• Buradasın

    Kayseri Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Kayseri Usulü Çemen Tarifi

      Bu video, Özlem adlı bir yemek tarifi sunucusunun mutfağında çektiği bir yemek hazırlama videosu. Özlem, Kayseri'nin meşhur tariflerinden biri olan çemeni nasıl yapacağını gösteriyor. Videoda gerçek çemen tarifi detaylı olarak anlatılıyor. Özlem, çemenin acuka ile karıştırılmaması gerektiğini vurgulayarak, sarımsak, tuz, kırmızı toz biber, çemen unu, kimyon, sıvı yağ ve su gibi malzemeleri kullanarak çemen karışımını hazırlıyor. Pastırmalı çemen versiyonu gösteriliyor ancak pastırmasız da yapılabileceği belirtiliyor. Çemenin uzun süre buzdolabında saklanabileceği ve pastırmanın fermente bir ürün olduğu için çemenin taze kalmasını sağlayacağı açıklanıyor.

      • youtube.com

    • Kayseri Mutfağından Kaşık Helvası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi programı formatında olup, sunucu ve Nihat adlı bir konuk tarafından Kayseri mutfağından kaşık helvası (un helvası) yapımını göstermektedir. Videoda kaşık helvasının yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Önce tereyağı ve sıvı yağ ile un kavrulur, ardından şeker eklenir ve son olarak sıcak helva kaşıkla şekillendirilir. Sunucu, helvanın milli bir tatlı olduğunu ve eskiden babaannelerin zamanında un helvası yapıldığını belirtir. Ayrıca Kayserililerin cimri olarak adlandırıldığı ve Türkiye'de en çok para yiyen insanlar olduğu hakkında kısa bir sohbet de yer almaktadır.

      • youtube.com

    • Kayseri Çemenli Yumurta Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Kayseri'nin vazgeçilmez kahvaltı yemeği olan çemenli yumurta yapımını göstermektedir. Videoda çemenli yumurta yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce tereyağı ve zeytinyağı ile çemen kavruluyor, ardından yumurta kırılarak pişiriliyor. Kayseri çemeninin sadece biberle yapıldığı, toz biber, karabiber, çemen tozu ve tuz içerdiği belirtiliyor. Sunucu, çemenin yapılışını daha önce de paylaştığını ve tarifin mis gibi, sucuk gibi koktuğunu vurguluyor.

      • youtube.com

    • Kayseri Nevzine Tatlısı Tarifi

      Bu video, Safiye adlı bir yemek tarifi kanalında yayınlanan bir yemek hazırlama videosu. Safiye, ilk kez hazırladığı ancak çok beğendiği Kayseri'nin meşhur tatlılarından Nevzine tatlısının yapılışını gösteriyor. Videoda Nevzine tatlısının yapılışı adım adım anlatılıyor. Önce şerbet hazırlanıyor, ardından hamur hazırlanıyor ve şekillendiriliyor. Tatlı fırında pişirildikten sonra soğumuş şerbeti üzerine dökülüyor ve iki saat dinlendiriliyor. Safiye, tatlıyı bir gece öncesinden de hazırlayabileceğini belirtiyor ve tatlıyı helva kıvamında, yumuşak ve lezzetli olarak tanımlıyor.

      • youtube.com

    • Pratik ve Lezzetli Kahvaltılık Tarifi

      Bu video, "Mucit Anne" tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Sunucu, çocukluğunuza götürecek pratik ve lezzetli bir kahvaltılık tarifini paylaşıyor.. Videoda, tereyağı, zeytinyağı, susam, çörek otu, sarımsak, domates salçası, karabiber, pul biber, kimyon, yumurta, süt ve tuz kullanılarak hazırlanan bir kahvaltılık tarifi adım adım gösteriliyor. Tarif, Kayseri'de yapılan çemenli yumurta ile benzerlikler taşıyor ve yaklaşık 3-5 dakika içinde hazır hale geliyor. Sunucu, bu tarifin ekmek banarak yiyebileceğiniz ve oldukça doyurucu bir kahvaltılık olduğunu belirtiyor.

      • youtube.com

    • Kayseri Mutfağının Nevzini Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Kayseri mutfağının vazgeçilmez tatlılarından nevzini yapımını adım adım göstermektedir. Videoda nevzini yapımı için gerekli malzemeler (un, tereyağı, pekmez, tahin, sıvı yağ, süt, ceviz, vanilya, kabartma tozu, şeker, su ve limon) tanıtılmakta ve tarif detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce şerbet hazırlanıp kaynatılır, ardından hamur malzemeleri karıştırılarak hamur yapılır, hamur tepsiye dökülüp şekillendirilir, fırında pişirilir ve son olarak şerbetle şerbetlenir. Tatlı, Ramazan aylarında özellikle güzel giden, tahin ve ceviz içeren, hafif ve lezzetli bir tatlı olarak tanıtılmaktadır.

