Ramen, 19. yüzyıl sonlarında Çin'den gelen göçmenlerle Japonya'ya geldi. Başlangıçta "shina soba" olarak bilinen yemek zamanla Japon yorumuna kavuştu. II. Dünya Savaşı sonrası buğday bolluğu ve kentleşmeyle popülerlik kazandı
Bu videoda Oytun, pide hakkında tarihsel bilgiler paylaşıyor.. Video, pidenin Yunanca kökenli olduğunu ve Osmanlı zamanında standartlaştığını anlatarak başlıyor. TDK'nın pide tanımı, dünyanın ilk tüketiciyi koruma kanununda pide hakkında bilgiler, Osmanlı dönemindeki pide çeşitleri ve iç malzemeleri detaylı şekilde aktarılıyor. Ayrıca pidenin farklı formları, pişirme teknikleri ve günlük yemek kültüründeki yeri hakkında bilgiler veriliyor.
Bu video, bir tarih kanalı formatında sunulan, Hünkar Beğendi yemeğinin tarifini ve tarihini anlatan bir içeriktir. Sunucu, Sultan Abdülaziz Han ve İmparatoriçe Öjen arasındaki aşk dedikodularından bahsederek yemeğin nasıl ortaya çıktığını anlatmaktadır.. Video, Hünkar Beğendi'nin tarihini ve tarifini iki bölümden oluşmaktadır. İlk bölümde Sultan Abdülaziz Han'ın İmparatoriçe Öjen'i İstanbul'a davet etmesi ve onunla olan aşk dedikoduları anlatılırken, ikinci bölümde yemeğin tarifi detaylı olarak gösterilmektedir. Hünkar Beğendi, Fransız aşçının beşamel sosu ve Osmanlı aşçısının patlıcanla karıştırmasıyla ortaya çıkan, Sultan Abdülaziz'in beğendiği bir yemek olarak tarihe geçmiştir.
Bu video, Ali Nazik yemeğinin kökenini anlatan kısa bir bilgilendirme içeriğidir.. Video, Osmanlı döneminde Yavuz Sultan Selim'in seferden dönerken Gaziantep'in Yavuzeli ilçesinde konakladığı bir olayı anlatarak başlıyor. Bir Anadolu kadınının padişaha sunduğu patlıcanlı kuzu eti yemeği, Yavuz Sultan Selim'in beğenmesiyle "elin nazik" olarak adlandırılıyor ve zamanla "Ali Nazik" adını alıyor. Video, Ali Nazik'in mutfağımızın çok sevilen bir ürünü olduğunu belirterek sona eriyor.
İskender kebabı 1867'de Bursa'da İskender Efendi tarafından icat edildi. İskender Efendi, eti dikey çubuğa sarıp döndürerek pişirme yöntemini geliştirdi. İskenderoğlu ailesi sekiz farklı marka altında bu lezzeti yaşatıyor
Suşi, Güneydoğu Asya'da ortaya çıkmış ve 8. yüzyılda Japonya'ya yayılmıştır. "Suşi" kelimesi Japoncada "ekşi" anlamına gelen eski bir terimdir. İlk yazılı kayıt 718'de Yoro Code'unda vergi kalemi olarak geçmektedir
Bu videoda iki kişi, McDonald's'ın 1940'lardan 2020'lere kadar olan menülerini kronolojik olarak inceliyor ve tadıyor. Belgesel formatında sunulan videoda, her dönemdeki menü paketleri, fiyat bilgileri ve lezzet değerlendirmeleri paylaşılıyor.. Video, McDonald's'ın zaman içindeki menü değişikliklerini gösteriyor. 1940'larda patates cips, burger ve süt gibi temel ürünlerden başlayarak, 1960'larda balık burger, 1970'lerde Big Mac ve kahve, 1980'lerde pancake burger, 1990'larda pizza ve burger, 2000'lerde salata shaker ve köfteler, 2010'larda kavurmalı sandviç ve yumurtalı burger, 2020'lerde ise üç farklı patates karışımı gibi farklı menülerin nasıl geliştiğini gösteriyor.. Videoda ayrıca McDonald's logosunun zaman içindeki değişiklikleri de inceleniyor ve her dönemdeki menülerin fiyat bilgileri paylaşılıyor. Konuşmacılar, her menü paketini tadarak ve yorumlayarak izleyicilere McDonald's'ın zaman içinde nasıl değiştiğini ve müşterilerin taleplerine nasıl uyum sağladığını gösteriyor.
Bu video, Türk mutfağının tarihsel gelişimini anlatan eğitici bir içeriktir. Video, kültürün tanımı ve Türk mutfağının karakteristik özellikleri ile başlayıp, tarihsel süreçte Türk mutfağının nasıl şekillendiğini kronolojik olarak anlatmaktadır.. Video, Türk mutfağının Orta Asya'dan Anadolu'ya, Selçuklu döneminden Osmanlı dönemine ve Cumhuriyet dönemine kadar olan tarihsel gelişimini ele almaktadır. Her dönemdeki beslenme alışkanlıkları, kullanılan malzemeler, yemekler ve sofra gelenekleri detaylı olarak açıklanmaktadır. Ayrıca, modernleşme sürecinde Türk mutfağının nasıl etkilendiği ve yöresel farklılıkların nasıl oluştuğu da anlatılmaktadır. Video, Türk mutfak kültürü ders kitabının birinci ünitesinde daha ayrıntılı bilgi bulunabileceğini belirterek sona ermektedir.
İtalyan mutfağı MÖ 4. yüzyıla kadar uzanan zengin bir geçmişe sahiptir. Etrüsk, Yunan, Roma, Bizans, Yahudi ve Arap mutfaklarından etkilenmiştir. 18. yüzyılda patates, domates ve mısır gibi Yeni Dünya ürünleri mutfağı etkilemiştir. İlk İtalyan yemek yazarı MÖ 4. yüzyılda Sicilyalı Arkestratus'tur
Pizza, domates, peynir ve çeşitli malzemelerle yapılan İtalyan kökenli bir yemektir. İlk kez 10. yüzyılda Gaeta'da "pizza" kelimesi kaydedilmiştir. Modern pizza Napoli'de icat edilmiş ve dünya çapında popülerleşmiştir
Bu video, bir şef ve Hilal Çelenk adlı metin yazarı arasında geçen, Türk mutfağının tarihi ve kültürel hikayelerini anlatan bir sohbet formatındadır.. Videoda Osmanlı döneminden günümüze kadar Türk mutfağının önemli yemeklerinin ve tatlılarının kökenleri ve hikayeleri paylaşılmaktadır. Keçiboynuz, güllaç, kahve, içli köfte, incir uyutması, şehadet şerbeti, tarhana, keşkek, Belen Tava, Kedi Batmaz ve Sütlaç gibi yemeklerin nasıl ortaya çıktığı, hangi dönemlerde popüler olduğu ve bazen savaş dönemleriyle ilişkisi gibi bilgiler verilmektedir.. Ayrıca videoda Anadolu'nun çeşitli yörelerindeki yemek gelenekleri, düğün ve cenaze yemekleri, keşkülün tarihi ve anlamı, Mehmet Ağa'nın hikayesi, dervişlerin keşkül kullanımı, Barış Manço'nun "Yaz Dostum" şarkısı ve çeşitli Türk hikayeleri (bakla hikayesi, mürşit ve derviş hikayesi, Halil ve İbrahim hikayesi) de anlatılmaktadır.
Ankara'da bulunan, bakır tencerelerde pişirilen kavurmasıyla ünlü bir mekan. Buzdolabı tadında kliması ve ferah iç mekanı var. Kavurma porsiyonu az ve soğuk servis ediliyor. Pilav vasat, kaşarlı pidesi ise çok beğeniliyor
"Doktorların Yeni Bölümü" adlı programda Mert (estetisyen doktor), Doktor Ela, Doktor Zenan, Feride, Sıla, Tuğçe ve Yiğit gibi karakterler yer almaktadır.. Video, 1920'lerden günümüze kadar Türkiye'deki hastane yemeklerinin tarihsel gelişimini incelemektedir. Her dönem için hastane yemekleri sunulmakta ve katılımcılar bu yemekleri tadıp puanlama yapmaktadır. 1920'lerde basit ve ekonomik yemekler, 1930'larda sebze kullanımı, 1940'larda tahıllı çorba ve peksimet, 1950'lerde protein tüketimi ve 1960'larda zeytinyağlı yemekler gibi dönemler ele alınmaktadır.. Videoda ayrıca hazır gıdaların kullanımı, diyetisyenlerin önemi ve sağlıklı yemek trendlerinin gelişimi hakkında bilgiler verilmektedir. Son dönemde sağlıklı yaşam trendinin hastanelere yansıması ve organik ürünlerin yaygınlaşması da ele alınmaktadır.
Bu video, Amerikalı yemek tarihçisi ve yazar Charles Perry'nin baklavanın tarihini anlattığı bir konuşmayı içeriyor. Perry, Rolling Stone, Los Angeles Times ve Elec gibi saygın yayın kuruluşlarında yazarlık ve editörlük yapmış, dünyanın birçok dilini konuşabilen bir uzman.. Videoda, baklavanın kökeni ve tarihçesi ele alınıyor. Perry, baklavanın Yunanlılara değil, Türklere ait olduğunu savunuyor ve bunun kanıtlarını Kaşgarlı Mahmut'un sözlüğündeki katmerli yufka tarifinden, Topkapı Sarayı'ndaki baklava alayından ve Osmanlı mutfağının çeşitliliğinden bahsediyor. Ayrıca, baklavanın orijinalinin az şekerle yapıldığını ve Osmanlı mutfağının bir ürünü olduğunu vurguluyor.
Bu video, Osmanlı mutfağı hakkında bilgi veren eğitici bir içeriktir. Video, Osmanlı mutfağı kavramını tanımlayarak başlayıp, Osmanlı coğrafyasında farklı mekan ve zamanlara yönelik yemek tarihi araştırmalarını ele almaktadır.. Video, Osmanlı kent bilgi sistemi, imaret mutfağı, çorba, Evliya Çelebi, gıda maddeleri, ekmek ve hamur işleri, tatlılar, aşçıbaşı, Anadolu yemekleri ve İstanbul sokak yemekleri gibi konuları kapsamaktadır. Osmanlı coğrafyasında temel gıda maddeleri olan ekmek, pirinç, bulgur, et, sebze ve meyveler hakkında detaylı bilgiler verilmekte, ayrıca Osmanlı saray mutfağından halk mutfağına kadar farklı yemek kültürleri karşılaştırılmaktadır. Video, Osmanlı mutfağı ders kitabının üçüncü ünitesinde daha ayrıntılı bilgi bulunabileceğini belirterek sonlanmaktadır.
Bu video, bir televizyon programında sunucu ve yemek tarihi uzmanı Priscilla Mary İşın (veya Priscilla Maria) arasında geçen bir röportaj formatındadır. Priscilla, "Türk Tatlıları Tarihi", "Osmanlı Mutfak Sözlüğü", "Yemek Kültürü" ve "Gülbe Şeker" gibi kitapların yazarıdır.. Röportajda Osmanlı mutfağı ve yemek tarihi detaylı olarak ele alınmaktadır. Konuşmacılar, Osmanlı mutfağının tarihsel gelişimi, Arap ve İran mutfağından etkilenmesi, Avrupa'ya yayılması, sofra adabı kuralları, malzeme seçimi, çorba kültürü, bulgur ve pirinç pilavları, kadayıf türleri ve Osmanlı mutfağının Avrupa'daki etkileri gibi konuları inceliyorlar.. Röportajda ayrıca Osmanlı mutfağının kültürel boyutları, "tuz ekmek hakkı" kavramı, şekerin manevi anlamları, kudret helvası, çam balı, lokum, pişmaniye ve güllaç gibi tatlıların tarihçesi ve kültürel önemleri de ele alınmaktadır. Konuşmacılar, Osmanlı mutfağının 19. yüzyılda başlayan Batılılaşma sürecine nasıl tepki verdiğini ve Osmanlıca yemek kitaplarının çevirisi konusundaki çalışmaları da paylaşıyorlar.
Bu video, bir yemek tarihçisinin cacık ve tziki (Yunanca) arasındaki benzerlikleri ve tarihsel kökenlerini anlattığı bilgilendirici bir içeriktir.. Video, cacık ve tziki'nin yapılış yöntemlerini detaylı olarak açıklayarak başlıyor ve ardından bu yiyeceklerin tarihsel gelişimini anlatıyor. Konuşmacı, cacığın Anadolu'da nasıl ortaya çıktığını, Osmanlı döneminde nasıl geliştiğini ve zamanla nasıl değiştiğini açıklıyor. Ardından Balkanlar'daki tarator, İran'daki mast o kiar ve Hindistan'daki raita gibi benzer yiyeceklerin tarihsel kökenlerini ve cacığın bu coğrafyalar arasında nasıl yayıldığını anlatıyor. Video, yemeklerin milletlere değil topraklara ait olduğunu savunarak sona eriyor.
Bu videoda Muhammed ve Musa adlı iki YouTuber, 1920'den günümüze kadar olan 100 yıllık okul yemeklerini tadıp değerlendirmektedir.. Videoda, dünya genelindeki okul yemekleri incelenmekte ve her yıl için farklı menüler sunulmaktadır. 1920'den 2020'ye kadar olan dönemlerde okul menülerinin nasıl değiştiği gösterilmekte, her yemek 1-5 yıldız arasında puanlanmaktadır.. Video, zaman içinde okul yemeklerinin nasıl değiştiğini ve günümüzdeki menülerin daha sağlıksız olduğunu vurgulamaktadır. 1920'de pilav, ekmek ve hoşaf; 2020'de ise kola, patates, puding ve burger gibi menüler deneyimlenmektedir.
Bu video, "Gündem Ötesi" adlı programın bir bölümüdür ve Anadolu ve Türklerde yemek tarihi hakkında bilgi vermektedir.. Program, Göbeklitepe'de insanların yediği yemeklerden başlayarak göçebe Türklerin sağlıklı yiyecek tutma yöntemlerine, Selçuklu ve Osmanlı imparatorluklarındaki yemek kültürüne ve İslam kültüründen Türk mutfağına giren tariflere kadar geniş bir zaman dilimini kapsamaktadır. Video, Türk mutfağının tarihsel gelişimini ve önemli yemek kültürü unsurlarını ele almaktadır.
Bu video, sütlaç tatlısının tarihçesi ve özellikleri hakkında bilgi veren eğitici bir içeriktir.. Video, sütlaç sözcüğünün etimolojisiyle başlayıp, Divan-ı Lügatit Türk'te geçen uva yemeğinin sütlacın atası olduğu bilgisini paylaşmaktadır. Sütlacın 15. yüzyılda tıp kitaplarında geçtiği, hem şeker hem de sütle yapılan bu yemeğin hem kolay hem de zor bir tatlı olduğu anlatılmaktadır. Ayrıca sütlacın üç ana çeşidi (normal sütlaç, fırın sütlaç ve kaymaklı sütlaç) ve Türkiye'deki en iyi sütlaç olarak Hamsiköy sütlacının öne çıktığı belirtilmektedir.