En güzel poğaça hamurunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları takip edebilirsiniz:
Malzemeler:
- 500 gram un 2
- 250 ml süt 2
- 100 ml sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı tercih edilebilir) 2
- 1 paket (10 gram) kuru maya veya 20 gram taze maya 2
- 1 tatlı kaşığı şeker 2
- 1 tatlı kaşığı tuz 2
- 1 adet yumurta (üzerine sürmek için) 2
- İç harcı için beyaz peynir, zeytin, patates veya kıyma gibi malzemeler 2
Hazırlanışı:
- Mayanın aktif hale getirilmesi: Öncelikle, süt ılık bir şekilde ısıtılır (yaklaşık 37-40 derece) 2. Ardından, ılık süte şeker ve kuru maya eklenerek karıştırılır 2. Maya, yaklaşık 10 dakika bekletilerek aktif hale getirilir 2.
- Hamurun karıştırılması: Geniş bir karıştırma kabına un, tuz ve sıvı yağ eklenir 2. Ortasına maya karışımı konularak yoğurma işlemine başlanır 2. Hamurun kıvamı yumuşak ve ele yapışan bir dokuya ulaşana kadar yoğrulmalıdır 2.
- Hamurun dinlendirilmesi: Yoğrulan hamur, üzeri örtülerek sıcak bir ortamda, yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır 2. Hamur, bu süre zarfında iki katına çıkmalıdır 2.
- Şekil verme: Mayalanan hamur, unlu bir yüzeye alınarak, istenilen büyüklükte bezelere ayrılır 2. Her bir bezeye istenilen iç harç eklenerek poğaça şekli verilir 2.
- Pişirme öncesi hazırlık: Şekil verilen poğaçalar, yağlı kağıt serili tepsiye dizilir 2. Üzerine çırpılmış yumurta sürülerek, 15-20 dakika daha dinlendirilir 2.
- Pişirme işlemi: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, poğaçalar altın rengi alana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirilir 2.
Ayrıca, mayasız poğaça tarifi de mevcuttur 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: