TürkMutfağı

Cağ kebabı, Erzurum'un meşhur yemeklerinden biridir.

Saç böreğinin içine çeşitli malzemeler konulabilir, bunlar arasında: Peynir; Ispanak; Patates; Kıyma; Haşhaş; Yoğurt; Yumurta.

Hinkal mantısı, Türkiye'de Artvin ve çevresinde, özellikle Şavşat ilçesinde yapılan bir mantı türüdür.

Hatay künefesi, UNESCO tarafından gastronomi şehirler ağına alınması ve özgün yapım tekniği nedeniyle meşhurdur. Özellikleri: - Malzeme Kalitesi: Hatay'da künefe yapımında kullanılan kadayıf ve peynir, bölgeye özgü ve kalitelidir. - Pişirme Yöntemi: Künefe, düşük ateşte her iki tarafı da altın rengi alana kadar pişirilir ve sıcak şerbetle buluşturulur. - Kültürel Önem: Hatay mutfağının önemli bir parçası olan künefe, sosyal etkinliklerde ve aile toplantılarında sıkça tercih edilir.

Batırık, Mersin ve çevresinde meşhur bir yemektir.

Analı kuzulu köfte, özellikle Adana ve Malatya olmak üzere, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıkça yapılan bir yöresel yemektir. Ayrıca, bu yemek Diyarbakır, Gaziantep, Tarsus ve Kahramanmaraş gibi bölgelerde de bilinmektedir.

Gilik ekmeği, Sivas yöresine aittir.

Papara yemeği, Türkiye ve diğer bazı Balkan ülkelerine ait geleneksel bir yemektir. Ayrıca, Konya ve Sivas, Kars, Kilis, Tokat gibi bazı yörelerde de kendine has tarifleriyle yapılmaktadır.

Tahinli simit, Nevşehir yöresine meşhurdur.

Çiğ köftede en iyi lavaş, ince, iyi pişmiş ve taze olan lavaş olarak kabul edilir. Ayrıca, lavaşın kendi üretiminin yapılması ve TSE standartlarına uygun olması da önemli bir kriterdir. Önerilen bazı markalar arasında Çiğköftem ve Battalbey bulunmaktadır.

Tire şiş köfte ve Tire köfte aynı yemeği ifade eder. Tire şiş köfte, dananın özel yerlerinden alınan etlerin üç kez çekildikten sonra tuz ile yoğrularak çelik şişlere sarılması ve odun ateşinde ızgara yapılmasıyla hazırlanan bir köfte türüdür. Tire köfte ise bu yemeğin yerel halk arasındaki adıdır.

Kayseri yağlamasının içine şu malzemeler konur: Hamur için: 3 su bardağı un, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz. İç harcı için: 300 gram kıyma (dana veya kuzu karışık), 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 adet soğan (orta boy), 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı), 1 çay bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 diş sarımsak (isteğe bağlı). Sosu için: 1 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı tereyağı (yağlama üzerine sürülmek için), 1 tatlı kaşığı tuz. Ayrıca, Kayseri yağlamasının üzerine sarımsaklı yoğurt da gezdirilebilir.

Konya tiritinin içine şu malzemeler konur: Et: Genellikle kuzu, koyun veya tavuk eti kullanılır ve önceden haşlanarak dilimlenir. Ekmek: Köy ekmeği veya pide ekmeği tercih edilir, taze ve sert olmaması gerekir. Soğan: İnce ince doğranır ve sumakla karıştırılarak bekletilir. Sarımsak: Ezilmiş sarımsak, süzme yoğurt ile karıştırılır. Domates ve yeşilbiber: Doğranır ve yemeğin üzerine eklenir. Tereyağı: Yemeğin lezzetini tamamlamak için kullanılır. Ayrıca, tiritin üzerine tereyağı, baharatlar ve domates eklenerek son dokunuş yapılır.

Tekirdağ köftesi yapımında dana ve kuzu eti karışımı kıyma kullanılır.

Tokat'ın en meşhur çöreği Niksar çöreği olarak bilinmektedir.

Etli ekmek yemek için Konya ve İstanbul'da birçok iyi mekan bulunmaktadır. Konya'da etli ekmek yiyebileceğiniz bazı popüler yerler şunlardır: - Konyalılar Etli Ekmek: İri kıymalı ve yumurtalı etli ekmekleriyle ünlüdür. - Güvenç Konyalı: Karaköy'de bulunan bu mekan, çıtır çıtır etli ekmekleriyle tanınır. - Konya Mevlana Lokantası: Bakırköy ve çevresinde etli ekmek ve diğer Konya yemeklerini sunar. İstanbul'da da etli ekmek yiyebileceğiniz bazı mekanlar şunlardır: - Erkonyalılar: Bostancı dahil 5 şubesiyle İstanbul'da etli ekmek hizmeti verir. - Yıldız Konyalı: Fulya'da yer alan bu mekanda etli ekmek ve çeşitli Konya yemekleri bulunur. - Konyalı Ahmet Usta: Beşiktaş'ta bulunan bu mekan, etli ekmeği uzun bir tahtanın üstünde servis eder. Her iki şehir de etli ekmek konusunda kendine özgü lezzetler sunmaktadır.

Boraninin içine konan malzemeler yöresine göre değişiklik gösterebilir: Genel olarak boraninin içinde ıspanak, kabak, börülce, bulgur, pazı veya taze fasulye bulunur. Patates boranisinde ise haşlanmış patates, soğan, sıvı yağ, sarımsak, yoğurt ve tereyağı kullanılır. Ayrıca, boraninin üzerine nane, kırmızı toz biber veya salça gibi malzemeler de eklenebilir.

Sütlü Nuriye'nin içinde şunlar bulunur: Hammaddeler: yöresinden özenle seçilmiş özel sert buğday unu, özel buğday nişastası, sade yağ (tereyağı), yumurta, içme suyu, tuz. Tatlandırıcı: kristal toz şeker ve limon suyu. Fındık: iç malzemede kullanılır. Süt: şerbetin yapımında kullanılır ve tatlının adını "Sütlü Nuriye" yapar.

Taş kadayıf, Adana yöresine aittir.

Yağlamanın püf noktaları şunlardır: 1. Hamurun İnceliği: Hamurun yufka kadar ince açılması, yağlamanın çıtır ve hafif olmasını sağlar. 2. Dinlendirme: Hamurun iyice dinlendirilmesi, elastikiyet kazanmasını ve açma sırasında kolaylık sağlar. 3. Et Pişirme: Etin fazla pişirilmemesi gerekir, aksi takdirde kuruyabilir ve yağın lezzetini olumsuz etkiler. 4. Baharat Dengesi: Kayseri yağlamasında genellikle kimyon, karabiber ve pul biber kullanılır ve baharatların dengesi önemlidir. 5. Pişirme Süresi: Yağlamanın yüksek sıcaklıkta hızlıca pişirilmesi, hamurun dışının çıtır, içinin ise yumuşacık olmasını sağlar.