EtYemekleri

Kuzu şiş genellikle lavaş veya pita ekmeği ile yenir.

Sucuklu kuru fasulye yapmak için gerekli malzemeler: 2 su bardağı kuru fasulye; 1 kangal sucuğun 1/3’ü; 1 adet soğan; 2 adet yeşil biber; yarım çay bardağı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber; tuz. Yapılışı: 1. Kuru fasulyeler akşamdan ıslatılır. 2. Ertesi gün tencerede, üzerini geçecek kadar su ile yarı haşlanır. 3. Tencereye sıvı yağ, yemeklik doğranmış soğan ve biberler eklenir. 4. Biraz kavrulduktan sonra küçük doğranmış sucuklar da eklenir. 5. 6-7 dakika sonra salça ve kırmızı toz biber ilave edilerek 5 dakika kavrulmaya bırakılır. 6. Haşlanıp suyu süzülen fasulyeler ve 3-4 su bardağı sıcak su tencereye ilave edilir. 7. Kaynadıktan sonra tuzu ayarlanarak, kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirilir. Afiyet olsun.

Yoğurtlu Antep yemeği yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 500 g az yağlı parça et - 1 su bardağı nohut - 1 kg patates - 3 su bardağı süzülmüş yoğurt - 1 yumurta - 1 yemek kaşığı un - 1 çay kaşığı tuz - yağ - haspir (isteğe göre kuru nane) Yapılışı: 1. Doğranmış etler, akşamdan ıslanmış nohutla birlikte, tuz ve su eklenerek iyice haşlanır. 2. Daha önceden küp şeklinde doğranmış patatesler ilave edilerek patatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. 3. Diğer taraftan yoğurdun içine yumurta ve un ilave edilip, çırpılır. 4. Sürekli karıştırılarak 1 taşım kaynatılır, haşlanmış et, nohut ve patatesin içine katılarak 1-2 taşım kaynattıktan sonra ocaktan alınır. 5. Üzerine ısıtılan yağ ve haspir dökülür. 6. Sıcak olarak servis edilir. Ayrıca, Antep yoğurtlusu tarifi için şu malzemeler ve adımlar da kullanılabilir: Malzemeler: - 3 diş sarımsak - 300 g süzme yoğurt - 300 g az yağlı kıyma - 1 yemek kaşığı tereyağı - 1 yemek kaşığı sıvı yağ - 2 adet tırnak pidesi - 2 çay kaşığı pul biber - 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış) - 4 adet közlenmiş kapya biber Yapılışı: 1. Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. 2. Tereyağını ve sıvı yağı tencereye alın. 3. Kıymayı iyice kavurduktan sonra baharatını ekleyin, karıştırıp ocaktan alın. 4. Servis tabaklarına yarımşar tırnak pidesini yerleştirin. 5. Yoğurdun üzerine de kıymalı karışımı serpin. Kenarlarına közlenmiş biber

Beef Stroganoff yemeği, dana eti kullanılarak yapılır.

Fajitanın ana malzemesi genellikle ince dilimlenmiş biftek veya tavuk etidir.

Şevket-i bostanın yanına nohutlu pilav ve yoğurt genellikle tercih edilir. Salatalar ve zeytinyağlı mezeler de bu lezzetli yemeğin yanında sunulabilecek diğer seçenekler arasındadır.

