• Buradasın

    Türk Mutfak

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Türk Mantarı Pişirme Rehberi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Anlatıcı, Türk mantarı (trüf) pişirme sürecini adım adım göstermektedir. Videoda Türk mantarının temizlenmesi, doğranması ve pişirilmesi detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce mantarlar yıkanıp kabukları soyulur, ardından soğan ve yumurta ile birlikte tavada kavrulur. Baharatlar (karabiber, kimyon) eklenerek yemek tamamlanır. Anlatıcı, mantarların temizliğine dikkat edilmesi gerektiğini ve topladığınız gün pişirilmesi gerektiğini vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Karaköy'de Pim Kafe ve Pastanesi Röportajı

      Bu video, Business Channel Türk'te yayınlanan bir röportajdır. Röportajda Nazlı ve Oğuz Her Ay kardeşler, Karaköy'de kurdukları Pim Kafe ve Pastanesi hakkında bilgi vermektedir. Nazlı elektrik-elektronik mühendisliği okumuş, Oğuz ise aşçılık eğitimi almış ve iki kardeş birlikte işletmeyi kurmuştur. Röportajda Pim Kafe ve Pastanesi'nin kuruluş hikayesi, işletme felsefesi ve menüsü anlatılmaktadır. Kardeşler, Türk mutfağından Lübnan mutfağına kadar çeşitli lezzetleri bir araya getirerek deneysel bir mutfak oluşturduklarını, her şeyi kendileri ürettiğini ve hazır malzeme kullanmadıklarını vurguluyorlar. Ayrıca işletmenin butik pastanesi, özel lezzetleri ve restoranı hakkında bilgiler veriliyor. İşletmenin Karaköy'deki tarihi dokusunda yer aldığı, hafta içi 11:00-12:00, hafta sonları 09:00-24:00 saatleri arasında hizmet verdiği ve gelecekte pastane de açılacağı belirtiliyor. Pastane, Fransa'nın ünlü roche tatlısı gibi deneysel ve özgün lezzetler sunuyor ve Belçika çikolatası gibi kaliteli malzemeler kullanıyor.

      • youtube.com

    • Sanat ve Spor Üzerine Bir Sohbet Programı

      Bu video, bir televizyon programı formatında olup, çeşitli konuklarla yapılan röportajları içermektedir. Programda Engin Günaydın (senarist ve oyuncu), Koray Kırıcı (tenisçi), Anjelika Akbar (piyanist ve besteci) ve bir şef olarak tanıtılan kişiler yer almaktadır. Program, farklı sanat ve spor alanlarındaki konukların kariyerlerini, deneyimlerini ve düşüncelerini ele almaktadır. İlk bölümde Engin Günaydın'ın senarist ve oyunculuk kariyeri, Netflix için hazırladığı "Andropoz" dizisi hakkında bilgiler verilirken, sonraki bölümlerde Koray Kırıcı'nın tenis kariyeri, Anjelika Akbar'ın müzik yolculuğu ve bir şefin Anadolu mutfağını temsil eden restoran kariyeri anlatılmaktadır. Programda ayrıca Türk mutfağının çeşitliliği, klasik müzik bestecileri, rüyaların sanatçıların çalışma hayatına etkisi ve sporcu eğitim sistemi gibi konular da ele alınmaktadır. Program, genç sanatçıları tanıtmayı amaçlayan bir formatta, saat 17:00'de sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Almanya'da Türk Market Alışverişi

      Bu video, bir çiftin Almanya'daki Türk marketinde alışveriş yaptıkları bir vlog formatındadır. Videoda Aylin, Vildan, Deniz ve Ali adlı kişiler yer almaktadır. Videoda çift, önce Türk pastanesinde kahvaltı yaparak başlıyor, ardından "Erdemli" adlı Türk marketine giderek meyve, sebze, et, peynir, turşu, yoğurt, içecekler ve hazır yemekler gibi çeşitli ürünlerin fiyatlarını inceliyor. Alışverişin sonunda toplam 270 Euro (yaklaşık 8.875 TL) harcadıklarını belirtiyorlar. Videoda ayrıca Almanya'daki fiyatları Kore'ye göre karşılaştırıyorlar ve Türk ürünlerinin daha ucuz olduğunu düşünüyorlar. Market içinde Kore market ürünleri, helal ibareleri, Asya tarzı yemekler ve Türk baharatları da bulunuyor.

      • youtube.com

    • Karavan Sofrası ve Rakı Sohbeti

      Bu video, bir karavan içinde geçen bir sohbeti göstermektedir. Videoda Mask Baby ve kuzeni yer almaktadır. Videoda iki arkadaş, karavan içinde rakı içerek sohbet etmektedir. Önce rakı bardağını karıştırıp içmeye başlarlar, ardından karpuz, muz, kavun ve peynir gibi sofralarını hazırlarlar. Almanya'da Türk rakısının daha pahalı olduğunu, Yunanlıların rakı bardağının ise daha ucuz olduğunu belirtirler. Sohbet sırasında bir şarkı söyleyip, karavan içinde geçirdikleri zamanı ve gelecek planlarını konuşurlar.

      • youtube.com

    • Buharda Pişirilen Türk Mantısı Yapımı

      Bu video, bir kişinin buharda pişirilen Türk mantısının yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Videoda, daha büyük boyutlu ve yoğurtla yenmeyen bu mantının yapılışı anlatılıyor. Önce hamur hazırlanıp dinlendiriliyor, ardından et ve soğan iç harcı hazırlanıyor. Hamur açılıp, iç harçla doldurularak katlanıyor ve özel bir kazanda buharla pişiriliyor. Video, malzemelerin listelenmesiyle başlayıp, hamurun hazırlanması, dinlendirilmesi, iç harç yapımı, hamurun açılması, katlanması ve pişirilmesi aşamalarını gösteriyor.

      • youtube.com

    • Türk ve Yunan Mezesi Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi programıdır. Sunucu, işyerleri için uygun iki farklı meze tarifini göstermektedir. Videoda öncelikle Yunan mezesi yapımı gösterilmektedir. Baklavalık yufka, zeytinyağı, dereotu ve beyaz peynir kullanılarak iki farklı katlama yöntemiyle meze hazırlanmaktadır. Ardından Türk mezesi olan "Egeli" tarifi anlatılmaktadır. Bu meze için patlıcan, mantar, kabak, süzme yoğurt ve sarımsak kullanılmaktadır. Her iki meze de detaylı olarak hazırlanıp servis edilmektedir. Video, meze tariflerinin yanı sıra, işyerleri için pratik ve ekonomik yemek önerileri sunmaktadır.

      • youtube.com

    • Yemek Yarışması Programı 184. Bölüm

      Bu video, Sümeyye Hanım'ın sunuculuğunu yaptığı bir yemek yarışması programının 184. bölümüdür. Programda Alev Hanım, Tuğçe Hanım, Koray Bey ve Hakan Bey gibi yarışmacılar yer almaktadır. Videoda yarışmacılar Türk mutfağından çeşitli yemekler hazırlamakta ve birbirlerinin yemeklerini değerlendirmektedir. İlk olarak çorba tadımı yapılmakta, ardından mercimek çorbası, patates mantısı, kürdan kebabı ve pilav gibi yemekler değerlendirilmektedir. Jüri üyeleri yemeklerin tuz kullanımı, malzeme hazırlanışı ve lezzeti gibi konularda yorumlar yapmaktadır. Yarışmacılar arasında Türk mutfağı konusunda tartışmalar yaşanmakta, özellikle Sümeyye Hanım'ın hazırladığı patates mantısı (veya patates püresi) yemeği eleştirilmekte ve tuzsuz, lezzetsiz olarak değerlendirilmektedir. Ayrıca bir önceki gün Sümeyye Hanım'ın ekmek getirmesi ve içine çarliston biber koyması konusunda da bir tartışma yaşanmaktadır.

