogelin çorbası, Gaziantep mutfağına ait yöresel bir çorbadır.

En lezzetli mantar çorbasının hangi mantardan yapıldığına dair kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak mantar çorbası yapımında kullanılabilecek bazı mantar çeşitleri şunlardır: Kültür mantarı; İstiridye mantarı; Kestane mantarı; Şitake mantarı. Ayrıca, mantar çorbası tariflerinde mantar türü kadar kullanılan malzemeler ve pişirme yöntemleri de lezzeti etkiler.

Balkabağının en güzel çorbası olarak değerlendirilebilecek birkaç tarif bulunmaktadır: Zencefilli Bal Kabağı Çorbası. Nefis Bal Kabağı Çorbası. Efsane Bal Kabağı Çorbası (Arda'nın Mutfağı). Bal Kabağı Çorbası (Kevserin Mutfağı). Pratik Bal Kabağı Çorbası (Lezzet). En güzel bal kabağı çorbasının hangisi olduğu kişisel tercihlere bağlıdır.

Arabaşı hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 10 su bardağı soğuk su; 3 su bardağı un; 3 tatlı kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Un, su ve tuzu topaklanma kalmayacak şekilde iyice karıştırın. 2. Ocağa alıp kısık ateşte, devamlı karıştırarak pişirmeye başlayın. 3. Kaynama noktasına geldikten sonra 30 dakika daha karıştırarak pişirin. 4. Tepsiyi soğuk su ile soğutup kalan suyu süzün. 5. Soğuttuğunuz tepsiye hamuru döküp bir kaşık yardımıyla eşit olacak şekilde yayın. 6. Oda ısısına geldikten sonra soğuması için dolaba koyun. 7. Hamur sertleştiğinde baklava şeklinde kesip çorba eşliğinde servis edin. Püf noktaları: Un ve suyu karıştırırken topaklanmaması için soğuk su kullanılmalıdır. Tepsiye yaydığınız hamurun kalın olmaması için eşit şekilde yayılmasına özen gösterilmelidir.

Tavuk çorbası birçok fayda sağlar: Bağışıklık sistemini güçlendirir. Solunum yollarını açar. Sindirim sistemine destek olur. Enerji verir ve yorgunluğu azaltır. Kas ve eklem ağrılarını hafifletir. Hidratasyon sağlar. Tavuk çorbası, soğuk algınlığı, grip ve mide rahatsızlıkları gibi durumlarda faydalıdır. Herhangi bir sağlık sorunu için diyet değişikliği yapmadan önce bir uzmana danışılması önerilir.

Terbiyeli Tavuk Haşlama Çorbası Tarifi: Malzemeler: 5-7 adet tavuk baget; 3 adet patates; 4 adet havuç; 1 adet kuru soğan; 2 diş sarımsak; 3 yemek kaşığı sıvı yağ; 5 su bardağı su; 2 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1/2 çay kaşığı zerdeçal; 1 tutam maydanoz; 1/2 yemek kaşığı un; 1 su bardağı su; 1/2 adet limonun suyu. Hazırlanışı: 1. Geniş bir tencereye sıvı yağ ekleyin ve ısıtın. 2. Derileri alınmış, yıkanmış bagetleri birkaç dakika arkalı önlü mühürleyip başka bir tabağa alın. 3. Dört havucun üç tanesini yuvarlak doğrayın, birini rendeleyin. 4. Patatesleri, soğan ve sarımsakları doğrayın. 5. Yağlı tencereye soğan, sarımsak, rendelenmiş bir havucu ekleyip soteleyin. 6. Üzerine mühürlenmiş tavukları, patates, havuçları ekleyin. 7. Suyunu, tuzunu, karabiber ve zerdeçalı ilave edin, karıştırın. 8. Tencerenin kapağını kapatıp 20-25 dakika pişirin. 9. Bir kaseye un, limon suyu ve su ekleyin, karıştırın. 10. Tencereye bu terbiyeyi ekleyin ve on dakika daha pişirin. 11. Hazır olan haşlamaya maydanoz gezdirin, biraz dinlendirip servis edin. Tavuk Haşlama Tarifi: Malzemeler: 10 adet tavuk baget; 5-6 adet orta boy patates; 3 adet havuç; 1 adet soğan; 3 yemek kaşığı sıvı yağ; Yarım demet maydanoz; Tuz, karabiber, pul biber; 7 bardak su. Hazırlanışı: 1. Patatesleri soyup ortadan ikiye bölün, havuçların kabuğunu soyup iki parmak genişliğinde doğrayın, soğanı küçük küçük doğrayın. 2

1 saatte yapılabilecek bazı çorba tarifleri: Şafak Çorbası. Tel Şehriye Çorbası. Yoğurtlu Sebze Çorbası. Kolay Mercimek Çorbası. 4 Kaşık Çorbası. Çorba yapma süresi, kullanılan malzemelere ve kişinin pişirme hızına bağlı olarak değişebilir.

Yoğurtla yapılan bazı çorba türleri şunlardır: Yayla çorbası; Ayran aşı çorbası; Erişteli yoğurt çorbası; Köfteli yoğurt çorbası; Lebeniye çorbası; Yoğurtlu yarma çorbası; Nohutlu ayran çorbası; Yoğurtlu mısır çorbası; Yoğurtlu tarhana çorbası; 4 kaşık çorbası. Ayrıca, yoğurtlu dövme (buğday) çorbası, Anadolu çorbası, toyga çorbası, kıyma paçası, şehriyeli yoğurt çorbası, bulgur köfteli yoğurt çorbası gibi birçok farklı yoğurtlu çorba tarifi de bulunmaktadır.

Yoğurtlu çorba çeşitlerinden bazıları şunlardır: ayran aşı çorbası; yoğurtlu bulgur çorbası; yayla çorbası; erişteli yoğurt çorbası; köfteli yoğurt çorbası; yoğurtlu kereviz sapı çorbası; yoğurtlu yuvalama çorbası; lebeniye çorbası; yoğurtlu yarma çorbası; nohutlu ayran çorbası. Yoğurtlu çorba tariflerine aşağıdaki kaynaklardan ulaşılabilir: yemek.com; lezzet.com.tr; ye-mek.net.

Mantarlı çorbanın içine konabilecek bazı malzemeler: Kültür mantarı. Un. Süt. Su (et suyu veya tavuk suyu da kullanılabilir). Tereyağı. Bulyon (isteğe bağlı). Tuz ve karabiber. Dereotu veya maydanoz (isteğe bağlı). Patates, havuç ve soğan (mantarlı sebze çorbası için). Sarımsak. Ayrıca, mantar çorbasına kırmızı kapya biber veya sebze kurusu eklemek de lezzeti artırabilir.

Her gün mercimek çorbası içmek, bazı olumlu ve olumsuz etkilere yol açabilir: Olumlu etkiler: Tokluk hissi: Yüksek lif içeriği sayesinde uzun süre tok tutar. Kalp sağlığı: Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur ve kan basıncını düzenler. Bağışıklık sistemi: Vitamin ve mineraller, bağışıklık sistemini destekler. Kan şekeri: Glisemik indeksi düşük olduğundan kan şekerini dengeler. Olumsuz etkiler: Gaz ve şişkinlik: Fazla tüketim, gaz ve şişkinliğe neden olabilir. Mide sorunları: Sindirimi zor olduğu için mide yanması ve böbrek hastalıklarına yol açabilir. Potasyum zehirlenmesi: Uzun süre haşlanan mercimeğin nişastası ağızda sindirilir ve bu da yağ olarak depolanarak potasyum zehirlenmesine neden olabilir. Dengeli ve ölçülü tüketim önerilir.

Kelle-paça çorbasının içine konan malzemeler: Kelle ve paça: Kuzu veya dana kelle ve paça kullanılır. Terbiye: Yumurta sarısı, un, sirke ve limon suyu ile hazırlanan karışım çorbaya eklenir. Sarımsak: Genellikle 3 diş sarımsak kullanılır. Baharatlar: Pul biber ve karabiber gibi baharatlar eklenebilir. Servis önerileri: Mor lahana salatası, karışık turşu ve sebzeli bulgur pilavı ile birlikte sunulabilir. Kelle içindeki beyin, yumuşak dokusu nedeniyle parçalanacağı için çorbaya eklenmez; ayrı olarak tuzlanarak yenebilir.

İşkembe çorbası yapmak için gerekli malzemeler: 1 kilogram işkembe (iyi temizlenmiş); 3 yemek kaşığı tereyağı; 3 yemek kaşığı un; Haşlamak için: yarım limon suyu, bir küçük boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 6 su bardağı su; Terbiyesi için: bir yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı yoğurt, yarım limon suyu, bir çay kaşığı tuz; Servisi için: yarım çay bardağı sirke, 4 diş sarımsak. Yapılışı: 1. İyi temizlenmiş 1 kilogram işkembenin üzerini geçecek kadar su ilave edip, işkembeler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika haşlayın. 2. İşkembe haşlandıktan sonra bir kevgir yardımıyla kaseye aktarın. 3. Ayrı bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine 3 yemek kaşığı unu ilave edin ve unun kokusu çıkana kadar kavurun. 4. Süzdüğünüz ve ılınmış olan haşlama suyundan tavaya azar azar ekleyin. 5. Unun topaklanmaması için; bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırın. 6. Bu karışımı işkembeleri haşladığınız tencerenin içerisine sürekli olarak karıştırarak yavaş yavaş yedirin. 7. Çorbanın terbiyesini hazırlamak için; 4 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı ve yarım limon suyunu ayrı bir kapta çırpın. 8. Terbiye karışımını kaynamakta olan haşlama suyu ile ılıştırdıktan sonra çorba tenceresine azar azar ekleyin ve hızlıca karıştırın. 9. Son olarak; haşlanan işkembeyi çorbaya ilave edin ve kısık ateşte, 15 dakika kadar kaynatarak pişirin. 10. Sarımsakları rendeledikten sonra sirke ile karıştırın. 11. Servis kaselerine aldığınız çorbayı, sarımsaklı sirke ilavesiyle sıcak olarak servis edin. İşkembe çorbası tarifinin farklı versiyonlarına yemek.com ve lezzet.com.tr sitelerinden ulaşılabilir.