      • youtube.com

    • Kayseri Şebit Yağlaması Tarifi

      Bu video, "Acayip Tarifler" kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Kayseri şebit yağlaması (namıdiğer şebit yağlaması) yapımını adım adım göstermektedir. Videoda şebit yağlamasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce mayalı hamur hazırlanıp mayalanıyor, ardından dana kıyması, soğan, salça ve domates sosu ile harç pişiriliyor. Daha sonra lavaşlar bezelenip pişiriliyor ve son olarak şebit yağlaması kat kat yapılarak servis ediliyor. Tarifin sonunda sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edilmesi tavsiye ediliyor.

      • youtube.com

    • Kayseri Yağlaması Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Kayseri yağlaması yapımını adım adım göstermektedir. Videoda Kayseri yağlamasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce hamur hazırlanıp mayalanıyor, ardından kıymalı iç harç hazırlanıyor. Daha sonra lavaşlar pişiriliyor, dörde katlanıp harcın üzerine yerleştiriliyor ve sarımsaklı yoğurtla servis ediliyor. Video, Kayseri'nin efsane lezzetlerinden biri olan yağlamanın tam kıvamında nasıl hazırlanacağını göstermektedir.

      • youtube.com

    • Kayseri'nin Mis Gibi Kuru Çiçek Bamya Çorbası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Kayseri ve İç Anadolu bölgesinde düğünlerde ve bayramlarda sofraların baş tacı olan ekşili mis gibi kuru çiçek bamya çorbasının pratik yapılışını göstermektedir. Videoda bamya çorbasının yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Önce bamyaların temizlenmesi, ön haşlanması ve iplerinden çıkarılması gösterilir, ardından soğan ve et hazırlama, pişirme aşamaları detaylı olarak açıklanır. Sunucu, orijinal tarifin yağlı kuzu etiyle yapıldığını ancak antrikot etinin de kullanılabileceğini belirtir ve çorbanın kıvamı hakkında bilgi verir.

      • youtube.com

    • Kayseri Yöresine Ait Yağ Mantısı Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, çok sevdiği bir arkadaşından aldığı Kayseri yöresine ait yağ mantısı tarifini paylaşıyor. Videoda yağ mantısının yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce yumuşak hamur hazırlanıyor, ardından iç harç (kıyma, rendelenmiş soğan, maydanoz ve baharatlar) hazırlanıyor. Hamur mayalandırıldıktan sonra bezelere ayrılıyor, açılıyor, iç harçla dolduruluyor ve çiçek şeklinde katlanıyor. Son olarak yağda kızartılıyor ve üzerine sarımsaklı yoğurt ve salça sosu ile servis ediliyor. Tarif, hamur açmanın gerekmediği, pratik ve lezzetli bir mantı yapımı sunuyor.

      • youtube.com

    • Pırtım Aşı Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Kayseri Develi yöresine ait pırtım aşı (pırtım pırt yemeği) tarifini adım adım göstermektedir.. Videoda pırtım aşı yapımı için gerekli malzemeler ve pişirme aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce dana kuşbaşı et yüksek ateşte kavrulur, ardından asma yaprağı, soğan, salça, sarımsak, haşlanmış buğday, nohut ve et suyu eklenerek pişirilir. Yemeğin pişirme süresi yaklaşık 40-45 dakika olup, servis edilmeden önce 10 dakika dinlendirilmesi gerektiği belirtilmektedir. Sunucu, orijinal tarifi bozmadan hazırladığını ve izleyicilerin damak zevklerine göre malzemeleri ayarlayabileceklerini vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Kayseri Tarzı İçli Köfte Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Antepli olduğunu belirterek Kayseri'de Tülay adlı bir kişinin çok beğenilen içli köfte tarifini paylaşıyor. Videoda içli köfte yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösteriliyor. İlk olarak kıyma ve soğan iç harcı hazırlanıyor, ardından bulgur ve irmik hamuru yoğruluyor. Hamur ve iç harç birleştirilip şekillendiriliyor ve son olarak haşlama ve kızartma aşamaları anlatılıyor. Videoda içli köfte yapımında püf noktaları da paylaşılıyor: haşlama için fokur fokur kaynayan su, geniş tencere ve kapağı kapatmama; kızartma için ise bol yağda, küçük tencerede ve orta ateşte pişirme tekniği gösteriliyor. Ayrıca içli köftelerin üzerine konabilecek basit bir sos tarifi de Tülay'dan alınarak paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Kayseri Aside Tatlısı Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Kayseri'nin meşhur aside tatlısının yapılışını adım adım göstermektedir. Videoda aside tatlısının orijinal tarifi detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce tereyağı eritilip un kavrulur, ardından şeker, su ve pekmez eklenerek karıştırılır. Sunucu, aside tatlısının farklı yörelerde farklı yapılış şekillerine sahip olduğunu, ancak orijinal tarifin unun kavrulmasıyla yapıldığını vurgulamaktadır. Tatlı yaklaşık üç saat buzdolabında dinlendirildikten sonra cevizle süslenerek servis edilir.

      • youtube.com

    • Kayseri Arabaşı Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Kayseri'ye özgü olan ve yöreler arasında paylaşılamayan bir tarif olan arabaşı yapımını göstermektedir. Videoda arabaşının yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Önce muhallebi kıvamındaki pürüzsüz hamur hazırlanıp soğutulur, ardından tavuk suyu pişirilir. Tavuk suyu için düdüklü tencere veya normal tencere kullanılarak püf noktaları paylaşılmaktadır. Son olarak tavuk suyu, salça ve tavuk parçaları eklenerek çorba hazırlanır. Son olarak buz gibi hamur ve kaynar tavuk suyu ile servis edilir.

      • youtube.com

    • Kayseri Kurşun Aşı Yemeği Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Kayseri yöresine ait kurşun aşı yemeğini hazırlıyor. Videoda kurşun aşı yemeğinin yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce dana eti mühürleme işlemi yapılıyor, ardından bulgur köftesi hazırlanıyor. Daha sonra et, soğan, biberler, domates ve biber salçası ekleniyor. Son olarak haşlanmış yeşil mercimek ve nohut ilave edilerek yemek pişiriliyor. Sunucu, yemeğin et kullanılarak yemek olarak, et kullanılmadan ise çorba olarak tüketilebileceğini belirtiyor ve servis için sarımsaklı yoğurt veya tereyağı-nane-limon önerisinde bulunuyor.

      • youtube.com

    • Kayseri Yöresine Ait Patlıcan Kovalama Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Kayseri yöresine ait patlıcan kovalama yapımını adım adım göstermektedir. Videoda patlıcan kovalama yapımı için gerekli malzemeler (beş adet büyük boy patlıcan, kuzu kuşbaşı, soğan, kapya biber, yeşil biber, sarımsak, domates, domates salçası, biber salçası, tuz, pul biber, karabiber ve tereyağı) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce patlıcanlar fırında közleniyor, ardından et, biber ve soğan kavruluyor, son olarak patlıcanlar tereyağı ile soteleyip, tüm malzemeler bir güveçte birleştirilip 220 derecelik fırında 10 dakika pişiriliyor.

      • youtube.com

    • Bayat Ekmek Yağlaması Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, bayat ekmek yağlaması yapımını adım adım göstermektedir. Videoda bayat ekmek yağlaması yapımı üç ana aşamada anlatılmaktadır: önce bayat ekmek küp küp doğranıp zeytinyağı ile fırında kızartılır, ardından kıymalı harç hazırlanır (soğan, sarımsak, biber, kıyma, baharatlar ve salçalar) ve son olarak kızartılan ekmek üzerine kıymalı harç ve sarımsaklı yoğurt dökülerek maydanozla süslenir. Tarif, Kayseri yağlamasının bayat ekmekle yapılmış hali olarak tanıtılır.

      • youtube.com

    • Kayseri Mutfağı: Lezzetler Serüveni

      "Yiyeceğin Serüveni" programının bu bölümünde Kayseri'nin zengin mutfağı tanıtılıyor. Programda maharetli ustalar, Kayseri mutfağının önemli lezzetlerini hazırlamaktadır. Video, Kayseri'nin tarihi ve coğrafi önemi hakkında bilgiler vererek başlıyor ve ardından şehrin meşhur lezzetlerini detaylı olarak gösteriyor. İçerikte kurşun aşı çorbası, fırın ağzı kebabı, tepsi mantısı, yağlama ve nevzine tatlısı gibi Kayseri mutfağının önemli lezzetlerinin yapım aşamaları adım adım anlatılıyor. Her lezzet için hamur hazırlama, harç yapımı, pişirme ve servis aşamaları detaylı olarak gösterilirken, püf noktaları ve özel pişirme teknikleri de paylaşılmaktadır. Nevzine tatlısı için şerbet hazırlama, cevizlerle süsleme ve pişirme aşamaları özellikle vurgulanarak, tatlıya şeker konmadan şerbetinden tatlanması gerektiği belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Kayseri'de Pastırma ve Sucuk Yapımı

      Bu video, Korkmaz Et Mamulleri'nin sahibi Nuri Korkmaz Bey ile yapılan bir röportajdır. Nuri Bey, Kayseri'de pastırma ve sucuk yapımının detaylarını anlatmaktadır. Videoda öncelikle pastırmanın yapılışı adım adım açıklanmaktadır: dananın sırt, bonfile ve but kısımlarından alınan etin bir gün dinlendirilmesi, bıçak yerlerinin açılması, tuzlanması, salamura edilmesi, yıkanması, güneşte kurutulması, prese alınması ve çemenle işlenmesi. Pastırmanın hayvandan tezgahlara sunulmasına kadar yaklaşık 20-28 gün geçtiği belirtilmektedir. Daha sonra sucuk yapımının aşamaları anlatılmakta, doğal baharatların tercih edildiği ve modern otomatik makinelerle yapıldığı vurgulanmaktadır.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor