Pide

Tavuklu mantarlı pide içine aşağıdaki malzemeler konur: İç harç için: 1 adet tavuk göğsü, 250 gr mantar, 2 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı biber, 5 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pulbiber, tuz. Üzeri için: Kaşar peyniri (rendelenmiş). Ayrıca, isteğe bağlı olarak kekik veya kimyon da eklenebilir.

Pideci Şakir Usta'nın sahibi, TFI TAB Gıda Yatırımları A.Ş.'dir.

Karışık pideye kekik, pul biber ve karabiber gibi baharatlar eklenebilir.

Karışık pide içinde çeşitli malzemeler bulunabilir, bunlar arasında: Hamur: Un, su, tuz ve maya ile yapılır. Kıymalı iç: Kıyma, soğan, maydanoz, tuz, karabiber ve pul biber ile kavrulur. Peynirli iç: Rendelenmiş kaşar peyniri kullanılır. Sucuklu iç: Halka doğranmış sucuk eklenir. Ispanaklı iç: Ayıklanmış ve kıyılmış ıspanak, soğan, sıvı yağ, tuz, karabiber ve pul biber ile harmanlanır. Ayrıca, pastırma, kavurma gibi malzemeler de kullanılabilir.

Kavurmalı pide içinde bulunan malzemeler şunlardır: Hamur için: - 500 gr un - 20 gr yaş maya - 1 tatlı kaşığı yoğurt - 1,5 su bardağı ılık su - 1 çorba kaşığı sıvı yağ - 1 tutam tuz - 1 tutam şeker - 1 yemek kaşığı tereyağı İç harç için: - 200 gr hazır kavurma (kabaca doğranmış) - 1 su bardağı rende kaşar peyniri - Soğan, yeşil biber, domates, tuz, karabiber, pul biber gibi baharatlar

En güzel peynirli pidenin yapıldığı yerler arasında Giresun ve Trabzon öne çıkmaktadır. - Giresun'da, Görele yöresinin yayla yağı ve peyniri ile yapılan pidesi oldukça lezzetlidir. - Trabzon'da ise tereyağlı ve peynirli pideler, özellikle Sürmene ilçesinde, tercih edilen peynirli pide çeşitleri arasındadır.

Kuşbaşılı pide, Türkiye'nin Kayseri yöresine ait geleneksel bir lezzettir.

Karadeniz pidesi çeşitleri şunlardır: 1. Kıymalı Pide: Kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanır. 2. Peynirli Pide: Taze beyaz peynir veya lor peyniri ile yapılır. 3. Sucuklu Pide: Sucuk dilimleri ile zenginleştirilir. 4. Pastırmalı Pide: Pastırma, yumurta ve baharatlarla hazırlanır. 5. Kuşbaşılı Pide: Küçük doğranmış et parçaları ve sebzelerle yapılır. 6. Ispanaklı Pide: Ispanak ve beyaz peynir ile hazırlanır. 7. Karadeniz Balığı ile Pide: Yerel balık çeşitleri kullanılarak yapılır.

Kıymalı pideye genellikle şu baharatlar eklenir: Pul biber; Karabiber; Kekik; Kimyon. Ayrıca, tarçın ve ceviz gibi malzemeler de kullanılarak baharatlı ve farklı aromalı kıymalı pideler yapılabilir.

Kuşbaşı kaşarlı pide içine aşağıdaki malzemeler konur: Hamur için: - 2,5 su bardağı un; - 1 tatlı kaşığı instant maya; - Yarım tatlı kaşığı şeker; - Yarım tatlı kaşığı tuz; - 1 yemek kaşığı sıvı yağ; - Yaklaşık 1 su bardağı ılık su. İç harcı için: - 200 gram kuşbaşı doğranmış et (tercihen dana veya kuzu eti); - 1 büyük boy soğan, ince doğranmış; - 1 büyük domates, küp küp doğranmış; - 1 yeşil biber, ince doğranmış; - Yarım çay bardağı sıvı yağ; - Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı). Ayrıca, pidenin üzerine 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri ve 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı da eklenir.

