Otlar

Taze kesilmiş otlar, bitkilerin yeşil yapraklarının çeşitli işlemlerden geçirilerek tüketiciye sunulan halini ifade eder. Taze kesilmiş otların bazı türleri: - Fesleğen; - Defne yaprağı; - Frenk soğanı; - Kişniş; - Dereotu; - Tere otu.

Ot çeşitleri genel olarak üç ana kategoriye ayrılır: 1. Besin Otları: Hayvanların beslenmesi için önemli kaynaklardır. Örnekler: - Saman Otu (Lolium perenne). - Çayır Otu (Phleum pratense). - Kıvırcık Otu (Medicago sativa). 2. İlaç Otları: Geleneksel ve modern tıpta kullanılan bitkilerdir. Örnekler: - Kedi Otu (Nepeta cataria). - Adaçayı (Salvia officinalis). - Nane (Mentha piperita). 3. Süs Otları: Bahçe ve peyzaj düzenlemelerinde tercih edilen bitkilerdir. Örnekler: - Lavanta (Lavandula). - Kekik (Thymus vulgaris). - Fesleğen (Ocimum basilicum). Ayrıca, mutfak otları olarak da bilinen ve yemeklerde kullanılan otlar da vardır.

En faydalı ot olarak tek bir bitki belirtmek zor olsa da, bazı otların sağlık açısından önemli faydaları olduğu kabul edilir: 1. Nane: Sindirim sistemini rahatlatır, mide bulantısını azaltır ve baş ağrılarını hafifletir. 2. Kekik: Antioksidan ve antimikrobiyal özellikleri ile bağışıklık sistemini güçlendirir. 3. Adaçayı: Boğaz ağrısı ve iltihaplanma gibi sorunların tedavisinde kullanılır, hafızayı güçlendirir. 4. Zencefil: Sindirim sorunları, bulantı ve iltihaplanmaya karşı etkilidir, bağışıklık sistemini destekler. 5. Sarımsak: Kalp sağlığını korur, kolesterol seviyesini düzenler ve antibakteriyel-antiviral özelliklere sahiptir. Otların kullanımı öncesinde bir sağlık uzmanına danışmak önemlidir, çünkü her bitkinin aşırı tüketimi veya bazı sağlık durumlarına göre kullanımı zararlı olabilir.

Barracuda 45 SC gübresi, kanola tarlalarında tek yıllık dar ve geniş yapraklı yabancı otlara karşı kullanılır.

Gülük yemeği olarak bilinen çiriş otu yemeği yapmak için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir: Malzemeler: - 2 adet orta boy soğan - 1 kilo çiriş otu - 3 yemek kaşığı sıvı yağ - 1 tatlı kaşığı salça - Tuz, pul biber Yapılışı: 1. Çiriş otunu iyice yıkayıp süzün ve ince uzun kesin. 2. Tencerede suyunu salana kadar pişirip süzgeçten geçirin. 3. Tencereye sıvı yağı alın, içine küp küp doğranmış soğanları ekleyip iyice kavurun. 4. Salça, tuz ve baharatları katıp karıştırın. 5. Süzülüp suları sıkılmış çiriş otlarını ilave edip kavurmaya devam edin. 6. 5 dakika kadar pişirdikten sonra çiriş otu yemeğiniz servise hazır. Afiyet olsun.

1 kg otlu peynirin içinde 25 farklı ot bulunabilir.

Parsley ve maydanoz aynı bitkiyi ifade eder.

Koyunlara meralarda bulunan çeşitli otlar verilir. Bu otlar arasında: Yonca; Çimen; Hindiba; Kaba yonca; Baklagiller; Çalıya benzeyen bitkiler. Ayrıca, yazın yeşil çayır ve baklagil otları da koyun beslemede mükemmel protein kaynaklarıdır.

Girit mutfağında kullanılan bazı otlar şunlardır: Radika; Turpotu; Cibez; Şevketibostan; İstifno; Labada; Kuzukulağı; Sirken. Ayrıca, Giritliler doğada yetişen diğer yabani otları da toplayıp yemeklerinde kullanırlar.

