Yoğurt

Krep yaparken hem süt hem de yoğurt kullanılabilir. Sütle yapılan krep daha klasik bir tariftir ve yaygın olarak tercih edilir. Sonuç olarak, krep yapımında süt veya yoğurt kullanımı tamamen kişisel tercihlere bağlıdır.

Islak kek yapımında süt veya yoğurt kullanımı, kekin kıvamına ve lezzetine etki eder: - Süt: Harcın daha akışkan ve pürüzsüz olmasını sağlar, kekin daha kabarık ve hafif olmasını sağlar. - Yoğurt: Kekin daha yoğun kıvamlı ve piştikten sonra ıslak bir dokuya sahip olmasını sağlar. Dolayısıyla, sade, kakaolu, tarçınlı gibi kekler için süt; sos veya şerbet eklenecek kekler için ise yoğurt tercih edilebilir.

Havuç ve yoğurtla çeşitli tarifler yapılabilir, işte bazıları: 1. Yoğurtlu Havuç Salatası (Havuç Tarator): Havuçları rendeleyip zeytinyağında soteleyin, süzme yoğurt, sarımsak ve mayonezle karıştırın. 2. Yoğurtlu Havuç Kızartması: Havuçları yuvarlak doğrayıp zeytinyağında kızartın, ardından sarımsaklı yoğurt ve kuru nane ile servis edin. 3. Yoğurtlu ve Biberli Havuç: Havucu rendeleyip biberle birlikte pişirin, soğuyunca yoğurt ve rendelenmiş sarımsakla karıştırın. 4. Yoğurtlu Havuç ve Kabak Salatası: Kabakları dilimleyip tuzlayın ve kurutucuda suyunu çıkarın, havucu rendeleyip yoğurt, dereotu ve nane ile karıştırın, üzerine cevizli havuç serpip servis edin.

Evde yoğurt yapmak için aşağıdaki yoğurt yapma makinelerinden yararlanabilirsiniz: 1. Beko YM 8242 Yoğurt Yapma Makinesi: 2,5 litre kapasiteye sahip, dijital ekran ve zamanlayıcı özelliği ile kolay kontrol sunar. 2. Arçelik K 1670 Yoğurt Yapma Makinesi: 20 watt gücünde, 1,5 litre yoğurt yapma kapasitesi ve 8 kavanoz yoğurt yapabilme özelliği vardır. 3. Tefal YG6601 Multidelices Express Yoğurt Makinesi: Gelişmiş buhar teknolojisi ile yoğurt yapım sürecini hızlandırır ve 5 farklı program sunar. 4. Arzum Ar853 Pro Bebbe Yoğurt Makinesi: 6 adet cam kavanoz ve otomatik kapanma özelliği ile dikkat çeker. 5. Cookplus Mutfaksever Yoğurt Makinesi: LED göstergeli açma kapama tuşu ve 7 ayrı cam kavanozu ile kullanımı kolaydır.

Kaymak gibi yoğurt yapmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Süt Seçimi: Tam yağlı ve taze süt kullanmak, yoğurdun kaymaklı olmasını sağlar. 2. Sütü Isıtma: Tencereye alınan sütü kısık ateşte yavaşça kaynatarak, kaynama noktasına yakın bir sıcaklığa kadar ısıtmak gerekir. 3. Mayalama Sıcaklığı: Süt, yaklaşık 42-45°C sıcaklığa soğuduktan sonra mayalanmalıdır. 4. Maya Ekleme: Bir kasenin içerisindeki 2 yemek kaşığı yoğurdun üzerine sütten biraz alıp tel çırpıcı ile iyice karıştırdıktan sonra, elde edilen mayayı yoğurt yapılacak kaplara paylaşmak gerekmektedir. 5. Dinlendirme: Mayalama işlemi bittikten sonra yoğurdu karıştırmadan, üstü kapalı şekilde dinlendirmek gerekir. 6. Buzdolabında Bekletme: Yoğurt dinlendikçe kıvamı ve kaymak tabakası daha belirgin hale gelir, bu nedenle buzdolabında birkaç saat veya tercihen bir gece boyunca bekletmek önerilir.

Silifke yoğurdunun özellikleri şunlardır: 1. Üretim Malzemesi: Toros Dağları'ndaki endemik bitkilerle beslenen keçiler ve bu bölgelerden beslenen ineklerden elde edilen sütlerin karışımından oluşur. 2. Kıvam ve Aroma: Yüksek kuru madde ve yağ içeriği nedeniyle kıvamlı bir yoğurttur ve ağızda kremsi bir his bırakır. 3. Renk: Keçi sütünün yağ globüllerinin boyutlarının inek sütü yağ globüllerinden küçük olması nedeniyle daha beyazdır. 4. Tütsü Aroması: Sütün odun ateşinde kaynatılması nedeniyle tütsü aromasına sahiptir. 5. Raf Ömrü: Doğal olması nedeniyle raf ömrü diğer yoğurtlara göre daha kısadır.

Yoğurtla yapılan bazı çorbalar şunlardır: 1. Yayla Çorbası: Pirinç, yoğurt, nane, un, su, tuz ve yumurta ile yapılır. 2. Tarator Çorbası: Yoğurt, salatalık, ceviz, sarımsak, zeytinyağı ve tuz ile hazırlanır. 3. Mercimekli Yoğurt Çorbası: Kırmızı mercimek, yoğurt, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve biber kullanılarak yapılır. 4. Çılbır: Yoğurt, yumurta, sarımsak, tereyağı ve pul biber ile servis edilir. 5. Lebeniye Çorbası: Lübnan ve Türk mutfağında bulunan, yoğurtla yapılan bir çorbadır.

Silivri yoğurdu, köklü geçmişi ve kendine özgü kıvamı ile lezzeti nedeniyle meşhurdur. Bazı özellikleri: - Üretim Yöntemi: Geleneksel yöntemlerle, bölgedeki mandıralardan temin edilen inek sütü kullanılarak üretilir. - Mayalama: Toprak kaplarda veya özel çömleklerde, daha önce üretilmiş Silivri yoğurdundan elde edilen doğal maya ile mayalanır. - İçerik: Katkı maddesi içermez ve doğal süreçlerle olgunlaştırılır. - Tarihî Önem: Osmanlı döneminde saray mutfağına kadar girmiş ve zamanla İstanbul sofralarının vazgeçilmezi olmuştur. Ayrıca, 2022 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili alması, bu benzersiz lezzetin korunmasını ve gelecek nesillere aktarılmasını sağlamıştır.

Yoğurtlu çorba çeşitleri şunlardır: 1. Tarator Çorbası: Yoğurt, ceviz, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılan ferahlatıcı bir çorbadır. 2. Yayla Çorbası: Yoğurt, pirinç ve nane ile yapılan geleneksel bir Türk çorbasıdır. 3. Mercimekli Yoğurtlu Çorba: Mercimek, yoğurt ve baharatlarla hazırlanan besleyici bir çorbadır. 4. Pirinçli Yoğurtlu Çorba: Pirinç, yoğurt ve su ile yapılan hafif bir çorbadır. 5. Soğuk Yoğurtlu Çorba: Yaz aylarında tercih edilen, yoğurt, su, salatalık ve nane ile hazırlanan serinletici bir çorbadır. 6. Domatesli Yoğurt Çorbası: Domates ve yoğurtun birleştiği, yaz aylarında hem serinletici hem de besleyici bir seçenektir.

Yoğurt, en faydalı şekilde doğal, az şekerli ve probiyotik içeriği yüksek olarak tüketilmelidir. İşte bazı öneriler: Öğünlere eklemek: Yoğurt, ana yemeklerin yanında veya ara öğünlerde tüketilebilir. Smoothie içinde: Muzlu, çilekli veya ıspanaklı smoothielerin içine yoğurt ekleyerek hem lezzetini artırabilir hem de besin değerini yükseltebilirsiniz. Tahıllarla: Yoğurdu yulaf ezmesi, granola veya müsli ile birlikte tüketmek, tokluk hissinizi artırabilir ve enerji sağlayabilir. Salata sosu olarak: Yoğurdu salataların üzerine veya yanına dökerek hafif ve sağlıklı bir salata sosu elde edebilirsiniz. Dondurulmuş yoğurt: Yoğurdu dondurarak sağlıklı bir dondurma alternatifi elde edebilirsiniz. Yoğurt tüketimi, dengeli bir beslenme planı ve düzenli egzersizle birlikte daha etkili olur. Herhangi bir sağlık sorunu veya özel beslenme gereksinimi varsa, bir beslenme uzmanına veya doktora danışmak önemlidir.

Yoğurt çorbası için normal yoğurt veya süzme yoğurt kullanılabilir.

Yoğurtlu çorbanın kıvamını ayarlamak için şu püf noktalarına dikkat edilmelidir: 1. Yoğurt Seçimi: Taze ve doğal yoğurt kullanılmalıdır. 2. Terbiye İşlemi: Yoğurdu, çorbanın sıcaklığından dolayı kesilmemesi için, öncelikle bir kâse içerisinde biraz çorba ile karıştırarak ılıtmak gerekir. 3. Çorbanın Sıcaklığı: Çorbanın kaynadıktan sonra 5-10 dakika bekletilmesi, sıcaklığını biraz düşürerek yoğurt ile birleşmesine olanak tanır. 4. Un Kavurma: Unu tereyağı veya sıvı yağ ile kavurmak, çorbanın lezzetini artırır ve koyulaştırır. 5. Su Miktarı: Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarı dikkatlice kontrol edilmelidir.

Kanlıca yoğurdu, doğal ve katkısız olması nedeniyle meşhurdur. Bu yoğurdun özellikleri şunlardır: - Üretim Yöntemi: Bölgenin özel florasında otlayan sığır ve koyunların sütünden, günlük ve doğal yemlerle beslenerek elde edilir. - Mayalama: Bir önceki Kanlıca yoğurdu ile mayalanır. - Soğutma ve Dağıtım: Soğutma aşamasından sonra +3 derecede satış noktalarına ulaştırılır. Ayrıca, 1893 yılında Bulgaristan'dan göç eden Poyraz İbrahim Ağa tarafından üretilmesi ve bu geleneğin nesilden nesile aktarılması da Kanlıca yoğurdunun ününü artırmıştır.

Kanlıca yoğurdu, doğal ve katkısız olması nedeniyle meşhurdur. Bu yoğurdun özellikleri şunlardır: - Üretim Yöntemi: Bölgenin özel florasında otlayan sığır ve koyunların sütünden, günlük ve doğal yemlerle beslenerek elde edilir. - Mayalama: Bir önceki Kanlıca yoğurdu ile mayalanır. - Soğutma ve Dağıtım: Soğutma aşamasından sonra +3 derecede satış noktalarına ulaştırılır. Ayrıca, 1893 yılında Bulgaristan'dan göç eden Poyraz İbrahim Ağa tarafından üretilmesi ve bu geleneğin nesilden nesile aktarılması da Kanlıca yoğurdunun ününü artırmıştır.

Yoğurtlu makarnanın içine aşağıdaki malzemeler konur: 1. Yarım paket makarna. 2. 1 kase yoğurt. 3. Tuz. 4. Sıvı yağ. 5. İsteğe bağlı olarak: - Sarımsak (ezilmiş). - Salça (1 tatlı kaşığı). - Nane, pul biber, karabiber gibi baharatlar. Hazırlanışı: Makarnayı haşlayıp süzdükten sonra yoğurt ve diğer malzemelerle karıştırarak servis edilir.

Silivri yoğurdu, manda sütünden yapılmaktadır.

Chia tohumlu yoğurt tüketmek için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Malzemeler: 200 gram çilek, 2 su bardağı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi, 3 yemek kaşığı agave şurubu ve 3 yemek kaşığı chia tohumu gereklidir. 2. Hazırlık: Sap kısımlarını kestiğiniz çilekleri küçük küpler halinde doğrayın. 3. Servis: Chia tohumlarını servis bardaklarının tabanına paylaştırın. Alternatif olarak, chia tohumlu yoğurdu smoothie olarak da tüketebilirsiniz.

Yoğurdun en faydalı hali, içerdiği probiyotikler ve besin maddeleri açısından süzme yoğurt olarak değerlendirilebilir. Süzme yoğurt, sindirim sistemini destekleyen canlı bakteriler sayesinde sağlıklı bir sindirim sağlar ve günlük kalsiyum ihtiyacının önemli bir kısmını karşılar.

Pilav üstü et dönerin yanına şu lezzetler iyi gider: Yoğurt ve acılı sos. Döner ve pilavın lezzetini tamamlar. Mevsim salatası. Taze yeşillikler, marul ve domatesle hazırlanan salata, yemeğe ferahlık katar. Turşu. Özellikle acı biber turşusu, dönerin baharatlı tadını dengeleyerek hoş bir kontrast oluşturur. Patates kızartması. Çıtır çıtır patatesler, dönerin yanındaki soslarla birleştiğinde tadı artırır. Ayrıca, şalgam suyu da dönerle mükemmel bir ikili oluşturur.

En iyi yoğurt mayası yapımı için aşağıdaki adımları izlemek önerilir: 1. Malzemeler: 30 adet nohut ve 2 su bardağı günlük süt. 2. Isıtma: Sütü, el yakmayacak sıcaklığa gelene kadar ısıtın. 3. Nohut Ekleme: Ilık sütün içine nohutları ekleyin. 4. Sarma: Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp kalın bir bez veya havluya sarın. 5. Mayalama: 24 saat boyunca kalorifer veya hafif ısıtılmış fırında bekletin. 6. Süzme: 24 saatin sonunda kavanozda biriken suyu tülbent veya tel süzgeç yardımıyla süzün. 7. Maya Olarak Kullanma: Nohutları ayırdıktan sonra kalan kısmı buzdolabında dinlendirip maya olarak kullanın. Bu yöntemle elde edilen maya, her seferinde bir litre ılık süt katılarak en az üç kez daha kullanılabilir.