Dolma

Kabak çiçeği dolmasının içine genellikle şu malzemeler konur: Pirinç: 1.5 su bardağı. Zeytinyağı: 1.5 çay bardağı. Soğan: 1 büyük baş, küçük küp küp doğranmış. Yeşil soğan: 4 taze soğanın yeşil bölümleri. Otlar: Dereotu, nane, maydanoz. Baharatlar: Karabiber, tuz, 1 yemek kaşığı biber salçası. Ayrıca, dolmalık fıstık ve kuş üzümü gibi ek malzemeler de kullanılabilir.

Kıymalı kabak dolmasının içine karabiber, nane, kimyon gibi baharatlar konur. Ayrıca, sumak, nar ekşisi, reyhan gibi baharatlar da kullanılabilir.

Patlıcanın en güzel dolmasını yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları kullanabilirsiniz: Malzemeler: - 6 orta boy patlıcan - 300 gr orta yağlı kıyma - 2 baş soğan - 2 büyük boy domates - 2 çorba kaşığı dolmalık pirinç - 1 çorba kaşığı margarin - 1 limon - Yarım demet maydanoz - Yeteri kadar tuz Hazırlanışı: 1. Patlıcanların kabuğunu alaca şekilde soyun ve enine ortadan ikiye bölün. 2. İçlerini özel bir oyacak veya keskin bir bıçak yardımıyla dikkatlice oyarak boşaltın. 3. İç harcı hazırlamak için kıymaya, yıkanıp süzülmüş pirinç, rendelenmiş soğan, küçük parçalara doğranmış domates (veya biraz sulandırılmış domates salçası), ince doğranmış maydanoz ve tuz ekleyip iyice karıştırın. 4. Hazırlanan harcı patlıcanların içine doldurun ve oyduğunuz parçaları kapağı gibi kullanarak kapatın. 5. Dolmaları derin bir kabın içine düzenli bir şekilde yerleştirin. 6. Üzerini örtecek kadar su ekleyin, limon suyu ve margarini ilave edip orta ateşte pişirin. 7. Patlıcanlar yumuşayıp içindeki pirinç pişince ateşten alın. 8. Dolmaları servis tabağına alın ve tencerede kalan suyu üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.

Patlıcan dolması harcı hazırlamak için gerekli malzemeler: 1 su bardağı pirinç; 150 gr kıyma; 1/2 çay bardağı arpa şehriye; 8 adet patlıcan; taze nane; maydanoz; pul biber; karabiber; 1 yemek kaşığı salça; 1 adet soğan; sıvı yağ. Hazırlanışı: 1. Patlıcanların içini oyup tuzlu suda bekletin. 2. Bir tavaya sıvı yağı koyun ve yemeklik doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. 3. Üzerine kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. 4. Daha sonra pirinç, şehriye, maydanoz, nane ve baharatları ekleyip kavurun. 5. Ardından ocaktan alın. 6. Patlıcanların içlerini, hazırladığınız iç harçla doldurun. 7. Üzerini domatesle kapatın ve tencereye dizin. 8. Tencereye su doldurun ve orta ateşte pişirin. 9. Üzerinde hafif sıvı yağ gezdirin ve biraz tuz serpip 40 dakika pişirin. Alternatif bir tarif: Kıymalı pirinçli taze patlıcan dolması için: 1 kg taze patlıcan (5 adet); 6 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 adet orta boy soğan; 2 adet orta boy domates; 3 diş sarımsak; 1 çay bardağı pirinç; 1 tatlı kaşığı domates salçası (iç için); 1 tatlı kaşığı domates salçası (dolmanın suyu için); 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı kuru nane; 1 tatlı kaşığı tuz (iç için); 2 su bardağı kaynar su. Hazırlanışı: 1. Patlıcanların iki ucu kesilecek ve üç eşit parçaya bölünecek. 2. Parçaların her iki ucunda 1 cm (kabuk bırakılarak) soyulacak ve içleri oyulacak. 3. Hazır olan patlıcanlar tuzlu

Kuru dolma yapımında kemikli et veya kıyma kullanılabilir.

Kabak çiçeği dolması 20-25 dakika içinde pişer.

Lor dolmasında lor peyniri kullanılır.

Mardin kaburga dolmasının içinde pirinç, badem ve kuş üzümü bulunur.

En güzel zeytinyağlı yaprak sarmasını yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları kullanabilirsiniz: Malzemeler: - 500 gr salamura asma yaprağı - Yarım çay bardağı zeytinyağı - 2 su bardağı sıcak su - Yarım limon suyu İç harcı için: - 4 adet kuru soğan - 1 çay bardağı zeytinyağı - 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık - 2 su bardağı kırık pirinç - 1 yemek kaşığı kuru nane - 1 tatlı kaşığı karabiber - 1 tatlı kaşığı tarçın - 2 adet kesme şeker - 2 yemek kaşığı kuş üzümü - 1 su bardağı kıyılmış maydanoz - 1 tatlı kaşığı tuz Yapılışı: 1. Zeytinyağını tencereye alın ve yemeklik doğradığınız soğanı biraz tuz ile 1 dakika kadar soteleyin. 2. Üzerine çam fıstığını ilave ederek fıstıklar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. 3. Pirinçleri yıkayıp süzün ve pembeleşen soğanların üzerine ilave edin ve 1 dakika kadar kavurun. 4. Kavurduğunuz pirinçlerin üzerine iç harcı için gerekli tüm malzemeyi koyarak iyice karıştırın. 5. Yarım su bardağı kaynamış suyu ilave ederek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin ve demlemeye bırakın. 6. Pirinçler soğurken yaprakları yıkayın ve 5 dakika sıcak su da beklettikten sonra 2-3 su yıkayın. 7. Yaprakların büyüklüğüne göre hazırladığınız iç harçtan koyarak sarın. 8. Dolmayı pişireceğiniz tencerenin dibini yırtık ya da küçük asma yapraklarıyla kaplayın ve dolmaları dizin. 9. Sardığınız dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın, sıcak su, zeytinyağı ve tuzu tencereye ilave ettikten sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. 10. Soğuk servis yapın.

Evet, kuru patlıcan ve kuru biber dolması aynı anda pişebilir. Bu tür dolmaların pişirme aşamasında, patlıcan ve biberler ayrı ayrı yumuşayana kadar haşlanır ve ardından aynı tencereye dizilerek birlikte pişirilir.

En güzel kabak dolmasını pişirmek için aşağıdaki tarifi deneyebilirsiniz: Malzemeler: 4 adet orta boy kabak; 250 gram kıyma; 1 çay bardağı pirinç; 1 adet kuru soğan (rendelenmiş); 2 yemek kaşığı domates salçası; 2 diş sarımsak; Yarım çay bardağı zeytinyağı; Tuz, karabiber, pul biber; 1 su bardağı sıcak su. Hazırlanışı: 1. Kabakları iyice yıkayıp uçlarını kesin ve içlerini bir oyacak yardımıyla çıkarın. 2. Kıymayı, pirinci, rendelenmiş soğanı, salçayı, baharatları ve yarım çay bardağı zeytinyağını bir kapta karıştırın. 3. Kabakları hazırladığınız harçla doldurun, çok sıkı doldurmamaya dikkat edin. 4. Tencereye yerleştirin, üzerlerine hafifçe salçalı su gezdirin ve sıcak su ekleyin. 5. Orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Ayrıca, kıymasız veya kabak çiçeği dolması gibi farklı çeşitleri de deneyebilirsiniz.

Lor dolmasının içine genellikle şu malzemeler konur: İç harç için: 3 su bardağı bulgur, 1 adet büyük boy soğan, 3 dal taze soğan, 1 kase tuzsuz lor peyniri, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tutam tuz, 1 tutam tarhun. Pişirme aşamasında: Pazı yaprakları, sıcak su. Ayrıca, üzerine tereyağı eritilip gezdirilebilir.

İskilip dolmasının pişme süresi kullanılan malzemelere ve kazan büyüklüğüne göre değişir. Büyük dolma kazanlarında yapılan pişirme işlemi 13 saati bulabilir.

Kuru biber dolmasının içine konan malzemeler şunlardır: 500 gram kuru biber (kırmızı veya yeşil). 1 su bardağı pirinç. 300 gram kıyma (isteğe bağlı olarak kuzu veya dana). 1 adet büyük boy soğan. 2-3 diş sarımsak. 2-3 yemek kaşığı domates salçası. 1 çay bardağı zeytinyağı. 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı). 1/2 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı). 2 su bardağı su. Taze nane veya maydanoz (isteğe bağlı). Ayrıca, dolmanın içine farklı baharatlar ekleyerek kişisel damak zevkinize göre çeşitlendirme yapabilirsiniz.

Dolma yapmak için dolmalık biber kullanılır.

Tavuk dolmasının içine çeşitli malzemeler konulabilir, bunlar arasında: Sebzeler: Kuru soğan, sarımsak, limon veya portakal dilimleri, patates, havuç, kapya biber, yeşil sivri biber. Meyveler: Portakal ve elma gibi meyveler, yemeğe tatlı bir lezzet katar. Baklagiller ve tahıllar: Karabuğday, pirinç, sakatat ile karıştırılmış erişte. Peynir ve kuruyemiş: Suluguni peyniri, maydanoz ve nar taneleri, ince kıyılmış ceviz. Ayrıca, tereyağı, sıvı yağ, baharatlar (kekik, pul biber, karabiber, toz kırmızı biber, biberiye) da kullanılabilir.

İskilip dolmasının içinde şunlar bulunur: Malzemeler: 1 kg akçeltik pirinci, 3 kg kemikli dana eti, 300 g tereyağı, 1 su bardağı zeytinyağı, 2 orta boy kuru soğan, 1 çay kaşığı karabiber, tuz. Kazan eti sosu için: Bir yemek kaşığı tereyağı, bir yemek kaşığı zeytinyağı, bir soğan, tuz. Ayrıca, dolmanın yapımında "ca" adı verilen özel bir bez torba kullanılır.

Hamur dolmasının içine çeşitli malzemeler konulabilir, en yaygın olanları şunlardır: İç harç için: kıyma, pirinç, soğan, domates salçası, biber salçası, sıvı yağ, taze baharatlar (maydanoz, dereotu gibi), karabiber ve tuz. Farklı seçenekler: mücver (kabaklı ve peynirli karışım), deniz ürünleri (karides, kalamar, istiridye), sebzeli iç harç (patlıcan, kabak, mantar, havuç). Ayrıca, dolmaların yanında yoğurt, sarımsaklı yoğurt sosu veya domates sosu gibi soslar da servis edilebilir.

En güzel kıymalı dolma yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları kullanabilirsiniz: Malzemeler: - 500 gram kıyma - 2 su bardağı pirinç - 4 adet yeşil biber (veya dolmalık biber) - 4 adet domates - 1 adet soğan - 3-4 diş sarımsak - Yarım su bardağı zeytinyağı - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı karabiber - 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı) - 2 yemek kaşığı domates salçası - 2 su bardağı sıcak su - Maydanoz (isteğe bağlı) Yapılışı: 1. Pirinci yıkayıp süzün. 2. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. 3. Kıyma eklenerek kavrulmaya devam edin. 4. Yıkanmış pirinç, tuz, karabiber, pul biber ve doğranmış maydanozu ekleyin. 5. Domates salçası ve doğranmış domatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun. 6. Karışıma bir miktar sıcak su ekleyerek pirinçlerin şişmesi için bir süre pişirin. 7. Biberlerin içini hazırladığınız harç ile doldurun. 8. Dolmaların üstünü kapatacak şekilde domates dilimleri yerleştirin. 9. Geri kalan sıcak suyu dolmaların üzerine dökerek kısık ateşte pişirin. 10. Pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakikadır. Dolmalar piştikten sonra ocaktan alın ve yoğurt ile servis edin.

Dolmaya genellikle şu baharatlar konur: Kekik. Nane. Tuz, karabiber, pul biber. Yenibahar. Sumak. Baharat kullanımı, kişisel tercihlere ve bölgesel tariflere göre değişebilir.