Lavaş

Tandırda lavaşın pişme süresi 2 saniye olarak belirtilmiştir.

Lavaş en güzel, orta ekmeklik un kullanılarak yapılır. Bunun yanı sıra, tam buğday unu veya glutensiz un da lavaş yapımında tercih edilebilir.

Çiğ köftede en iyi lavaş, ince, iyi pişmiş ve taze olan lavaş olarak kabul edilir. Ayrıca, lavaşın kendi üretiminin yapılması ve TSE standartlarına uygun olması da önemli bir kriterdir. Önerilen bazı markalar arasında Çiğköftem ve Battalbey bulunmaktadır.

Lavaş üretimi, doğru şekilde yapıldığında karlı bir iş olabilir. Lavaş, döner kebabın sunumunda yaygın olarak kullanılan ve hem Türkiye'de hem de dünya genelinde büyük bir popülerliğe sahip bir ekmek türüdür. Ayrıca, lavaş üretimi için gerekli malzemeler genellikle düşük maliyetlidir ve kendi lavaşınızı yaparak veya uygun fiyatlarla tedarikçilerden temin ederek işletme maliyetlerini düşürmek mümkündür.

Tam buğday lavaş, sağlıklı bir besin seçeneği olarak kabul edilebilir. Bunun nedenleri arasında, tam buğday ununun daha fazla lif, vitamin ve mineral içermesi yer alır. Ancak, her besinde olduğu gibi, tam buğday lavaşı da ölçülü tüketilmelidir.

Lavaşın içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Un: Temel bileşen olarak buğday unu kullanılır. Su: Hamurun yoğrulması için su eklenir. Maya: Hamurun kabarması için maya kullanılır, ancak mayasız olarak da yapılabilir. Şeker ve tuz: Tatlandırmak ve dengelemek için şeker ve tuz eklenir. Ayrıca, lavaşın üzerine pişirmeden önce kızarmış susam veya haşhaş tohumları serpilebilir.

Tam buğday unundan yapılan lavaş, sadece beyaz un kullanılarak yapılan lavaşa göre daha sert olabilir. Ancak, lavaşın sert olmasını önlemek için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir: - Hamurun kıvamı: Hamur ne çok sert, ne de cıvık olmalıdır. - Dinlendirme: Bezeleri önceden alıp dinlendirmek, hamurun daha kolay açılmasını ve lavaşın daha güzel kabarmasını sağlar. - Pişirme: Lavaşları harlı ateşte hızlı bir şekilde pişirmek gerekir, yavaş pişen lavaşlar kurur. - Islatma: Piştikten sonra lavaşların üzerine su püskürtmek, yumuşak kalmalarını sağlar.

En iyi tavuk döner, lavaş veya pita ekmeği ile olur.

Uno'nun en iyi lavaş olarak değerlendirilebilecek ürünleri arasında "Tam Buğday Unlu Lavaş" ve "Geleneksel Lavaş" öne çıkmaktadır.

Lavaş ile pratik olarak şu yemekleri yapabilirsiniz: 1. Peynirli Lavaş Çanağı: Lor peyniri ve labne ile hazırlanan harcı lavaş ile birleştirerek börek yerine servis edebilirsiniz. 2. Kaşık Salata ile Sucuk Lavaş: Sucukları lavaş arasına sararak kahvaltılarda servis edebilirsiniz. 3. Tavuklu Wrap: Lavaş arasına sarılan tavuklu harcı sıcak servis edebilirsiniz. 4. Lavaş Burger: Kolayca hazırlanarak hamburger alternatifi olarak tüketilebilir. 5. Humus ve Tam Buğday Unlu Lavaş: Humus ile birlikte tam buğday lavaş mükemmel bir ikili olur. 6. Lavaş Cips: Sağlıklı bir atıştırmalık olarak lavaş kullanarak cips yapabilirsiniz. 7. Lavaş Pizza: Pizzanın malzemelerini salça sürülmüş lavaş üzerine ekleyerek pizza elde edebilirsiniz. 8. Lavaştan Lahmacun: Hazır lavaş kullanarak pratik ve lezzetli bir lahmacun yapabilirsiniz.

Yağlama yapımında hazır lavaş kullanılır.

OSES Çiğ Köfte'de 1 kilo çiğ köfte için 8 adet lavaş verilmektedir.

Lavaştan yapılabilecek en güzel yemeklerden bazıları şunlardır: 1. Peynirli Lavaş Çanağı: Lor peyniri ve labne ile hazırlanan harç, maydanoz, mercanköşk ve frenk soğanı ile lezzetlendirilerek lavaş ile birleştirilir. 2. Tavuklu Wrap: Lavaş arasına sarılan tavuklu harç sıcak servis edilir, yanında patates kızartması ile sunulabilir. 3. Humus ve Tam Buğday Unlu Lavaş: Humus ile birlikte tam buğday lavaş mükemmel bir ikili olur. 4. Quesadilla: Tavuk, domates ve kaşar gibi malzemelerin bir araya geldiği bu Meksika yemeği, lavaş ekmeği ile daha da lezzetli hale gelir. 5. Lavaş Pizza: Salça sürülmüş lavaş üzerine diğer pizza malzemeleri eklenerek yapılabilir.

Evet, karabuğday unu ile lavaş yapılabilir. Karabuğday unu kullanılarak hazırlanan lavaş tariflerinde genellikle şu malzemeler yer alır: 5 yemek kaşığı karabuğday unu; 2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu; 1 çay bardağı su; Biraz tuz. Hamur hazırlandıktan sonra, lavaşlar yağsız tavada önlü arkalı pişirilir.

Lavaşla birçok farklı yemek yapılabilir. İşte bazı örnekler: 1. Peynirli Lavaş Çanağı: Lor peyniri ve labne ile hazırlanan harç, lavaş ile birleştirilir ve börek yerine servis edilir. 2. Tavuklu Wrap: Lavaş arasına sarılan tavuklu harç, sıcak servis edilir. 3. Lavaş Burger: Hamburger alternatifi olarak kolayca hazırlanan bir tariftir. 4. Humus ve Tam Buğday Unlu Lavaş: Humus ile birlikte tam buğday lavaş mükemmel bir ikili olur. 5. Tavuk Quesadilla: Tortilla veya lavaşın peynir ve sebzelerle birleştirilmesiyle yapılan Meksika yemeği. 6. Et Döner Dürüm: Sokak lezzetlerinden biri olan dürüm et döner, evde de kolayca hazırlanabilir. 7. Lavaş Pizza: Hafif ve ince dokusuyla lavaş, pizza tabanı olarak kullanılabilir.

Lavaş ekmeğinin içine çeşitli malzemeler konulabilir, bunlar arasında: Soslar ve yağlar: Yoğurt, süt, sıvı yağ, tereyağı gibi. Baharatlar ve otlar: Sarımsak, zeytinyağı, çeşitli baharatlar. Sebzeler ve meyveler: Domates, salatalık, yeşil soğan, reçel gibi. Et ürünleri: Kıyma, tavuk, köfte gibi. Bu malzemeler, lavaş ekmeğinin lezzetini artırmak için kullanılır ve kişisel tercihlere göre çeşitlendirilebilir.

Lavaştan en kolay yapılabilecek bazı tarifler şunlardır: 1. Lavaş Tost: Lavaşın içine peynir, avokado ve yeşillik koyarak lezzetli bir tost hazırlayabilirsiniz. 2. Renkli Dürüm: Lavaşın içine çeşitli sebzeler ve soslar ekleyerek renkli bir dürüm yapabilirsiniz. 3. Pratik Pizza: Lavaşın üzerine domates sosu ve istediğiniz malzemeleri ekleyerek fırında pişirebilirsiniz. 4. Kolay Gözleme: Lavaşın içine beyaz peynir, maydanoz ve taze soğan koyarak gözleme yapabilirsiniz. Bu tarifler, lavaşın pratik ve kullanışlı yapısını değerlendirerek hazırlaması kolay ve lezzetli seçenekler sunar.

Lavaş ekmeği, tandır fırında veya secdede pişer.

Komagene'de 1 kg çiğ köfteden ortalama 14 dürüm (her biri 75 gram lavaşla) çıkar.

Lavaş üretimi için tünel fırın kullanılır.