• Buradasın

    Kasaplık

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Hayvan Pazarı ve Kasaplık Videosu

      Bu video, bir hayvan pazarında geçen bir diyalogu göstermektedir. Videoda bir kasap ve müşteriler arasında geçen konuşmalar yer almaktadır. Videoda kasap, hayvan pazarında satılan büyük hayvanların fiyatlarını ve et miktarlarını anlatmaktadır. Kasap, her sene 42 tane hayvan kesip müşterilerine sunduğunu ve Ereğli'de en büyük hayvanları sattığını belirtmektedir. Ayrıca videoda bir araba değişimi konusu da ele alınmakta ve kasap, bir müşteriye araba değişimi teklif etmektedir.

      • youtube.com

    • Kasaplık Yapan Birinin Namaz Hakkında Dini Soru-Cevap

      Bu video, bir kasap olan Sude adlı bir kişinin namaz kıldığında elbisesine bulaşmış kanla ilgili dini sorusuna cevap veren bir dini soru-cevap formatındadır. Videoda, kasaplık yapan bir kişinin namaz kıldığında elbisesine bulaşmış kanın namaza etkisi konusu ele alınmaktadır. Cevap veren kişi, namazın şartlarından biri olan necasetten taharet konusunu açıklayarak, İslami usullere göre kesilmiş etlerdeki kanın (akıcı olan) necis olduğunu, ancak etin üzerinde fıtrî olarak var olan kanın (kılcal damarlardan gelen) necis olmadığını vurgulamaktadır. Hanefi kaynaklarından Feteva Hindi isimli eserde de bu konunun özellikle vurgulandığı belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Masat Nasıl Atılır?

      Bu video, bir kasap tarafından sıkça sorulan "masat nasıl atılır?" sorusuna cevap veren eğitici bir içeriktir. Konuşmacı, YouTube'da yeni bir üye olduğunu belirterek, masat atma konusunda bilgi paylaşmaktadır. Videoda, masat atma teknikleri detaylı olarak anlatılmaktadır. Konuşmacı, masat atmanın püf noktasının bıçağın masatın her iki tarafını eşit açılarda vurmak olduğunu vurgulamaktadır. Ayrıca, hızlı masat atmanın sadece ağzı körelmiş bıçaklarda zaman kazandırdığını, ancak keskin bıçaklarla çalışmanın daha iyi bir kasaplık için daha önemli olduğunu belirtmektedir. Video, konuşmacının masat atma tekniklerini göstermesi ve bıçağın son halini kontrol etmesiyle sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Kasaplıkta Et Tartımı

      Bu video, bir kasaplık ortamında et tartımı sürecini gösteren bir içeriktir. Videoda konuşan kişi, kesim işlemini tamamladıktan sonra etin ağırlığını ölçmektedir. Videoda yağsız kesim yapıldığı belirtilmekte ve böbrek yağı hakkında bir soru sorulmaktadır. Tartım sonucunda etin 269 kilo olduğu gösterilmekte ve "Allah bereket versin" ifadesiyle video sonlanmaktadır.

      • youtube.com

    • Tıraş Etinin Parçalama ve Tanıtım Videosu

      Bu video, bir kasap tarafından tıraş etinin (Fransızca tant tıraş, Türkçe tıraç) parçalama ve özellikleri hakkında bilgi veren bir eğitim içeriğidir. Videoda tıraş etinin altı farklı parçası ayrıntılı olarak gösterilmektedir: kapağı, merlan (mezgit balığına benzetilen), fuar (armut), fuara (örümcek), tıraşın bifteklik kısmı ve rotlik (fırınlık) kısmı. Her parça için kullanım alanları, nasıl temizleneceği ve pişirilmesi hakkında bilgiler verilmektedir. Konuşmacı, bu parçaların ayrı videolarda daha detaylı anlatılacağını belirterek, tıraş etinin genel yapısını ve parçalarını tanıtmaktadır.

      • youtube.com

    • Kahramanmaraş'ta Kurban Bayramı Kasapları

      Bu video, Kahramanmaraş'ta Kurban Bayramı sırasında kasapların durumunu gösteren bir haber formatındadır. Videoda kasaplar ve vatandaşlar yer almaktadır. Video, kurbanlarını kesen vatandaşların kasaplara etlerini hazır hale getirmek için başvurduğunu anlatmaktadır. Kasaplar, vatandaşların etlerin doğranması ve kıyma yapımı gibi nedenlerden dolayı onları tercih ettiğini belirtirken, bayram boyunca yoğun bir çalışma yaptıklarını ve randevu usulü ile hizmet verdiklerini açıklamaktadır. Kasaplar, bayramdan fedakarlık ederek gece gündüz hizmet etmekte ve müşterilerin rahat etmesi için soğuk hava depolarına koydukları etleri sipariş edenlere teslim etmektedir.

      • youtube.com

    • Komedi Dizisi: Evde Petshop Açma ve Hayvanat Dükkanı

      Bu video, bir komedi dizisi formatında olup, Kubat Otuz Şubat, Asalet, Valide Hanım, Aslan Bey, Başar Hanım ve diğer karakterlerin yer aldığı bir hikâyeyi anlatmaktadır. Video, birkaç farklı hikaye hattını takip etmektedir. İlk bölümde Kubat'ın dükkanından ceza aldığı için evinde petshop açma girişimi ve bu durumun aile içi ilişkileri nasıl etkilediği anlatılırken, ikinci bölümde Furkan'ın zorla nikah dairesine götürülmesi, kravat satış mağazasında çalışanlarla ilgili komik durumlar ve Aslan Bey'in hayvanseverlik ödülü kazanması gibi olaylar yer almaktadır. Son bölümde ise Aslan Usta'nın kasaplık yaptığı yerde Başar Hanım'ın hayvanat dükkanını ziyaret etmesi ve Aslan Usta'nın dükkanını geri vermesi hikâyesi anlatılmaktadır. Videoda aile ilişkileri, iş hayatındaki zorluklar, günlük yaşamın komik yönleri ve karakterler arasındaki gerginlikler etrafında şekillenen olaylar işlenmektedir. Ayrıca Rus temizlik işleri yapan Tatiana ile Kubat'ın ilişkisi ve Aslan Bey'in Rus mafyası ile ilgili endişeleri gibi yan hikâyeler de bulunmaktadır.

      • youtube.com

    • Kasapın Günlüğü

      Bu videoda bir kasap, kendi mesleğine dair bilgiler veriyor. Kasap, 28 yıllık deneyime sahip ve büyüklerinden bu mesleği öğrendiğini belirtiyor. Videoda kasap, modern otomatik makinaların 8 buçuk dakikada dört kesim yaparken, kendisinin bu işi daha pratik şekilde yapabildiğini anlatıyor. Günlük olarak dört büyükbaş ve altı küçükbaş hayvan kesdiğini, küçükbaşın kesimini bir buçuk dakikada, büyükbaşın kesimini ise sekiz tura çıkardığını paylaşıyor.

      • youtube.com

    • Frederick Dikin Bıçak Seti ile Kuzu Parçalama Eğitimi

      Bu video, kasap ustası Mustafa'nın Frederick Dikin bıçak setini tanıttığı ve kullanımını gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Videoda öncelikle Frederick Dikin bıçak setinin parçaları (masat, kafa kesme bıçağı, pirzola hazırlama bıçağı, kemik soyma bıçağı, pirzola satırı) tanıtılmakta ve masatın nasıl keskinleştirileceği gösterilmektedir. Ardından bir kuzu üzerinden sırt çizimi, boyun çıkarma, kolların alınması, pirzola hazırlama, kaburga ve kuzu butunun soyulması aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. İkinci bölümde ise kuzu butunun küşleme, incik, fişlik, kıyma ve kuşbaşı gibi farklı parçalarının nasıl çıkarılacağı adım adım gösterilmektedir. Videoda ayrıca danada bonfile ile kuzuda küşleme arasındaki benzerlikler vurgulanmakta ve bıçakların kalitesi hakkında yorumlar yapılmaktadır.

      • youtube.com

    • Kasaplık Mesleği ve Köfte Yapımı

      Bu video, üç erkek kardeşten oluşan bir kasaplık ailesinin işletmesini tanıtan bir tanıtım içeriğidir. Recep Bey ve Şükrü Usta gibi kasaplar, işletmenin et ürünleri ve köfte yapım teknikleri hakkında bilgi vermektedir. Video, kasaplık mesleğinin önemini vurgulayarak başlıyor ve ardından işletmenin sunduğu ürünler (sucuk, köfte, kasap reyonu, cihet satışı) hakkında bilgi veriyor. Daha sonra Şükrü Usta'nın köfte yapım tekniklerini detaylı şekilde anlatıyor: dana ve kuzu eti kullanarak, ekmek ekleyerek ve elle basarak köfte hazırlama sürecini açıklıyor. Video, ızgarada pişirilen köftelerin tadımını ve lezzetini göstererek sona eriyor.

      • youtube.com

    • Bıçak Bileme ve Kasaplık Teknikleri Hakkında Bilgilendirici Sohbet

      Bu video, Furkan, Yunus Emre, Sedat (torna), Ümit İltar, Uğur Mantar, Erhan ve Onur gibi kasaplık ve bıçak bileme konusunda deneyimli kişilerin katıldığı bir sohbet formatındadır. Videoda bıçak bileme teknikleri, masat kullanımı ve kasaplık teknikleri hakkında detaylı bilgiler paylaşılmaktadır. İlk bölümde yağ taşının seçimi, orijinalliği ve kalitesi, masatın bıçak bileme ile karıştırılmaması gerektiği ve bozulmuş bıçak ağzını düzeltme işlevi anlatılmaktadır. İkinci bölümde ise kasaplıkta kullanılan masatların özellikleri, bıçakların kalitesi ve bir bıçaktan kaç tane mal kesilebileceği konuları ele alınmaktadır. Konuşmacılar ayrıca bıçakların kalitesinin çeliğin doğru seçilip ısıl işlem yapıldığına bağlı olduğunu, bıçakların her gün aynı keskinlikte kalmayacağını ve Kurban Bayramı örneği üzerinden bir bıçakla 60 tane mal kesmenin nasıl mümkün olduğunu da açıklamaktadır.

      • youtube.com

    • Boşnak Kasapı Necatnur'un Kurret Sanatı

      Bu videoda Bosnalı kökenli kasap Necatnur, 1968 yılında Pendik'te doğmuş ve Kartal İnsan Meslek Lisesi'ni bitirmiş bir aile işletmesinin sahibi olarak kendi deneyimlerini ve işini anlatıyor. Ailesiyle birlikte çalışmakta ve Türkiye'ye göç eden Bosnalıların manevi değerlerini ve anavatan sevgisini aktarmaktadır. Video, özellikle kurret yapımının detaylı bir anlatımıyla ilerliyor. Necatnur, kurretin Bosnalı kültürünün bir parçası olduğunu ve kendisinin en iyi kurret yapmakta olduğunu iddia ediyor. Kurret yapımının kaliteli et seçimi, salamurada bekletme ve kurutma aşamaları gibi detayları paylaşırken, aynı zamanda sucuk, köfte, pletskavitsa gibi diğer et ürünleri hakkında da bilgi veriyor. Ayrıca, ailesinin işe olan ilgisinden ve sosyal medya ile pazarlamadaki rolünden bahsediyor.

      • youtube.com

    • Kuzu Etinin Parçalanması ve Sıyırılması Rehberi

      Bu video, Kasap Genç kanalından bir eğitim içeriğidir. Sunucu, kuzu etinin nasıl parçalanacağını ve sıyırılacağını adım adım göstermektedir. Videoda kuzu etinin parçalanma süreci detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce kullanılan bıçak ve masat türleri tanıtılmakta, ardından kuyruk yağı alınması, kolların ve gerdanın ayrılması, iç organların çıkarılması, fileto, kafes, döş, but, tranç eti, yumurta eti, sokum ve kontrnuar gibi farklı et bölgelerinin nasıl ayrılacağı gösterilmektedir. Her bir et parçasının özellikleri, kullanım alanları ve pişirme önerileri hakkında bilgiler de verilmektedir. Video, tüm et parçalarının bir araya getirilmesiyle sonlanmaktadır.

      • youtube.com

    • Türk Dizisi: Mantı Yapımı ve Aile Dramları

      Bu video, bir Türk dizisinin bölümüdür. Ana karakterler arasında Ay, Feride, Lütfü, Gülşen, Necati, Rıza, Seyfo, Özge ve Vedat bulunmaktadır. Lütfü bir kasaplık sahibi olup, Ay mantı yapımı konusunda uzmanlaşmış bir kadındır. Dizinin bu bölümünde, mantı yapımı ve aile ilişkileri etrafında gelişen olaylar anlatılmaktadır. İlk olarak, kırk kiloluk mantı siparişi için ailenin yoğun bir iş gününe odaklanırken, kız isteme töreninin hazırlıkları ve komik anlar gösterilmektedir. Daha sonra, Özge'nin Seyfo ile evlenmesi konusundaki aile çatışmaları ve son olarak kasaplıkta mantı yapım süreci ve Salih Rıza'nın işten kovulması anlatılmaktadır. Bölümde ayrıca, apartman sakinlerinin gürültülü komşuları Ceyhun ve Jale ile yaşadığı sorunlar ve onların evden çıkmasını istemek için düzenledikleri imza kampanyası da yer almaktadır. Aile içi ilişkiler, evlilik tartışmaları ve iş yerindeki gerilimler dizinin temel konularını oluşturmaktadır.

