Poğaça

Patatesli poğaça malzemeleri şunlardır: Hamur için: 5 adet küçük patates, 2 adet yumurta (1 inin sarısı üzeri için), 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 su bardağı beyaz peynir (ufalanmış), 1 tutam ince kıyılmış maydanoz, 4 yemek kaşığı un, yarım çay kaşığı karbonat, tuz, karabiber. İç harç için: 2 adet haşlanmış patates, 1 çay kaşığı silme tuz, karabiber, pul biber, kekik. Ayrıca, poğaçaların üzerine sürmek için 1 adet yumurta sarısı ve çörek otu da kullanılabilir.

Sakallı poğaça malzemeleri şunlardır: Hamur için: 2 bardak ılık su (dilerseniz bir bardağını süt olarak ekleyebilirsiniz), 1 çay bardağı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket yaş maya, 1 çay bardağı sıvı yağ, 6 buçuk bardak un (markaya ve kaliteye göre miktarı değişebilir). İç harcı için: Yeterli miktarda yağlı sürülebilir beyaz peynir. Kenarlarına sürmek için: Krem peynir. Bulamak için: Kıyılmış maydanoz, rendelenmiş kaşar veya salam. Üzeri için: Yumurta sarısı. Ayrıca, pakmaya profesyoneller dünyası sitesinde verilen tarifte, hamur için 1 kg un, 80 ml sıvı yağ, 50 g Pakmaya Yaş Maya, 50 g toz şeker ve 20 g tuz da yer almaktadır.

Pastane poğaçası tarifi hem mayalı hem de kabartma tozlu olarak yapılabilir.

3-2-1 poğaça yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 3 su bardağı un - 2 su bardağı yoğurt - 1 su bardağı sıvı yağ - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 paket kabartma tozu - 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri - İnce kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı) - 1 adet yumurta sarısı - Susam veya çörek otu Yapılışı: 1. Derin bir kaba 3 su bardağı unu eleyerek koyun. 2. Üzerine 2 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz ve kabartma tozunu ekleyin. 3. Malzemeleri karıştırarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. 4. Peynir ve ince kıyılmış maydanozu bir kasede karıştırın. 5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avucunuzda yuvarlayarak açın ve içine peynirli harçtan koyup kapatın. 6. Şekil verdiğiniz poğaçaları fırın tepsisine dizin. 7. Poğaçaların üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serperek süsleyin. 8. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin.

Pastane usulü poğaça hamuru, yaklaşık 1 saat mayalanır.

Yumuşak poğaça hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 4 su bardağı un; 1 su bardağı süt; 1/2 su bardağı sıvı yağ; 1 paket yaş maya (veya 1 paket kuru maya); 1/4 su bardağı toz şeker; 1 tatlı kaşığı tuz; 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak). Hazırlanışı: 1. Maya aktifleştirme: Yaş maya kullanıyorsanız, 1 su bardağı sütü ılık bir şekilde ısıtın. 2. Hamurun yoğrulması: Bir yoğurma kabında un, tuz ve sıvı yağı karıştırın. 3. Hamurun dinlendirilmesi: Yoğrulan hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar dinlendirin. 4. Poğaçaların şekillendirilmesi: Dinlenen hamuru unlu bir yüzeye alın ve istediğiniz büyüklükte parçalar koparın. 5. Poğaçaların mayalanması: Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. 6. Fırınlama: Mayalanan poğaçaların üzerine yumurta sarısını sürün.

3 2 1 poğaça malzemeleri şunlardır: Hamur Malzemeleri: 1. 3 su bardağı un; 2. 2 su bardağı yoğurt; 3. 1 su bardağı sıvı yağ; 4. 1 tatlı kaşığı tuz; 5. 1 paket kabartma tozu. İç Harcı İçin: 1. 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri; 2. İnce kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı). Üzeri İçin: 1. 1 adet yumurta sarısı; 2. Susam veya çörek otu.

Poğaça yapımında stand mikser veya hamur yoğurma makinesi kullanılabilir. Önerilen bazı modeller şunlardır: Bosch MUM S2VM00: 900W gücündeki motoru ve 3,8L kapasiteli paslanmaz çelik haznesi ile ideal bir seçenektir. Karaca Mastermaid Chef Pro: 1500W yüksek motor gücü ve çift kollu yapısı ile hamur yoğurma ve karıştırma işlemlerinde kolaylık sağlar. Schafer Prochef XL: 1400W motor gücü, 6 kademeli hız kontrolü ve sıçramayı önleyen şeffaf koruma kapağı ile dikkat çeker.

3 2 1 poğaça tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 3 su bardağı un - 2 su bardağı yoğurt - 1 su bardağı sıvı yağ - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 paket kabartma tozu - 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri - İnce kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı) - 1 adet yumurta sarısı - Susam veya çörek otu Yapılışı: 1. Derin bir kaba 3 su bardağı unu eleyerek koyun. 2. Üzerine 2 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz ve kabartma tozunu ekleyin. 3. Malzemeleri güzelce karıştırarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. 4. Peynir ve ince kıyılmış maydanozu bir kasede karıştırın. 5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. 6. Şekil verdiğiniz poğaçaları fırın tepsisine dizin. 7. Poğaçaların üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serperek süsleyin. 8. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin.

3 paket kabartma tozlu poğaça yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 3 paket kabartma tozu - 2 su bardağı yoğurt - 1 su bardağı zeytinyağı - 1 yumurtanın beyazı - 1 tatlı kaşığı sirke - 1 tatlı kaşığı tuz - Aldığı kadar un - İç harcı için 100 gr peynir - Üzeri için 1 yumurtanın sarısı Yapılışı: 1. Derin bir kaba yoğurdu ve zeytinyağını alıp karıştırın. 2. Kabartma tozunu, sirkeyi ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam edin. 3. Azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. 4. Hamurdan parçalar alıp elinizle hafif açın. 5. Ortasına peynirli harcınızı koyup kapatın. 6. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyun. 7. Kalan hamurlar için de aynı işlemi tekrarlayın. 8. Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Pastane poğaçasının yumuşak olması için şu püf noktalarına dikkat edilmelidir: 1. Maya Kullanımı: Mayalı poğaça hamurları, kabartma tozlu hamurlara göre daha yumuşak olur. 2. Sıvıların Ilık Olması: Süt, su gibi sıvılar ılık olmalıdır. 3. Un Miktarının Kontrolü: Tarifte belirtilen un miktarının dışına çıkılmamalı ve un azar azar eklenerek hamur kıvamı ayarlanmalıdır. 4. Mayalanma Süresi: Hamur, iki katına çıkana kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılmalıdır. 5. Dinlendirme: Pişen poğaçalar, fırından çıktıktan sonra temiz bir mutfak örtüsüyle örtülerek birkaç dakika dinlendirilmelidir.

Pastane poğaçası çeşitleri şunlardır: 1. Peynirli Poğaça: Beyaz peynir, lor peyniri veya kaşar peyniri ile yapılır. 2. Zeytinli Poğaça: Siyah veya yeşil zeytin kullanılarak hazırlanır. 3. Patatesli Poğaça: Haşlanmış patatesin ezilerek hamurun içine konulmasıyla yapılır. 4. Kıymalı Poğaça: Kıyma ile hazırlanan iç harcı sayesinde doyurucu bir alternatif sunar. 5. Su Böreği Poğaçası: Yufka kullanılarak yapılan, iç harcıyla zenginleştirilen bir çeşittir. 6. Kumpir Poğaça: İç harcı patates, mısır ve çeşitli sebzelerle doldurulur. 7. Sakallı Poğaça: Üzerindeki maydanoz ve peynirli iç harcıyla dikkat çeker. 8. Karaköy Poğaçası: İstanbul'un Karaköy semtine özgü bir poğaça çeşididir.

Poğaça hamurunun yumuşak olması için aşağıdaki püf noktalarına dikkat edilmelidir: 1. Malzeme Seçimi: Yüksek protein içeren unlar kullanmak ve taze maya tercih etmek hamurun yapısını güçlendirir. 2. Yoğrulması ve Dinlendirilmesi: Hamuru pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurmak gereklidir. 3. Fırınlama Teknikleri: Fırını önceden ısıtmak ve 180-200°C sıcaklıkta pişirmek, poğaçaların dışının çıtır, içinin ise yumuşak olmasını sağlar. 4. Ekstra İpuçları: Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürmek, hem rengi güzelleştirir hem de dışının yumuşak kalmasına yardımcı olur.

Pastane poğaçası yapmak için gerekli malzemeler: 1 paket kuru maya; 2 çorba kaşığı şeker; 1 tatlı kaşığı tuz; 0,5 su bardağı süt; 1 çay bardağı bitkisel sıvı yağ; 6 su bardağı un; 250 gram tereyağı; 1 adet yumurta akı; 1 adet yumurta sarısı; 1 tatlı kaşığı bitkisel sıvı yağ. Yapılışı: 1. Kuru maya, sıvı yağ, yumurta akı, şeker ve ılık sütü bir kapta karıştırın. 2. Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyerek karıştırmaya devam edin. 3. Tuzu ve unu yavaş yavaş ekleyin. 4. Yumuşak kıvama gelene dek yoğurun. 5. Ardından üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 40-50 dakika mayalanmaya bırakın. 6. Mayalanan hamuru bezelere ayırın ve tepsiye yerleştirin. 7. Poğaçaların üzerine 1 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağ karışımını sürün. 8. Çörek otu veya susam serpin. 9. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Sakallı poğaçanın içine genellikle şu malzemeler konur: Beyaz peynir veya krem peynir. Maydanoz. Ayrıca, iç harcı için labne peyniri ve rendelenmiş kaşar peyniri karışımı da kullanılabilir.

Sakallı poğaçanın püf noktaları şunlardır: 1. Malzemelerin oda sıcaklığında olması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında kullanılması, poğaçanın daha iyi kabarmasını sağlar. 2. Maya ve sütün ılık olması: Maya ve sütü ılıtarak kullanmak, mayanın daha hızlı aktifleşmesine yardımcı olur. 3. Hamurun dinlendirilmesi: Hamuru yoğurduktan sonra 30 dakika dinlendirmek, mayanın hamura iyice nüfuz etmesini sağlar. 4. Hamurun iki defa yoğrulması: Şekil vermeden önce hamuru bir kez daha yoğurmak, daha güzel kabarmasını sağlar. 5. Tepsiye boşluk bırakarak dizmek: Poğaçaları tepsiye dizerken aralarına boşluk bırakmak, kabarmaları için gereklidir.

Yulaflı poğaça, sağlıklı bir besin olarak değerlendirilebilir çünkü: Lif açısından zengindir: Sindirimi destekler ve tokluk hissini uzatır. Kalsiyum içerir: Süt ürünlerinden gelen kalsiyum, göbek çevresindeki yağ yıkımına yardımcı olur. Protein kaynağıdır: Kas kütlesini korumaya yardımcı olur. Ancak, yüksek yağ içeriği nedeniyle abartılı tüketimden kaçınılmalıdır. Diyet sırasında yulaflı poğaça tüketmeyi düşünüyorsanız, porsiyon kontrolü sağlamak ve tarifte şeker veya fazla yağ kullanılmadığından emin olmak önemlidir.

Evet, toz maya ile poğaça yapılabilir. Örneğin, lezizyemeklerim.com sitesinde yayınlanan bir tarifte hem toz maya hem de kabartma tozu kullanılarak yapılan poğaça tarifi yer almaktadır. Ayrıca, kolaypogacatarifleri.com sitesinde de toz maya ve kabartma tozu bir arada kullanılarak hazırlanan pastane poğaçası tarifi bulunmaktadır.

321 poğaça, adında geçen malzemelerin ölçülerinden dolayı bu ismi almıştır. Tarifi için gerekli olan malzemeler: 3 paket kabartma tozu; 2 su bardağı yoğurt; 1 su bardağı sıvı yağ. Ayrıca, iç harç için beyaz peynir ve maydanoz da kullanılır. Bu poğaça, pratik ve lezzetli bir tarif olduğu için yapılır.

Dereotlu poğaça yapmanın en güzel yolu için aşağıdaki tarifi deneyebilirsiniz: Malzemeler: - 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında) - 1 çay bardağı sıvı yağ - 1 çay bardağı yoğurt - 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzeri için) - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı toz şeker - 1 paket kabartma tozu - 2 yemek kaşığı sirke (daha gevrek olması için) - 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış) - 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin) Yapılışı: 1. Geniş bir karıştırma kabında tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta akı, tuz, şeker ve sirkeyi ekleyerek güzelce karıştırın. 2. Kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. 3. İnce kıyılmış dereotunu hamura ekleyerek iyice yoğurun. 4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizle açarak ortasına peynir koyup kapatın. 5. Hafifçe yuvarlayarak şekil verin. 6. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine poğaçaları dizin. 7. Üzerlerine yumurta sarısını sürün ve çörek otu veya susam serpiştirin. 8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin. Afiyet olsun!