TürkMutfağı

Hinkal mantısı, Kafkasya kökenli bir yemek olup, Türkiye'de Artvin ve çevresinde, özellikle Şavşat ilçesinde, Ardahan, Çorum, Sivas, Doğu Karadeniz, Erzurum, Kars gibi bölgelerde yapılır. Hinkal mantısının orijinal adı ve bazı diğer yörelerdeki isimleri: Hengel (Türkçe); Xıngal veya Xəngəl (Azerice); Hinkal (Gürcüce).

Hatay künefesinin meşhur olmasının bazı nedenleri: Malzeme kalitesi: Hatay künefesinde kullanılan tuzsuz Antakya peyniri ve çıtır kadayıf, künefenin lezzetini öne çıkarır. Geleneksel yapım: Künefe, nesiller boyu aktarılan aile tarifleriyle yapılır ve yapımında kullanılan malzemelerin aynı gün içinde tüketilmesi gibi geleneksel yöntemler uygulanır. Gastronomik kimlik: Hatay künefesi, Hatay'ın gastronomi kültüründe önemli bir yere sahiptir ve şehrin kimliğinin bir parçası olarak kabul edilir. Çeşitlilik: Hatay'da künefe, hem restoranlarda hem de sokak aralarındaki seyyar tatlıcılar tarafından taze ve sıcak şekilde sunulur. Tarihî önem: Künefe, Antakya'da 16. yüzyılda "künefe" adıyla anılmış ve o dönemde tuzsuz peynir, tereyağı ve ılık şeker şurubu ile yapılan bir kadayıf tatlısı olarak tarif edilmiştir.

Batırık, özellikle İç Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak yapılan bir çeşit salata veya meze olarak bilinir. Mersin ve Karaman gibi bölgelerde batırık, zengin malzemeleriyle öne çıkar. Mersin batırığı, tahin yerine fıstık ve susam karışımı ile hazırlanır ve kuru domates ile biber salçası içerir. Ermenek batırması, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Karaman için coğrafi işaret almıştır. Ayrıca, Anamur batırığı da Mersin için coğrafi işaret almıştır.

Analı kuzulu köfte, özellikle Adana ve Malatya olmak üzere, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıkça yapılan bir yöresel yemektir. Ayrıca, bu yemek Diyarbakır, Gaziantep, Tarsus ve Kahramanmaraş gibi bölgelerde de bilinmektedir.

Gilik, farklı yörelere ait iki farklı ürün olarak karşımıza çıkmaktadır: 1. Ordu Mesudiye Gilik Peyniri: Karadeniz Bölgesi'nin Ordu ilinin Mesudiye ilçesine özgü bir peynir çeşididir. 2. Sivas Gilik: Sivas yöresine ait bir börek veya çörek türüdür. Bu nedenle, "gilik" kelimesi farklı bölgelerde farklı anlamlar taşıyabilir.

Papara, özellikle Karadeniz bölgesine özgü bir yemektir. Türkiye'nin yanı sıra, bazı Balkan ülkelerinde de geleneksel olarak yapılır.

Tahinli simit, Nevşehir ile özdeşleşmiş bir lezzettir. Nevşehir tahinli simidi, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescil belgesi almıştır.

Çiğ köftede en iyi lavaş, ince, taze ve iyi pişmiş olan lavaştır. İyi bir çiğ köfte lavaşı için dikkat edilmesi gereken özellikler: İnce olması. Taze olması. İyi pişmiş olması. Çiğ köfte lavaşı, farklı tariflerle evde yapılabilir.

Evet, Tire şiş köfte ve Tire köfte aynıdır, çünkü Tire şiş köfte, yöre halkı arasında "Tire kebabı" veya "Tire köftesi" olarak da anılmaktadır. Tire köftesi, İzmir'in Tire ilçesine özgü, yağ oranı en fazla %20 olan dana veya sığır etinden yapılan bir köfte türüdür.

Kayseri yağlamasının içine şu malzemeler konur: Kıymalı harç için: 500 gr. kıyma; 2 adet soğan; 2 adet yeşil biber; 2 adet kırmızı biber; 2 adet domates; 2 diş sarımsak; 1 yemek kaşığı salça; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 çay bardağı zeytinyağı; 1 çay bardağı su; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı pul biber; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kimyon. Üzeri için: Sarımsaklı yoğurt.

Konya tiritinin içine şu malzemeler konur: Tırnak pide veya bayat pide. Kemikli dana veya koyun eti. Sarımsaklı yoğurt. Domates ve yeşil biber. Piyazlık doğranmış soğan. Tereyağında kızdırılmış toz biber. Ayrıca, bazı tariflerde sumak da kullanılır.

Tekirdağ köftesi için dana ve kuzu kıyması karışımı kullanılır. Dana kıyması. Kuzu kıyması. Orijinal tarifte sadece dana döş kıyma da kullanılabilir.

Tokat'ın en meşhur çöreği, Tokat cevizli çöreğidir. Tokat çöreği, iç malzemesine göre şu şekilde sınıflandırılabilir: sade Tokat çöreği; cevizli Tokat çöreği; üzümlü ve cevizli Tokat çöreği; şekerli ve cevizli Tokat çöreği; ballı ve cevizli Tokat çöreği.

Etli ekmek için Konya mı yoksa İstanbul mu tercih edileceği, kişisel zevklere ve önceliklere bağlıdır. Konya, etli ekmek ve Konya mutfağını deneyimlemek için daha geleneksel bir seçenek sunar. İstanbul'da ise etli ekmek yemek için birçok kaliteli restoran bulunmaktadır. Bunlardan bazıları: Konyalılar Etli Ekmek: Uzun ve dar ahşap tepsilerde servis edilen etli ekmek, yayık ayranı ve özel içecekleriyle bilinir. Konyalı Ahmet Usta: Ortaköy'de yer alan bu mekan, hem lezzeti hem de hızlı servisiyle dikkat çeker. Erkonyalılar Etli Ekmek: 1988'den beri hizmet veren bu restoran, Konya'dan özel malzemeler getirir ve geniş bir ziyafet skalası sunar.

Boraninin içine konan malzemeler, boraninin türüne ve yapıldığı bölgeye göre değişiklik gösterebilir: Ispanakla yapılan borani: Ayıklanmış ve temizlenmiş ıspanak, kuru soğan, sarımsak, zeytinyağı, yoğurt. Urfa usulü borani: Kuzu kuşbaşı et, pancar sapı, kuru soğan, kuyruk yağı, haşlanmış nohut, köftesi için bulgur, irmik, un, yumurta. Genel olarak borani: Börülce, pazı, semizotu, kabak, patlıcan. Ayrıca, boraninin üzerine sarımsaklı yoğurt veya yağda kızdırılmış toz biber sosu da eklenebilir.

Sütlü Nuriye tatlısının içinde bulunan malzemeler: Hamur için: 2 adet yumurta, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 5 su bardağına yakın süt, tuz, 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 1 kg un, yarım su bardağı buğday nişastası. Şerbet için: 4 su bardağı süt, 4 su bardağı su, 8 su bardağı toz şeker. İç harcı için: 4 su bardağı fındık, 200 gram tereyağı. Ayrıca, Diyarbakır usulü Sütlü Nuriye'de bol miktarda badem de kullanılır.

Taş kadayıf, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne ait bir tatlıdır. Hatay: Şerbetine gül suyu eklenerek yapılan taş kadayıfıyla ünlüdür. Gaziantep: İri çekilmiş cevizle hazırlanan, yoğun kıvamlı taş kadayıfıyla bilinir. Adıyaman: Daha geleneksel bir yaklaşımla, sadece ceviz ve klasik şerbetle sunulan taş kadayıfıyla tanınır. Ayrıca, taş kadayıfı Adana yöresine ait olarak da kabul edilir. Taş kadayıf, kökenleri Arap mutfağına dayanan bir tatlıdır.

Yağlamanın püf noktaları şunlardır: Hamurun inceliği. Dinlendirme. Et pişirme. Baharat dengesi. Pişirme süresi.

Müceddere pilavının yanına gidebilecek bazı yemekler: tavuk şiş; dilim patates; köfte veya mantar soslu tavuk; yeşil salata. Ayrıca, esnaf usulü ezogelin çorbası veya sebzeli soslu tavuk yemeği gibi alternatifler de değerlendirilebilir.

Lokum çeşitleri oldukça fazladır. İşte bazı örnekler: Fıstıklı Lokum: Antep fıstığı ile yapılır. Güllü Lokum: Gül suyu ve gül aromasıyla yapılır. Cevizli Lokum: Doğal ve besleyici bir seçenektir. Limonlu Lokum: Portakal, limon, nar ve çilek gibi meyve aromalarıyla üretilir. Kakaolu ve Çikolatalı Lokum: Kahve yanında tercih edilir. Sade Lokum: Geleneksel tarzda yapılır, genellikle pudra şekeriyle kaplanır. Kadayıflı Lokum: Dış kısmı çıtır kadayıfla kaplıdır. Sarma Lokum: İçine fıstık, ceviz gibi dolgu malzemeleri eklenip sarılır. Jöle Lokum: Meyve aromalıdır, jölemsi bir dokusu vardır. Bu listedeki çeşitler dışında da farklı lokum türleri bulunmaktadır.