Balık

Türkiye'de yaklaşık 500'den fazla balık türü bulunmaktadır.

Somonun yumuşak olması için aşağıdaki yöntemler önerilir: 1. Pişirme Yöntemi: Somonu fırında, ızgarada veya tavada pişirirken düşük sıcaklıkta ve kısa sürede pişirmek, balığın kurumasını önler. 2. Marine Etme: Somonu pişirmeden önce zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve taze otlar ile marine etmek, balığın daha nemli ve lezzetli olmasını sağlar. 3. Yağ Kullanımı: Pişirme sırasında balığın üzerine tereyağı koymak, nemli kalmasına yardımcı olur. 4. Buharda Pişirme: Balığı kendi buharında pişirmek için yağlı kağıda sararak fırına vermek, yumuşak bir doku elde etmenizi sağlar.

Bottarga, genellikle kefal veya mavi yüzgeçli ton balığından elde edilir.

Hamsinin Faydaları: 1. Omega-3 Yağ Asitleri: Kalp sağlığını destekler, damar tıkanıklığını önler ve beyin fonksiyonlarını geliştirir. 2. Yüksek Protein İçeriği: Kas gelişimini destekler ve vücut için gerekli amino asitleri sağlar. 3. Vitamin ve Mineral Kaynağı: B12 vitamini, D vitamini, selenyum ve iyot açısından zengindir, bağışıklık sistemini güçlendirir. 4. Metabolizma ve Zayıflama: Metabolizmayı hızlandırabilir ve yağ yakımını artırabilir. 5. Göz Sağlığı: Anti-inflamatuar özellikleri sayesinde göz sağlığına katkıda bulunabilir. Hamsinin Zararları: 1. Aşırı Tuz Tüketimi: Hipertansiyon ve kalp hastalıklarına yol açabilir. 2. Civa ve Diğer Ağır Metaller: Denizlerdeki kirleticilere maruz kalabilir, aşırı tüketim civa zehirlenmesine neden olabilir. 3. Alerjik Reaksiyonlar: Balık alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonları tetikleyebilir. 4. Sindirim Sorunları: Aşırı tüketim sindirim problemlerine yol açabilir.

Bottarga, yani tuzlanmış ve kurutulmuş balık yumurtası, çeşitli sağlık faydaları sunar: 1. Protein Kaynağı: Yüksek protein içeriği sayesinde besin değeri yüksektir. 2. Omega-3 Yağ Asitleri: Kalp sağlığını destekleyen omega-3 yağ asitleri içerir. 3. Mineral ve Vitaminler: Çinko, demir, magnezyum, B vitaminleri gibi mineraller ve vitaminler açısından zengindir. 4. Antioksidanlar: Antioksidan bileşikler içerir, bu da hücre hasarını azaltmaya yardımcı olur. Ancak, aşırı tüketimi önerilmez çünkü bottarga oldukça tuzludur.

Mezgit balığı, bazı durumlarda yenmemesi gereken bir balık türüdür. Mezgit balığının yenmemesi gereken durumlar şunlardır: 1. Yanlış pişirme yöntemleri: Çiğ veya az pişmiş mezgit balığı tüketmek, parazit ve bakteri riski nedeniyle önerilmez. 2. Aşırı tüketim: Haftada 2 porsiyondan fazla tüketmek, vücutta fazla ağır metal birikimine neden olabilir. 3. Alerjik reaksiyon riski: Daha önce balık veya deniz ürünlerine karşı alerjisi olan kişilerin dikkatli olması gerekir. 4. Bayat balık: Güvenilir olmayan kaynaklardan alınan ve tazeliği şüpheli olan balıkların tüketimi gıda zehirlenmesine yol açabilir. 5. Yağlı soslarla tüketim: Ağır soslar ve baharatlarla tüketilen mezgit, mide yanmasına neden olabilir.

Çipuranın en lezzetli olduğu zaman Ağustos ve Eylül ayları olarak kabul edilir.

Karadeniz hamsisinin ucuz olmasının nedeni, bol miktarda avlanması ve fiyatların mevsimsel olarak değişmesidir. Ayrıca, kar yağışının ardından balıkçıların denize açılamaması ve hava koşullarının kötü olması gibi faktörler de hamsinin fiyatını etkileyen unsurlar arasındadır.

Ordu'ya gelen balık türleri arasında hamsi, mezgit, palamut ve sardalya bulunmaktadır.

Sardalya, çeşitli hastalıklara karşı koruyucu etkiler sunan besleyici bir balık türüdür. Sardalyanın iyi geldiği hastalıklar şunlardır: 1. Kalp Hastalıkları: Sardalyada bulunan omega-3 yağ asitleri, kalp sağlığını destekler ve kötü kolesterolü düşürür. 2. Kemik Hastalıkları: Yüksek kalsiyum ve D vitamini içeriği sayesinde osteoporoz riskini azaltır ve kemik yoğunluğunu artırır. 3. Bağışıklık Sistemi: Selenyum ve diğer vitaminler, bağışıklık sistemini güçlendirerek enfeksiyonlara karşı direnci artırır. 4. Ruh Sağlığı: Omega-3 yağ asitleri, depresyon ve anksiyete semptomlarını azaltabilir, beyin fonksiyonlarını iyileştirir. Ancak, aşırı tüketim ağır metal birikimine yol açabilir, bu nedenle dengeli bir diyetin parçası olarak tüketilmesi önerilir.

En faydalı balıklar arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Somon: Omega-3 yağ asitleri açısından zengin olup, kalp sağlığına faydalıdır ve iltihaplanmayı azaltabilir. 2. Sardalya: Yüksek kalsiyum ve D vitamini içeriği ile kemik sağlığını destekler. 3. Uskumru: Omega-3 yağ asitleri ve B12 vitamini açısından zengindir, beyin sağlığına katkıda bulunur. 4. Alabalık: Protein ve omega-3 yağ asitleri ile doludur, bağışıklık sistemini güçlendirebilir. Ayrıca, lüfer ve hamsi de besleyici değerleri nedeniyle faydalı balıklar arasında sayılabilir.

Evet, çipura ve çupra aynı balığı ifade eder.

DHA (Dokosaheksaenoik Asit) bulunan bazı besinler şunlardır: Balık ve deniz ürünleri: Özellikle yağlı balıklar (somon, uskumru, sardalya) ve karides, midye gibi kabuklu deniz ürünleri. Yumurta: Omega-3 ile zenginleştirilmiş yumurtalar. Bitkisel kaynaklar: Keten tohumu ve chia tohumu, vücut tarafından DHA'ya dönüştürülebilen ALA (alfa-linolenik asit) açısından zengindir. Ceviz: Omega-3 açısından zengin olan ceviz, dolaylı olarak DHA sağlar. Ayrıca, balık yağı ve alg yağları da DHA takviyesi olarak kullanılabilir.

Kopeda, genellikle sazan balığı veya kedi balığı gibi tatlı su balıkları kullanılarak yapılır.

Taze Balık Sepeti'nde bulunan bazı balık çeşitleri şunlardır: Levrek; Çipura; Somon; Palamut; Hamsi; İstavrit.

Ordu balık halinde bulunan bazı balık türleri şunlardır: Deniz balıkları: hamsi, istavrit, palamut. İç su balıkları: alabalık, sazan, yayın balığı (Altınordu Baraj Gölü'nde). Ayrıca, mevsime göre çinekop, levrek, barbun gibi çeşitler de tezgahlarda yer almaktadır.

Botarganın tadı, yapıldığı balığa göre değişir. Kefalden yapılan botarganın tadı biraz acı ve oldukça tuzlu olup, belirsiz bir bademi anımsatır.

Hamsi, ocak ayında en lezzetli haline gelir.

Müren balığı, tahrik edildiğinde oldukça saldırgan bir balık türüdür. Tehlike oluşturabilecek diğer yönleri: - Isırığı: Ciddi yaralanmalara yol açabilir ve zehirli algleri yiyebildiği için gıda zehirlenmelerine neden olabilir. - Avlanması: Zor ve tehlikeli olduğu için amatör balıkçılar için önerilmez.

Nemo'nun hikayesi hem gerçek hem de kurgusal unsurlara sahiptir. Gerçeklik: Amerikalı ve Filipinli bilim adamları, "Kayıp Balık Nemo" filmindeki karaktere benzeyen bir balığı, Celebes Denizi'nde keşfettiler. Kurgu: Jules Verne'in "Denizler Altında 20.000 Fersah" adlı romanında yer alan Kaptan Nemo karakteri, kurgusal bir karakterdir.