Otların tohumu almak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Tür Seçimi: İklim, toprak yapısı ve yetiştirme amacına uygun ot türlerini seçmek önemlidir. 2. Toprak Hazırlığı: Ekim yapılacak alanın toprağı iyi bir şekilde hazırlanmalı, havalandırılmalı ve gerekli besin maddeleri eklenmelidir. 3. Tohum Toplama: Tohumlar, genellikle ilkbahar aylarında, don tehlikesinin geçtiği dönemlerde toplanmalıdır. 4. Tohum Ekimi: Tohumlar, 1-2 cm derinliğe ekilmeli ve aralarındaki mesafe en az 30 cm olmalıdır. 5. Sulama ve Bakım: Tohumlar ekildikten sonra düzenli sulama yapılmalı ve aşırı sulamadan kaçınılmalıdır.

Levrek balığı, maydanoz ve dereotu gibi taze otlarla pişirildiğinde lezzetli olur.

Kış aylarında toplanan bazı otlar şunlardır: Kuzukulağı; Kömeç; Isırgan otu; Kuşekmeği; Çakırca; Kazayağı; Islatan; Hardal; Gelinevi otu. Bu otlar, salatalarda ve yemeklerde kullanılmak üzere dağlarda ve yüksek kesimlerde doğal olarak yetişir.

İneklerin otlaması için çeşitli ot türleri verilir: 1. Yonca: İneklerin en çok tercih ettiği otlardan biridir ve protein, lif ve vitamin açısından zengindir. 2. Çayır otu: Doğal çayırlardan veya tarlalardan temin edilir, temel besin kaynağıdır. 3. Kuru otlar: Özellikle kış aylarında beslenme için önemli bir kaynak oluşturur. 4. Yeşil otlar: Çimen, kır çiçekleri gibi otlar, ineklerin vitamin ve mineral ihtiyaçlarını karşılar. 5. Silaj: Fermente edilmiş yem bitkilerinden elde edilir, enerji sağlar. Ayrıca, meyve ve sebzeler de zaman zaman ineklerin beslenmesinde kullanılabilir, ancak bu tür besinler dikkatli bir şekilde verilmelidir.

Tavuklar en çok yonca, yulaf, mısır ve buğday gibi otları severler.

Evelik otundan yapılan sarmanın içine şu malzemeler konur: 500 gram evelik otu; 1.5 su bardağı ince bulgur; 1 yemek kaşığı un; 1 yemek kaşığı irmik; 1 tane kuru soğan; 1 tutam maydanoz; 1 yemek kaşığı salça; Pul biber, karabiber, tuz; 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı; Sarımsaklı yoğurt. Ayrıca, kıymalı iç harç da kullanılabilir.

Tavşanlar için en iyi otlar şunlardır: 1. Timothy otu: Yetişkin tavşanlar için uygun, yüksek lifli bir ottur. 2. Çayır otu: Genç tavşanlar için uygundur. 3. Yonca otu: Özellikle baklagil yoncası, protein bakımından zengin ve lezzetlidir. Ayrıca, kuru saman da tavşanların sürekli erişebileceği bir besin kaynağı olarak önemlidir.

Otlu kol böreğine genellikle şu otlar konur: ebegümeci; gelincik; kapurcak; pazı; arapsaçı; ısırgan otu.

Bitlis otlu peyniri, farklı tür ve oranlarda kullanılan otlar sayesinde daha yumuşak bir tada ve daha az acıya sahip olması nedeniyle meşhurdur. Ayrıca, Bitlis'in yaylalarında yetişen otlar, peynire kendine özgü bir aroma katarak lezzetini artırır.

Yeşil otları kurutmak için birkaç doğal yöntem bulunmaktadır: 1. Kaynar Su: Otların yaprak ve gövdelerinin üzerine kaynar su dökmek, onları hızlı ve etkili bir şekilde yok eder. 2. Sirke: Beyaz sirke, yabani otların yok edilmesinde kullanılır. Bir sprey şişesine beyaz sirke koyarak otların yapraklarına püskürtmek yeterlidir. 3. Tuz: Sekiz ölçü suya bir ölçü tuz ekleyerek hazırlanan karışımı yabani otların yapraklarına sıkmak, onları kurutur. 4. Boraks: 10 litre suya 35-40 gram boraks ekleyip karıştırarak otların yapraklarına sprey ile püskürtmek de etkili bir yöntemdir. Ayrıca, piyasada bulunan herbisit adı verilen yabancı ot ilaçları da yeşil bitkileri kurutmak için kullanılabilir.

Girit mutfağında kullanılan bazı otlar şunlardır: Radika. Turpotu. Şevketibostan. İstifno. Sarmaşık. Arapsaçı. Cibez. Gelincik. Girit mutfağında kullanılan otların çeşitliliği daha fazladır.