Kıyır kıyır pastane poğaçasının sırrı birkaç önemli malzemede ve yapım tekniğinde gizlidir: 1. Yağ Seçimi: Tereyağı ve sıvı yağı bir arada kullanmak, poğaçanın lezzetini ve kıvamını artırır. 2. Malzemelerin Sıcaklığı: Un ve diğer malzemelerin oda sıcaklığında olması, hamurun daha iyi yoğrulmasını sağlar. 3. Sirke Kullanımı: Hamura eklenen sirke, kıyırlık sağlar ve kabartma tozuyla birlikte daha iyi bir doku oluşturur. 4. Hamurun Yoğurulması: Hamuru fazla yoğurmamak, gluten yapısının fazla gelişmesini engelleyerek poğaçanın sertleşmesini önler. 5. Pişirme Sıcaklığı: Poğaçaları 180-190 derece arasında pişirmek, ideal bir sonuç verir.