Börek

Toptan börek satışı yapmak için aşağıdaki adımlar izlenebilir: 1. İhtiyaç ve çeşit belirleme. 2. Firma ile iletişim kurma. 3. Teklif alma. 4. Üretim planlaması. Toptan börek satışı yapan bazı firmalar şunlardır: Zambak Boşnak Börekçisi. Uşak'ta bir firma. Toptan börek satışı ile ilgili fiyatlar, satın alınacak miktar, çeşit ve kaliteye göre değişiklik gösterebilir.

Çökelek böreği, Kahramanmaraş mutfağına ait bir lezzettir.

Sarıyer böreğinin lezzet sırları arasında şunlar yer alır: Malzeme kalitesi: Börek için en iyi kalitede fıstık, kuş üzümü, böreklik Urfa yağı ve diğer malzemeler kullanılır. Elde açma: Hamur, oklava değdirilmeden elde açılır. Taş fırında pişirme: Ürünler, alt kattaki taş fırında pişirilir. Kesme usulü: Böreğin ritimli bir şekilde kesilmesi, lezzetini artırır. Ayrıca, iç harcın hazırlanması sırasında kıymanın kavrulması sırasında kapağın kapatılmaması, harcın sulu kalmasını önler.

Makarna böreği yapmak için gerekli malzemeler: yarım paket kelebek makarna; 2 adet yufka; 3 yemek kaşığı tereyağı; 250 gram yarım yağlı beyaz peynir; 5-6 dal maydanoz; sosu için 2 adet yumurta, 2 su bardağı süt, yarım çay bardağı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Makarnayı suda 6-7 dakika haşlayıp süzün. 2. Bir kasede süt, yumurta ve sıvı yağı karıştırarak sosu hazırlayın. 3. Yağlanmış fırın tepsisine bir adet yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde serin. 4. Diğer yufkayı ortadan ikiye bölün ve ortasına yerleştirin. 5. Üzerine makarnalı karışımın yarısını dökün. 6. Kalan yufkanın diğer yarısını üzerine serin ve kalan makarnalı karışımı ekleyin. 7. Yufkanın dışta kalan kısımlarını içe doğru katlayarak böreği şekillendirin. 8. Üzerine çırpılmış yumurta ve sıvı yağ sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Püf noktaları: Böreği baklavalık yufka ile hazırlarsanız taban ve üst kısımlar daha çıtır olur. Böreğin sosunu fazla kullanmamaya dikkat edin, aksi halde böreğin tabanı ıslak kalabilir. Böreği bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilir ve ertesi gün pişirebilirsiniz. İç harcı peynir yerine kıyma veya ıspanak gibi malzemelerle de hazırlayabilirsiniz.

Pırasalı börek yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar: Pırasa harcı: Pırasaları kavururken tuz ve salçayı ekledikten sonra biraz su ilave ederek sebzelerin yumuşamasını kolaylaştırabilirsiniz. Yufka: Yufkaları çok ince açmamaya özen gösterin, aksi takdirde yufkalar pişerken kuruyabilir. Sos: Sosu tüm yüzeye eşit şekilde sürmeye özen gösterin. Pişirme: Fırınınızın özelliklerine göre pişirme süresi değişebilir, bu nedenle böreği pişirirken fırını sürekli kontrol edin. Dinlendirme: Böreği fırına vermeden önce dinlendirmeniz, malzemelerin özdeşleşmesini sağlar. Servis: Pırasalı böreği sıcak olarak servis yapmanız önerilir.

Hazır yufkadan yapılan ıspanaklı börek genellikle 5 kat yufka kullanılarak yapılır. Bu katlar şu şekilde düzenlenir: 1. Yufka 2. Yoğurtlu sos 3. Ispanaklı harç 4. Yufka 5. Yoğurtlu sos 6. Ispanaklı harç (son kat) Bu şekilde, her kat arasına yoğurtlu sos sürülerek ve ıspanaklı harç eklenerek börek hazırlanır.

En iyi kol böreği sosu için aşağıdaki malzemeler kullanılabilir: 1 su bardağı sıvı yağ; 1 su bardağı süt; 2 yemek kaşığı un; 2 yemek kaşığı sirke. Hazırlanışı: 1. Sıvı yağ ve sütü bir karıştırma kabında karıştırın. 2. Un ve sirkeyi ekleyip iyice karıştırın. Bu sos, böreğin üzerine sürülerek çıtır bir doku kazandırır. Alternatif olarak, soda içeren bir börek sosu da kullanılabilir. Bunun için malzemeler şu şekildedir: 1 şişe soda; 1 su bardağı süt veya yoğurt; yarım çay bardağı sıvı yağ; 1 yumurta; 2 yemek kaşığı un; 2 yemek kaşığı sirke. Hazırlanışı: 1. Soda hariç tüm malzemeleri karıştırın. 2. Son olarak sodayı ekleyin. Tepsi böreği yapılıyorsa, börek kesildikten sonra bu sos kullanılabilir; sarma börek yapılıyorsa, her yufkaya fırçayla sürülebilir.

Su böreği tadında sodalı börek yapmak için gerekli malzemeler: 5 adet yufka; 2 adet yumurta; 2 su bardağı süt; 1 su bardağı sıvı yağ; yarım su bardağı yoğurt; 1 çay kaşığı tuz; iç harcı için beyaz peynir ve maydanoz; üzeri için 1 şişe maden suyu. Yapılışı: 1. Bir kabın içine sos malzemelerini alıp güzelce çırpın. 2. Yağlı kağıt serilmiş büyük boy fırın tepsisine 1 adet yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde serin. 3. Diğer yufkaları 4 parça olacak şekilde bölün ve 8’li grup olacak şekilde ikiye ayırın. 4. Yufkaların 8 parçasını sosa batırıp tepsideki yufkanın üzerine gelişi güzel döşeyin. 5. Üzerine peynir-maydanoz karışımını serpin. 6. Kalan 8 yufkayı da aynı şekilde sosa batırıp üst kısmı olacak şekilde yerleştirin. 7. En alttaki yufkanın kenarlarını üstüne doğru kapatıp üzerine ayrılan sostan sürün. 8. Bıçakla dilimleyip 1 şişe maden suyunu her yerine gelecek şekilde dökün ve 5 dakika bekletin. 9. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında iyice kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. Püf noktaları: Sade soda kullanılmalı, meyveli soda kullanılmamalıdır. Soda, böreğin kabarmasını ve yumuşak olmasını sağlar. Böreğin üstü fırından çıktıktan sonra sertleşirse, üstü örtüp dinlendirerek yumuşatılabilir.

Krep hamurundan yapılan börek genellikle 3 kat olur. İlk kat krep, üzerine lor peyniri veya kaşar peyniri yayılır, ardından ikinci kat krep yerleştirilir ve bu şekilde üst üste dizilir. Örnek Tarif: 1. İlk Kat: Krep tavasında pişirilen krep. 2. İkinci Kat: Lor peyniri veya kaşar peyniri. 3. Üçüncü Kat: Tekrar krep. Bu şekilde, tüm krep hamuru bitene kadar katlar tekrar edilir.

Göz yağlı böreğin püf noktası hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, genel olarak börek yapımında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır: Malzeme kalitesi ve tazeliği. Yufkaların arasına sürülen sos. Fırın sıcaklığı. Dinlendirme. Pişirme sonrası bakım.

En güzel su böreğinin hangi undan yapıldığına dair kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, su böreği yapımında genellikle 3,5 su bardağı un (350 gram) kullanılır. Su böreği hamurunun iyi bir kıvama ulaşması için, unun iyice yoğrulması ve hamurunun orta yumuşaklıkta olması önemlidir. Su böreği yapımında kullanılan unun markası kişisel tercihlere göre değişebilir.

"Cantik" kelimesinin ne anlama geldiğine dair bilgi bulunamadı. Ancak, "cantık" Bursa mutfağına özgü bir çeşit börektir. Cantık, düğünlerde, sünnetlerde, mevlitlerde, kına gecelerinde ve cenazelerde sıkça tüketilir. Bursa'da cantık yiyebileceğiniz bazı mekanlar: İnci Pide; Kardeşler Pide Salonu; Acı Dayı; Pidecioğlu Pide Fırını; Atmosfer Fırın; Okyanus Pide; Gökada Fırın.

Dızmana (Göçmen Böreği) Tarifi: Malzemeler: 1 su bardağı ılık su; 1 su bardağı ılık süt; 1 çay bardağı sıvı yağ; 1 paket instant kuru maya (10 gr); 1 adet yumurta; 1 çay kaşığı şeker; 1 tatlı kaşığı tuz; 5,5 su bardağı un. İç harcı için: 1 büyük kase lor peyniri (400 gr); 4 yemek kaşığı sıvı yağ (lor ve sıvı yağ bir kapta çatal ile ezilip karıştırılacak). Üzeri için: 1,5 su bardağı yoğurt; 1 çay bardağı süt; 1 adet yumurta; 1 çay kaşığı tuz; 0,5 çay bardağı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı susam; 1 yemek kaşığı çörek otu. Yapılışı: 1. Ilık su, ılık süt ve şeker bir kaba alınır, üzerine maya eklenip çırparak eritilir. 2. Sıvı yağ, tuz ve yumurta eklenip çırpılır. 3. Yavaş yavaş un eklemesi yapılarak hamur toparlanır. 4. Üzeri kapatılıp 1 saat kadar mayalandırılır. 5. Mayalanan hamurdan parçalar alınıp yuvarlanır, çok büyük yuvarlaklar olmasın. 6. Yuvarlanan parça sofra üzerinde yassılaştırılır, bolca lor konulur ve kapatılır. 7. Yuvarlak çok basık poğaça şekli gibi değil de az uzun şekilde parçalar halinde yapılıp yağlanmış tepsiye, yan yana çok sıkıştırmadan sıralanır. 8. Tepside de 15 dakika kadar mayalandırılır. 9. Bir kapta üzerine konulacak malzemeler iyice çırpılıp sos hazır edilir. 10. Kaşık ile her yerine denk gelecek şekilde bolca üzerine dökülür. 11. Susam ve çörek otu serpilir. 12. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızar

Hazır yufkalı börek sosuna konabilecek malzemelerden bazıları şunlardır: yumurta; yoğurt veya süt; sirke; soda; sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı. Börek sosunun tarifi, kişinin damak zevkine göre değişebilir.

Yoğurtlu açma yapmak için gerekli malzemeler: 1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında); 1 çay bardağı sıvı yağ; 1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine); 1 tatlı kaşığı toz şeker; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya); 3-3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin). Yapılışı: 1. Geniş bir yoğurma kabına yoğurt, sıvı yağ, yumurta akı, tuz ve şekeri alın, karıştırın. 2. Üzerine mayayı ve azar azar unu ekleyerek yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur yoğurun. 3. Hamurun üzerini örtüp 45-60 dakika mayalanmaya bırakın. 4. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alın. 5. Bezeleri açıp tereyağı sürün veya iç harç ekleyin, ardından rulo yapıp kendi etrafında dolayarak şekil verin. 6. Şekil verdiğiniz açmaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 7. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, arzuya göre susam veya çörek otu serpin. 8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika, üstü kızarana kadar pişirin. Püf noktaları: Yoğurt mutlaka oda sıcaklığında olmalı, soğuk yoğurt mayanın aktifleşmesini yavaşlatır. Hamurun fazla un almaması gerekir, ele hafif yapışan ama yoğurulabilir kıvamda bir hamur idealdir. İyi kabarması için iki kez mayalanma: İlk olarak yoğurduktan sonra, ikinci olarak şekil verdikten sonra 10-15 dakika bekletmek açmanın kabarıklığını artırır.

Üçgen (muska) börek yapmak için gerekli malzemeler: 3 adet böreklik yufka; 1 adet yumurta (sarısı üzeri için, akı yufkaları birleştirmek için); İç harcı için: 3 adet haşlanmış patates; 1 kuru soğan; Yarım tatlı kaşığı salça; Maydanoz; Karabiber; Pulbiber; Tuz. Yapılışı: 1. İç harcın hazırlanması: Sıvıyağda doğranmış kuru soğanı kavurun, haşlanmış patatesleri ezin, salçayı ekleyip kavurun, baharatları ve ince doğranmış maydanozu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın. 2. Yufkaların hazırlanması: Bir yufkayı tezgaha serin, ortadan ikiye kesin ve her bir parçayı yukarıdan aşağıya doğru 10 parçaya bölün. 3. Böreklerin sarılması: Yufkaların uç kısmına iç harçtan ekleyin, yufkayı üçgen şeklinde katlayın ve uç kısmına yumurta akı sürerek kapatın. 4. Pişirme: Börekleri fırın tepsisine yerleştirin, üzerine yumurta sarısı sürün ve 200 derecede kızarana kadar pişirin. Alternatif olarak, baklavalık yufka kullanarak da üçgen börek yapılabilir.

Luxell börekçi fırında kek pişirmek için alt üst sıcaklık 200 derecede, fan kullanılacaksa 180 derecede pişirme yapılması önerilir. Fırını ısıtmadan direkt olarak pişirilen keklerde, dikkat edilmezse kısmi bölgelerde çiğlik gözlemlenebilir. Fırın ayarları ve pişirme süreleri, fırının modeline ve kekin türüne göre değişiklik gösterebilir. En doğru sonuçlar için fırının kullanım kılavuzuna başvurulması önerilir.

Patatesli börek yapımında taze yufka kullanılması önerilir. Ayrıca, böreği daha çıtır yapmak için çift kat yufka kullanılabilir.

Afyon bükmesinin püf noktaları şunlardır: Hamurun dinlendirilmesi. İç yağ kullanımı. Hamur kalınlığı. Pişirme kontrolü. Baharat miktarı. Ayrıca, Afyon bükmesinde iç harç olarak mercimek yerine patates de kullanılabilir.

Ispanaklı rulo börek içine ıspanak, beyaz peynir, soğan, pul biber ve karabiber konur. İç harcın hazırlanışı: 1. Ispanaklar ayıklanıp yıkandıktan sonra doğranır. 2. İnce ince doğranmış soğan, ıspanağa eklenerek karıştırılır. 3. Üzerine tuz atılıp iyice suyu çıkana kadar elle ovulur, ardından suyu sıkılarak süzülür. 4. Beyaz peynir, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır. Bu malzemeler, böreğin iç harcını oluşturur.