İlkbaharda en çok yetişen sebzeler arasında enginar, bakla, taze bezelye, semizotu, taze soğan ve sarımsak öne çıkar. Enginar: Mart ayından mayıs ayına kadar en çok tüketilen sebzelerdendir. Bakla: Demir, kalsiyum ve protein açısından zengindir, ilkbaharda taze olarak tercih edilir. Taze Bezelye: Nisan ve Temmuz ayları arasında taze olarak bolca bulunur. Semizotu: Nisan ayında başlayıp Temmuz'a kadar tüketilebilir. Taze Soğan: İlkbahar mevsiminde tariflerde yer alır. Sarımsak: Taze sarımsak, ilkbahar aylarında yeni mahsul olarak çıkar.