Otlar

Otlu keke genellikle dereotu, nane ve maydanoz gibi otlar konur. Ayrıca, bazı tariflerde fesleğen ve kekik de kullanılabilir. Otlu kek tariflerine şu sitelerden ulaşılabilir: yemek.com; nefisyemektarifleri.com; hayfene.com.

Turp otundan yapılabilecek bazı yemekler: Turp Otu Yemeği: Turp otu, havuç ve soğan ile zeytinyağında kavrularak yemek yapılabilir. Turp Otu Salatası: Turp otu, limon suyu, tuz ve sıvı yağ ile karıştırılarak salata hazırlanabilir. Turp Otu Kavurması: Turp otu, yumurtalı veya yumurtasız olarak kavurması yapılabilir. Ayrıca, turp otu ile turplu dip sos, turplu ve naneli süzme yoğurt gibi farklı tarifler de mevcuttur.

Tirşik çorbası yapılırken kullanılan bazı otlar ve malzemeler şunlardır: Tirşik otu. Nohut. Buğday (dövme). Yoğurt. Un. Tirşik otu çiğ olarak tüketildiğinde zehirli etkiler gösterebilir, bu nedenle uygun geleneksel yöntemlerle pişirilmesi gerekir.

Ege Bölgesi'nde yetişen bazı otlar: Arapsaçı. Cibes otu. Deniz börülcesi. Ebegümeci. Şevketi bostan. Kazayağı. Hardal otu. Stifno. Eşek dikeni. Kuzu kulağı.

Kazayağı otu, çeşitli yemeklerde kullanılabilir: Kavurma: Ege Bölgesi'nde yaygın olarak kavurmalık otlar arasında yer alır. Yemekler: Ispanak gibi pirinç veya bulgurla bir araya getirilerek yemeği yapılabilir. Börek ve mücver: Böreklerde ve mücverde kullanılabilir. Turşu: Bol sirkeli ve tuzlu suda haşlanıp sarımsaklı zeytinyağlı sosla turşu olarak tüketilebilir. Pide: Kazayağı otlu pide yapılabilir. Köfte: Kazayağı köftesi hazırlanabilir. Ayrıca, kazayağı otunun yaprakları salatalara eklenebilir ve çay olarak demlenebilir.

Elazığ dağlarında yetişen bazı otlar: Kaya Koruğu (Crithmum maritimum). Çiriş Otu. Kenger Otu. Kuşburnu. Bu bitkileri toplamadan önce bir uzmana danışılması önerilir.

Yenilebilir yabani otlar genellikle haşlama, zeytinyağlı yemek veya yumurtalı kavurma şeklinde pişirilir. Bazı pişirme yöntemleri: Haşlama: Otlar haşlandıktan sonra salatalarda veya zeytinyağlı yemeklerde kullanılabilir. Zeytinyağlı yemek: Otlar zeytinyağı ile pişirilir, ancak yağın önemli bir kısmı yemek ateşten indikten sonra ilave edilir. Kavurma: Bazı yabani otların yumurtalı kavurması yapılabilir. Pişirme sırasında dikkat edilmesi gerekenler: Otlara fazla bıçak vurulmamalıdır. Otların renginin solmasına ve diriliğinin kaybolmasına izin verilmemelidir. Salça kullanılmaz ve su ilave edilmez.

Ot ve bitki arasındaki temel fark, bitkilerin genel bir terim olması, otların ise belirli bir bitki türünü ifade etmesidir. Bitki, kendi besinini üretebilen, hareket gücü olmayan canlı organizmaların genel adıdır. Ot ise, genellikle yabani veya yol kenarında bulunan, hızla büyüyen, çoğalan ve yayılan bitkileri ifade eder. Ayrıca, bazı otlar tıbbi veya aromatik amaçlarla kullanılırken, bazıları yemek yapımında baharat olarak tercih edilir.

Kaz Ayağı Yemeği Tarifi: Malzemeler: 12 adet kaz ayağı; 3 ons kuru siyah mantar; 1 baş marul; 3 su bardağı bitkisel yağ; 2 çay kaşığı ince doğranmış zencefil; 2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak; 1 su bardağı tavuk suyu; Sos için: 1 çay kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı istiridye sosu, 1 çay kaşığı susam yağı, 1/2 çay kaşığı şeker, 1/4 su bardağı tavuk suyu, 2 yemek kaşığı mısır nişastası. Yapılışı: 1. Kaz ayaklarını soğuk suyla temizleyin ve kurulayın. 2. Siyah mantarları 30-40 dakika sıcak suda bekletin, saplarını kesin ve bir kenara koyun. 3. Marulun başını çeyrekleyin, çekirdeklerini çıkarıp yapraklarını ayırın. 4. Tüm sos malzemelerini küçük bir kapta karıştırın. 5. Bitkisel yağı 375 derece F'ye ısıtın, kaz ayaklarını derin kızartın ve yağdan çıkarın. 6. Wok'ta yüksek ateşte bitkisel yağ, zencefil, sarımsak, siyah mantar ve kaz ayaklarını ekleyin, sosu serpin ve 30 saniye karıştırın. 7. Tavuk suyunu ekleyin, et suyu kaynayana kadar pişirin, ısıyı orta-düşük seviyeye düşürüp 1 saat pişirin. 8. Marulları 30 saniye kaynar suya koyup çıkarın, süzün. 9. Marulları tabağa alın, üzerine kaz ayağını ve siyah mantarları yerleştirin, sosu dökün. Not: Kazayağı otu ile yapılan yemekler arasında kavurma, börek, mücver ve alabaş mücver gibi tarifler bulunmaktadır. Önemli Uyarı: Kazayağı otunu doğadan toplamak yerine güvenilir yerlerden satın almak gereklidir, çünkü baldıran otuna benzer ve yanlışlıkla toplanması ciddi zehirlenmelere yol açabilir.

