Üzüm

Suvla Sur şarabı, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec ve Petit Verdot üzümlerinden üretilmiş bir kırmızı şaraptır. Özellikleri: - Alkol oranı: %14. - Dinlendirme: Kısmen meşe fıçılarda 18 ay dinlendirilmiş. - Koku ve tat: Burunda yaban mersini, mürdüm eriği, böğürtlen ve vişne notaları; damakta gövdeli, yoğun ama esnek tanenli, meyvemsi ve baharlı tatlar. Servis önerileri: 2-3 yıl içinde dinlenmiş biftekler ve etin kemiğiyle birlikte piştiği tencere veya fırın kebaplarıyla tüketilmesi tavsiye edilir.

Hitit üzümü olarak belirtilen Kuntra (Karasakız) üzümü, Akdeniz Bölgesi'nde, özellikle Mersin'in Silifke ilçesinde yetişmektedir.

Üzüm bağında ilk sürgünler, ilkbaharın gelmesiyle birlikte ortaya çıkar.

Suvla Grand Reserve şarabı, Cabernet Sauvignon üzümünden yapılır.

Paşaeli Çalkarası şarabı, Denizli'nin Çal ilçesindeki tek bir bağda yetiştirilen Çalkarası üzümlerinden üretilir. Özellikleri: - Tadım: Kadehte açık şeftali ve bakır tonları sunar; burunda yabani çilek, şeftali, mineralite ve taze baharat aromaları içerir. - Damak: Orta üstü asiditeli, ortanın üstünde alkollü ve orta altı gövdeli bir yapıya sahiptir. - Servis: Özellikle yaz meyveli salatalar ve balık sofraları ile iyi uyum sağlar. - Üretim Yöntemi: Salkımları ile bütün olarak prese alınan üzümlerden elde edilen ilk şıra, paslanmaz çelik tankta sur lie tekniği ile olgunlaştırılır.

Manisa'da üzüm fiyatlarının düşmesinin birkaç nedeni vardır: 1. İklim Krizi: İklim koşulları nedeniyle üzümlerin dallarında bozulması, üreticilerin ürünlerini kaybetmelerine ve fiyatların düşmesine yol açtı. 2. Özelleştirme: Üzüm işleme fabrikalarının özelleştirilmesi, firmaların alım fiyatlarını düşürmesine ve üreticileri zor duruma sokmasına neden oldu. 3. Etken Madde Bahanesi: Firmaların, üzümlerde etken madde bulunduğunu bahane ederek fiyat kırmaya çalışmaları da fiyatların düşmesine katkıda bulundu.

Kuş üzümünün kilosunun pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Üretim Miktarındaki Dalgalanmalar: Yüksek talep, sınırlı arz ile birleşince maliyetleri artırır. 2. İklimsel Koşullar: Kuraklık veya aşırı yağış gibi hava koşulları ürün verimini düşürebilir. 3. Teknolojik Gelişmeler: Tarım yöntemlerinin iyileştirilmesi üreticilerin maliyetlerini etkileyebilir. 4. Online Satış Platformlarındaki Rekabet: Uygun fiyatları bulmak için dikkatli bir karşılaştırma yapmak gerekmektedir. 5. Organik Üretim: Kimyasal gübreler ve pestisitlerden kaçınılması, doğal gübreler ve biyolojik mücadele yöntemlerinin kullanılması maliyetleri yükseltir.

Manisa'nın Sarıgöl ilçesinde üzüm hasadı temmuz ayında başlar ve aralık ayının sonuna kadar devam eder.

Sarı ve siyah üzüm arasındaki temel farklar şunlardır: Siyah Üzüm: - Antioksidanlar: Daha yüksek miktarda antosiyanin ve polifenol içerir, bu da iltihaplanma ve kanser riskini azaltmada daha etkili olmasını sağlar. - Vitaminler: B vitaminleri, C vitamini, demir ve potasyum gibi mineraller açısından zengindir. - Kalp Sağlığı: Kan basıncını dengeleyerek kalp sağlığını destekler. Sarı Üzüm: - Doğal Şekerler: Daha fazla doğal şeker içerir, bu nedenle enerji sağlar ve ruh halini iyileştirir. - Diş Sağlığı: Diş çürüklerini önleyici bileşikler içerir. - Diüretik Etki: Vücuttaki fazla sıvının atılmasına yardımcı olur, şişkinliği azaltır.

Bayındır Çınardibi'nde kiraz, ceviz, üzüm gibi meyveler yetiştirilmektedir.

Dünyanın en iyi üzümlerinin yetiştiği bölgeler arasında Fransa, İtalya, ABD, Şili ve Arjantin öne çıkmaktadır. Özetle: Fransa: Bordeaux ve Burgonya bölgeleri, Merlot, Cabernet Sauvignon ve Pinot Noir gibi üzüm çeşitlerinin yetiştiği önemli merkezlerdir. İtalya: Toskana (Chianti şarapları) ve Piemonte (Barolo ve Barbaresco şarapları) bölgeleri, Sangiovese ve Nebbiolo üzümlerinin en iyi örneklerini sunar. ABD: Kaliforniya, özellikle Napa Vadisi, Cabernet Sauvignon ve Chardonnay gibi üzümlerin yetiştirildiği prestijli bir bölgedir. Şili: Maipo Vadisi ve Casablanca Vadisi, Cabernet Sauvignon ve Sauvignon Blanc üzümlerinin yetiştiği önemli merkezlerdir. Arjantin: Mendoza bölgesi, yüksek rakımlı bağlarıyla Malbec üzümü için ideal bir iklim sunar. Ayrıca, Türkiye'de de Manisa, üzüm üretimi ve kalitesi açısından önemli bir ilimizdir.