Milas köftesi pidesinin içinde şu malzemeler bulunur: 1. Köfte: Dana döş veya kaburgadan hazırlanan az yağlı kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve un ile yoğrularak yapılır. 2. Nohut: Önceden haşlanmış nohut, köftelerle birlikte pişirilir. 3. Salça: Margarin ve salça kavrulduktan sonra köfteler eklenir. 4. Limon Suyu ve Sarımsak: Yemek pişmek üzere iken limon suyu ve dövülmüş sarımsak karıştırılır. 5. Pide: Köftelerin yanında, köftenin kokusunu ve yağını alması için pide ekmeği kullanılır.

Töngül pide içinde şu malzemeler bulunur: kıyma, maydanoz, yumurta ve tulum peyniri.

Milas köftesi, tırnaklı pide ile birlikte yenir.

İstanbul kır pidesinin özellikleri şunlardır: 1. Geleneksel Karadeniz pidesi: İstanbul kır pidesi, özellikle geleneksel Karadeniz pidesi sunmasıyla öne çıkar. 2. Günlük üretim: Mekan, günlük 10 bin adet pide üretim kapasitesine sahiptir, bu da her saatte taze pide sunma imkanı sağlar. 3. Otantik lezzet: Pideler, kaliteli un ve ustalıkla hazırlanarak otantik bir lezzet deneyimi sunar. 4. Özel günlerde tercih: Düğün, nişan, mevlit gibi özel günlerde pratik bir ikram seçeneği olarak tercih edilir.

Türkiye'de birçok çeşit pide bulunmaktadır. İşte bazıları: 1. Kıymalı Pide: En yaygın çeşitlerden biridir, kıyma, soğan, biber ve baharatlarla hazırlanır. 2. Peynirli Pide: Beyaz peynir veya lor peyniri kullanılarak yapılır. 3. Sebzeli Pide: Domates, biber, ıspanak gibi sebzelerle hazırlanır. 4. Etli Pide: Kuzu veya dana eti ile yapılır. 5. İskender Pide: Döner eti konularak yapılan bir çeşittir. Ayrıca, bölgesel farklılıklara göre değişen ve her bölgenin damak tadına göre şekillenen birçok yöresel pide çeşidi de mevcuttur.

Develi Cıvıklısı ve Develi pidesi arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Malzeme ve Hazırlık: Develi Cıvıklısı, hamurun üzerine serilen ve etin satır ile kıyma haline getirilerek hazırlanan özel bir malzemeyle yapılır. 2. Coğrafi İşaret: Develi Cıvıklısı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. 3. İsim Kullanımı: Bazı kaynaklarda Develi Cıvıklısı'na sadece "cıvıklı pide" de denmektedir.

Kıymalı, kaşarlı ve mantarlı pide yapımı için gerekli malzemeler: Hamur için: 4 su bardağı un, 1 su bardağı ılık süt, 40 gr yaş maya, 1 yumurta, 1 kahve fincanı eritilmiş tereyağı, 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı, tuz. İç harcı için: 400 gr mantar, 1 sivri biber, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, kırmızı pul biber, tuz, karabiber, 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri. Kenarlar için: 1 yumurta sarısı. Yapılışı: 1. Biberi doğrayın. 2. Hamur için gerekli malzemeyi derin bir kapta yoğurup yarım saat dinlendirin. 3. Hamurdan parçalar kopartıp merdane ile uzun açın. 4. Rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. 5. Sıcak servis yapın.

Yeşilpınar mahallesinin iki meşhur yeri bulunmaktadır: 1. Meşhur Espiye Pide: Yeşilpınar'da bulunan bu mekan, sadece Giresunluların değil, tüm Karadenizlilerin uğrak yeri olmuştur. 2. Yağlıdere Sosyal Tesisleri: Eyüpsultan Belediyesi'ne ait bu tesis, Karadeniz mutfağının meşhur lezzetlerini sunmaktadır.

Bursa pideli köftenin farkı, dönerin yerine köfte kullanılmasıdır. Bu yemek, pide üzerinde küçük köftelerin üzerine kızgın tereyağı ve domates sosu dökülerek yapılır ve yanında yoğurt ile servis edilir.

Kıymalı pide içine yaklaşık 200 gram mantar konulması önerilir.