Üzüm

Evde üzüm sirkesi yapmak için siyah üzüm kullanılması önerilir.

Üzümler, Vitis cinsine ait çeşitli üzüm türlerinden yapılır. Bazı yaygın üzüm türleri şunlardır: - Siyah üzümler: Kalecik Karası, Öküzgözü, Boğazkere, Çalkarası, Karasakız/Kuntra, Adakarası, Papazkarası. - Beyaz üzümler: Narince, Sultaniye, Emir, Bornova Misketi, Vasilaki, Hasandede. Ayrıca, uluslararası üzüm türleri arasında Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling, Cabernet Sauvignon, Merlot ve Syrah/Shiraz da bulunur.

En iyi üzümün olduğu ay, ağustos ile kasım ayları arası olarak kabul edilir.

Sevilen Şarap Late Harvest, Menderes ilçesindeki Sevilentepe bağında yetişen Bornova Misket üzümlerinin geç hasatından üretilen bir tatlı şaraptır. Bu şarap, Fransız meşe fıçılarında mayalandırılıp 8 ay tortusu üzerinde dinlendirilmiş ve litrede 90 gram şeker içermektedir. Servis önerileri: 3 ila 5 yıl içinde, 8-10 derecede, semirtilmiş kaz ciğeri ve rokfor gibi eşlikçilerle yudumlanması tavsiye edilmektedir.

Merlot, kırmızı şaraplık bir üzüm çeşidi olup, aynı zamanda bu üzümden yapılan tek çeşit şarabın adıdır. Dolayısıyla, Merlot ve kırmızı şarap aynı şeyi ifade eder.

Baron de Lestac şarabı, Cabernet Sauvignon ve Merlot üzümlerinden yapılır.

Koska'nın en iyi üzümü, üretimlerinde kullandıkları organik ve özel seçilmiş üzümler olarak değerlendirilebilir.

Kavacık Çambağ bölgesinde Kavacık üzümü yetiştirilmektedir.

Manisa'da üzüm borsası, Sarıgöl ilçesinde bulunmaktadır. Adres: Çimentepe Mah., Çimentepe Sok., Sarıgöl/Manisa. Telefon: +90 544 371 26 33.

İsabey, Denizli'de üzümü ile meşhurdur.

Moût, şarap üretiminde üzümlerin preslenmesiyle elde edilen taze sıkılmış üzüm suyunu ifade eder.

Evet, üzüm karaciğeri temizlemeye yardımcı olabilir. Kuru üzüm, karaciğerin zarında biriken zararlı hücrelerin atılmasını ve karaciğerin yağ oranının azalmasını sağlar. Karaciğer temizliği için kuru üzüm suyu da kullanılabilir. Ancak, herhangi bir sağlık sorunu için tedavi yöntemi olarak kuru üzüm tüketmeden önce bir doktora danışmak önemlidir.

Don vuran üzüm bağının toparlanması için don olayından birkaç gün sonra hasar gören dalların ve yaprakların budanması önerilir. Ayrıca, ilkbaharda doğru budama yapılması da bağın toparlanmasında önemlidir; budama için en uygun zaman şubat sonu veya mart başıdır.

En lezzetli şarabın hangi üzümden yapıldığı konusunda kesin bir yanıt vermek zor olsa da, bazı üzüm çeşitleri şarap dünyasında oldukça popüler ve lezzetli olarak kabul edilir: Chardonnay: Fransa kökenli bu üzümden yapılan şaraplar, meyvemsi bir tada sahiptir ve dünyanın en kaliteli beyaz şaraplarından biri olarak bilinir. Merlot: Yumuşak ve rahat içimli şaraplar elde etmek için kullanılır, genellikle Cabernet Sauvignon ile birlikte kullanıldığında çok başarılı sonuçlar verir. Cabernet Sauvignon: Olgunlaşması geç olsa da, yıllanmaya dayanıklı ve yoğun yapılı şaraplar için tercih edilir. Şiraz: Koyu renkli, dolgun ve sert şaraplar elde etmek için kullanılır, 2-3 yıl bekletildiğinde çok lezzetli hale gelir.

Kuru üzüm pekmezi şurubu yapımı için aşağıdaki adımlar takip edilmelidir: 1. Malzeme Hazırlığı: Kuru üzümler, su ile iyice yıkanmalı ve sapları ile yabancı maddelerden arındırılmalıdır. 2. Üzümlerin Yumuşatılması: Yıkanan üzümler, bir süre suda bekletilerek yumuşatılmalıdır. 3. Sıkma İşlemi: Yumuşatılan üzümler, bir bez yardımıyla veya meyve sıkacağı kullanılarak sıkılmalıdır. 4. Kaynatma: Toplanan üzüm suyu, bir tencereye alınarak kısık ateşte kaynatılmalıdır. 5. Kıvam Kontrolü: Pekmez, bir tatlı kaşığına alınarak soğuması beklenmeli, ardından kıvamı gözlemlenmelidir. 6. Soğutma ve Saklama: Kaynatılan pekmez, hemen kullanılmadan önce soğumaya bırakılmalıdır.

Beyaz şarap çeşitleri genellikle üç ana kategoriye ayrılır: 1. Asil Beyaz Şaraplar: Chardonnay, Sauvignon Blanc ve Riesling gibi üzümlerden üretilir. 2. Hafif ve Ferahlatıcı Beyaz Şaraplar: Genellikle yeşil veya sarı üzümlerden yapılır ve daha az tanen içerir. 3. Blanc de Noir (Siyahtan Beyaz): Kırmızı üzümlerden üretilir, ancak kabuk teması engellenir.

Şarabın ana maddesi üzümdür.

"Mamık" kelimesi iki farklı anlamda kullanılabilir: 1. Yaban eriği veya dağ eriği. 2. Bir çeşit kara üzüm.

Çankaya beyaz şarabı, Emir, Narince ve Sultaniye gibi yerli üzümlerden yapılır.

Sıcak şarap yapımında Merlot, Cabernet Franc, Zinfandel, Grenache gibi üzümler tercih edilir. Ayrıca, Şiraz ve Cabernet Sauvignon üzümleri de sıcak şarap için uygun çeşitler arasındadır.