Elmalı'da yetişen başlıca tarım ürünleri şunlardır: Meyveler: elma, nar, kiraz, erik, kayısı, vişne. Sebzeler: domates, salatalık, patlıcan, biber. Ayrıca, endemik bitki türleri ve üzüm de Elmalı Ovası'nda yetiştirilmektedir.

Üzüm çekirdeği ekstresi ve üzüm yaprağı farklı şeylerdir. Üzüm çekirdeği ekstresi, üzüm meyvesinin çekirdeklerinden elde edilen ve antioksidanlar, özellikle oligomerik proantosiyanidin kompleksleri (OPC'ler) açısından zengin bir takviyedir. Üzüm yaprağı ise üzüm bitkisinin yapraklarıdır ve geçmişte Mısırlılar tarafından şifa amaçlı kullanılmıştır.

Vinova şarap, genellikle kırmızı veya beyaz üzümlerden yapılır.

İzmir Ticaret Borsası'nda üzüm almak için aşağıdaki adımlar izlenebilir: 1. Borsa Platformuna Erişim: İzmir Ticaret Borsası'nın resmi web sitesi üzerinden veya doğrudan borsa binasından platforma erişim sağlanabilir. 2. Alım-Satım Süreçleri: Borsa, üreticilerin ürünlerini doğrudan alıcılara ulaştırmasını sağlayan bir yapıdadır. 3. Eğitim ve Danışmanlık Hizmetleri: Üreticiler, modern tarım teknikleri ve pazarlama stratejileri hakkında borsa tarafından düzenlenen eğitim programlarına katılabilirler. 4. Uluslararası Pazarlar: Borsa, uluslararası işbirlikleri kurarak yerli ürünlerin global pazarda tanıtımını yapar ve ihracat fırsatlarını artırır. Bu süreçte, üzüm ticareti ile ilgili güncel fiyatları ve piyasa koşullarını takip etmek önemlidir.

Aşağı Yaylabel köyünde çiftçilik faaliyetleri yürütülmektedir ve bu köyde tarımsal amaçlı makine ve ekipmanlar kullanılmaktadır. Bölgede yetişen spesifik ürünler hakkında doğrudan bilgi bulunmamakla birlikte, genel olarak Ege Bölgesi'nde yetişen bazı ürünler şunlar olabilir: - Zeytin ve üzüm; - Tütün (özellikle Isparta ve Burdur çevresinde); - Şekerpancarı (Amasya, Tokat, Kastamonu çevresinde).

Üzüm ve lahana sarması yapmak için gerekli malzemeler: Lahana için: 1 büyük baş lahana, 1 su bardağı pirinç, 1 su bardağı fındık içi (iri doğranmış), 1 su bardağı kuru üzüm, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı), 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı), 1 limon suyu, su. İç harcı için: 2 su bardağı pirinç, 1,5 su bardağı sıvıyağ, 2 tepeleme yemek kaşığı salça, 5 baş orta boy soğan, 1 baş sarımsak, 1 demet maydanoz, 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 yemek kaşığı toz sumak, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber. Hazırlanışı: 1. Lahananın hazırlanması: Lahanayı dikkatlice yapraklarına ayırın. Büyük bir tencerede su kaynatın ve lahananın yapraklarını birkaç dakika haşlayın. Haşlanan yaprakları soğuk suya alın ve süzün. 2. İç harcının hazırlanması: Pirinci yıkayıp süzün. Geniş bir kapta pirinç, doğranmış fındık, kuru üzüm, tuz, karabiber, pul biber, tarçın ve zeytinyağını karıştırın. Karışıma nar ekşisi ve limon suyu ekleyerek lezzetlendirin. 3. Sarmaların sarılması: Haşlanmış lahana yapraklarını düz bir zemine serin. Her bir yaprağın ortasına bir tatlı kaşığı iç harcından koyun. Yaprağı önce yanlardan kapatarak sonra alt kısmını yukarı doğru sarın. 4. Pişirme aşaması: Hazırlanan sarmaları derin bir tencereye dizin. Üzerine su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Servis önerileri olarak, sarmalar genellikle yoğurt ile servis edilir.

Kilis'te üzüm budaması, 15 Kasım ile 15 Mart tarihleri arasında yapılır.

Bağda pekmez yapımı için aşağıdaki adımlar takip edilir: 1. Üzüm Hasadı ve Yıkama: Bağdan toplanan üzümler bol su ile yıkanır ve süzülür. 2. Torbada Ezme: Temizlenen üzümler torbalara konularak şırahanede ezilir ve üzüm şırası elde edilir. 3. Mayalama: Elde edilen şıra, mayalanması için derin bir kazana aktarılır. 4. Isıtma ve Dinlendirme: Şıra, el yakacak sıcaklığa kadar ısıtılır, bir gün dinlendirilir ve süzülür. 5. Kaynatma: Arındırılan şıra, bakır pekmez kazanında 5-6 saat boyunca kaynatılarak kıvam kazanır. 6. Soğutma ve Ambalajlama: İstenilen kıvama ulaşan pekmez, hemen süzülerek soğumaya bırakılır ve uygun kaplara doldurularak tüketime hazır hale getirilir.

Pepeçura ve üzüm pekmezi aynı şeyler değildir. Pepeçura, Doğu Karadeniz bölgesinde üzüm şırası veya üzüm pekmezi kullanılarak yapılan bir muhallebi türüdür. Üzüm pekmezi ise üzümün ezilmesi ve suyunun çıkarılmasıyla elde edilen bir pekmez çeşididir.