Lokanta usulü mercimek çorbası yapmak için gerekli malzemeler: 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı; 1 adet kuru soğan; 1 tepeleme yemek kaşığı un; 1 su bardağı kırmızı mercimek; 1 çay kaşığı zerdeçal; Yarım çay kaşığı kimyon; Yarım çay kaşığı tane karabiber; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 litre sıcak su. Yapılışı: 1. Tencereye ayçiçek yağını alın ve ısıtın. 2. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. 3. Üzerine unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun. 4. Mercimeği, zerdeçalı, kimyonu, karabiber ve tuzu ekleyin, birkaç kez karıştırın. 5. Sıcak suyu ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak mercimekler yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. 6. Çorba piştikten sonra, bir el blenderı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çorbayı çırpın. 7. Kıvam çok koyu olduysa, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. 8. Çorbayı 1-2 dakika daha kaynatıp, sıcak olarak servis edin. Servis önerisi: Çorbanın üzerine tereyağı ve pul biber gezdirilebilir.

Evet, diyette yoğurt çorbası içilebilir. Yoğurt çorbası, düşük kalorisi, zengin lif ve protein içeriği ile diyetlerde tercih edilen bir besindir. Ancak, diyetin genel kurallarına ve kişinin sağlık durumuna göre değişiklik gösterebilir. Yoğurt çorbası diyeti uygularken dikkat edilmesi gerekenler: Un seçimi: Normal buğday unu yerine tam buğday veya yulaf unu kullanılmalıdır. Yoğurt seçimi: Yağsız yoğurt tercih edilmelidir, yağlı yoğurtlar yüksek kalori içerebilir. Uzun süreli kullanım: Uzun süreli uygulanması önerilmez, çünkü tek tip beslenme vücudun ihtiyaç duyduğu diğer besin öğelerini eksik bırakabilir. Diyetinize uygun olup olmadığını belirlemek için bir beslenme uzmanına veya doktora danışmanız önerilir.

Cennet çorbası diyette tüketilebilir. Cennet çorbası, düşük kalorili, lif açısından zengin ve besleyici bir çorba türüdür. Ancak diyet programınızda sadece cennet çorbası gibi tek bir gıdaya bağlı kalmak sağlıklı bir yaklaşım değildir. Beslenme ve diyet konusunda uzman bir diyetisyene danışarak size özel bir beslenme programı oluşturmanız daha sağlıklı olacaktır.

Lebeniye çorbası, özellikle Gaziantep ve çevresinde sıkça tüketilen bir çorbadır. Ayrıca, lebeniye çorbası Mardin, Diyarbakır ve Kilis gibi farklı yörelerde de yapılmaktadır. Osmanlı mutfağından gelen bu çorba, Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde farklı tariflerle hazırlanmaktadır.

Ezogelin çorbasının püf noktaları şunlardır: Malzeme kalitesi: Malzemelerin taze ve kaliteli olması önemlidir. Bulgur ve pirincin haşlanması: Önceden haşlanan bulgur ve pirinç, çorbanın kıvamını ayarlar. Soğanın doğranması: Soğan rendelenmeyip, küçük küçük doğranmalıdır. Tavuk suyu kullanımı: Tavuk bulyon yerine ev yapımı tavuk suyu kullanmak lezzeti artırır. Karıştırma: Malzemeler eklendikten sonra tel çırpıcı ile karıştırılmalıdır; blender kullanılmamalıdır. Limon suyu: Çorba piştikten sonra yarım limon sıkılarak eklenmelidir.

Tutmaç çorbası, içerdiği malzemeler sayesinde birçok fayda sağlar ve sağlıklı bir seçenektir. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Sindirim sistemine iyi gelir. Enerji verir. Protein kaynağıdır. Ancak, herhangi bir sağlık durumu veya diyet kısıtlaması olan kişilerin, tüketmeden önce bir uzmana danışması önerilir.