Gözleme

Gözleme yapımında genellikle kara kabak kullanılır.

Gözleme hamuru, yoğurulduktan sonra 10 dakika dinlendirilir.

Gözlemeci otel çalışanları, kıymalı, peynirli, patatesli gibi gözleme çeşitlerini hazırlama ve pişirme işiyle uğraşırlar. Görevleri arasında ayrıca şunlar yer alır: organizasyon ve iş planlaması yapmak; hijyen kurallarına uyarak temiz bir çalışma ortamı sağlamak; kullanılan malzemelerin, araç ve gereçlerin bakım ve temizliğini yapmak; eksik olan veya biten malzemelerin temin edilmesini sağlamak.

Gözleme pişirme süresi, tarifine ve pişirme yöntemine göre değişiklik gösterebilir: Mayasız gözleme: Orta ateşte ısınan tavada her iki tarafı da pişirilerek toplam 5 dakika pişer. Kaşarlı gözleme: Kısık ateşte her iki tarafını çevirerek pişirildiğinde 20 dakika pişer. Airfryer'da patlıcanlı gözleme: 180 derecede 10-15 dakika pişer.

Patila, Elazığ yöresine ait bir gözleme çeşididir.

Denizli usulü bal kabaklı gözleme yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 500 gr bal kabağı - 2 su bardağı lor peyniri - 1 su bardağı ceviz - Yarım demet dereotu - Yarım demet maydanoz - 3 dal taze soğan - Yarım çay bardağı zeytinyağı - 1 çay kaşığı karabiber - Yeterince un Yapılışı: 1. Kabukları soyulup iri parçalara ayrılan bal kabakları rendenin iri dişli kısmıyla rendelenir. 2. Rendelenen kabakların üzerine tuz serpilir ve 5-10 dakika bekletilir. 3. Bal kabakları tülbent içine koyularak suyu sıkılır. 4. Unun üzerine 1 silme çay kaşığı tuz serpilir ve azar azar su dökülerek gözleme hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur. 5. Hamur eşit büyüklükte bezelere ayrılıp üzeri temiz bir bez ile örtülerek bal kabaklı iç hazırlanana kadar dinlendirilir. 6. 2 su bardağı lor peyniri, 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi, yarım su bardağı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı karabiber ilave edilip gözleme içi güzelce harmanlanır. 7. Dinlenen hamurlar unlu zeminde servis tabağı büyüklüğünde açılır. 8. Bal kabaklı içten yerleştirilip, hamurlar yarım ay şeklinde kapatılır. 9. Hamurlar yağsız tavada arkalı önlü kızartılır. 10. Bal Kabaklı Gözleme servise hazırdır.

Ispanaklı gözleme için 200 gram ıspanak kullanılması önerilir.

En iyi gözleme tercihi kişisel zevklere göre değişiklik gösterebilir, ancak bazı popüler ve lezzetli gözleme çeşitleri şunlardır: 1. Peynirli Gözleme: Beyaz peynir veya lor peyniri ile hazırlanan, bazen maydanoz eklenerek lezzetlendirilen klasik bir seçenektir. 2. Kıymalı Gözleme: Kıyma, soğan ve baharatların karışımı ile hazırlanan doyurucu bir çeşittir. 3. Ispanaklı Gözleme: Sağlıklı ve hafif bir alternatif olarak öne çıkar, genellikle beyaz peynirle birleştirilir. 4. Patatesli Gözleme: Haşlanmış patatesin ezilmesi ve baharatlarla tatlandırılması ile hazırlanan ekonomik ve lezzetli bir seçenektir. Ayrıca, karışık gözleme ve mantarli gözleme gibi çeşitli malzemeler içeren gözlemeler de tercih edilebilir.

Hazır yufkadan pırasalı gözleme yapmak için gerekli malzemeler: 2 adet hazır yufka; 7-8 ince dal pırasa (eğer kalınsa 4-5 dal); 1-2 dilim yarım yağlı peynir (isteğe bağlı); 3 yemek kaşığı zeytinyağı; Taze çekilmiş karabiber; Tuz; 30 gram tereyağı (üzerine sürmek için). Hazırlanışı: 1. Pırasaları ince dilim halinde doğrayıp yıkayın ve sirkeli suda 5 dakika bekletip süzün. 2. Süzülen pırasayı zeytinyağında diriliği hafif gidene kadar kavurun ve baharatları ekleyip soğuması için kenara alın. 3. Soğuyunca çatalla ezdiğiniz peyniri ilave edip karıştırın. 4. Yufkaları büyükse ikiye kesip yuvarlak kısmını 3 parmak kalınlığında içeri doğru katlayıp harçtan koyun ve zarf gibi katlayın. 5. Tavayı ısıtıp gözlemeyi tavaya alın, kesinlikle yağlamayın, bu yüzden tavanız teflon ya da seramik olsun; iki tarafını kızarana kadar pişirin. 6. Servis tabağına alırken hala sıcakken iki tarafına tereyağı sürün. 7. Afiyet olsun!

Evet, gözlemenin hamuruna süt konur.

Gözleme yapmak için sac veya kalın tabanlı geniş çelik tava kullanılabilir.

Pırasa ve peynirli gözleme yanına şu yiyecekler ve içecekler iyi gider: 1. Humus: Nohut temelli bu meze, gözleme ile uyumlu bir lezzet sunar. 2. Yoğurtlu semizotu salatası: Ferahlatıcı ve lezzetli bir salata seçeneğidir. 3. Çilek reçeli: Tatlı bir eşlikçi olarak peynirli gözlemenin yanında tercih edilebilir. 4. Beyaz peynirli domates salatası: Gözlemeyi sabah kahvaltısı için tercih edecekseniz, bu salata ideal bir tamamlayıcıdır. 5. Ayran: Gözlemenin yanında klasik bir içecek seçeneğidir.

Tavada gözleme pişirmek için gerekli malzemeler: 2 adet hazır yufka; 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri; 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı; İsteğe bağlı: maydanoz. Hazırlanışı: 1. Yufkayı tezgaha serin ve ortasına rendelenmiş kaşar peynirini eşit şekilde yayın. 2. Yufkanın kenarlarını ortaya doğru katlayarak kare veya yarım ay şeklinde kapatın. 3. Teflon tavayı orta ateşte ısıtın ve tereyağını veya zeytinyağını ekleyin. 4. Gözlemeyi tavaya yerleştirin ve her iki tarafı altın rengi alana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. 5. Pişen gözlemeyi tavadan alın ve dilimleyerek sıcak servis edin. Ayrıca, gözleme pişirmenin farklı yöntemleri de bulunmaktadır.

Yozgat Hanımeli Gözleme'nin sahibi Nuri Tinel'dir.

Gözleme resmi yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Hamur Hazırlığı: Derin bir kabın içine 3 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip hamuru yoğurun. 2. İç Harcı Hazırlama: Bir kasede 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 2 su bardağı lor peyniri ve 1 demet ince kıyılmış maydanozu harmanlayın. 3. Gözleme Şekillendirme: Bezeleri unlanmış tezgahta tabak büyüklüğünde ince bir şekilde açın. 4. Pişirme: Az yağlanmış sıcak tavaya gözlemeyi koyun ve arkalı önlü pişirmeye başlayın. Görsel oluşturma için ayrıca Google Yapay Zeka Görüntü Oluşturucu gibi online araçları da kullanabilirsiniz.

Patlıcanlı gözleme yapmak için gerekli malzemeler: Hamur için: 3 su bardağı un, 1,5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz. İç harcı için: 1 adet soğan, 1 adet yeşil biber, 2 adet orta boy patlıcan, 2-3 yemek kaşığı domates püresi, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Patlıcanları minik minik doğrayın, tuzlu suda bekletin ve suyunu süzüp kurulayın. 2. Yemeklik doğradığınız soğanı tavaya alıp soteleyin. 3. Patlıcanları ekleyin ve kavurun. 4. Hamur için un, su ve tuzu karıştırıp ele yapışmayan bir hamur yoğurun. 5. İçlerine harçtan koyun ve yarım ay şeklinde kapatın. 6. Pişen gözlemelerin üzerine tereyağı sürün. Alternatif olarak, közlenmiş patlıcan ve kaşar peyniri kullanarak tost makinesinde de patlıcanlı gözleme yapabilirsiniz.

En güzel gözleme harcı kişisel tercihlere göre değişmekle birlikte, bazı popüler ve lezzetli iç harç seçenekleri şunlardır: 1. Peynirli Gözleme: Beyaz peynir ve maydanoz karışımı ile hazırlanır. 2. Ispanaklı Gözleme: Haşlanmış ıspanak, beyaz peynir ve soğan ile yapılır. 3. Patatesli Gözleme: Haşlanmış patates, soğan ve baharatlarla doldurulur. 4. Kıymalı Gözleme: Kıyma, soğan ve baharatlarla karıştırılarak iç harcı hazırlanır. 5. Mushroom Gözleme: Mantar, soğan ve rendelenmiş peynir ile doldurulur. Bu harçlar, gözleme hamuru ile bir araya getirildiğinde eşsiz tatlar sunar.

Patatesli gözleme tarifi için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir: Malzemeler: - 5 adet hazır yufka - 2 adet orta boy patates - 1 yemek kaşığı tereyağı - 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber - 1 çay kaşığı kırmızı toz biber - 1 çay kaşığı tuz Yapılışı: 1. Patatesleri yirmi dakika kadar haşlayın. 2. Soğuduktan sonra patatesleri rendeleyin. 3. Tuz, karabiber ve toz biberle harmanlayın. 4. Yufkayı yarım ay şeklinde ikiye kesin. 5. Tam ortasına harcı koyun. 6. Zarf şeklinde kapatın. 7. Minik tereyağ ile yağlamış olduğunuz tavanızda önlü arkalı pişirin. 8. Tüm yufkalara aynı pişirme işlemini uygulayın. 9. Ardından sıcak sıcak servis edin. Ayrıca, hazır yufkadan patatesli gözleme tarifini Canım Anne ve Lezzet sitelerinden de bulabilirsiniz.

Yağlı yufka ile gözleme yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Malzemeler: 4 adet yufka, tereyağı (dışına sürmek için), sıvı yağ ve tereyağı karışımı (içine sürmek için). 2. İç harcı: 250 gram böreklik peynir veya lor, 3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz. 3. Hazırlık: Yufkaları ikiye bölün. 4. Katlama: Düz kenarının iki ucunu ortada birleştirin ve üstteki yuvarlak kenarı da kıvırarak yağlı yüzü içte kalacak şekilde dikdörtgen haline getirin. 5. Pişirme: Yarısına iç harcı koyun, diğer yarısını kenarlarını su veya yumurta akıyla ıslatarak kapatın.

1 kilo ıspanaktan yaklaşık 12 adet gözleme çıkar.