Söğüş pişirme yöntemleri farklı et türleri ve tariflere göre değişiklik gösterebilir. İşte iki yaygın söğüş tarifi: 1. Dana Söğüş Tarifi: - Malzemeler: 300 gr dana but, 1 küçük kuru soğan, 2-3 sap maydanoz, 1-2 diş kuru karanfil, 1 defneyaprağı, 7 su bardağı su, tuz, karabiber. - Hazırlanışı: 1. Dana etini yıkayıp tencereye alın ve üzerine suyu ilave edin. 2. Harlı ateşte kaynamaya bırakın, su kaynayınca kalan malzemeleri ekleyin ve ateşi kısın. 3. Pişen eti temiz bir bez yardımıyla kurulayın ve mutfak tezgahına serdiğiniz temiz bir tülbentle sarın. 4. Tülbentten çıkardığınız eti ince dilimleyerek servis yapın. 2. Genel Söğüş Tarifi: - Malzemeler: 200 gr beyin (kuzu), 300 gr yanak (kuzu), 300 gr dil (kuzu), yarım demet kıyılmış maydanoz, 3 domates, 2 kırmızı soğan, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber, ince lavaş ekmeği. - Hazırlanışı: 1. Beyin, yanak ve dili bir gece önceden haşlayın ve ince ince dilimleyip buzdolabında bekletin. 2. Ertesi gün söğüş malzemelerini baharat, maydanoz ve tuz ile tatlandırın. 3. Domatesleri küp şeklinde, kırmızı soğanları da piyazlık doğrayın. 4. Lavaş ekmeğinin arasına tüm malzemeleri paylaştırın ve rulo şeklinde sarın. 5. Servis yapın.

De&ko peynir sosu, genellikle makarna, sebzeler veya et yemekleri ile birlikte servis edilir. Kullanım alanları şunlardır: Makarna: Fırın makarna tariflerinde kullanılabilir. Haşlanmış sebzeler: Üzerine dökülerek sunulabilir. Kızartılmış veya ızgara yapılmış et: Yanında sunulabilir. Patates püresi veya kızarmış patates: Lezzet artırıcı olarak kullanılabilir. Sandviç veya tost: Sos olarak tercih edilebilir. Ayrıca, dip sos olarak da tüketilebilir, özellikle galeta ile birlikte.

Saç tavada en iyi pişen yemekler arasında kuzu eti ile yapılan sac tava öne çıkar. Ayrıca, dana eti ve yağlı kuşbaşı da saç tavada pişirilebilir.

Kuş bakışı sucuk dilimlemek için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Sucuğu düz bir yüzeye yerleştirin. 2. Kesmek istediğiniz kalınlığa göre bir bıçak seçin. 3. Dikkatli bir şekilde kesin, çünkü sucuk oldukça sert olabilir. 4. Dilimlerin birbirine çok yakın olmasına dikkat edin, çünkü pişirirken biraz genişleyebilirler.

Evet, çiğ köfte rondoda çekilebilir. Rondoda çiğ köfte yapmak için, kuşbaşı kesilmiş et rondoda çekildikten sonra, bulgur ve soğuk suda bekleyen isotlu baharat karışımı ile birlikte yoğrulur.

Güveçte yaprak ciğer yapımı için gerekli malzemeler: 500 gram dana ciğeri (yaprak şeklinde dilimlenmiş); 2 adet kırmızı biber (ince dilimlenmiş); 2 adet yeşil biber (ince dilimlenmiş); 1 büyük soğan (ince dilimlenmiş); 4 diş sarımsak (doğranmış); 1/2 çay bardağı zeytinyağı; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı kırmızı pul biber; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı kekik; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 su bardağı su; İsteğe bağlı: 1 çay bardağı beyaz şarap. Hazırlanışı: 1. İlk olarak ciğer dilimlerini zeytinyağı, kimyon, kırmızı pul biber, karabiber, tuz ve kekik ile marine edin ve en az 30 dakika dinlendirin. 2. Güveç kabını yağlayın ve marine edilmiş ciğer dilimlerini düzenli bir şekilde yerleştirin. 3. Üzerine ince dilimlenmiş soğan, kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin ve doğranmış sarımsakları serpiştirin. 4. Domates salçasını su ile karıştırarak üzerine dökün. 5. Güveç kabını önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. 6. Pişen ciğerleri sıcak servis yapın. Bu tarif, yüksek protein içeriği ve lezzeti ile sofralarınıza renk katacak bir yemektir.

Kuşbaşı ete yakışabilecek bazı baharatlar şunlardır: 1. Tuz ve Karabiber: Temel baharatlar olup, etin lezzetini artırır. 2. Kekik: Et yemeklerinde sıkça kullanılan bir baharattır, özellikle biftek gibi etlerde tercih edilir. 3. Kimyon: Mide dostu olup, köftede de kullanılan bir baharattır. 4. Yeni Bahar: Et ve köftenin aromasını artıran bir baharattır. 5. Defne Yaprağı: Haşlama et yemeklerinde kullanılarak daha leziz bir tat elde edilmesini sağlar.

Coşkun kavurma, dana eti kullanılarak yapılır.

En güzel kemikli et yemeği kişisel tercihlere göre değişmekle birlikte, aşağıdaki tarifler öne çıkmaktadır: 1. Kuzu Tandır: Kuzu etinin baharatlarla marine edilip, düşük sıcaklıkta uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, son derece yumuşak ve lezzetli olur. 2. Fırında Dana Kaburga: Sebzelerle birlikte fırında pişirilen bu tarif, görüntüsü ve lezzetiyle sofralara çok yakışır. 3. Lokum Kıvamında Fırında Kuzu İncik: Klasik ve pratik bir kemikli et tarifi olup, yapımı oldukça kolaydır. 4. Sura: Ege ve Marmara mutfağına özgü, kuzu eti ve pilav ile hazırlanan lezzetli bir yemektir.

Viyana şnitzel ve normal şnitzel arasındaki temel fark, kullanılan et türü ve hazırlanma yöntemidir. Viyana şnitzel, dana etinden yapılan, incecik dövülüp pane edilerek altın sarısı bir renkte kızartılan bir şnitzel türüdür. Normal şnitzel ise domuz veya tavuk etinden de yapılabilir ve genellikle daha kalın kesilir.

Patates yatağında kuzu incik yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 2 adet kuzu incik - 1.5 su bardağı sıcak su (etleri pişirmek için) - 1.5 çay kaşığı tuz - 7-8 adet tane karabiber - Patates püresi için: 4-5 adet orta boy patates, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı dolu tuz - Sebze sos için: 1 yemek kaşığı dolu tereyağı, 2 adet orta boy kırmızı kapya biber, 4-5 adet yeşil biber, 2-3 diş küçük doğranmış sarımsak, 1 adet orta boy domates, tuz, karabiber, kekik - Püre üzerine sos için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber Hazırlanışı: 1. Inciklerin kanını temizlemek için yaklaşık 15-20 dakika soğuk suda bekletin. 2. Kanı temizlenen inciklerin suyunu süzüp düdüklü tencere içine alın. 3. Üzerine tuz, tane karabiber ve sıcak suyu ilave edip yaklaşık 30-45 dakika pişirin (incikler kemiğinden dökülecek şekilde). 4. Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın, kabuklarını soyup üzerine tuz ilave edip püre aparatı veya çatalla iyice ezin. 5. Eritilmiş tereyağını ilave edip ezmeye devam edin. 6. Üzerine püre kıvamına gelene kadar sıcak su ve süt ilave edin. 7. Son olarak karabiber ilave edip karıştırın. 8. Gerekirse ısıtmak için yapışmayan tava içine alın (bekleme esnasında kıvamı çok koyulaşırsa bir miktar daha sıcak su ve süt ile açabilirsiniz). 9. Sebze sosu için tereyağını tavada eritin, üzerine ince jülyen şeklinde doğranmış biberleri ve küçük doğranmış sarımsağı ilave edip biberler hafif diri kalacak şekilde soteleyin. 10. Üzerine küp doğranmış domates, karabiber, kekik ve tuz ilave edip 1 dakika kadar pişirin. 11. Sıcak püreyi servis tabağına alın, orta kısma bir miktar sebze sosu bırakın. 12. Üzerine kuzu incikleri yerleştirin, incik üzerine kalan sebze sosunu dökün. 13. Püre üzerine kızdırılmış tereyağı ve toz biber

Bulgogi yemeği genellikle dana eti veya domuz eti kullanılarak yapılır.

Tencerede kaburga tandırın pişme süresi yaklaşık 1,5-2 saat arasında değişmektedir.

Dömi Glas (Demi-glace) ve Glace aynı şeyler değildir. Dömi Glas (Demi-glace), kahverengi dana fond'u yarıya kadar çektirerek elde edilen temel bir sostur ve et yemeklerinde kullanılır. Glace ise, kemiklerin kaynatılmasıyla elde edilen et suyunun dondurulmasıyla yapılan bir tür buzdur.