Börek

Makarna böreği yapmak için gerekli malzemeler: yarım paket makarna (kesme, fiyonk ya da burgu); 1 su bardağı süt; 1 çay bardağı zeytinyağı; 1 çay bardağı yoğurt; 2 yumurta; 250 g beyaz peynir; maydanoz; 2 yemek kaşığı tereyağı; 2 yufka. Yapılışı: 1. Makarnaları bol suda çok yumuşamayacak şekilde haşlayın. 2. Süt, zeytinyağı, yoğurt ve yumurtayı bir kaseye alarak çırpın. 3. Ayrı bir kasede beyaz peyniri ufalayın. 4. Orta boy bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın ve yufkanın birini fırın kabına serin. 5. Makarnalı peynirli karışımı yayın ve üzerine yoğurtlu karışımın yarısını dökün. 6. İkinci yufkayı sererek üzerine kalan yoğurtlu karışımı yedirin. 7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 8. Sıcak veya ılık servis yapın.

Hazır yufkadan ıspanaklı börek dört kat yapılır.

Toptan börek satışı yapmak için aşağıdaki adımları izlemek faydalı olabilir: 1. Üreticileri Bulun: Böreklerinizi ürettirebileceğiniz güvenilir ve kaliteli üreticileri belirleyin. 2. Ürünlerin Satılacağı Adresleri Belirleyin: Böreklerinizi satabileceğiniz market, bakkal veya gıda satışı yapan yerleri araştırın. 3. Depolama ve Saklama: Böreklerin tazeliğini korumak için doğru saklama koşullarına ve son tüketim tarihlerine özen gösterin. 4. Yatırım Yapın: İşinizi büyütmek için birikimler yapmaya ve gerekli ekipmanları temin etmeye hazır olun. 5. Reklam ve Tanıtım: Sosyal medya ve yerel tanıtımlarla müşteri kitlenizi genişletin. Toptan börek satışı yapmadan önce, resmi belgelerin hazırlanması ve fatura düzenlenmesi gibi konularda uzman birinden destek almanız önerilir.

En güzel su böreği, yüksek protein ve gluten içeren unlar kullanılarak yapılır. Ayrıca, tam buğday unu ile yapılan su börekleri de farklı bir lezzet sunar.

Krep hamurundan yapılan börek 6 kat olarak yapılabilir.

En iyi kol böreği sosu için aşağıdaki malzemeler ve yöntem kullanılabilir: Malzemeler: 1 adet yumurta; 1 çay bardağı süt; Yarım çay bardağı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı yoğurt; 1 çay kaşığı kabartma tozu. Hazırlanışı: 1. Tüm malzemeleri bir kaba koyup karıştırın. 2. Tezgaha bir adet baklava yufkası serip fırçayla sosu sürün. 3. 3 kata kadar aynı işlemi tekrarlayın. 4. 4. katı serip kıymayı kenar kısmına koyun. 5. Tekrar sos sürüp rulo şeklinde sarın. 6. Malzeme bitene kadar aynı işlemi sürdürün. 7. Yağlı kağıt serili tepsiye koyup sostan üzerine sürün. 8. 200 derecelik fırında pişirin.

Göz yağlı böreğin püf noktası, böreğin çıtır olmasını sağlamak için yufkaların her katına sıvı yağ sürmektir. Diğer püf noktaları arasında yufkaların taze olması, iç harcın dengeli hazırlanması ve böreğin sıkıca sarılması yer alır.

Su böreği tadında sodalı börek yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 10 adet yufka - 300 gram beyaz peynir - 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri - 5-6 dal ince kıyılmış maydanoz - 3 yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak) - 1/2 su bardağı yoğurt - 1/2 su bardağı süt - 1 çay bardağı sıvı yağ - 1 şişe soda Yapılışı: 1. Yumurta, sıvı yağ, yoğurt ve sütü güzelce çırpın. 2. Beyaz peyniri küçük parçalar halinde ufalayın ve içine kaşar peyniri rendesi ile maydanozu ekleyin. 3. Fırın tepsinize yufkanızı bütün olarak serin ve üzerine sosunu fırça yardımıyla sürün. 4. Üzerine yarım yufkayı yerleştirin, tekrar sos sürün ve 3. kat yufkanın üzerine harcınızdan ekleyin. 5. Yufkalar bittiğinde bıçakla kareli dilimleyin ve üzerine sodayı eşit olarak gezdirin. 6. 1 saat dinlendirin, üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin. 7. Çıkarıp bir süre oda sıcaklığında dinlendirin ve ardından servis edin.

Hazır yufkalı börek sosuna şu malzemeler eklenir: 1. Bağlayıcı malzeme: Yumurta. 2. Yumuşaklık ve lezzet için: Yoğurt, süt veya her ikisi birlikte. 3. Kıyırlık vermesi için: Sirke. 4. Puf puf kabartmak için: Soda. 5. Kurumasını engellemek için: Sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı. Bu malzemelerin farklı kombinasyonları kullanılarak çeşitli börek sosları hazırlanabilir.

Dızmana (Göçmen Böreği) Tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 1 su bardağı ılık su - 1 su bardağı ılık süt - 1 çay bardağı sıvı yağ - 1 paket instant kuru maya (10 gr) - 1 adet yumurta - 1 çay kaşığı şeker - 1 tatlı kaşığı tuz - 5.5 su bardağı un - 400 gr lor peyniri - 4 yemek kaşığı sıvı yağ - 2 su bardağı yoğurt - 1 adet yumurta - 1 çay kaşığı tuz - Yarım çay bardağı sıvı yağ Yapılışı: 1. Ilık su, ılık süt ve şeker bir kaba alınır, üzerine maya eklenip çırpılarak eritilir. 2. Sıvı yağ, tuz ve yumurta eklenip çırpılır. 3. Yavaş yavaş un eklemesi yaparak hamur toparlanır ve üzeri kapatılıp 1 saat mayalanmaya bırakılır. 4. Mayalanan hamurdan parçalar alınır ve yuvarlanır. 5. Ayrı bir kapta lor peyniri ve sıvı yağ çatal ile ezilip karıştırılır. 6. Yuvarlanan hamur parçaları, yağlanmış tepsiye sıkıştırmadan yan yana sıralanır ve her parça hamur, sofra üzerinde yassılaştırılır. 7. Üzerine bolca lor harcı konularak kapatılır ve tepsideki dızmanalar, üzeri örtülü olarak 15 dakika mayalandırılır. 8. Bir kapta yoğurt, yumurta, tuz ve sıvı yağ iyice çırpılarak sos hazırlanır. 9. Hazırlanan sos, dızmanaların üzerine kaşıkla gezdirilir ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpilir. 10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kızarana kadar pişirilir. 11. Fırından çıkarılan dızmana, üzerine temiz bir bez örtülerek içini çekene kadar dinlendirilir ve ardından servis edilir.

Cantık iki farklı anlamda kullanılabilir: 1. Kırım Tatar mutfağına ait bir yemek: Cantık, kuzu ve baharatlarla taze hamurdan yapılan, yağsız ve tavada kızartılan bir börek türüdür. 2. Türk mutfağına ait bir pide çeşidi: Bursa'da yapılan cantık pidesi, kıyma, sucuk veya peynirle hazırlanan ince hamurlu bir pidedir.

Patatesli börek yapımında hazır baklava yufkası veya yufka ekmeği kullanılabilir.

Yoğurtlu açma yapımı için gerekli malzemeler: 1 bardak su; tuz; aldığı kadar un; 1 kg yoğurt; 2 yemek kaşığı un; 2 adet yumurta; 2 kaşık sıvı yağ; 1 su bardağı sıvı yağ (yufkalara sürmek için). Yapılışı: 1. Bir kabın içine suyu, tuzu ve unu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin. 2. İç malzemeyi hazırlayın: yoğurt, un, yumurta ve sıvı yağı karıştırıp bir kenara koyun. 3. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yaparak pasta tabağı büyüklüğünde açın (yaklaşık 10 veya 12 adet beze çıkar). 4. 2 yufka hariç, açtığınız her yufkanın üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ sürün ve yarısını üst üste koyun. 5. Yufkanın kenarlarını ve üzerini sıvı yağ serpiştirip iç harcı yayın. 6. Diğer yufkayı tepsi boyunda açıp iç harcın üzerine döşeyin, kenardan sarkan yufkaları tepsinin içine toplayın. 7. Böreğin üzerine tekrar sıvı yağ serpiştirip 200 derecede pişirin. Not: Böreği yumuşak isterseniz fırından çıkarınca üzerine çok az miktarda su serpip üzerini havlu bir bezle örtün.

Luxell börekçi fırında pişirme için alt üst sıcaklık 200 derece ayarı önerilir. Ayrıca, fırının turbo fan ısı ayarı da kullanılarak optimum sıcaklıkta pişirme sağlanabilir.

Üçgen muska börek yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 7-8 adet baklavalık yufka - 1 demet ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş) - 1 adet soğan - 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri - 1 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı karabiber - 4 yemek kaşığı sıvı yağ Yapılışı: 1. Geniş bir tavada sıvı yağını kızdırıp soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun. 2. Soğanlar yumuşadıktan sonra ıspanakları ekleyin ve kavurmaya devam edin. 3. Tuz ve karabiberi de ekleyip tatlandırdıktan sonra sotelenen ıspanakları ocaktan alıp soğumaya bırakın. 4. Baklavalık yufkalardan birini tezhaha serin ve fırçayla çok hafif yağlayın. 5. Yufkanın uç kısmına bir yemek kaşığı ıspanaklı harçtan koyun. 6. Bir sağ, bir sol köşeye denk gelecek şekilde yufkanızı üçgen şeklinde katlayın. 7. Yufkanın uç kısmına su sürerek pişerken açılmaması çin kapatın. 8. Baklavalık yufka ile yaptığınız börekleri fırın tepsisine serin. 9. 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika kadar pişirip, sıcak olarak servis edin. Normal yufka kullanılacaksa, böreklerin kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartılması önerilir.

Paçanga böreği yapımı için gerekli malzemeler: 3 adet yufka; 150 g pastırma (çemensiz tercih edilir); 150 g rendelenmiş kaşar peyniri; 1 adet yeşil biber (ince doğranmış); 1 adet kapya biber (isteğe bağlı, ince doğranmış); 1 adet domates (çekirdekleri çıkarılmış, küp doğranmış); Kızartmak için sıvı yağ. Yapılışı: 1. Geniş bir kasede doğranmış pastırma, biberler, domates ve kaşar peynirini karıştırın. 2. Her bir yufkayı 4-6 üçgen parçaya bölün (sigara böreği gibi). 3. Üçgen yufkanın geniş kısmına iç harçtan koyun. 4. Kenarlarını içe katlayarak sıkıca sarın. 5. Derin bir tavada yağı kızdırın. 6. Havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Alternatif bir tarif: Yufkayı düz bir zemine serip 8 eşit üçgen kesin. Hazırladığınız iç harcı yufkaların içerisine ekleyin. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın ve rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız yufkaları önce yumurta sarısına, sonra galeta ununa bulayın. Kızgın yağın içerisine börekleri alın ve her tarafını eşit şekilde pişirin.

Galeta Unlu Börek Tarifi için gerekli malzemeler: 6 tane yufka; 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ; 2 su bardağı su; galeta unu; pul biber; karabiber; peynir. Yapılışı: 1. Suyu bir kaba alın ve içine yağı katın. 2. Yufkayı tezgaha serin ve sostan her yerine gelecek şekilde sürün. 3. Üzerine bir adet yufka daha koyun ve gene sos sürün. 4. Bu şekilde 3 kat yaptıktan sonra pizza dilimi şeklinde 8 eşit parçaya kesin. 5. Peynirin içine biraz pul biber ve karabiber katın, karıştırın. 6. Yufkaların geniş tarafına peynirden koyun ve sıkı bir şekilde sarın. 7. Sardığınız börekleri galeta ununa bulayın. 8. Yağlanmış olduğunuz tepsiye dizin. 9. 180-190 derecede ısınmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun!

Patatesli börek için iki farklı hamur türü kullanılabilir: 1. Hazır yufka: Pratik ve zaman kazandıran bir seçenektir. 2. El açması hamur: Daha geleneksel bir tat elde etmek için tercih edilebilir. Bu hamur için gerekli malzemeler: - 3 su bardağı un; - 1 çay bardağı yoğurt; - 1 çay bardağı su; - 1 çay kaşığı tuz; - 1 tatlı kaşığı sirke.

Afyon bükmesinin püf noktaları şunlardır: Hamurun dinlendirilmesi. İç yağ kullanımı. Hamur kalınlığı. Pişirme kontrolü. Baharat miktarı. Ayrıca, Afyon bükmesinde iç harç olarak mercimek yerine patates de kullanılabilir.

Ispanaklı rulo börek içine şu malzemeler konur: 1. Ispanak: 750 gram yıkanıp ince doğranmış. 2. Kuru soğan: 2 adet küçük doğranmış. 3. Sıvı yağ: 1 çay bardağı. 4. Beyaz ve kaşar peyniri karışımı: Küçük bir kase. 5. Tuz, karabiber, kırmızı pul biber: Tatlandırmak için. Ayrıca, böreğin yufkalarına sürmek için eritilmiş tereyağı veya margarin ve süt karışımı da kullanılır.