Pide

Pide hamuruna hem süt hem de yoğurt eklenebilir, bu malzemeler hamura farklı özellikler katar: - Süt, hamurun daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. - Yoğurt, hamurun ferahlatıcı bir tat kazanmasına yardımcı olur ve kabarmasında olumlu etkileri vardır.

Pidenin sahibi farklı markalara göre değişiklik göstermektedir: 1. Pide by Pide: 2018 yılında Apaz Holding A.Ş. bünyesinde kurulan ve İzmir merkezli bir pide restoran zinciri markasıdır. 2. Pidem: HD Holding tarafından 2010 yılında kurulan ve Türkiye'nin en yaygın pide zinciri markasıdır.

Kaşarlı pide içinde bulunan malzemeler şunlardır: 1. Kaşar Peyniri: Pidenin temel malzemesidir ve lezzetli bir tat verir. 2. Et: Genellikle kıyma veya dana eti kullanılır. 3. Sebzeler: Biber, domates, soğan gibi sebzeler eklenir. 4. Baharatlar: Karabiber, pul biber, tuz gibi baharatlar kullanılır. 5. Hamur: Un, su, tuz ve maya ile hazırlanan hamur kullanılır.

Sucuklu pidenin yumuşak olması için aşağıdaki püf noktalarına dikkat edilmelidir: 1. Hamur Hazırlığı: Yüksek proteinli un kullanmak, hamurun lezzetini artırır ve daha iyi bir kıvam sağlar. 2. Yoğurma: Hamuru en az 10-15 dakika boyunca yoğurmak, gluten gelişimini sağlar. 3. Dinlendirme: Yoğrulan hamur, en az 1 saat dinlendirilmelidir. 4. Pişirme: Pide, yüksek sıcaklıkta (250-300°C) pişirilmelidir. 5. Ekstra Malzemeler: Hamura eklenen yumurta, yumuşaklık ve lezzet katar.

Fatih'te Karadeniz pidesi için en iyi seçeneklerden biri Meşhur Fatih Karadeniz Pidecisi'dir.

Hicret 3 Pide ve Lahmacun salonunun sahibi Mahmut Denli'dir.

En güzel kıymalı pide, mayalı hamurdan yapılır.

Trabzon peynirli pidenin içine kolot peyniri ve tel peyniri konur.

Kuşbaşılı pide hamuru yapımı için gerekli malzemeler: 250 gram kuşbaşı et; 1 adet orta boy soğan; 1 adet yeşil biber; 1 adet domates; 2 su bardağı un; 1 paket instant maya; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı şeker; 1/2 su bardağı su; 1/4 su bardağı zeytinyağı; isteğe bağlı olarak tuz, karabiber ve pul biber. Yapılışı: 1. Hamur için un, su, maya, tuz ve şekeri karıştırarak yoğurun. 2. Hamuru 1 saat boyunca üzerini örtüp mayalanmaya bırakın. 3. Kuşbaşı etleri bir tavada sıvı yağ ile kavurun. 4. Soğan, biber ve domatesi doğrayarak etin içine ekleyin ve birlikte pişirin. 5. Mayalanan hamuru bezelere ayırarak açın ve yuvarlak pideden şekil verin. 6. Pide hamurunun ortasına et karışımını yerleştirin ve kenarlarını kapatın. 7. Hazırladığınız pideleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. 8. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pideleri altın rengini alana kadar pişirin. 9. Pidelerin üzerini isteğe bağlı olarak yoğurt ve pul biber ile servis edin.

Bafra Pidesi'nin içine genellikle şu malzemeler konur: Kıyma: Dana veya kuzu kıyması tercih edilir. Peynir: Beyaz peynir veya lor peyniri kullanılır. Soğan: İnce doğranmış soğan, kıyma ile birlikte sotelenir. Domates: Rendelenmiş domates veya domates salçası eklenir. Baharatlar: Karabiber, pul biber, tuz gibi baharatlar kullanılır. Ayrıca, ıspanaklı veya patatesli gibi çeşitli iç harçlar da tercih edilebilir.

En güzel pide harcını hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları kullanabilirsiniz: Malzemeler: - 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana kıyması) - 1 adet soğan - 1-2 diş sarımsak - 1 adet domates - 2-3 dal taze soğan - 1 çay bardağı zeytinyağı - 1 tatlı kaşığı biber salçası - Baharatlar (tuz, karabiber, pul biber, kimyon) - Maydanoz (isteğe bağlı) Hazırlanışı: 1. Soğan ve sarımsakları ince bir şekilde doğrayın. 2. Geniş bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve ısındıktan sonra doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. 3. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma iyice kavrulana kadar pişirin. 4. Kıymanın yanına doğranmış domates ve biber salçasını ekleyin. 5. Kavurma işlemi tamamlandıktan sonra doğranmış taze soğanı ve maydanozu ekleyin. 6. Hazırlanan harcı bir süre dinlendirin. İsteğe göre pide harcını çeşitlendirerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.

Kuşbaşı etli pide yapımı için gerekli malzemeler: 500 gram kuşbaşı et; 3 su bardağı un; 1 paket instant maya; 1 çay bardağı sıvı yağ; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı şeker; 1 su bardağı ılık su; 2 adet soğan; 2 adet domates; 1 adet yeşil biber; Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı). Yapılışı: 1. Un, tuz, şeker ve instant mayayı geniş bir kapta karıştırın. 2. Ilık suyu ve sıvı yağı ekleyerek yoğurun. 3. Hamuru, üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlendirin. 4. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. 5. Ardından küp doğranmış kuşbaşı eti ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. 6. Daha sonra doğranmış domates ve biberleri ekleyin. 7. Harcı birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. 8. Dinlenen hamuru unlu bir yüzeyde 6 eşit parçaya bölün. 9. Her bir parçayı merdane ile açarak ince bir pide şekli verin. 10. Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatın. 11. Pideleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. 12. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, pidelerin üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Servis önerisi: Sıcak olarak yoğurt, turşu veya salata ile sunulması önerilir.

Lahmacun ve pide arasında seçim yapmak, kişisel zevklere bağlıdır çünkü her ikisi de farklı tatlar sunar. Lahmacun, ince ve gevrek bir hamura sahip olup, genellikle kıyma, soğan, domates, biber ve baharatlarla hazırlanan bir iç harçla yapılır. Pide ise daha kalın ve yumuşak bir hamurdan yapılır ve iç malzemeler hamurun ortasına yerleştirilir. Sonuç olarak, lahmacun daha hafif ve baharatlı bir seçenekken, pide daha doyurucu ve zengin iç malzemeli bir alternatiftir.

Tahin helvası ve tahinli pide farklı ürünlerdir. Tahin helvası, tahin ve şekerin karıştırılmasıyla yapılan bir tatlıdır. Tahinli pide ise, hamurunun üzerine tahin sürülerek yapılan bir pidedir.

Yumurtalı Ramazan pidesi yapımı için gerekli malzemeler: 2 orta boy Ramazan pidesi; 1 su bardağı taze lor peyniri; 1 demet dereotu; 2 yumurtanın sarısı; 1 su bardağı süt; 1 çay kaşığı tuz ve karabiber; 2 yemek kaşığı tereyağı. Yapılışı: 1. Pideleri, yaklaşık 10x10 cm’lik kareler halinde kesin. 2. Karelerin göbeklerini sandviç gibi malzeme koyacağınız şekilde açın. 3. Lor peynirini bir kaba aktarıp üzerine ince kıydığınız dereotunu ekleyerek karıştırın. 4. Bu karışımı pidelerin arasına sandviç yapar gibi sürün. 5. Yumurta sarıları ve sütü bir kapta 2-3 dakika çırpıp, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. 6. Tereyağını geniş bir tavada eritin. 7. Pideleri yumurtalı karışıma iyice bulayıp kızgın yağda 2’şer dakika, önlü arkalı kızartın. 8. Servis tabağına yerleştirip sıcak olarak servis yapın.

1 adet kaşarlı pidenin kalorisi yaklaşık olarak 600 kaloridir.

Güveç pidenin özellikleri şunlardır: 1. Yapısı: Üstü açık, kıymalı bir içli pidedir. 2. Boyutları: Yaklaşık 25 cm uzunluğunda ve 10 cm enindedir. 3. Baharat: Kendine özgü baharatlar ve maydanoz ile hazırlanır. 4. Pişirme: Fırında pişirilir. 5. Tarihçesi: İstanbul'da ortaya çıkmış bir lezzettir ve Eyüpsultan ile Gaziosmanpaşa arasında sahiplenme rekabeti vardır.

Yumurtalı pide içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Hamur: Un, maya, süt, sıvı yağ, tuz gibi malzemelerle hazırlanan pide hamuru. İç harç: Kaşar peyniri, yumurta, maydanoz veya taze soğan gibi malzemeler. Ek malzemeler: Domates, jalapenos, lor peyniri gibi ek lezzetler de eklenebilir.

Pidenin içine pideli köfte konur.

Gerçek kaşarlı pidenin anlaşılması için şu özelliklere dikkat edilmelidir: 1. Peynir Kalitesi: Kaşarlı pide için yüksek kaliteli kaşar peyniri kullanılmalıdır. 2. Homojen Dağılım: Peynirin rendelenmesi, pidede daha homojen bir dağılım sağlar. 3. Pişirme: Pidenin üzeri altın rengi aldığında, pişirme süresinin doğru ayarlandığı anlaşılır. 4. Lezzet: Gerçek kaşarlı pide, erimiş kaşar peynirinin verdiği özel bir tat ve kıvama sahiptir.