Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Poğaça hamuruna süt konmasının birkaç nedeni vardır:
- Yumuşaklık ve kabarıklık: Süt, içeriğindeki laktoz ve yağ sayesinde hamurun daha yumuşak ve kabarık bir dokuya sahip olmasını sağlar 123.
- Fermantasyonu destekleme: Süt, mayayla birlikte çalıştığında hamurun fermantasyonunu destekler 3.
- Uzun süre tazelik: Sütlü poğaçalar, yağ içeriği sayesinde daha geç bayatlar 23.
Ancak, süt ve yoğurtun yağ ve su oranları birbirinden farklı olduğu için, yoğurt kullanılan tariflerde süt, süt kullanılan tariflerde yoğurt bir diğerinin yerini tutmaz 5.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: