BalkanMutfağı

Tarator sosunun bazı temel malzemeleri: bayat ekmek içi; ceviz içi; zeytinyağı; süzme yoğurt veya mayonez; taze sıkılmış limon suyu; rendelenmiş sarımsak; tuz. Farklı tariflerde ekstra malzemeler de kullanılabilir, örneğin ince kıyılmış kapari veya kornişon turşusu, dereotu veya maydanoz.

Hayır, cevabi ve köfte aynı değildir. Cevabi, Balkan ülkelerinde yapılan bir tür kebap olup, Bosna-Hersek ve Sırbistan'da ulusal yemek olarak kabul edilir. Köfte ise genel bir terim olup, çeşitli etlerle hazırlanan ve farklı ülkelerde farklı isimlerle anılan birçok yemeği kapsar.

Cevapi, Bosna-Hersek ve Sırbistan'da ulusal yemek sayılan bir köfte çeşididir. Ayrıca, Kuzey Makedonya'da da popülerdir.

Mitite köfte, özellikle Balkan mutfağına ait bir lezzettir. Meşhur olduğu yerler: Romanya, Moldova ve Bulgaristan gibi Balkan ülkeleri; Türkiye'nin güneydoğusu ve Akdeniz kıyıları. Ayrıca, mitite köfte, dünya genelinde çeşitli restoranlarda da sunulmaktadır.

Papara, özellikle Karadeniz bölgesine özgü bir yemektir. Türkiye'nin yanı sıra, bazı Balkan ülkelerinde de geleneksel olarak yapılır.

Trileçenin kökeni, hem Balkanlar hem de Latin Amerika'ya dayanmaktadır. Balkanlar: Özellikle Arnavutluk ve Kosova gibi ülkelerde popüler olan trileçe, Balkanlar’da sıklıkla tüketilen bir tatlıdır. Latin Amerika: "Tres Leches" adıyla bilinen ve üç farklı sütle yapılan bir tatlının varyasyonu olarak da kabul edilir. Trileçenin orijinal tarifinin, Latin Amerika’dan Balkanlar’a göçmenler aracılığıyla geldiği ve burada yeniden yorumlandığına dair görüşler yaygındır.

Trileçe, kökeni konusunda farklı görüşler bulunan bir tatlıdır. Balkan tatlısı olduğunu savunanlar, kelimenin Arnavutçada "trileqe" olarak okunduğunu ve Türkçeye bu şekilde geçtiğini belirtmektedir. Latin Amerika tatlısı olduğunu savunanlar ise, ismin İspanyolca "Tres Leches" (üç süt) kelimesinden geldiğini ve kökeninin Meksika veya Güney Amerika olduğunu iddia etmektedir. Her iki görüş de yaygın olarak kabul görmektedir.

Üsküp'te denenebilecek bazı yemekler: Cevapi. Pleskavitsa. Tavce Gravce. Burek. Shopska Salatası. Trileçe. Kaymaçina. Soka. Mekitsa. Üsküp'te ayrıca Rakija (erik rakısı) gibi alkollü içecekler de bulunmaktadır. Popüler restoranlar arasında Destan Restaurant, Turist Restaurant ve Pçela (Izgaraça) yer alır.

Gyuvech, Balkan mutfağına ait geleneksel bir yemektir. Ayrıca, Türkiye ve Orta Doğu'da da farklı isimlerle bilinen çeşitleri bulunur.

Tavuk kapama, Trakya mutfağına ait bir yemektir. Özellikle Edirne ve Kırklareli gibi bölgelerde yaygın olarak yapılır.

Kayhan Köftecisi'nin meşhur olmasının bazı nedenleri: Geleneksel lezzetleri özgün yorumlaması. El yapımı köfteleri. Zengin yan ürünler. Kaliteli hizmet ve güvenilir ürünler. Balkan lezzetleri.

En iyi Balkan sucuğu konusunda kesin bir yanıt vermek zor olsa da, Türkiye'de üretilen bazı sucuk markaları Balkan mutfağına yakın lezzetler sunmaktadır: Cumhuriyet Sucukları. Apikoğlu Sucukları. Şahin Sucukları. Sucuk tercihi kişisel zevklere göre değişiklik gösterebilir.

Balkan çöreği, Bosna Hersek, Sırbistan, Hırvatistan ve Karadağ gibi Balkan ülkelerine aittir. Ayrıca, Migros'ta satılan Balkan çöreğinin, La Lorraine markası tarafından üretildiği belirtilmiştir.

Balkanik pastanın özelliği, muzlu rulo pasta olmasıdır. Ayrıca, şu hamurundan yapılan meyveli profiterollerin kullanıldığı versiyonları da bulunmaktadır. Balkanik pasta, aynı zamanda, sonu gelmeyen anlamsız mücadeleler veya entrikalar için kullanılan bir sıfat olarak da kullanılmaktadır.

Kelle paça, özellikle Pakistan, Afganistan, Kuzey Hindistan ve Güney Hindistan'ın Haydarabad şehri ile civarında "siri paya" adıyla meşhurdur. Ayrıca, Azerbaycan'da "haş" veya "kelləpaça" olarak bilinir ve kahvaltıda sıkça tüketilir. Türkiye'de ise Maraş Kelle Paçası, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Patlıcanın en güzel musakkasının hangi yöreye ait olduğu konusunda kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, patlıcan musakkası Türk mutfağının yanı sıra birçok Orta Doğu ve Balkan ülkesinin mutfaklarında da yer almaktadır. Patlıcan musakkasının bazı versiyonları: Afyonkarahisar: Bu versiyonda, kızartılmış patlıcanlar domates bazlı et sosunda servis edilir. Yunanistan: Yunan versiyonunda, et ve patlıcan katmanları beşamel sos ile kaplanır ve fırınlanır. Mısır: Mısır'da yapılan versiyonda, ana malzeme kızarmış patlıcandır ve vegan veya vejetaryen yapılabilir. Maraş Yöresi: Bu versiyonda, ekşili nohut eklenir.

Balkanların meşhur tatlılarından bazıları şunlardır: Trileçe. Hurma tatlısı. Krofne (Balkan lokması). Kozacke kapice (Rumeli tatlısı). Sütlü paluze. Kaymaçina (Üsküp tatlısı). Tulumba tatlısı. Ayrıca, revani, tembel turta, vişneli strudel, bajadera ve macar kızı gibi tatlılar da Balkan mutfağının meşhur tatlıları arasında yer alır.

Evet, Balkan sofralarında alkol bulunur. Balkanlar'da tüketilen bazı alkol türleri şunlardır: Rakija. Şarap. Bira. Boza. Jelovica. Mastika. Ayrıca, Balkanlar'da ouzo, cachaça gibi içecekler de bazı bölgelerde tüketilir.

Trileçe, Arnavut mutfağına ait bir tatlı olarak kabul edilmektedir. Ancak, bazı tarihçiler ve mutfak araştırmacıları trileçenin Latin Amerika kökenli bir tatlı olduğunu iddia etmektedir. Trileçenin, Latin Amerika’dan Balkanlar’a göçmenler aracılığıyla geldiği ve burada yeniden yorumlandığına dair görüşler de bulunmaktadır.

Evet, Sandzak Balkan Mutfağı'nda alkol servisi bulunmaktadır. İstanbul Pendik'te bulunan Sandzak Balkan Mutfağı, genellikle akşam saatlerinde bölge popülasyonu gereği yoğun olabilmektedir.