EtYemekleri

Yağ ve et suyuyla sos yapmak için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz: Malzemeler: - 2 su bardağı et suyu - 1 yemek kaşığı margarin - 1 çay bardağı sıvı yağ - 2 yemek kaşığı un - Tuz Hazırlanışı: 1. Margarini eritip sıvı yağı ekleyin. 2. Un ile kavurun. 3. Yavaş yavaş et suyunu ve tuzu ilave edip pişirin. Bu sos, et yemeklerinin fırınlanmasında üzerine dökülerek kullanılabilir.

Merzifon keşkeği yapmak için gerekli malzemeler: 3 su bardağı buğday; 1 su bardağı nohut; 350-400 gram dana eti; 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 yemek kaşığı tuz; su. Yapılışı: 1. Bir gün önceden buğday ve nohut iyice yıkanarak suda bekletilir. 2. Düdüklü tencereye et büyük parçalar halinde doğranarak en alta konulur, üzerine suyu süzülen buğday ve nohut konulur. 3. Tuzu ilave edilerek malzemelerin üzerini 3 parmak geçecek kadar su ilave edilir ve çok kısık ateşte 1,30-2 saat pişirilir. 4. Keşkek piştiğinde büyük tahta kaşık yardımı ile ezilir veya robottan geçirilir. 5. Suyunu çok çekmiş ise ezme işlemi sırasında sıcak su eklenebilir. 6. Üzerine salçalı sos gezdirilerek servis edilir. Merzifon keşkeği, bayram sabahları, düğünlerde ve özel misafirlere ikram edilen besleyici ve doyurucu bir yemektir.

Çömlekte kuru fasulye pişirmek için gerekli malzemeler: 2 su bardağı kuru fasulye; 300 gr kuşbaşı et; 2 soğan; 2 çorba kaşığı tereyağı; 1 çorba kaşığı biber salçası; 1 tatlı kaşığı domates salçası; 2 kuru acı biber; 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber; Tuz. Pişirme aşamaları: 1. Fasulyeyi akşamdan ıslatın. 2. Sabah ıslama suyunu süzün. 3. Eti güvece koyun ve kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. 4. Etin üzerine fasulyeyi, ince doğranmış soğanı, tereyağını, salçaları, tuzu ve biberini ekleyin. 5. Malzemelerin üç parmak üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edin. 6. Kapağını kapatıp önce harlı ateşte yemeğin kaynamasını bekleyin. 7. Daha sonra çok kısık ateşte fasulye ve et yumuşayana kadar pişirin. 8. Vaktiniz varsa, çömleği kapaksız olarak sıcak fırında 15-20 dakika kadar fırınlayın. 9. Yanında tereyağlı pilav, turşu ve ayranla servis yapın. Bu tarif, nefisyemektarifleri.com sitesinde de yer almaktadır.

Osmanlı usulü ayva yahnisi yapmak için gerekli malzemeler: 2 adet ayva; 300 gram kuşbaşı dana eti; 2 adet patates; 10 adet arpacık soğan; 1 baş sarımsak; 2 adet orta boy havuç; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı toz şeker; Yarım çay kaşığı karabiber; 1 yemek kaşığı tereyağı; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 4 su bardağı su. Yapılışı: 1. Etleri tencereye alın, suyunu salıp çekinceye kadar 5 dakika pişirin. 2. Yağları, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. 3. Su ekleyip 15 dakika pişirin, ardından sirkeyi ekleyip 15 dakika daha pişirin. 4. Ayvaları, havucu, patatesi küp küp doğrayın ve etlere ilave edin. 5. Soğan ve sarımsağı da ekleyin, suyunu, tuzunu ve baharatlarını koyup kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte pişmeye bırakın. 6. Pişip pişmediğini kontrol ettikten sonra ocağı kapatıp servis edin. Osmanlı mutfağına domatesin geç girmesi sebebiyle, özellikle et yemeklerinde tat vermesi amacıyla meyvelere yer verilmiştir.

İçli köftenin hamuruna azar azar su eklenerek yoğurulur. Bazı tariflerde kullanılan su miktarları: yemek.com tarifinde, bulguru ve irmiği ıslatmak için 2 su bardağı sıcak su kullanılır. nefisyemektarifleri.com tarifinde, ince bulgur bir bardak soğuk su ile ıslatılır. hayfene.com tarifinde, bulguru ve irmiği ıslatmak için bir su bardağı kaynar su kullanılır. Hamur, ele yapışmayan ama çatlamayacak kadar yumuşak bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır.

Biryani ve kebap farklı kavramlardır. Biryani, Hindistan, İran, Irak, Endonezya, Filipinler, Afganistan gibi Asya ülkelerinde pilavla birlikte sunulan, kuzu, sığır, balık, tavuk ve domuz etinden yapılan bir yemektir. Kebap ise genel olarak etin çeşitli pişirme yöntemleriyle hazırlandığı bir yemek türüdür.

Et fajita sosu için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 500 gr dana şnitzel - 4 soğan - 2 çorba kaşığı margarin - 1 kırmızı biber - 1 sivri biber - 1 sarı biber - 2 çorba kaşığı soya sosu - Tuz, karabiber Yapılışı: 1. Etleri uzunlamasına ince ince doğrayın. 2. Biberleri temizleyip ince ince doğrayın. 3. Soğanları soyup dört parçaya bölün. 4. Bir tavaya margarini koyup üzerine etleri ve soğanları ekleyip kavurun. 5. Soğanlar kızarınca soya sosu ve karabiberi ekleyip servis tabağına alıp sıcak olarak servis edin.

İnek yahnisi, genellikle dana eti kullanılarak yapılan bir yemektir ve sebzelerle birlikte pişirilerek hazırlanır. Bu yemeğin yapılma amaçları şunlardır: 1. Besleyici ve doyurucu bir yemek sunmak. 2. Yavaş pişirme yöntemi kullanarak etin lezzetini artırmak. 3. Geleneksel bir yemek olarak Türk mutfağının kültürel bir parçası olmak.

Kürdan ile iki farklı kebap türü yapılır: 1. Kürdan Kebabı: Kuzu eti, soğan, sarımsak, karabiber, kimyon ve kırmızı pul biber ile hazırlanan kebap, şişlere dizilerek mangalda veya fırında pişirilir. 2. Patlıcanlı Kürdan Kebabı (İslim Kebabı): Kıyma harcı ile hazırlanan köfteler ve uzun şerit halinde kesilmiş patlıcanlar kullanılarak yapılır.

Soslu biftek yapmak için iki farklı tarif önerisi: 1. Hardal Soslu Biftek Tarifi: Malzemeler: 2 adet 5 cm kalınlığında biftek, 2 çorba kaşığı İçim Tereyağı, 1 çorba kaşığı kuru adaçayı, 1 çorba kaşığı kuru fesleğen, 2 çorba kaşığı kuru kekik, 2 çorba kaşığı hardal, 1 tatlı kaşığı toz sarımsak, 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber. Yapılışı: 1. Hardal sos için tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. 2. Biftekleri soğuk su ile yıkayıp kurulayın. 3. Üzerini İçim Tereyağı ile ovun ve hazırladığınız hardal sosa iyice bulayın. 4. Streç filmle sardıktan sonra buzdolabında 6-24 saat arası dinlendirin. 5. Buzdolabından çıkarıp tuz ve çekilmiş tane karabiber ile tatlandırın. 6. Barbekü veya ızgarayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve her bir tarafı 8-10 dakika pişirin. 7. Üzerini tekrar streç filmle sarın ve 10 dakika dinlendirin. 8. Yanında fırınlanmış sebze ve salata ile servis edin. 2. Domates Soslu Biftek Tarifi: Malzemeler: 6 adet biftek, 6 adet domates, 4 adet sivri biber veya çarliston biber, 4 adet sarımsak, 5 çorba kaşığı zeytinyağ. Yapılışı: 1. İyice kızdırdığınız yapışmaz tava içinde biftekleri iki yüzünü 1 er dakika pişirin. 2. Tencereye kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri alın. 3. Domates üzerine çekirdekleri temizlenmiş iri iri doğranmış biber ve ince ince halkalar halinde doğranmış sarımsakları doğrayın. 4. Pişen biftekleri üzerine yerleştirin. 5. Önce harlı ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşte domates suyunu çekene kadar pişirin. 6. Pişmesine bir kaç dakika kala tuzunu ve karabiberi ekleyin. 7. Sıcak olarak servis edin.

Şehriyeli güveç genellikle dana eti veya kuzu eti kullanılarak yapılır.

Malatya bumbar dolması, kıyma et kullanılarak yapılır.

Haşlama et yemeği yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 800 gram kuzu eti (kemikli ya da kemiksiz) - 4 adet orta boy patates (iri doğranmış) - 4 adet orta boy havuç (iri doğranmış) - 2 adet kuru soğan (dörde bölünmüş) - 5 su bardağı su - 1 adet taze sıkılmış limon suyu - 1 yemek kaşığı un - 2-3 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı tane karabiber - 1 çay kaşığı pul biber - 3 dal maydanoz (ince kıyılmış) Yapılışı: 1. Kuzu etini su ile birlikte geniş bir tencereye alın ve orta ateşte pişirmeye başlayın. 2. Tencere yüzeyine çıkan köpükleri bir kevgir yardımıyla alın. 3. Yumuşayana kadar pişen etlere doğranmış patatesleri ekleyin. 4. Diğer sebzeleri de ilave edin. 5. Ardından baharatları ilave edin. 6. Limon suyunu da ekledikten sonra kapağını kapatarak kısık ateşte pişirmeye devam edin. 7. Arada sırada kontrol ederek sebzeler yumuşayana kadar pişirin. 8. Sebzeler pişip yumuşamaya başlayınca yemeğin kendi suyuyla açmış olduğunuz unu ekleyip karıştırdıktan sonra tencereye aktarın. 9. Etle birlikte pişen sebzeler de yumuşayıp sosu hafif bir kıvam aldığında pul biber ekleyin ve maydanozu da ilave edin. 10. Haşlamayı sıcak şekilde, dilimlenmiş limonla servis edin.

Blok dana kavurma pişirmek için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 1 kg dana eti (kuşbaşı doğranmış) - 3 yemek kaşığı tereyağı - 2 yemek kaşığı sıvı yağ - 2 adet kuru soğan (ince doğranmış) - 4 diş sarımsak (ezilmiş) - 2 adet yeşil biber (doğranmış) - 2 adet domates (rendelenmiş) - 1 çay kaşığı karabiber - 1 çay kaşığı kimyon - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 çay bardağı sıcak su Hazırlanışı: 1. Eti iyice yıkayıp süzün. 2. Bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. 3. Yağ eridikten sonra kuşbaşı doğranmış dana etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurun. 4. İnce doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin, soğanlar pembeleşene kadar kavurun. 5. Doğranmış yeşil biberleri ve rendelenmiş domatesleri ekleyin, karışımı iyice karıştırın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. 6. Karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin, 1 çay bardağı sıcak suyu ilave edin ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. 7. Etler yumuşayıp sos kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve sıcak servis yapın.

Arpacık Soğanlı Dana Yahni Tarifi: Malzemeler: 1 kg dana kuşbaşı 20 adet arpacık soğan 5 diş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı sirke 1,5 çay kaşığı tuz 1,5 çay kaşığı karabiber 2 adet defne yaprağı Üzerini geçecek kadar sıcak su Yapılışı: 1. Zeytinyağı ve tereyağını uygun bir tencerede kızdırın. 2. Kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte 2 dakika soteleyin. 3. 1 çay bardağından biraz fazla sıcak su ve sirkeyi ilave edip orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 4. Salça, kabuğu soyulmuş arpacık soğan ve bütün diş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha soteleyin. 5. Baharatları, tuzu ekleyin ve üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ekleyin. 6. Defne yapraklarını ekleyip soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Püf Noktaları: Arpacık soğanlarının dağılmaması için çok yüksek ateşte pişirmeyin ve sürekli karıştırmayın. Arzuya göre havuç ve patates ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri çiğden koyup düdüklü tencerede pişirebilirsiniz.

Evde hindi füme yapımı genellikle 1-2 gün sürer.

Zırh kıyması ile genellikle kuzu eti kullanılarak yemekler yapılır. Zırh kıyması ile hazırlanan bazı yemekler şunlardır: - Adana kebap. - Urfa kebap. - Lahmacun. - İçli köfte. - Çiğ köfte.

Fırında dana kaburga 3-3,5 saat arasında pişer.

Salçasız nohutlu haşlama yemeği yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 500 gram nohut - 300 gram kuşbaşı et (tercihen dana eti) - 1 adet büyük soğan - 2-3 diş sarımsak - 1 çay bardağı zeytinyağı - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 çay kaşığı karabiber - 1 çay kaşığı kimyon - 4 su bardağı su - 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı) - Maydanoz (servis için) Hazırlanışı: 1. Nohutları bir gece önceden bol su ile ıslatın. 2. Ertesi gün nohutları süzüp durulayın. 3. Kuşbaşı etleri zeytinyağında kavurun, etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. 4. Kavrulan etin üzerine doğranmış soğanları ekleyin, soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. 5. Kavrulmuş et ve soğan karışımının üzerine haşlanmış nohutları ekleyin, iyice karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. 6. Tuz, karabiber, kimyon ve isteğe bağlı olarak defne yaprağını ekleyin, baharatların nohut ve et ile iyice harmanlanmasını sağlayın. 7. Yemeğin üzerine 4 su bardağı suyu ekleyin, tüm malzemelerin suyun içinde iyice kaynamasını sağlayın. 8. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin, kapağını kapatarak yaklaşık 1-1.5 saat kadar pişirmeye bırakın. 9. Nohutlar yumuşadıysa ve etler tam piştiyse, yemeğiniz hazır demektir. Servis ederken üzerine taze maydanoz serpiştirebilirsiniz.

Boşnaklar, çeşitli ve zengin bir mutfağa sahip olup, aşağıdaki yemekleri özellikle severler: 1. Cevapi: Baharatlı kıymadan yapılan ve mangalda pişirilen küçük köfteler. 2. Burek: İnce yufka hamuruyla yapılan, genellikle kıymalı olan bir börek türü. 3. Begova Supa: Tavuk eti, bamya ve sebzelerle hazırlanan besleyici bir çorba. 4. Soka: Kaymak ve peynirle yapılan biber turşusu. 5. Ajvar: Közlenmiş patlıcan ve acı biberden yapılan bir meze. 6. Pljeskavice: Sulu ve büyük köfteler. 7. Dudove: Cevizle yapılan bir Boşnak tatlısı. 8. Kaymaçina: Krem karamelin Boşnak yorumu, süt ve yumurta ile yapılan bir tatlı.