Patlıcan

Balcan patlıcanı, genellikle Şanlıurfa'nın Birecik ilçesinde yetişir.

Mor patlıcan ve siyah patlıcan aynı tür patlıcandır. Siyah patlıcan, en yaygın olarak bilinen patlıcan çeşididir ve genellikle uzun ve silindirik bir yapıya sahiptir. Mor patlıcan ise koyu mor bir renge sahip olup, genellikle daha kısa ve kalın bir yapıya sahiptir.

Patlıcanla en güzel yapılan pilavlardan biri patlıcanlı bulgur pilavıdır. Diğer patlıcanlı pilav tarifleri: Patlıcanlı pilav (gurmerehberi.com). Saray mutfağından patlıcanlı pilav (cumhuriyet.com.tr).

Patlıcan musakkanın püf noktaları şunlardır: 1. Patlıcanların Hazırlanışı: Patlıcanları doğradıktan sonra tuzlu suda en az 20-30 dakika bekletmek, acı tadının ve fazla suyunun çıkmasına yardımcı olur. 2. Kıymalı Harç: Soğanı kavurmadan, kıyma ile birlikte iyice kavurmak ve domates salçası ile rendelenmiş domatesi karıştırarak eklemek lezzeti artırır. 3. Kat Kat Dizim: Sebzeleri düzgün ve eşit şekilde dizmek, her sebze katının arasına kıymalı harç serpiştirmek önemlidir. 4. Fırınlama: 180-200°C sıcaklıkta yaklaşık 30-40 dakika pişirmek, üzeri hafifçe kızarınca fırından çıkarmak gerekir. 5. Servis: Musakkayı dinlendikten sonra dilimleyerek servis etmek, yanına pirinç pilavı ve yoğurt eklemek önerilir.

Patlıcan silkmede kullanılan baharatlar şunlardır: karabiber, pul biber ve kimyon. Ayrıca, yemeğin tarifine göre tuz, şeker ve kekik gibi diğer baharatlar da eklenebilir.

Birecik'in en iyi patlıcanı, Şanlıurfa'nın Birecik ilçesine bağlı Mezra Mahallesi'nde yetişir.

Patlıcanlı gözleme yapmak için gerekli malzemeler: Hamur için: 3 su bardağı un, 1,5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz. İç harcı için: 1 adet soğan, 1 adet yeşil biber, 2 adet orta boy patlıcan, 2-3 yemek kaşığı domates püresi, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Patlıcanları minik minik doğrayın, tuzlu suda bekletin ve suyunu süzüp kurulayın. 2. Yemeklik doğradığınız soğanı tavaya alıp soteleyin. 3. Patlıcanları ekleyin ve kavurun. 4. Hamur için un, su ve tuzu karıştırıp ele yapışmayan bir hamur yoğurun. 5. İçlerine harçtan koyun ve yarım ay şeklinde kapatın. 6. Pişen gözlemelerin üzerine tereyağı sürün. Alternatif olarak, közlenmiş patlıcan ve kaşar peyniri kullanarak tost makinesinde de patlıcanlı gözleme yapabilirsiniz.

Her gün patlıcan yemenin bazı faydaları ve zararları vardır. Faydaları: - Kalp sağlığı: Lif, potasyum, C vitamini ve B6 vitamini içeriği ile kalp sağlığını destekler. - Kanser: Polifenoller sayesinde kansere yakalanma riskini azaltabilir. - Kilo yönetimi: Tokluk hissini artırarak iştahı azaltır ve kilo vermeye yardımcı olur. - Karaciğer sağlığı: Karaciğerin toksinlerden korunmasına yardımcı olur. Zararları: - Aşırı tüketim: Nikotin içeriği nedeniyle bağımlılık yapabilir ve ağızda yara, ciltte kaşıntı gibi sorunlara yol açabilir. - Böbrek taşı: Oksalat içerdiği için safra kesesi sorunları olan hastalarda böbrek taşını tetikleyebilir. - Mide bulantısı: Rengi açık ve olgunlaşmamış patlıcanlar mide bulantısına neden olabilir. Patlıcanı dengeli ve ölçülü bir şekilde tüketmek önemlidir.

Evet, kurutulmuş patlıcan dolması zeytinyağlı olarak yapılabilir.

Evet, patlıcanın İngilizcesi "aubergine" olarak ifade edilir.

Büyük patlıcana "bostan patlıcanı" denir.

Patlıcana yakışan bazı soslar şunlardır: 1. Patlıcanlı Sos: Közlenmiş patlıcan, süzme yoğurt, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve ince kıyılmış maydanoz ile hazırlanır. 2. Labneli Patlıcan Sos: Labne, közlenmiş patlıcan, hardal, elma sirkesi, bal, kimyon ve turşu sarımsak ile blenderda karıştırılır. 3. Patlıcanlı Dip Sos: Krem peynir, sarımsak, limon kabuğu ve tuz ile rondoda çekilir.

Kremalı patlıcan için en güzel yemeklerden biri "Kavurmalı Kremalı Patlıcan Salata" tarifidir. Bu tarif için gerekli malzemeler: 2 adet patlıcan; 300 gram dana kuşbaşı et; 3 adet kırmızı biber; 1 adet hazır krema; Tuz. Hazırlanışı: 1. Patlıcan ve kırmızı biberleri közleyin, kabuklarını soyup doğrayın. 2. Közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberi bir kaseye alıp üzerine kremayı ilave edin ve karıştırın. 3. Etleri bir tencerede kavurun. 4. Kremalı közlemeleri servis tabağına alın ve kavurmayı üzerine gezdirin. Ayrıca, "Kremalı Patlıcan" tarifi de kremalı patlıcan yemekleri arasında yer alır ve bu tarifte patlıcanlar fırında pişirilerek servis edilir.

Patlıcan yoğurtlama yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 4-5 adet çekirdeksiz kemer patlıcan - 3 diş sarımsak - 1 su bardağı süzme yoğurt - 1 su bardağı ev yapımı yoğurt - 2 yemek kaşığı zeytin yağı Yapılışı: 1. Patlıcanları ateşin üzerinde ya da fırında közleyin. 2. Soğuyunca kabuklarını soyalım. 3. Soyduğumuz patlıcanları küçük küçük doğrayalım. 4. Yoğurtları bir kaseye alalım ve rendelediğimiz sarımsaklarla birlikte biraz da tuz ekleyip karıştıralım. 5. Hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu doğradığımız patlıcanların üzerine dökelim. 6. Yoğurdu ve patlıcanları iyice karıştıralım. 7. İyice karıştığından emin olunca üzerine iki yemek kaşığı zeytinyağı dökelim ve yeniden karıştıralım. 8. Patlıcan yoğurtlamayı servis tabağına alalım. 9. Üzerine pul biber serpelim ve servis yapalım.

Bostan patlıcanı ile aşağıdaki kebaplar yapılabilir: 1. Bostan Patlıcanlı Kebap: Kıyma, soğan, sarımsak, yeşil biber ve domates ile hazırlanan kıymalı harç, şişlere dizilen bostan patlıcanlarının üzerine yerleştirilir ve fırında pişirilir. 2. Patlıcan Musakka: Bostan patlıcanları kızartılıp, üzerine kıyma, soğan, biber ve salçalı sos eklenerek fırında pişirilir. 3. Fırında Bostan Kebabı: Dana sokum eti, domates, sivri biber ve tuzlu suda bekletilmiş bostan patlıcanları ile hazırlanan bir kebap tarifidir.

Papeton iki farklı anlama gelebilir: 1. Yemek: Provence mutfağına ait bir yemektir ve kızarmış patlıcanların halka kalıpta dizilmesiyle yapılır. 2. Kelime: Fransızca'da "mısır koçanı" anlamına gelir.

Birecik patlıcanı, eşsiz lezzeti ve morfolojik özellikleri nedeniyle meşhurdur. Bu patlıcanı diğer çeşitlerden ayıran bazı özellikler şunlardır: Meyve et rengi: Beyazımsı olup çekirdeklilik çok azdır. Kabuk rengi: Düz ve orta derecede mor renklidir. Yumuşak doku: Meyve eti yumuşaktır. Ayrıca, Fırat Nehri kenarında bulunması nedeniyle oluşan mikro klima iklim özelliği, daha erkenci ve kaliteli sebze yetiştiriciliğini mümkün kılar.

Mütebbel, Orta Doğu mutfağının sevilen bir mezesidir. Hazırlanışı: 1. Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve fazla suyunu sıkarak ince ince doğrayın. 2. Bir karıştırma kabına dövülmüş sarımsağı, yoğurdu, tahini, limon suyunu ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. 3. Doğranmış patlıcanları bu karışıma ilave ederek harmanlayın. 4. Mütebbel karışımını servis tabağına aktarın ve üzerine haşlanmış nohut veya cevizli tereyağı gezdirerek servis edin. Mütebbel, genellikle kebap, ızgara et ve tavuk gibi yemeklerin yanında tercih edilir.

Manço, Türk mutfağında meze olarak tüketilen bir yiyecektir. Hazırlanışında kullanılan ana malzemeler ve yapılışı: 1. Patlıcanlar alacalı soyulup doğranır ve tuzlu suda bekletilir. 2. Bekletilen patlıcanlar kağıt havluyla kurulanır ve az yağda kızartılır. 3. Ayrı bir tencerede biber, soğan ve sarımsak zeytinyağında kavrulur. 4. Üzerine salça eklenir ve domatesler dökülür. 5. Domates pişince baharatlar ve kızarmış patlıcanlar eklenir ve altı kapatılır. Manço, ılık veya oda sıcaklığında servis edilebilir ve yanında köy ekmeği veya hafif kızarmış lavaş ile iyi gider.

Tavuklu patlıcan yemeğine aşağıdaki baharatlar eklenebilir: Karabiber; Kimyon; Pul biber; Kekik; Biber salçası.