Patlıcan

En güzel bostan patlıcanını seçmek için dikkat edilmesi gereken bazı noktalar: Boyut: Daha küçük patlıcanlar, daha büyük olanlara göre daha yoğun bir lezzete sahip olabilir. Cilt: Parlak ve pürüzsüz bir cilt, tazeliğin göstergesidir. Sap: Yeşil ve canlı bir sap, tazeliğin göstergesidir. Çatlaklar ve lekeler: Büyük çatlaklar veya cilt üzerindeki lekeler, olgunlaşma sürecinde sorunlar yaşandığını gösterebilir. Sertlik: Patlıcanın cildine hafifçe bastırıldığında cilt sertse, patlıcan taze demektir. Ayrıca, közleme yapılacak patlıcanlar kalın, karnıyarık veya imam bayıldı için kullanılacak patlıcanlar ise daha ince ve orta boyda olmalıdır.

Balcan patlıcan ile diğer patlıcan türleri arasındaki temel farklar şunlardır: Boyut ve şekil: Balcan patlıcanı genellikle daha küçük ve yuvarlak formdadır. Lezzet ve doku: Balcan patlıcanı, etli yapısı ve düşük acı oranı ile diğer patlıcanlardan ayrılır. Kullanım alanları: Balcan patlıcanı, hem taze olarak salatalarda hem de pişirilerek yemeklerde kullanılabilirken, diğer patlıcan çeşitleri daha çok kızartma veya közleme gibi pişirme yöntemleri için uygundur. Balcan patlıcanının, özellikle Kilis ve Antep yöresinde sıkça kullanılan, daha iri ve enlemesine bir patlıcan türü olduğu da belirtilmektedir.

Patlıcanın en güzel nasıl közleneceğine dair farklı yöntemler bulunmaktadır: Fırında közleme: Patlıcanlar yıkanıp kurulandıktan sonra birkaç yerinden delinir. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilen patlıcanlar, 220°C fırında 50 dakika közlenir. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra kabukları soyulur. Mangalda közleme: Patlıcanlar doğrudan közlerin üzerine veya ızgara telinin üzerine yerleştirilir ve sık sık çevrilerek her tarafının iyice közlenmesi sağlanır. Ocakta közleme: Ocak gözü açılıp patlıcan, maşa yardımıyla alevin üzerine yerleştirilir ve her tarafının közlenmesi sağlanır. Kabukları tamamen yanıp içi yumuşadığında ocaktan alınır ve 10-15 dakika bekletilir. Közlenmiş patlıcan, salatalarda, mezelerde, yoğurtlu tariflerde ve bazı ana yemeklerde kullanılabilir.

2025 yılı itibarıyla en büyük patlıcan, Şanlıurfa'nın Suruç ilçesinde yetiştirilen ve 1 kilo 312 gram ağırlığındaki patlıcan olarak kaydedilmiştir. Daha önceki rekor, Osmaniye'nin Kadirli ilçesinde yetiştirilen ve 3 kilo 60 gram ağırlığındaki patlıcan ile kırılmıştı.

Patlıcan ile yapılan kebaplardan bazıları şunlardır: Balcan kebabı (patlıcan kebabı). Bostan kebabı. Saksı kebabı. Karnıyarık. Tavuklu bostan patlıcanı kebabı. Beşamel soslu patlıcan kebabı. Ayrıca, evde patlıcan kebabı yapmak için Refika'ca Kebap Tarifi adlı YouTube videosu veya patlıcan kebabı yapmanın püf noktalarını içeren Lezzet'in yazısı da faydalı olabilir.

Ocakta patlıcan közlemek için şu adımlar izlenebilir: 1. Patlıcanlar yıkanır ve kurulanır. 2. Çatalla birkaç yerinden delinir. 3. Mangal teline dizilir. 4. Ocağın büyük gözünde, orta ateşte, arada bir çevirerek pişirilir. Alternatif olarak, patlıcanlar sap kısmından tutularak elektrikli ocak üzerinde de közlenebilir. Patlıcanları közlemeden önce delik açmak, pişerken içlerindeki suyun buharlaşmasını sağlar ve patlıcanların daha lezzetli olmasını sağlar. Közlenen patlıcanlar, kendi buharlarında bekletilirse kabukları yumuşar ve daha kolay soyulur. Patlıcanları közlerken yağ kullanılmaması önerilir, çünkü patlıcan yağ çeker. Patlıcan közleme yöntemleri hakkında daha fazla bilgi için şu kaynaklar kullanılabilir: yemek.com; rafinera.com.

İsrail'de közlenmiş patlıcan salatasına "Patlıcanlı Mayonez Salatası" veya "Salatim" denir. Patlıcanlı Mayonez Salatası içinde közlenmiş patlıcan, bolca mayonez, isteğe göre közlenmiş kırmızı biber ve fıstık bulunur. Salatim ise evde büyük bir yemekten önce veya ızgara et yemeklerinde uzmanlaşmış restoranlarda servis edilen çok çeşitli salataları, sosları ve ezmeleri ifade eden geleneksel bir İsrail terimidir.

Şanlıurfa'da patlıcan ekimi genellikle nisan ayının sonlarında başlar ve mayıs ayının ortalarına kadar devam eder. Patlıcan ekimi için en uygun zaman, bahar ve yaz aylarıdır; bu dönemlerde toprak ve hava sıcaklıkları daha yüksek olur, bu da patlıcan tohumlarının çimlenmesi ve büyümesi için elverişli koşullar sağlar. Patlıcanların verimli bir şekilde yetişebilmesi için ortalama 21-35 derece sıcaklık gereklidir.

Patlıcan ve tavukla yapılabilecek bazı yemekler: Tavuklu patlıcan yemeği. Patlıcanlı tavuk yemeği. Patlıcan ve tavuk sote. Ayrıca, patlıcanları közleyip üzerine tavuk sote koyarak da bir yemek hazırlanabilir.

Çiğ patlıcanların pişme süresi, kullanılan patlıcanların cinsine, kalınlığına ve fırının performansına bağlı olarak 35 ila 60 dakika arasında değişebilir. Patlıcanların pişip pişmediğini anlamak için tadına bakılabilir. Patlıcanları pişirirken şu noktalara dikkat edilebilir: Patlıcanların doğrama kalınlığı. Fırın sıcaklığı. Diğer malzemeler.

Birecik'in en meşhur yemeği konusunda farklı görüşler bulunmaktadır. Patlıcan kebabı. Küşleme. Ayrıca, Birecik dolması, ekşili köfte, nohut dürümü, Fırat sazan balığı ve ciğer kebabı da Birecik'in meşhur yemekleri arasında yer almaktadır.

Kremalı patlıcan yapmak için gerekli malzemeler: 3 adet patlıcan; yarım kutu krema; 1,5 çay kaşığı köri; 1 çay kaşığı sebze baharatı; 1 tatlı kaşığı tuz; kaşar. Yapılışı: 1. Patlıcanları küp küp doğrayın ve tuzlu suda 10 dakika bekletin. 2. Derin bir teflon tavada veya tencerede az yağda 5 dakika kavurun. 3. Ocağın altını kapatıp kremayı ekleyin. 4. Tuz ve baharatlarını ekleyip iyice karıştırın. 5. Fırına koyacağınız kaba döküp 10 dakika pişirin. 6. Çıkarıp rendelenmiş kaşarları serpin ve 5 dakika daha fırına koyun. Alternatif olarak, kremalı ılık patlıcan salatası da yapılabilir. Bunun için gerekli malzemeler: 2 adet közlenmiş patlıcan; 200 ml krema; 2 diş sarımsak; tuz. Yapılışı: 1. Közlenmiş patlıcanları püre haline getirin. 2. Bir tavada 200 ml kremayı hafifçe ısınana kadar kısık ateşte bekletin. 3. Dövülmüş sarımsakları ve patlıcan püresini kremaya ekleyin. 4. Tuz ekleyip kıvam alana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. 5. Yoğun bir kıvama gelince ocaktan alın ve ılık servis yapın.

Lokanta usulü patlıcan musakkanın nasıl yapılacağına dair bazı malzemeler ve adımlar: Malzemeler: 4 adet patlıcan; 3 adet yeşil biber; 2 adet soğan; 2 adet domates; 350 gram kıyma; Bir yemek kaşığı domates salçası; 2 diş sarımsak; Bir bardak ılık su; Yarım çay bardağı sıvı yağ; Karabiber; Kimyon; Tuz. Yapılışı: 1. Patlıcanları yıkayın, alacalı bir şekilde soyun ve orta kalınlıkta halka şeklinde doğrayın. 2. Doğradığınız patlıcanları tuzlu suda 20 dakika bekletin. 3. Soğanları yemeklik olacak şekilde doğrayın. 4. Sıvı yağı derin bir tavaya alın ve yağ kızınca içine soğanları ilave edin. 5. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. 6. Rengi değişen soğanların içine minik halka şeklinde doğradığınız biberleri ve kıymayı ilave edin. 7. Malzemeleri yaklaşık 5 dakika kadar kavurduktan sonra içine salçayı, tuzu ve baharatlarını ekleyin. 8. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. 9. Doğradığınız domatesleri tavaya alın ve pişirme işlemine devam edin. 10. Son aşamada kıymalı harcın içine ince bir şekilde doğradığınız sarımsakları ekleyin. 11. Tüm malzemeleri harmanladıktan sonra ocaktan alın. 12. Tuzlu suda bekleyen patlıcanları sudan çıkarın ve süzün. 13. Kızartma tavasına bol miktarda sıvı yağ koyun ve yağı kızdırın. 14. Yağ iyice kızdıktan sonra süzdürdüğünüz patlıcanları kızartın. 15. Patlıcanlar altın rengini aldıktan sonra kızartma tenceresinden alın ve geniş tabanlı bir tencereye dizin. 16. Patlıcanların üzerine hazırladığınız kıymalı harçtan ekleyin. 17. Bir bardak ılık suyu tencereye ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Patlıcan musakkayı tencerede olduğu gibi fırında da hazırlamak mümkündür. Patlıcan musakkanın nasıl yapılacağına dair farklı tarifler için aşağıdaki kaynaklara da göz atılabilir: youtube

Patlıcanın en güzel yemeğinin kuşbaşılı mı yoksa kıymalı mı olduğu kişisel tercihlere bağlıdır. Patlıcanla yapılan bazı kuşbaşılı yemekler: Hünkâr Beğendi: Beşamel soslu patlıcan közlemesinin üzerine kuşbaşı et koyulmasıyla yapılır. Patlıcan Musakka: Patlıcan ve kırmızı etin uyumunu sevenler için tercih edilebilir. Patlıcanla yapılan bazı kıymalı yemekler: Ali Nazik: Yoğurtlu közlenmiş patlıcanın üzerine kıyma koyularak yapılır. Patlıcan Kebabı: Kıymadan hazırlanan köftelerin dilimlenmiş patlıcanlarla şişe geçirilmesiyle yapılır. Her iki pişirme yöntemiyle de yapılan patlıcan yemekleri, Türk mutfağında yaygın ve lezzetlidir.

Kuru dolmaya genellikle kuru soğan konur. Kuru soğan, kuru dolmanın iç harcında kullanılmak üzere ince ince kıyılır. Ayrıca, bazı tariflerde kuru soğan rendelenmek yerine keskin bir bıçak yardımıyla incecik doğranır.

Patlıcan, yüksek lif içeriği nedeniyle gaz yapabilir. Ayrıca, yağda kızartılmış patlıcan da gaz ve şişkinlik oluşumuna yol açabilir. Her bireyin sindirim sistemi farklı çalıştığı için, patlıcan bazı kişilerde gaz yapmazken, bazı kişilerde sindirim sorunlarına neden olabilir. Patlıcan tüketildikten sonra gaz sorunu yaşanıyorsa, bu durumu azaltmak için: yemekleri çok çiğneyerek yemek; kimyon kullanmak; patlıcan yemeğini az miktarlarda tüketmek faydalı olabilir. Sürekli devam eden sindirim sorunları için bir hekime danışılması önerilir.

Evet, Makbul'de kuru patlıcan bulunmaktadır. Kuru patlıcan, Makbul'ün "Sofralık Ürünler" kategorisinde yer almakta olup, fiyatı 79,90 TL'dir.

Adana'da en iyi patlıcanın nerede yetiştiğine dair bilgi bulunamadı. Ancak, Türkiye'de patlıcanların en çok Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yetiştirildiği bilinmektedir. Patlıcanların yetiştiği bazı Adana ilçeleri: Birecik. Mezra. Patlıcan yetiştirmek için uygun koşullar: İklim. Toprak.

Patlıcanlı kremalı sos yapmak için gerekli malzemeler: 2 adet patlıcan; yarım paket makarna; sarımsak; 1 kutu krema; tereyağı. Yapılışı: 1. Makarnayı haşlayın. 2. Patlıcanları közleyin, soyup ince ince kesin. 3. Sarımsakla birlikte tereyağında kavurun. 4. Krema ekleyip kaynamasını bekleyin. 5. Haşlanmış makarnanın üzerine döküp karıştırın. Patlıcanlı kahvaltılık sos tarifi için malzemeler: 1 adet patlıcan; 5 adet çarliston biber; 5 yemek kaşığı yoğurt; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı dereotu; 1 çay kaşığı pul biber. Yapılışı: 1. Patlıcan ve biberleri kızartın, soğutup yağını süzün. 2. Üzerine yoğurt ekleyip karıştırın. 3. İsteğe göre dereotu, maydanoz ve baharatlarla süsleyin. Patlıcanlı kremalı sos tarifi için YouTube'da da bir video bulunmaktadır.

Orta boy bir patlıcandan yaklaşık 7-8 tane dolmalık patlıcan çıkar.