Salça

Ispanak yemeğine domates salçası konur.

Etli yemeklere domates salçası ve/veya biber salçası konulabilir. Domates salçası, etli yemeklere ve tencere yemeklerine lezzet katmak için tercih edilir. Biber salçası ise daha çok baharatlı ve aromatik yemeklerde, örneğin kebaplarda kullanılır. Bazı tariflerde her iki salça türü birlikte de kullanılabilir.

Salçalı makarna yapımında domates salçası ve biber salçası birlikte kullanılır.

Ev yapımı domates salçası yapmak için gerekli malzemeler: 5 kg olgun kırmızı domates; 2 yemek kaşığı kaya tuzu; Geniş tencere ve tepsi; Cam kavanoz. Yapılışı: 1. Domateslerin hazırlanması: Domatesleri iyice yıkayın ve suyunun iyice süzülmesini sağlayın. 2. Pişirme: Doğranmış domatesleri tencereye alın ve orta ateşte suyunu salıp yumuşayana kadar pişirin (20-30 dakika). 3. Püre haline getirme: Pişmiş domatesleri süzgeçten geçirerek kabuklarını ve çekirdeklerini ayırın. 4. Kıvamlaştırma: Elde edilen püreyi düşük ateşte sık sık karıştırarak kalan suyun buharlaşması ve yoğunlaşıp kıvam almasını sağlayın. 5. Kurutma ve saklama: Mevcut salçaya 2 çorba kaşığı kaya tuzu ekleyin. Püf noktalar: Domatesin cinsi, kaya tuzunun doğru kullanımı, pişirme ve güneşlendirme süresinin doğru oranda olması salçanın muhteşem lezzetini sağlar.

Ezogelin çorbasına salça konur, ancak geleneksel tarifte domates salçası tercih edilir.

Domates salçası için en iyi domates çeşitleri arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Roma Domatesi: Yoğun ve etli yapısıyla bilinir, salça yapımında sıkça tercih edilir. 2. San Marzano Domatesi: Yüksek asidite ve tat dengesi ile öne çıkar, pizza sosları ve salçalar için idealdir. 3. Beefsteak Domatesi: Büyük ve etli yapısı vardır, ancak su içeriği yüksek olduğundan yoğunlaşma süreci biraz daha uzun sürebilir. 4. Cherry Domatesi: Tatlılık oranı yüksektir ve çeşitli karışımlarda yer alabilir. 5. Yellow Pear Domatesi: Farklı bir tat ve renk sunar, salçaya farklı bir lezzet katmak isteyenler için uygundur. Ayrıca, armut ya da yumurta şeklinde adlandırılan yassı ve küçük domatesler de salça yapımı için uygun olabilir.

En güzel salçalı köftenin hangi ilde yapıldığı konusunda kesin bir görüş yoktur, ancak bu yemeğin Karaman ve Elazığ mutfağında özel bir yere sahip olduğu bilinmektedir.

Pizza sosu için genellikle domates salçası kullanılır.

Tukaşlar, TUKAŞ GIDA SANAYİ VE TİCARET A.Ş. bünyesinde faaliyet gösteren bir şirkettir ve gıda üretimi ve pazarlaması ile uğraşır. Şirketin ürün yelpazesi şunları içerir: - Salça ve domates ürünleri; - Konserve sebzeler; - Turşu; - Reçel; - Soslar (ketçap, mayonez, acı biber sosu ve kahvaltılık sos); - Dondurulmuş gıdalar. Üretim faaliyetleri, İzmir'in Torbalı, Balıkesir'in Manyas ve Manisa'nın Akhisar ilçelerindeki fabrikalarda gerçekleştirilmektedir.

Barbunya yemeğine domates salçası konur.

Karaisalı biber salçası, meşhurdur çünkü: 1. Yüksek Kalite ve Verim: Bölgenin verimli topraklarında yetiştirilen Karaisalı biberi, yüksek kalite ve verim sunar. 2. Özel Acılık: Hafif acılık taşıması, salça yapımında tercih edilmesini sağlar. 3. Geleneksel Üretim: Ata tohumlarının kullanılması ve geleneksel üretim yöntemleri, yerel mirasın önemli bir parçası olmasını sağlar. 4. Coğrafi İşaret Tescili: Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmesi, ürünün ulusal ve uluslararası pazarlarda daha fazla tanınmasını sağlamıştır.

Salçalı köftede hem domates salçası hem de biber salçası kullanılabilir.

Şehriye çorbasına domates salçası konur.

Karaisalı biber salçası hem acı hem de tatlı olarak üretilebilir.

Biberli ekmek yapımında domates salçası ve biber salçası kullanılır.

İpek ve Tat salça aynı markalar değildir. İpek Salça, Türkiye'de faaliyet gösteren ve İpek Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş. tarafından üretilen bir salça markasıdır. Tat Gıda ise, Bursa merkezli bir gıda şirketi olup, salça, ketçap, mayonez gibi ürünlerin üretimini yapmaktadır.

Kısır yapımında domates salçası ve isteğe bağlı olarak biber salçası kullanılır.

En güzel salçayı yapmak için genellikle etli kapya biberleri tercih edilir. Ayrıca, acı sivri biberler de salçaya ekstra bir lezzet katmak için kullanılabilir.

Ev yapımı biber salçasının püf noktaları şunlardır: 1. Mevsiminde ve kaliteli malzeme seçimi: Taze ve olgun kırmızı biberler kullanmak, salçanın tadını artırır. 2. Tohumların ayrılması: Hem domatesin hem de biberin tohumları ayıklanmalıdır, bu salçanın pürüzsüz olmasını sağlar. 3. Tahta kaşık kullanımı: Salçayı pişirirken metal kaşık yerine tahta kaşık kullanılmalıdır, çünkü metal kaşık salçayla tepkimeye girerek bozulmalara yol açabilir. 4. Kaya tuzu kullanımı: Sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanmak, salçanın sulanmasını önler ve daha uzun süre dayanmasını sağlar. 5. Zeytinyağı ilavesi: Kavanozlara bastıktan sonra üzerine zeytinyağı eklemek, salçanın küflenmesini engeller. 6. Cam kavanozlarda muhafaza: Salçayı cam kavanozlarda saklamak, çabuk küflenmeyi önler.

Tat ve Tamek salçaları aynı marka değildir. Tat, 1967 yılında kurulmuş, birçok farklı ürün gamında faaliyet gösteren bir Türkiye merkezli gıda markasıdır. Tamek ise 1955 yılında kurulmuş, özellikle konserve, reçel ve salça gibi ürünlerle tanınan bir markadır.