Alaçatı'da bulunan bazı otlar: Şevketi Bostan. Arapsaçı. Cibes. Dağlama. Deli Kereviz. Deniz Börülcesi. Ebegümeci. Hardal Otu. İğnelik. Köremen. Alaçatı'da 125'ten fazla ot çeşidi bulunmaktadır ve bu otların bazıları sadece bu yöreye özgüdür.

Buzağıya verilebilecek otlar: Kaliteli yonca kuru otu; Çayır kuru otu. Saman, silaj ve posalar buzağıya verilmemelidir. Buzağıların beslenmesi konusunda bir veteriner hekime danışılması önerilir.

Semizotu, ilkbahar ve yaz aylarında tüketilebilir. Semizotu, genellikle yaz aylarında daha yaygın olarak bulunur ve tüketilir. Semizotu, mevsiminde taze tüketilmesi önerilir. Tüketim için en uygun zamanları belirlemek amacıyla yerel hava ve iklim koşullarını kontrol etmek faydalı olabilir.

Ağrıda en çok hangi otun yetiştiğine dair bilgi bulunamadı. Ancak, ağrı kesici özellikleri olan bazı otlar şunlardır: Baldıran otu. Adam otu. Otların kullanımı konusunda dikkatli olunmalıdır, çünkü bazıları zehirli olabilir. Herhangi bir sağlık sorunu için kullanılacak otlar öncesinde bir uzmana danışılmalıdır.

Bitlis otlu peyniri, aşağıdaki otların karışımıyla yapılır: Sirmo; Heliz; Mendo; Siyabo; Yabani kekik; Tüketilebilir diğer otlar. Bu otlar, Bitlis’in yüksek yaylalarında ve dağlık alanlarından toplanarak hazırlanır.

Baharlı (aromatik) otlar arasında şunlar sayılabilir: Fesleğen. Biberiye. Kekik. Lavantin. Ayrıca, hardal otu da baharlı bir ot olarak kabul edilir.

Semiz otuna en çok yakışan yoğurt, süzme yoğurttur. Semizotu ile yoğurtlu bir salata yapmak için gerekli malzemeler: yarım bağ semizotu; 4 yemek kaşığı süzme yoğurt; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 2 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş); 1 çay kaşığı tuz. Üzeri için: 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 tutam pul biber. Hazırlanışı: 1. Semizotlarını güzelce yıkayın, yaprak kısımlarından ayıklayın ve ince ince kıyıp derin bir kaseye koyun. 2. Ayrı bir kaseye süzme yoğurt, sarımsak, tuz ve zeytinyağını ekleyin, karıştırın. 3. Süzme yoğurtlu sosun üzerine doğramış olduğunuz semizotlarını ekleyin. 4. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. 5. Yoğurtlu semizotunu bir servis tabağına alın. 6. Üzerine zeytinyağı gezdirin. 7. Arzuya göre pul biber ile süsleyin. Süzme yoğurt yerine ev yoğurdu ya da paketli yoğurt kullanılırsa yoğurtlu semizotu sulanabilir.

Otlu bulgur pilavı yapımında kullanılan bazı otlar şunlardır: Taze nane; Maydanoz; Dereotu; Çiriş otu; Isırgan otu. Ayrıca, farklı tariflerde farklı otlar da kullanılabilir.

Eşekler en çok ot yemeyi sever. Eşeklerin sevdiği otlar arasında şunlar bulunur: Çimenler. Yonca. Yabani otlar. Meyve ağaçlarının yaprakları. Eşekler, gün boyunca uzun süre otlayarak beslenirler.

Baharda toplanan ve kurutulan bazı otlar: Mendek. Ebegümeci. Isırgan otu. Şevketibostan. Tilkişen. Radika (hindiba). Otların sadece taze filiz kısımları toplanır, köküyle çekilmez; böylece bir sonraki yıl da yeniden çıkabilmesi sağlanır. Ot toplama ve kurutma işlemleri sırasında metal bıçak kullanılmamalı, otlar çok küçük parçalar yerine büyük parçalar şeklinde doğranmalıdır.

Samsun mutfağında kullanılan bazı otlar: Kırcan otu. Isırgan otu. Kinzi. Kaldırayak. Ayrıca, Samsun mutfağında gıda olarak kullanılan yabancı otlar arasında Trifolium repens, Festuca rubra rubra, Festuca arundinacea, Vicia villosa ve Trifolium meneghinianum bulunur.