Pide

Milas köftesi, genellikle yöreye özgü pide ekmeği ile servis edilir. Milas'ta köfte yemek için önerilen bazı yerler: Adalılar Kebap Salonu; Köfteci Nazmi Usta; Arastam Köfte Ciğer Kavurma; Köfteci Ali&Emin; Milas Köfte Diyarı.

İstanbul kır pidesinin bazı özellikleri: Kapalı pide türüdür. Kıymalı, peynirli, ıspanaklı veya patatesli olabilir. Taş fırında değil, elektrikli fırında pişirilir. Çatalla yenir. Genellikle kahvaltı ve öğle yemeğinde tüketilir. Yanında çay, ayran veya şalgam ile servis edilir. Kır pidesi, köken olarak Kastamonu'ya dayanır.

Kıymalı, kaşarlı ve mantarlı pide yapmak için gerekli malzemeler: Pide hamuru için: 2 su bardağı un; yarım su bardağı ılık süt; yarım paket yaş maya (21 gram); bir çay kaşığı toz şeker; bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağı; bir yemek kaşığı ayçiçek yağı; yarım çay kaşığı tuz. İç harcı için: 300 gram mantar; 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri; çeyrek çay kaşığı tuz; çeyrek çay kaşığı karabiber. Üzeri için: bir adet yumurta sarısı; bir yemek kaşığı zeytinyağı. Yapılışı: 1. Pide hamurunu hazırlamak için: Oda sıcaklığında yumuşak bir kıvam alan yaş mayayı, toz şeker ve ılık sütle karıştırdıktan sonra 5 dakika bekletin. Aktif hale gelen maya karışımına eritilmiş tereyağı ve ayçiçek yağını ilave edin. Elenmiş un ve tuzu ayrı bir kapta karıştırıp maya karışımına azar azar ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın. Kıvam alana kadar yoğurduğunuz hamuru, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde avuç içinizle bastırarak yoğurmaya ve mayayı aktif hale getirmeye devam edin. Özleşen hamuru üzerini kapattıktan sonra oda sıcaklığında, 30 dakika bekletin. 2. Mantarlı iç harcı hazırlamak için: Üzerlerini nemli bir bezle sildiğiniz mantarları ince ince doğrayın. Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberle harmanlayın. 3. Pideleri şekillendirmek için: Mayalanan pide hamurunu dört eşit parçaya bölün. Her bir hamur bezesini unlanmış mutfak tezgahı üzerinde, bir merdane yardımıyla uzunlamasına açın. Yaklaşık 20 cm uzunluğunda açtığınız hamur parçalarının orta kısmına dört eşit parçaya böldüğünüz mantarlı iç harcı yayın. İki tarafta kalan hamur parçalarının kenar kısımlarını üzerlerine kapatarak kalınlaştırın. Sabitlenmesi için elinizle hafif bir şekilde bastırın. 4. Piş

Yeşilpınar'ın meşhur olan bazı özellikleri: Vialand: Tema park ve alışveriş merkezi olan Vialand, Yeşilpınar mahallesinde yer almaktadır. Sosyal tesisler: Eyüpsultan Belediyesi'ne ait Yağlıdere Sosyal Tesisleri, Yeşilpınar'da bulunmakta ve Karadeniz mutfağının meşhur lezzetlerini sunmaktadır.

Bursa pideli köftenin farkı, döner yerine köfte kullanılmasıdır. Pideli köfte, sıcak pide üzerine küçük köftelerin yerleştirilmesi, üzerine kızgın tereyağı ve domates sosu dökülerek yapılması ve yanında yoğurt ile servis edilmesiyle hazırlanır. İskender kebap ile kıyaslandığında, pideli köfte daha uygun fiyatlı bir alternatiftir.

Pide hamurunda süt kullanımı, hamurun çok kabarıp ekmek lezzetine dönüşmesine neden olabilir. Yoğurt kullanımı ise hamurun yumuşaklığını etkileyebilir. Pide hamuru için genellikle ılık su, un, tuz, maya ve toz şeker gibi temel malzemeler kullanılır. En iyi sonucu elde etmek için, kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edilmelidir.

Sucuklu pidenin yumuşak olması için şu adımlar izlenebilir: Hamur kıvamı: Pide hamurunun yumuşak ve elastik olması gerekir. Mayalanma: Hamur, mayalanması için ılık bir ortamda yaklaşık bir saat bekletilmelidir. İç harç: İç harcın sulu olmamasına dikkat edilmelidir. Sucuklu pide tarifi için aşağıdaki siteler kullanılabilir: yemek.com; lezzet.com.tr.

Fatih Karadeniz Pidecisi'nde öne çıkan lezzetler arasında kıymalı yumurtalı pide ve ıspanaklı pide bulunmaktadır. Kıymalı yumurtalı pide, kapalı pide olarak servis edilir; pide bıçakla açılır, içine Trabzon'un meşhur tereyağı eklenir ve pide hareket ettirilerek yağın tüm pideye nüfuz etmesi sağlanır. Ispanaklı pide, yarım saatlik bir pişirme sürecinin ardından peynir kreması ile buluşturularak servis edilir. Mekanın konumu: Zeyrek Mahallesi, Büyükkaraman Caddesi, No: 45/47, Fatih – İstanbul. Kişisel tercihler ve güncel yorumlar göz önünde bulundurularak, en iyi seçeneğin belirlenmesi önerilir.

Hicret 3 Pide Lahmacun'un sahibi Mahmut Denli'dir. Adres: Cihangir Mah. Burnaz Cad. 47 Avcılar, İstanbul. Telefon: 0212 694 44 64.

Trabzon peynirli pidenin içine eriyen bir peynir konulur. Genellikle kullanılan peynirler arasında kaşar peyniri ve dil peyniri bulunur. Ayrıca, telli köy peyniri de kullanılabilir.

En güzel pide harcını hazırlamak için aşağıdaki malzemeler kullanılabilir: 500 gram kıyma; 4 adet kuru soğan; 7 adet domates; 5 adet sivri biber; 1 diş sarımsak; 1 kaşık biber salçası; yarım çay bardağı sıvı yağ; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı karabiber; yeterince tuz. Hazırlanışı: 1. Kuru soğanı ince ince kıyın. 2. Biberleri de ince ince doğrayın. 3. Domateslerin kabuğunu soyun ve onu da ince doğrayın. 4. Sarımsağı da doğrayıp baharatlarını ve yağı ekleyin. 5. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. 6. Harcı 3-4 saat dinlendirin. Not: Kıymanın yağsız olması durumunda sıvı yağ artırılabilir. Pide harcı hazırlama ile ilgili daha fazla bilgi için yemek.com ve youtube.com gibi kaynaklar da incelenebilir.

Kuşbaşı etten pide yapmak için gerekli malzemeler: Hamur için: 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 2 yemek kaşığı yoğurt, yarım paket maya, 5,5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker. İç harcı için: 500 gram kuşbaşı dana eti, 1 soğan, 2 domates, 2 yeşil biber, 1 tatlı kaşığı salça, yarım çay kaşığı tuz, çeyrek çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı toz biber. Üzeri için: 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri. Yapılışı: 1. Hamur hazırlığı: Sıvı malzemeler ve maya ile aktive edin, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyin ve mayalanması için dinlendirin. 2. İç harç hazırlığı: Eti tencereye koyup az su ekleyerek ön pişirme yapın, pişen etleri bir kaba alın. 3. Pide şekillendirme: Hamurdan mandalinadan küçük parçalar koparın, merdane ile uzunlamasına açın. 4. Pişirme: Üzerlerine kaşar peyniri rendeleyip 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Alternatif tarifler için lezzet.com.tr ve nefisyemektarifleri.com siteleri ziyaret edilebilir.

Lahmacun ve pide arasındaki seçim, kişisel tercihlere ve tüketim amacına bağlıdır. Lahmacun, ince ve gevrek bir hamura sahiptir, genellikle daha az yağ içerir ve hızlı pişer. Pide ise daha kalın ve mayalı bir hamura sahiptir, genellikle daha fazla malzeme içerir ve daha uzun sürede pişer. Her iki lezzet de Türk mutfağının önemli bir parçasıdır ve kendine özgü sunum ve tüketim şekillerine sahiptir.

Hayır, tahin helvası ve tahinli pide aynı değildir. Tahin helvası, susamın ezilerek farklı işlemlerden geçirilip yağ haline getirilmesiyle hazırlanan bir besindir. Tahinli pide ise, ekmeklik hamurun ince bir biçimde oval şekilde açılıp içine tahin ve isteğe bağlı olarak şeker eklenerek yapılan bir içli pide türüdür.

