Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir tarih kanalı formatında sunulan, Hünkar Beğendi yemeğinin tarifini ve tarihini anlatan bir içeriktir. Sunucu, Sultan Abdülaziz Han ve İmparatoriçe Öjen arasındaki aşk dedikodularından bahsederek yemeğin nasıl ortaya çıktığını anlatmaktadır.
- Video, Hünkar Beğendi'nin tarihini ve tarifini iki bölümden oluşmaktadır. İlk bölümde Sultan Abdülaziz Han'ın İmparatoriçe Öjen'i İstanbul'a davet etmesi ve onunla olan aşk dedikoduları anlatılırken, ikinci bölümde yemeğin tarifi detaylı olarak gösterilmektedir. Hünkar Beğendi, Fransız aşçının beşamel sosu ve Osmanlı aşçısının patlıcanla karıştırmasıyla ortaya çıkan, Sultan Abdülaziz'in beğendiği bir yemek olarak tarihe geçmiştir.
- Hünkar Beğendi'nin Tarihi ve Tarifi
- Hünkar Beğendi, beğendi üzerine mis gibi etle servis edilen bir yemektir.
- Bu videoda Hünkar Beğendi'nin tarihinden ve bu yemeği beğenen hünkardan bahsedilecek.
- Videoda hem Hünkar Beğendi'nin tarifi yapılacak hem de tarihi anlatılacak.
- 00:43Hünkar Beğendi'nin Malzemeleri
- Yemek iki kısımdan oluşur: et kısmı için kuşbaşı et, sıvı yağ, soğan, domates, salça, su, tuz ve karabiber gerekir.
- Beğendi kısmı için patlıcan, süt, tereyağı, un, tuz ve rendelenmiş kaşar peyniri gereklidir.
- 01:20Sultan Abdülaziz ve İmparatoriçe Eugénie
- Sultan Abdülaziz, 1867'de Fransa'da fuarı ziyaret eden karşılığında Napolyon III'ü İstanbul'a davet etmiştir.
- İmparatoriçe Eugénie, 1869 yılında Süveyş Kanalını teftiş için İstanbul'a gelmiştir.
- Sultan Abdülaziz, Eugénie'nin ziyaretini öğrenince Beylerbeyi Sarayı'nı hazırlatmış ve Eugénie'yi denize karşılamıştır.
- 02:30Sultan Abdülaziz ve İmparatoriçe Eugénie Arasındaki Aşk Dedikodu
- Sultan Abdülaziz, Eugénie'ye yüzlerce altın vererek özel bir gecelik yaptırmıştır.
- 17 Ekim gecesi Sultan Abdülaziz, Eugénie ile baş başa kalmıştır.
- Sultanın annesi Pertevniyal Valide Sultan, Eugénie'ye "kadın senin kocan yok mu? Memleketine gitsene" demiştir.
- 03:29Hünkar Beğendi'nin Oluşumu
- Fransız aşçı, Osmanlı mutfağında olmayan beşamel sos yapmıştır.
- Osmanlı aşçı, patlıcanı közledikten sonra ezerek beşamele ile karıştırmış ve üzerine kaşar eklemiştir.
- Osmanlı mutfağında etin vazgeçilmez olduğu için aşçı, beğendiye kuzu eti eklemiştir.
- 04:57Hünkar Beğendi'nin Hazırlanışı
- Beğendi kısmı için patlıcanlar küçük küçük kıyılarak beşamel sosuna eklenir ve üzerine kaşar peyniri eklenir.
- Et kısmı için soğanlar kavrulduktan sonra kuşbaşı doğranmış etler eklenir ve kendi suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
- Domates salçası, tuz, karabiber ve baharatlar eklenerek et yaklaşık bir saat pişirilir.
- 06:14Hünkar Beğendi'nin Adının Oluşumu
- Sultan Abdülaziz, Eugénie için birçok yemek hazırlatmış ancak Eugénie tatmin olmamıştır.
- Sultan Abdülaziz, bu yemeği çok beğenmiş ve bu nedenle yemeğe "Hünkar Beğendi" ismi verilmiştir.
- İmparatoriçe Eugénie sayesinde Osmanlı mutfağı yeni bir lezzetle tanışmıştır.