      • youtube.com

    • Kasap Hacı'nın Babadan Kelle Sıyırma Yöntemi

      Bu video, bir kasap tarafından kelle sıyırma tekniğini gösteren bir eğitim içeriğidir. Videoda, kelle sıyırma sürecinin ilk aşaması olan kelleyi atma ve çene açma teknikleri detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce kelleyi atmak için bir ağaç veya tandır kenarı kullanılmakta, ardından sağ alt çenenin ayrılmasında yanak kısımlarının çeneye doğru açılması gerektiği vurgulanmaktadır. Son olarak dilin hareketini sağlayan iki uzun kemik eklem yerlerinden nasıl ayrılacağı gösterilmektedir.

      • youtube.com

    • Kuzu Seçimi ve Parçalama Eğitimi

      "Lezzetli Muhabbetler" programında sunucu, Brüksel'deki bir mezbahanede (Fransızca abatuvar) et toptancısı ve kasap İskender Kapaklı Kaya ile birlikte kuzu seçimi ve parçalama sürecini gösteriyor. İskender, endüstri meslek lisesi mobilya ve dekorasyon bölümü öğretmeni olarak başladığı mesleğini 1996'da kasaplık mesleğine dönüştürmüş ve Avrupa'da uluslararası müşterilere hizmet veren bir uzmandır. Video, iyi bir kuzu nasıl seçileceğini anlatarak başlıyor ve ardından 18-19 kiloluk bir kuzunun parçalama sürecini adım adım gösteriyor. Kuzunun ön kolları, boynu, böbrek yatağı, pirzola, kaburga kısmı, arka but, küşleme, kontrfile ve beyti sarması gibi farklı bölümlerinin nasıl çıkarılacağı detaylı olarak anlatılıyor. Ayrıca sade kuzu kavurma yapımı, etin doğru pişirilmesi için tuz ve ateşin önemi, tereyağı kullanımı ve etin doğal lezzetini koruma yöntemleri gibi pratik bilgiler de paylaşılıyor. Videoda ayrıca Avrupa'daki et kalitesi, helal et bulma konuları, Belçika'daki et kontrol sistemi ve farklı etnik grupların et tüketim alışkanlıkları hakkında bilgiler de veriliyor. İskender Bey'in Belçika'daki yaşam hikayesi ve kasaplık kariyeri de programın bir parçası olarak anlatılıyor.

      • youtube.com

    • Kasaplık Ustalığı ve Kurban Kesme Teknikleri

      Bu video, bir kasaplık ustasının (Kazım) kurban kesme tekniklerini gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Videoda Kazım, Alperen ve Ali adlı kişiler yer almaktadır. Video, kasaplık ustalığının inceliklerini göstermektedir. Kazım, yılda 500 hayvan kesmekte olduğunu belirterek, kurban kesme sürecinde dikkat edilmesi gereken noktaları anlatmaktadır. Özellikle hayvanın ayaklarının kopartılmaması, göğüs kısmının yıkanması ve yüzme makinesi kullanımı gibi teknik detaylar gösterilmektedir. Video, Kazım'ın kendi yüzme makinesini kullanarak hayvanı yüzme sürecini tamamlamasıyla sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Kurban Etinin İşlenmesi ve Kullanımı

      Bu video, bir kasap ustası olan Turan'ın kurban etinin nasıl işlendiğini gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Usta, dana etinin çeşitli kısımlarını sökerek izleyicilere tanıtmaktadır. Videoda dana flota (bonfile), but, tranç, incik, yumurta, noel ve kontra noel gibi et kısımlarının nasıl söküldüğü gösterilmektedir. Her bir etin özellikleri ve hangi yemeklerde kullanılabileceği detaylı olarak anlatılmaktadır. Örneğin, dana tranç kavurması için, yumurta ve sokum sote ve kavurma için, noel ise döner için uygun olduğu belirtilmektedir. Ayrıca, etlerin doğru şekilde işlenmesi için usta kasaplara teslim edilmesi gerektiği vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • Kurban Bayramı Kesim Usulleri Hakkında Bilgilendirme

      Bu video, Kurban Bayramı yaklaşırken Din İşleri Yüksek Kurulu üyesi Tahir Tural ile yapılan bir röportajdır. Tural, İslami usullere göre kurban kesiminde dikkat edilmesi gereken hususları açıklamaktadır. Videoda kurban kesiminde gösterilmesi gereken hassasiyetler detaylı olarak anlatılmaktadır. Hayvan kesilirken eziyet etmemek, düzgün ve keskin bir bıçak kullanmak, hayvanı kıbleye yönlendirmek, bismillahi allahu ekber diyerek kesmek, acele etmemek ve ilik kesilmeden önce kanın tamamen boşalmasını beklemek gibi önemli hususlar vurgulanmaktadır. Ayrıca, kurban kesme işinin bir sanat işi olduğu için, bunu kendi kesmek isteyenlerin kasaplardan destek alması gerektiği belirtilmektedir.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor