Gözleme

Gözleme yapmak için gözleme ocakları kullanılır. Gözleme ocaklarının bazı özellikleri: Malzeme: Genellikle paslanmaz çelikten üretilir. Yakıt tipi: Doğalgaz veya LPG ile çalışan modelleri bulunur. Boyut: Küçük işletmeler için tekli, büyük restoranlar için çiftli veya daha fazla ocaklı modeller mevcuttur. Ek özellikler: Termostat, yağ haznesi gibi ek özellikler bulunabilir. Kullanım alanları: Restoranlar, kafeler, pastaneler, sokak satıcıları, evler, oteller, pansiyonlar ve catering firmaları gibi çeşitli alanlarda kullanılır. Gözleme ocakları, profesyonel mutfaklarda ve evlerde gözleme pişirmek için pratik ve kullanışlı ekipmanlardır.

Gözleme tavada şu şekilde pişirilir: 1. Hamurun Hazırlanması: Yumurta, tuz ve su çırpıcı yardımıyla karıştırılır. Un azar azar ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamur, oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirilir. 2. İç Harcın Hazırlanması: İç harçlar (patatesli, peynirli, ıspanaklı vb.) hazırlanır. 3. Gözlemenin Yapılışı: Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp merdane yardımıyla incecik açılır. Her bir hamurun ortasına 2 yemek kaşığı iç harç konur ve hamur katlanır. 4. Pişirme: Yanmaz yapışmaz bir tava ocağa alınır ve iyice ısınması beklenir. Isınmış olan tavaya gözleme alınır ve ara ara spatula yardımıyla kontrol edilerek, göz göz kızarıklıklar oluşana dek pişirilir. Ocaktan almaya yakın, eritilmiş tereyağı fırça yardımıyla gözlemeye sürülür. Püf Noktaları: Hamurun ince açılması önemlidir. Pişirme sırasında tavaya yağ eklenmemelidir. Pişirmeden önce hamur streç filmle kaplanıp bekletilebilir, ancak şekil verme pişirme öncesine bırakılmalıdır. Ortalama 9-10 adet gözleme çıkması beklenir, ancak bu miktar beze büyüklüğüne ve hamurun inceliğine bağlıdır.

Yozgat Hanımeli Gözleme'nin sahibi Nuri Tinel'dir.

Patlıcanlı gözleme yapmak için gerekli malzemeler: Hamur için: 3 su bardağı un; 1,5 su bardağı su; 1 tatlı kaşığı tuz. İç harcı için: 1 adet soğan; 1 adet yeşil biber; 2 adet orta boy patlıcan; 2-3 yemek kaşığı domates püresi; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı toz kırmızı biber; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Patlıcanları minik minik doğrayın, tuzlu suda bekletin ve suyunu süzüp kurulayın. 2. Yemeklik doğradığınız soğanı tavaya alın ve soteleyin. 3. Üzerine küp küp doğradığınız biberleri ekleyip sotelemeye devam edin. 4. Patlıcanları ekleyin ve kavurun. 5. Ardından domates püresi ve baharatlar ile tuzu ekleyin, 1-2 dakika daha karıştırın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın. 6. Hamur için un, su ve tuzu karıştırıp ele yapışmayan bir hamur yoğurun. 7. Hamuru 6 eşit bezeye ayırın. 8. Bezeleri tava büyüklüğünde açın. 9. İçerisine harçtan koyun ve yarım ay şeklinde kapatın. 10. Tavaya alın, arkalı önlü pişirin. 11. Pişen gözlemelerin üzerine tereyağı sürün, sıcak sıcak servis edin. Patlıcanlı gözleme tarifini yufkadan hazırlanan şekilde veya airfryer kullanarak da yapabilirsiniz. Tarifin detaylarına yemek.com, nefisyemektarifleri.com ve kevserinmutfagi.com sitelerinden ulaşılabilir.

Gözleme resmi nasıl yapılır sorgusuna yanıt bulunamadı. Ancak, gözleme tarifi ve görsellerine şu sitelerden ulaşılabilir: tr.pinterest.com. yemek.com. ye-mek.net. nefisyemektarifleri.com.

En güzel gözleme harcının hangisi olduğu kişisel tercihlere bağlıdır. Ancak, yaygın olarak kullanılan ve beğenilen gözleme harçlarından bazıları şunlardır: Peynirli harç: Beyaz peynir veya kaşar peyniri, tereyağı ve doğranmış maydanoz ile hazırlanır. Ispanaklı harç: Pişirilmeden hazırlanan ıspanaklı iç harcı, ıspanağın hamur işlerine yakışan tadıyla tercih edilir. Patatesli harç: Haşlanmış ve baharatlı patates ile yapılır. Kıymalı harç: Kıyma ve soğan ile hazırlanır. Kaşarlı-sucuklu harç: Kaşar ve sucuk kullanılarak yapılır. Mantarlı harç: Mantar ile hazırlanır. Gözleme harcı olarak kullanılacak malzemeler, damak zevkine göre çeşitlendirilebilir.

Göz yağlı yufka yapımı hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, yağlı yufka yapımı için aşağıdaki tarif kullanılabilir: Malzemeler: 5 adet kurutulmuş yufka; 2 yemek kaşığı tereyağı; 2 tavuk kalçalı but. Yapılışı: 1. Tavuk butları haşlanır ve tavuklar sudan alınır. 2. Tavuk suyunun içine tereyağı eklenir ve yağ eriyene kadar beklenir. 3. Yufkalar 2-3 parçaya bölünerek tavuk suyuna sokulur, tüm yufkalar ıslanana kadar ocak kapatılmaz. 4. Yufkalar ıslandıktan sonra bir tepsiye alınır. 5. Tepsinin tabanı kuru yufkalarla kaplandıktan sonra kalan yufkalar gelişigüzel dizilir. 6. Tavuklar istenilen irilikte parçalanarak yufkaların üzerine serpilir. Yağlı yufka yapımı için YouTube'da "Elazığ - Yağlı Yufka Yapımı | Şoray Uzun Yolda" başlıklı bir video da bulunmaktadır.

Annenizin yaptığı patatesli gözleme tarifini bulmak mümkün olmadı. Ancak, patatesli gözleme yapmak için aşağıdaki tarifler kullanılabilir: Nefisyemektarifleri.com'da yer alan patatesli gözleme tarifi. Lezzet.com.tr'de yer alan patatesli gözleme tarifi. Yemek.com'da yer alan hazır yufkadan patatesli gözleme tarifi. Gurmetarif.com'da yer alan anne usulü patatesli gözleme tarifi.

Yiğit Sofram'da gözleme nasıl yapılır bilgisine ulaşılamadı. Ancak, genel olarak gözleme yapımı şu adımları içerir: 1. Hamur Hazırlığı: Un, su, tuz ve maya ile hamur hazırlanır. 2. İç Harcın Hazırlanması: İç harcı için peynir, ıspanak, patates gibi malzemeler kullanılır. 3. Gözlemenin Şekillendirilmesi: Hamur bezelere ayrılır ve oklava ile açılır. 4. Pişirme: Gözlemeler, yağsız tavada veya sacda kısık ateşte önlü arkalı pişirilir. Yiğit Sofram'da gözlemelerin tamamen doğal ve taze malzemelerle, sipariş üzerine hazırlanarak yapıldığı belirtilmiştir.

1 kilogram ıspanaktan ortalama 12 adet gözleme çıkar. Gözleme sayısı, kullanılan yufka sayısına ve ıspanağın miktarına bağlı olarak değişebilir.

Hazır yufkadan yapılan gözleme için iç harç olarak çeşitli malzemeler kullanılabilir, bunlar arasında: Beyaz peynir; Kaşar peyniri; Lor peyniri; Ispanak ve diğer yeşillikler; Patates (haşlanıp ezilerek kullanılır); Kıyma veya tavuk eti. Ayrıca, iç harca ince kıyılmış maydanoz veya baharatlar (tuz, karabiber, pul biber) eklenebilir.

Gözleme, tavada iki kat pişirilir. İlk yüzü 1-2 dakika pişirildikten sonra çevrilir ve diğer yüzü de pişirilir.

Gözlemenin pişip pişmediğini anlamak için şu belirtilere dikkat edilebilir: Renk: Gözlemenin her iki tarafı da güzelce kızardığında piştiği anlaşılır. Doku: Gözleme, tavada veya sac üzerinde orta harlı ısıda pişirilmelidir. Kenarların Kapanması: Gözlemenin kenarları iyi bir şekilde kapatılmış olmalıdır. Gözleme, tavada ya da gözleme sacında pişirilebilir.

Gözlemeye domates salçası ve biber salçası yakışır. Örneğin, soğanlı gözleme tarifinde, soğanlar ve diğer malzemelerle birlikte 1 yemek kaşığı biber salçası kullanılmaktadır. Gözleme yaparken kullanılacak salça miktarı, kişisel tercihlere göre belirlenebilir.

Patatesli milföy gözleme yapmak için gerekli malzemeler: 6 adet milföy yaprağı; 1 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 tatlı kaşığı un (milföyleri genişletmek için); İçi için: 1 yemek kaşığı sıvı yağ; 2-3 yemek kaşığı haşlanmış patates; 1 tutam maydanoz; 1 yemek kaşığı salça. Yapılışı: 1. Milföyleri buzluktan çıkarıp yumuşayana kadar bekletin. 2. Yumuşayan milföylerden iki tanesinin uçlarını birbirinin üzerine getirin ve bastırın. 3. Tezgaha biraz un serpin ve merdane ile hamuru genişletin. 4. Üzerine sıvı yağ ve maydanoz serpin. 5. Üzerine peynirleri ekleyin. 6. Bir diğer hamurun üzerine patatesli harcı ekleyin. 7. Gözlemeyi dikey bir şekilde birbirinin üzerine kapatın ve parmaklarınızla bastırın. 8. Tavaya biraz sıvı yağ ekleyin ve gözlemeleri ters yüz ederek pişirin. Her iki tarafı da altın rengi ve çıtır çıtır olduğunda gözleme hazır demektir. Alternatif bir tarif için nefisyemektarifleri.com sitesindeki "Milföy Gözleme (Tavada)" tarifi incelenebilir.

Gözleme hamuruna süt eklenmesinin bazı nedenleri: Hamurun yumuşaklığını artırmak. Lezzeti zenginleştirmek. Besin değerini artırmak. Ancak, süt alerjisi veya laktoz intoleransı olan bireylerin alternatiflere yönelmesi önemlidir. Gözleme hamuruna süt eklemek zorunlu değildir; su veya yoğurt gibi alternatifler de kullanılabilir.

Güllü Bacı Gözleme Evi'nde alkol bulunmamaktadır. Adres: Şile Otobanı, Avcıkoru Köyü Mevkii, Gözleme Evleri, Şile, İstanbul. Telefon: +90 543 340 35 31.

Hazır yufka ile yapılabilecek gözlemelerden bazıları şunlardır: peynirli gözleme; patatesli gözleme; ıspanaklı gözleme; kaşarlı gözleme; kıymalı gözleme. Ayrıca, hazır yufka ile yapılan gözlemelerin iç harcında maydanoz, dereotu veya ıspanak gibi farklı yeşillikler de kullanılabilir.

Ispanaklı gözleme hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 1,5 su bardağı ılık su; 1 yemek kaşığı kuru maya; 4-5 su bardağı un (hamura yavaş yavaş eklenir, gerekirse arttırılabilir); Tuz. Yapılışı: 1. Ilık suyun içine mayayı eritin. 2. Bu karışımın üzerine unu ve tuzu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. 3. Hamurun üzerini kapatarak mayasının gelmesini bekleyin. Ispanaklı gözleme hamuru mayasız da yoğrulabilir. Farklı tarifler ve püf noktaları için şu siteler ziyaret edilebilir: yemek.com; yemektekeyifvar.com; tiktok.com.

Gözleme hamuruna konabilecek bazı malzemeler: Un. Su. Tuz. Zeytinyağı (isteğe bağlı). Gözleme hamuru için un, su, tuz ve zeytinyağı yeterlidir. Ayrıca, gözleme hamuruna 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edilebilir. Gözleme yaparken hamuruna konabilecek bazı iç harç malzemeleri ise şunlardır: Peynir (beyaz peynir veya kaşar peyniri). Ispanak. Patates. Mantar. Kıyma veya sucuk. Fetya peyniri ve zeytin. Çikolata parçaları, muz ve fındık (tatlı gözlemeler için). Mevsim meyveleri. Gözleme dolgularında yaratıcılık sınır tanımaz ve farklı malzemeler denenerek yeni lezzetler elde edilebilir.