      • youtube.com

    • Beşkardeş Yahnisi Yemek Yarışması

      Bu video, bir yemek yarışması programının bir bölümüdür. Programda şef, Zübeyde Kaptan ve diğer yarışmacılar yer almaktadır. Ayrıca geçen hafta vefat eden Türk mutfak ustası Feridun Ügüm'e saygı duyulmaktadır. Videoda beşkardeş yahnisi adlı sakatat yemeği yapımı anlatılmaktadır. Beşkardeş yahnisinin özellikleri, malzemeleri ve pişirme sırası hakkında bilgiler verilmektedir. Yarışmacılar 40 dakikalık sürede yemeği hazırlamaya çalışırken, şef onlara malzemeleri çıkarmamaları ve talimatları dinlemeleri konusunda uyarılar yapmaktadır. Video, yarışmacıların yemek hazırlama süreci ve yarışma sonrası duygularıyla devam etmektedir.

      • youtube.com

    • Türk Mantel Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Türk mantel yapımını adım adım göstermektedir. Sunucu, kendi YouTube kanalında bu tarifi paylaşıyor. Videoda Türk mantelinin orijinal versiyonu olan hackfleisch (et) dolu mantel yapımı anlatılmaktadır. Önce malzemeler (hackfleisch, un, yumurta, tereyağı, tuz, karabiber, minze) tanıtılıyor, ardından hamur hazırlama, şekillendirme, doldurma ve pişirme aşamaları detaylı olarak gösteriliyor. Sunucu, mantel şekillendirme için oklava kullanımı gibi pratik ipuçları da veriyor ve mantelin üzerine joghurt sosu ve minze ile servis edilmesini öneriyor.

      • youtube.com

    • Klasik Türk Mantısı ve İtalyan Tortulina Karışımı

      Bu video, Yazgül tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Videoda klasik Türk mantısı ile İtalyan tortulina lezzeti birleştirilerek rengarenk bir mantı tarifi sunuluyor. Önce hamur hazırlanıyor, üç farklı renk için (zerdeçal, kırmızı toz biber ve maydanoz suyu) ayrı ayrı hamurlar hazırlanıyor. Ardından kıyma iç malzemesi hazırlanıyor ve mantılar şekillendiriliyor. Son olarak mantılar pişiriliyor ve tereyağı, kavrulmuş ceviz ve susam ile servis ediliyor.

      • youtube.com

    • Almanya'da Açılan SEO Restoran Hakkında Röportaj

      Bu video, Almanya'nın Baden şehrinde açılan SEO restoranının sahibi Erkan Göçer, baş aşçısı Cemal Doğan ve kızı Kardelen Göçer ile yapılan bir röportajdır. Erkan Göçer, uzun yıllardır döner üretim sektöründe faaliyet gösteren bir iş adamıdır. Videoda, 60 kişi kapasiteli ve 8 personeliyle çalışan SEO restoranının menüsü, işletme hikayesi ve hedefleri anlatılmaktadır. Restoranın hem Türkler hem de Almanlar için Türk ve Osmanlı lezzetlerini sunduğu, Erkan Göçer'in kızı Kardelen'in iş yaşamına alışması için açıldığı belirtilmektedir. Ayrıca baş aşçı Cemal Doğan'ın İstanbul'daki deneyimleri ve restoranın özellikle tandır, güveç ve saç kavurma gibi yemeklerdeki iddialı olduğu vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • Fatih Altaylı'nın Eğlenceli Programı

      Bu video, Fatih Altaylı'nın sunduğu bir eğlence programıdır. Programda Şevval Sam (şarkıcı ve oyuncu), Hakan Bilgin (oyuncu), Taha Akgül (dokuz kez Avrupa şampiyonu, dünya şampiyonu ve Olimpiyat şampiyonu güreşçi) ve Deniz Şahin (şef) gibi konuklarla sohbet edilmektedir. Program, farklı konukların kariyer hikayelerini, kişisel deneyimlerini ve düşüncelerini paylaşmasıyla ilerlemektedir. Şevval Sam'ın oyunculuk ve müzik kariyeri, Taha Akgül'ün güreş kariyeri ve başarıları, Deniz Şahin'in Türk mutfağına olan bağlılığı gibi konular ele alınmaktadır. Ayrıca Türk mutfağının uluslararası tanıtımı, güreşin Türkiye'deki durumu ve sanatçıların COVID-19 dönemindeki zorlukları gibi toplumsal konular da tartışılmaktadır. Programda konuklar arasında sohbetler, yemek yeme etkinlikleri ve tiyatro hakkında konuşmalar da yer almaktadır. Güreşçilerin antrenman rutinleri, farklı güreş türleri ve teknikleri hakkında bilgiler verilirken, Türk mutfağının yurt dışında tanıtımı ve tiyatronun değeri gibi konular da detaylı şekilde ele alınmaktadır.

      • youtube.com

    • Şakşuka Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Türk mezesi olan şakşukanın nasıl yapıldığını adım adım göstermektedir. Videoda şakşuka yapımı için gerekli malzemeler (patlıcan, biber, sarımsak, soğan tozu, şeker, domates salçası, domates, maydanoz ve zeytinyağı) tanıtılmakta ve hazırlama süreci detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce sos hazırlanıp pişiriliyor, ardından patlıcan ve biber kızartılıyor ve son olarak tüm malzemeler bir araya getirilerek şakşuka tamamlanıyor. Sunucu, yaz aylarında mangal sofralarında sunulabilecek bu lezzetli mezenin ılık ılık da harika olduğunu belirtiyor.

      • youtube.com

    • Rakı Hakkında Bilgilendirici Sohbet

      Bu video, rakı hakkında bilgi ve deneyimlerini paylaşan bir sohbet formatında bir programdır. Sunucu, babası Teoman Bey, Alaşehirli bir rakı üreticisi ve Mehmet adında bir şef gibi rakı sevdalıları yer almaktadır. Videoda rakının kökeni, üretim süreci, tarihi ve kültürel önemi ele alınmaktadır. Konuşmacılar Kulüp rakısı, Göbek rakısı, Tekirdağ rakısı, Beylerbeyi Göbek, Mercan ve Prototip gibi farklı rakı türlerini tanıtarak, rakı içme teknikleri, kadeh kaldırma gelenekleri ve rakı sofrasında eşlik eden meze çeşitleri hakkında bilgiler paylaşmaktadır. Ayrıca videoda May'in fabrikasında yapılan rakı tadımı, "Gizli" adlı yeni bir rakı türünün özellikleri, rakının içme zamanları, atmosferi ve kadınların rakı tüketimi gibi konular da ele alınmaktadır. Rakının Osmanlı İmparatorluğu'ndaki yeri, meyhane türleri ve rakı kadehlerinin tarihi hakkında da bilgiler sunulmaktadır.

      • youtube.com

    • Yunan ve Türk Kokoreç Karşılaştırması

      Bu videoda konuşmacı, Yunan ve Türk kokoreçlerini karşılaştırıyor. Konuşmacı, Amerika'dan yeni dönmüş ve Çengelköy'deki "Kuzu Buncuk" adlı lokantada beş saat bekleyerek kokoreçleri denediğini belirtiyor. Video, Yunan ve Türk kokoreçlerinin içeriğindeki farkları açıklayarak başlıyor. Yunan kokoreçinin bağırsağın dışında davak, yürek, ciğer ve böbrekler içerdiği, Türk kokoreçinin ise sadece bağırsak içerdiği anlatılıyor. Konuşmacı, her iki kokoreçin de lezzetini değerlendiriyor ve sonunda "maç bir bir sonuçlandı" diyerek her iki kokoreçin de iyi olduğunu belirtiyor.

      • youtube.com

    • Patlıcan Bastığı Tarifi

      Bu video, Sinop Üniversitesi Gerze Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programında öğretim görevlisi olan Ufuk Samal tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Videoda "Uygulamalı Türk Mutfak" kitabındaki patlıcan bastığı tarifi adım adım gösteriliyor. Önce patlıcan bastığının tarihçesi ve yapılışı hakkında bilgi veriliyor, ardından gerekli malzemeler (patlıcan, soğan, biber, domates, sarımsak, tuz, şeker, zeytinyağı, su, limon suyu ve karamel) tanıtılıyor. Son olarak, sebzelerin tencerede nasıl dizileceği, pişirme aşamaları ve servis edilmesi detaylı olarak anlatılıyor.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor