Patlıcan

100 gram patlıcan ezmesinde 1,28 gram protein bulunmaktadır.

Patlıcan reçeli yapmak için küçük ve körpecik patlıcanlar kullanılır.

Patlıcanın en güzel çorbası olarak köz patlıcan çorbası önerilmektedir. Malzemeler: - 3 adet patlıcan - 2 yemek kaşığı tereyağı - 1,5 – 2 yemek kaşığı un - 1 su bardağı süt - 5 su bardağı su - 1 diş sarımsak - Tuz - Karabiber - Dereotu (üzeri için) Hazırlanışı: 1. Patlıcanları közleyin. 2. Bir çorba tenceresinde tereyağını eritin ve unu ekleyip kavurun. 3. Közlenmiş patlıcanları küp küp doğrayın, tencereye ekleyin ve bir tur çevirin. 4. Ezilmiş sarımsağı da ekleyin. 5. Suyunu yavaş yavaş ilave edin ve hafif kaynayınca sütü ekleyip, karıştırın. 6. Bir taşım kaynatın ve baharatlarını ilave edin. 7. İnce doğranmış dereotuyla servis edin.

Patlıcan ezmesine genellikle şu baharatlar eklenir: tuz, karabiber, pul biber ve kimyon. Ayrıca, ezmenin lezzetini artırmak için limon suyu ve tahin de kullanılabilir.

Köz patlıcanlı yeşil mercimek kullanılarak iki farklı salata tarifi yapılabilir: 1. Patlıcanlı Yeşil Mercimek Salatası: Bu tarifte közlenmiş patlıcan, haşlanmış yeşil mercimek, nar, taze nane, sumak ve limon suyu kullanılır. Yapılışı şu şekildedir: - Patlıcanları doğrayıp tuzlu suda bekletin, ardından ızgara edin. - Yeşil mercimekleri haşlayıp diğer malzemelerle karıştırın. - Son olarak nar tanelerini ekleyip hafifçe karıştırın. 2. Yeşil Mercimekli Köz Patlıcan Salatası: Bu tarifte ise közlenmiş patlıcan, süzme yoğurt, maydanoz ve kuru soğan kullanılır. Yapılışı şu şekildedir: - Patlıcanları fırında veya ızgarada közleyin. - Soğanı doğrayıp sıvı yağ ile soteleyin, içine haşlanmış yeşil mercimeği ekleyin. - Közlenmiş patlıcan, ezilmiş sarımsak ve süzme yoğurdu bir araya getirip karıştırın. - Servis tabağına alıp üzerine mercimek ve kıyılmış maydanoz ekleyin.

Kırağı, patlıcana zarar verir çünkü patlıcan soğuk havaya karşı hassas bir sebzedir ve kırağıdan çabuk etkilenir.

Patlıcanın sulu olmaması için aşağıdaki püf noktalarını uygulayabilirsiniz: 1. Tuzlu Suda Bekletme: Patlıcanları soyduktan sonra tuzlu suda 15-20 dakika bekletmek, acılığını alır ve kararmasını önler. 2. Sirke Ekleme: Kızartma yağına bir miktar sirke eklemek, patlıcanların yağ çekmesini engeller ve acımsı lezzetini alır. 3. Haşlama Suyu: Patlıcanları haşlarken tencereye soğuk su ekleyin, kaynar suya atmak sertleşmelerine yol açabilir. 4. Kurutma: Kızartma öncesi patlıcanları kağıt havlu ile kurulamak, sulu kalmalarını önler.

Fırında pişirmeden önce patlıcanın acısını almak için şu yöntemler uygulanabilir: 1. Tuzlu Suda Bekletme: Patlıcanları alacalı soyup halka halka kestikten sonra bir kabın içerisine alın ve üzerine tuzlu su döküp 15-20 dakika bekletin. 2. Kızartmadan Önce Tuzlama: Dilimlerin üzerine hafifçe tuz serpip bekletmek, acının azalmasını sağlar ve kızartma sırasında daha az yağ çekmesini sağlar. 3. Fırında Pişirme: Dilimlenmiş patlıcanları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip üzerlerine az miktarda zeytinyağı gezdirerek fırında pişirebilirsiniz.

Evet, patlıcan Solanaceae familyasına aittir.

Köpoğlu mezesi yapmak için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir: Malzemeler: - 2 adet orta boy patlıcan - 2 adet yeşil biber - 2 adet domates - 2 diş sarımsak - 1 çay bardağı yoğurt - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 çay kaşığı sirke (isteğe bağlı) - Tuz Yapılışı: 1. Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın ve tuzlu suya koyup 15-20 dakika acısını alması için bekletin. 2. Ardından iyice süzüp kurulayın ve zeytinyağında kızartın. 3. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın. 4. Tavada zeytinyağıyla rendelenmiş domatesleri ve ezilmiş sarımsakları kavurun. 5. Arzu ederseniz bir çay kaşığı sirke ekleyerek farklı bir tat katabilirsiniz. 6. Yoğurdu bir kasede çırpın ve içerisine biraz tuz ekleyin. 7. Servis tabağına önce kızartılmış patlıcan ve biberleri yerleştirin. 8. Üzerine çırpılmış yoğurdu dökün ve en son domates sosunu gezdirin. 9. Üzerine zeytinyağı ve isteğe bağlı ince doğranmış maydanoz ekleyerek süsleyebilirsiniz.

Köpoğlu mezesi yapımında orta boy patlıcan kullanılır.

Badımcanın (patlıcanın) en güzel yemeklerinden biri Badımcan Sarma olarak kabul edilir. Bu yemek, patlıcan dilimlerinin yağda sotelenmesi ve ardından çeşitli baharatlar ve bitkilerle tatlandırılmasıyla yapılır.

