Gözleme

Gözleme yapmak için gözleme ocakları kullanılır. Gözleme ocaklarının bazı özellikleri: Malzeme: Genellikle paslanmaz çelikten üretilir. Yakıt tipi: Doğalgaz veya LPG ile çalışan modelleri bulunur. Boyut: Küçük işletmeler için tekli, büyük restoranlar için çiftli veya daha fazla ocaklı modeller mevcuttur. Ek özellikler: Termostat, yağ haznesi gibi ek özellikler bulunabilir. Kullanım alanları: Restoranlar, kafeler, pastaneler, sokak satıcıları, evler, oteller, pansiyonlar ve catering firmaları gibi çeşitli alanlarda kullanılır. Gözleme ocakları, profesyonel mutfaklarda ve evlerde gözleme pişirmek için pratik ve kullanışlı ekipmanlardır.

Gözleme tavada şu şekilde pişirilir: 1. Hamurun Hazırlanması: Yumurta, tuz ve su çırpıcı yardımıyla karıştırılır. Un azar azar ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamur, oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirilir. 2. İç Harcın Hazırlanması: İç harçlar (patatesli, peynirli, ıspanaklı vb.) hazırlanır. 3. Gözlemenin Yapılışı: Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp merdane yardımıyla incecik açılır. Her bir hamurun ortasına 2 yemek kaşığı iç harç konur ve hamur katlanır. 4. Pişirme: Yanmaz yapışmaz bir tava ocağa alınır ve iyice ısınması beklenir. Isınmış olan tavaya gözleme alınır ve ara ara spatula yardımıyla kontrol edilerek, göz göz kızarıklıklar oluşana dek pişirilir. Ocaktan almaya yakın, eritilmiş tereyağı fırça yardımıyla gözlemeye sürülür. Püf Noktaları: Hamurun ince açılması önemlidir. Pişirme sırasında tavaya yağ eklenmemelidir. Pişirmeden önce hamur streç filmle kaplanıp bekletilebilir, ancak şekil verme pişirme öncesine bırakılmalıdır. Ortalama 9-10 adet gözleme çıkması beklenir, ancak bu miktar beze büyüklüğüne ve hamurun inceliğine bağlıdır.

Yozgat Hanımeli Gözleme'nin sahibi Nuri Tinel'dir.

Patlıcanlı gözleme yapmak için gerekli malzemeler: Hamur için: 3 su bardağı un; 1,5 su bardağı su; 1 tatlı kaşığı tuz. İç harcı için: 1 adet soğan; 1 adet yeşil biber; 2 adet orta boy patlıcan; 2-3 yemek kaşığı domates püresi; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı toz kırmızı biber; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Patlıcanları minik minik doğrayın, tuzlu suda bekletin ve suyunu süzüp kurulayın. 2. Yemeklik doğradığınız soğanı tavaya alın ve soteleyin. 3. Üzerine küp küp doğradığınız biberleri ekleyip sotelemeye devam edin. 4. Patlıcanları ekleyin ve kavurun. 5. Ardından domates püresi ve baharatlar ile tuzu ekleyin, 1-2 dakika daha karıştırın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın. 6. Hamur için un, su ve tuzu karıştırıp ele yapışmayan bir hamur yoğurun. 7. Hamuru 6 eşit bezeye ayırın. 8. Bezeleri tava büyüklüğünde açın. 9. İçerisine harçtan koyun ve yarım ay şeklinde kapatın. 10. Tavaya alın, arkalı önlü pişirin. 11. Pişen gözlemelerin üzerine tereyağı sürün, sıcak sıcak servis edin. Patlıcanlı gözleme tarifini yufkadan hazırlanan şekilde veya airfryer kullanarak da yapabilirsiniz. Tarifin detaylarına yemek.com, nefisyemektarifleri.com ve kevserinmutfagi.com sitelerinden ulaşılabilir.

Gözleme resmi nasıl yapılır sorgusuna yanıt bulunamadı. Ancak, gözleme tarifi ve görsellerine şu sitelerden ulaşılabilir: tr.pinterest.com. yemek.com. ye-mek.net. nefisyemektarifleri.com.

En güzel gözleme harcının hangisi olduğu kişisel tercihlere bağlıdır. Ancak, yaygın olarak kullanılan ve beğenilen gözleme harçlarından bazıları şunlardır: Peynirli harç: Beyaz peynir veya kaşar peyniri, tereyağı ve doğranmış maydanoz ile hazırlanır. Ispanaklı harç: Pişirilmeden hazırlanan ıspanaklı iç harcı, ıspanağın hamur işlerine yakışan tadıyla tercih edilir. Patatesli harç: Haşlanmış ve baharatlı patates ile yapılır. Kıymalı harç: Kıyma ve soğan ile hazırlanır. Kaşarlı-sucuklu harç: Kaşar ve sucuk kullanılarak yapılır. Mantarlı harç: Mantar ile hazırlanır. Gözleme harcı olarak kullanılacak malzemeler, damak zevkine göre çeşitlendirilebilir.

Göz yağlı yufka yapımı hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, yağlı yufka yapımı için aşağıdaki tarif kullanılabilir: Malzemeler: 5 adet kurutulmuş yufka; 2 yemek kaşığı tereyağı; 2 tavuk kalçalı but. Yapılışı: 1. Tavuk butları haşlanır ve tavuklar sudan alınır. 2. Tavuk suyunun içine tereyağı eklenir ve yağ eriyene kadar beklenir. 3. Yufkalar 2-3 parçaya bölünerek tavuk suyuna sokulur, tüm yufkalar ıslanana kadar ocak kapatılmaz. 4. Yufkalar ıslandıktan sonra bir tepsiye alınır. 5. Tepsinin tabanı kuru yufkalarla kaplandıktan sonra kalan yufkalar gelişigüzel dizilir. 6. Tavuklar istenilen irilikte parçalanarak yufkaların üzerine serpilir. Yağlı yufka yapımı için YouTube'da "Elazığ - Yağlı Yufka Yapımı | Şoray Uzun Yolda" başlıklı bir video da bulunmaktadır.

Annenizin yaptığı patatesli gözleme tarifini bulmak mümkün olmadı. Ancak, patatesli gözleme yapmak için aşağıdaki tarifler kullanılabilir: Nefisyemektarifleri.com'da yer alan patatesli gözleme tarifi. Lezzet.com.tr'de yer alan patatesli gözleme tarifi. Yemek.com'da yer alan hazır yufkadan patatesli gözleme tarifi. Gurmetarif.com'da yer alan anne usulü patatesli gözleme tarifi.

Yiğit Sofram'da gözleme nasıl yapılır bilgisine ulaşılamadı. Ancak, genel olarak gözleme yapımı şu adımları içerir: 1. Hamur Hazırlığı: Un, su, tuz ve maya ile hamur hazırlanır. 2. İç Harcın Hazırlanması: İç harcı için peynir, ıspanak, patates gibi malzemeler kullanılır. 3. Gözlemenin Şekillendirilmesi: Hamur bezelere ayrılır ve oklava ile açılır. 4. Pişirme: Gözlemeler, yağsız tavada veya sacda kısık ateşte önlü arkalı pişirilir. Yiğit Sofram'da gözlemelerin tamamen doğal ve taze malzemelerle, sipariş üzerine hazırlanarak yapıldığı belirtilmiştir.

1 kilogram ıspanaktan ortalama 12 adet gözleme çıkar. Gözleme sayısı, kullanılan yufka sayısına ve ıspanağın miktarına bağlı olarak değişebilir.

Gözlemenin pişip pişmediğini anlamak için şu belirtilere dikkat edilebilir: Renk: Gözlemenin her iki tarafı da güzelce kızardığında piştiği anlaşılır. Doku: Gözleme, tavada veya sac üzerinde orta harlı ısıda pişirilmelidir. Kenarların Kapanması: Gözlemenin kenarları iyi bir şekilde kapatılmış olmalıdır. Gözleme, tavada ya da gözleme sacında pişirilebilir.

Gözleme, tavada iki kat pişirilir. İlk yüzü 1-2 dakika pişirildikten sonra çevrilir ve diğer yüzü de pişirilir.

Hazır yufkadan yapılan gözleme için iç harç olarak çeşitli malzemeler kullanılabilir, bunlar arasında: Beyaz peynir; Kaşar peyniri; Lor peyniri; Ispanak ve diğer yeşillikler; Patates (haşlanıp ezilerek kullanılır); Kıyma veya tavuk eti. Ayrıca, iç harca ince kıyılmış maydanoz veya baharatlar (tuz, karabiber, pul biber) eklenebilir.

Gözlemeye domates salçası ve biber salçası yakışır. Örneğin, soğanlı gözleme tarifinde, soğanlar ve diğer malzemelerle birlikte 1 yemek kaşığı biber salçası kullanılmaktadır. Gözleme yaparken kullanılacak salça miktarı, kişisel tercihlere göre belirlenebilir.

Patatesli milföy gözleme yapmak için gerekli malzemeler: 6 adet milföy yaprağı; 1 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 tatlı kaşığı un (milföyleri genişletmek için); İçi için: 1 yemek kaşığı sıvı yağ; 2-3 yemek kaşığı haşlanmış patates; 1 tutam maydanoz; 1 yemek kaşığı salça. Yapılışı: 1. Milföyleri buzluktan çıkarıp yumuşayana kadar bekletin. 2. Yumuşayan milföylerden iki tanesinin uçlarını birbirinin üzerine getirin ve bastırın. 3. Tezgaha biraz un serpin ve merdane ile hamuru genişletin. 4. Üzerine sıvı yağ ve maydanoz serpin. 5. Üzerine peynirleri ekleyin. 6. Bir diğer hamurun üzerine patatesli harcı ekleyin. 7. Gözlemeyi dikey bir şekilde birbirinin üzerine kapatın ve parmaklarınızla bastırın. 8. Tavaya biraz sıvı yağ ekleyin ve gözlemeleri ters yüz ederek pişirin. Her iki tarafı da altın rengi ve çıtır çıtır olduğunda gözleme hazır demektir. Alternatif bir tarif için nefisyemektarifleri.com sitesindeki "Milföy Gözleme (Tavada)" tarifi incelenebilir.

Gözleme hamuruna süt eklenmesinin birkaç nedeni vardır: 1. Lezzet ve Besin Değeri Artışı: Süt, hamurun yumuşaklığını artırarak daha pürüzsüz bir doku sağlar ve besin değerini zenginleştirir. 2. Hamurun Yapısı: Süt, hamurun daha elastik olmasını sağlayarak açma işlemini kolaylaştırır ve pişme sırasında daha iyi kabarmasına yardımcı olur. 3. Alternatif Kullanım: Yoğurt gibi diğer süt ürünleri de kullanılabilir ve bu da hamura ek bir tat ve probiyotik katkısı sağlar.

Güllü Bacı Gözleme Evi'nde alkol bulunmamaktadır.

Hazır yufka ile birçok farklı türde gözleme yapılabilir. İşte bazı örnekler: 1. Peynirli Gözleme: Beyaz peynir veya lor peyniri ile hazırlanır, maydanoz eklenebilir. 2. Ispanaklı Gözleme: Ispanak, beyaz peynir ile birleştirilerek kullanılır, zeytinyağı ve baharatlar eklenerek lezzet artırılabilir. 3. Patatesli Gözleme: Haşlanmış ve ezilmiş patates, soğan ve baharatlarla yapılır. 4. Kıymalı Gözleme: Kıyma, soğan ve baharatlarla sotelenerek iç harç hazırlanır. 5. Mantarli Gözleme: Beyaz mantar, soğanla birlikte sotelenir ve baharatlarla tatlandırılır. 6. Zeytinli Gözleme: Siyah veya yeşil zeytin, ince doğranarak iç harcı oluşturur, feta peyniri ile birleştirildiğinde daha zengin bir tat elde edilir. Bu tarifler, hazır yufkanın pratikliği sayesinde kolayca hazırlanabilir.

Ispanaklı gözleme hamuru yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 2 su bardağı un - Yarım su bardağı su - Yarım çay bardağı sıvı yağ - Bir tutam tuz - 200 gram ıspanak - Yarım su bardağı lor peyniri veya rendelenmiş beyaz peynir - Yarım kuru soğan - 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) Yapılışı: 1. Ispanakları iyice yıkayıp ince doğrayın. 2. Unu geniş bir kaseye alın. 3. Elde ettiğiniz hamur kıvamını alana kadar yoğurun. 4. Yoğurduğunuz hamuru, streç filmle sarıp 15-20 dakika dinlendirin. 5. Dinlenen hamuru 6-8 eşit parçaya bölün. 6. Her parçayı un serpilmiş tezgah üzerinde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. 7. Açtığınız hamurun yarısına ıspanaklı iç harcı paylaştırın. 8. Diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını iyice bastırın. 9. Tava veya sacı hafifçe yağlayın ve ısıtın. 10. Üzerleri hafifçe kızarana kadar pişirin. 11. Pişen gözlemeleri sıcak servis yapın.

Gözleme yaparken hamuruna konan temel malzemeler şunlardır: 1. Un: Genellikle buğday unu tercih edilir. 2. Su: Hamurun yoğrulmasında kullanılır ve kıvamını belirler. 3. Tuz: Hamurun lezzetini artırır ve kabarmasına yardımcı olur. 4. Yağ: Hamurun yumuşak olmasını sağlar; zeytinyağı veya tereyağı kullanılabilir. Opsiyonel malzemeler ise yoğurt, süt, yumurta ve pudra şekeri gibi zenginleştirici unsurlardır.