Yumurtalı Ramazan Pidesi Tarifi: Malzemeler: 4 su bardağı un; 2 su bardağı ılık su (400 ml); 1 yemek kaşığı instant maya; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 yemek kaşığı toz şeker; 1 tatlı kaşığı yoğurt; 1 adet yumurta sarısı; Susam. Yapılışı: 1. Un, instant maya, tuz, şekeri bir yoğurma kabına alın ve karıştırın. 2. Ortasında bir çukur açıp ılık suyu ilave edin ve hamuru yoğurmaya başlayın. 3. Ele yapışan yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurun. 4. Hamurun üzerini streç film ve temiz bir mutfak beziyle örtüp 40 dakika mayalanmaya bırakın. 5. Mayalanan hamuru unlu tezgaha alıp tekrar yoğurun ve 4 eşit parçaya bölün. 6. Fırın tepsisinin tabanını galeta unu ile kaplayın ve bezeleri tepsiye yerleştirin. 7. Üzerlerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımını fırça ile sürün. 8. Parmak uçlarınızla bastırarak Ramazan pidesi şekli verin ve bolca susam serpin. 9. Önceden ısıtılmış 230 °C fırında 15 dakika pişirin. Püf Noktaları: Tepsiye galeta unu serpmek, pidenin daha çıtır olmasını sağlar. Fırından aldıktan sonra üzerine örtü örtmek, daha yumuşak olmasını sağlar.

1 adet kaşarlı pidenin kalorisi, yaklaşık 600 kaloridir. Ancak kaşarlı pidenin kalorisi, farklı kaynaklara göre değişiklik gösterebilir: diyetkolik.com sitesine göre, 1 adet (250 gr) kaşarlı pide 600 kalori, 1 dilim (30 gr) kaşarlı pide ise 72 kaloridir. fitekran.com sitesine göre, 100 gram kaşarlı pide 240 kalori, 215 gramlık bir porsiyon kaşarlı pide ise 516 kalori içerir. ntv.com.tr sitesine göre, orta boy bir kaşarlı pide (59,43 gr karbonhidrat, 16,98 gr protein) 515,77 kalori içerir. Kalori değerleri, pidenin içeriğine ve boyutuna göre değişebilir.

Güveç pidenin özellikleri: Ebatlar: Yaklaşık 25 cm uzunluğunda ve 10 cm enindedir. Şekil: Oval formdadır, üstü açıktır. İç harç: Kıyma, rendelenmiş domates, kıyılmış maydanoz, baharatlar (pul biber, karabiber, tuz) içerir. Pişirme: Kıymalı harç üzerine konulup fırında pişirilir, altı hafif kızardığında çıkarılır. Sunum: Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir ve 12 lokmaya kesilerek servis edilir. Baharatı: Kendine özgü bir baharatı vardır. Yöresellik: İstanbul'a özgü bir pide türüdür. Tarihi: Eminönü'nde Aziz Pehlivan tarafından 1940'ların sonunda icat edilmiştir.

Yumurtalı pide içinde bulunan malzemeler, tarife göre değişiklik gösterebilir: Yumurtalı Pide (Yemek.com Tarifi). Evde Kıymalı Yumurtalı Pide (Nefisyemektarifleri.com Tarifi). Yumurtalı Pide (Gzt.com Tarifi). Yumurtalı Ramazan Pidesi (Ye-mek.net Tarifi). Yumurtalı ve Kıymalı Pide (Lezzet.com Tarifi).

Gerçek kaşarlı pidenin nasıl anlaşılacağına dair bazı özellikler: Peynir Kalitesi: Kaşarlı pide için yüksek kaliteli kaşar peyniri kullanılmalıdır. Homojen Dağılım: Peynirin rendelenmesi, pidede daha homojen bir dağılım sağlar. Pişirme: Pidenin üzeri altın rengi aldığında, pişirme süresinin doğru ayarlandığı anlaşılır. Lezzet: Gerçek kaşarlı pide, erimiş kaşar peynirinin verdiği özel bir tat ve kıvama sahiptir.

Fatih Karadeniz Pidecisi'nin sahibi, 2. kuşaktan Mustafa Yazıcı'dır. İşletme, 1957 yılında Tirebolulu Mehmet Yazıcı tarafından kurulmuştur.