Patlıcanlı makarna yapmak için gerekli malzemeler: 1 adet patlıcan; 200 gr haşlanmış Meksika fasulyesi; 150 gr mısır; 200-250 gr domates püresi; 1 adet soğan; 1 diş sarımsak; 300 gr makarna; 1/3 demet maydanoz. Yapılışı: 1. Makarnayı, paketteki talimatlara göre haşlayıp süzün. 2. Tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış sarımsak ve küp küp doğranmış patlıcanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. 3. Üzerine doğranmış soğan, Meksika fasulyesi, mısır ve domates püresini ekleyin. 4. Haşlanmış makarnayı bu karışıma ekleyip iyice harmanlayın ve birkaç dakika daha pişirin. 5. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.

Borani patlıcan, Antakya yöresine aittir.

Patlıcanla yapılan en güzel gözlemelerden biri "Kaşarlı Patlıcanlı Gözleme" tarifidir. Bu tarif için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şu şekildedir: Malzemeler: - 2 adet taze yufka - 1 yumurtanın akı - Tereyağı - İç harcı için: - Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri - 1 su bardağı konserve közlenmiş patlıcan Yapılışı: 1. Yufkayı tezgaha serin, ortasına közlenmiş patlıcandan bir miktar yayın. 2. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpin, tuz ve karabiberle lezzetlendirin. 3. Önce sağ ve sol kısımları ortada buluşacak şekilde katlayın, size bakan kenarlara ince bir şerit halinde yumurta akını sürün. 4. Daha sonra yufkanın üst ve alt kısmını katlayarak bir kare oluşturun. 5. Tost makinesinin iç yüzeyini tereyağı ile yağlayın ve gözlemeyi yerleştirin. 6. Gözlemenin üzerine de tereyağı sürerek gözlemeyi önlü arkalı pişirin. 7. Pişen gözlemeleri sıcakken rulo yapın ve dilimleyin, yeşilliklerle servis yapın.

Yoğurtlu patlıcan mezesi, Hatay yöresine aittir.

Mor patlıcan pişirmek için animasyonlu bir tarif bulunamadı. Ancak, mor patlıcan yemeği yapımı için aşağıdaki adımlar izlenebilir: Malzemeler: - 4 adet orta boy mor patlıcan - 1 adet orta boy kuru soğan - 3 adet orta boy domates - 3 adet sivri biber - 2 adet kırmızı kapya biber - 3 diş sarımsak - 1/2 çay bardağı zeytinyağı - Tuz - Karabiber Yapılışı: 1. Mor patlıcanları yıkayıp kurulayın ve küp küp doğrayın. 2. Kuru soğanı ince ince doğrayın. 3. Biberleri ve sarımsakları küçük küçük doğrayın. 4. Geniş bir tencereye zeytinyağını dökün ve soğanı kavurun. 5. Kavrulan soğana doğranmış biberleri ve sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun. 6. Tencereye doğranmış domatesleri koyun ve yumuşayana kadar kavurun. 7. Doğranmış mor patlıcanları tencereye ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. 8. Patlıcanları kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. 9. Yemeği oda ısısında soğutun ve üzerine doğranmış maydanoz serperek servis edin.

En güzel beğendi sosu için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: - 2 adet orta boy patlıcan - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 adet soğan (ince doğranmış) - 2 diş sarımsak (ezilmiş) - 2 yemek kaşığı un - 2 su bardağı süt - 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri - Karabiber ve tuz (isteğe bağlı) Hazırlanışı: 1. Patlıcanlar közleme işlemi için ocak üzerinde veya fırında pişirilir. 2. Közlenmiş patlıcanların kabukları soyulur ve bir karıştırma kabına alınarak püre haline getirilir. 3. Zeytinyağında soğan ve sarımsak pembeleşene kadar kavrulur. 4. Üzerine un eklenir ve unun kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir. 5. Ardından süt yavaşça eklenir ve sürekli karıştırılarak kıvam alması sağlanır. 6. Karışım kaynamaya başladığında, rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir ve karıştırılır. 7. Tuz ve karabiber ile tatlandırılır. 8. Hazırlanan beşamel sos, püre haline getirilmiş patlıcanlarla birleştirilir ve iyice karıştırıldıktan sonra sos hazır hale gelir. İsteğe bağlı olarak, üzerine ek olarak daha fazla kaşar peyniri serpilebilir.

Patlıcan, VK'da (veya genel olarak sosyal medyada) doğrudan bir işe yaramaz, ancak sağlık açısından birçok faydası vardır: 1. Sindirim: Patlıcan, diyet lifleri içerir ve sindirim sistemini düzenler. 2. Kilo kontrolü: Az yağ içerdiği için kilo vermeye yardımcı olur, tokluk hissini artırır. 3. Kanser riski: Patlıcanın kabuğunda bulunan maddeler, kanser hücrelerinin öldürülmesinde potansiyel rol oynar. 4. Kemik sağlığı: Kalsiyum ve demir içeriği sayesinde osteoporoz riskini azaltır. 5. Kalp sağlığı: LDL kolesterolü düşürüp HDL kolesterolü artırarak kalp sağlığını korur. 6. Diyabet yönetimi: Yüksek lif ve düşük karbonhidrat içeriği ile diyabet kontrolü için uygundur. Patlıcanı tüketirken, kabuğunu soymadan pişirmek ve doğru pişirme yöntemlerini kullanmak besin değerlerini korumak açısından önemlidir.

Patlıcan moru, genellikle kızılın bir tonu olarak kabul edilir.