• Buradasın

    Kasaplık

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Kahramanmaraş'ta Kurban Bayramı Kasapları

      Bu video, Kahramanmaraş'ta Kurban Bayramı sırasında kasapların durumunu gösteren bir haber formatındadır. Videoda kasaplar ve vatandaşlar yer almaktadır. Video, kurbanlarını kesen vatandaşların kasaplara etlerini hazır hale getirmek için başvurduğunu anlatmaktadır. Kasaplar, vatandaşların etlerin doğranması ve kıyma yapımı gibi nedenlerden dolayı onları tercih ettiğini belirtirken, bayram boyunca yoğun bir çalışma yaptıklarını ve randevu usulü ile hizmet verdiklerini açıklamaktadır. Kasaplar, bayramdan fedakarlık ederek gece gündüz hizmet etmekte ve müşterilerin rahat etmesi için soğuk hava depolarına koydukları etleri sipariş edenlere teslim etmektedir.

      • youtube.com

    • Tertemiz Baget Etinin Nasıl Yapılacağı Eğitim Videosu

      Bu video, Sami YouTube kanalının eğitim içeriğidir. Sunucu, Hasan Usta'nın hediye ettiği kasap bıçağını kullanarak baget etinin nasıl tertemiz ayıklanacağını göstermektedir. Videoda baget etinin temizlenmesi için iki aşamalı bir yöntem anlatılmaktadır. İlk aşamada etin kenarları sıyırılarak lifler çıkarılır, ikinci aşamada ise bıçak kullanılarak esnek kısımlar kesilerek temiz bir incik elde edilir. Sunucu, antibiyotik yoğunluğu nedeniyle derinin temizlenmesinin önemini vurgulamakta ve restoranlarda gördüğümüz gibi tertemiz baget etinin nasıl elde edileceğini adım adım göstermektedir. Videoda ayrıca baget'in ucuz bir ürün olduğu ve özellikle öğrenci kardeşlerin çok sayıda kişiyi doyurabileceği yemekler yapabildiği belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Kasaplık Mesleği ve İşletme Açma Süreci

      Bu video, Ankara Kasaplar Odası Başkanı ve Türkiye Kasaplar Federasyonu'nun kurucu başkanı Fazlı Yalçın'ın kasaplık mesleği hakkında bilgi verdiği bir röportajdır. Yalçın, beşinci kuşak kasap olarak 1962 yılından beri mesleğinde ve 1975'ten beri vergi mükellefiyetine sahiptir. Video, kasaplık mesleğine giriş koşulları, ustalık belgesi alma süreci, işletme açma adımları ve gerekli belgeler hakkında detaylı bilgiler sunmaktadır. Ayrıca yeni kasapların yeni semtlere itibar etmeleri, uygun dükkan seçimi, tedarik zinciri yönetimi ve kaliteli aletlerin önemi gibi konular ele alınmaktadır. Yalçın, kasaplık mesleğinin teknik yönlerini ve mesleğin manevi değerlerini de vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Kasapın Günlüğü

      Bu videoda bir kasap, kendi mesleğine dair bilgiler veriyor. Kasap, 28 yıllık deneyime sahip ve büyüklerinden bu mesleği öğrendiğini belirtiyor. Videoda kasap, modern otomatik makinaların 8 buçuk dakikada dört kesim yaparken, kendisinin bu işi daha pratik şekilde yapabildiğini anlatıyor. Günlük olarak dört büyükbaş ve altı küçükbaş hayvan kesdiğini, küçükbaşın kesimini bir buçuk dakikada, büyükbaşın kesimini ise sekiz tura çıkardığını paylaşıyor.

      • youtube.com

    • Tinted Tavuklar Hakkında Bilgilendirici Video

      Bu videoda Koyaklar Çiftliği'nden 31 yaşındaki Mehmet Bektaş, Tekirdağ Karadeniz Mahallesi'nde hayvancılıkla uğraşan ve asıl mesleği kasaplık olan bir tavukçu, tinted tavuklar hakkında deneyimlerini paylaşıyor. Video, tinted tavukların özellikleri, verim seviyeleri ve tavukçulukta dikkat edilmesi gereken noktaları anlatıyor. Mehmet Bektaş, tinted tavuklarını 130 liraya aldığını, verimlerinin %90 seviyesinde olduğunu ve günlük 330-340 yumurta ürettiğini belirtiyor. Ayrıca tavukların yem tüketimi, yumurta boyutları ve dirençleri hakkında detaylı bilgiler veriyor. Videoda ayrıca tavukların günde 150-155 gram yem tükettiği, pik noktada 340-350 yumurta ürettiği ve krem renkli yumurtaların tavsiye edildiği belirtiliyor. Yetiştiricinin yaşadığı kıt çıkma sorunu ve tavukçuluk yapmak isteyenler için yem tüketimi gibi önemli maliyet faktörleri ve yumurta satış fiyatlarının önemi de vurgulanıyor.

      • youtube.com

    • Ankara'da 1962'ye Dayanan Bir Kasap Firması Röportajı

      Bu video, Posta Gazetesi'nin "Sektörler Arası Türkiye Yolculuğu" programının bir bölümüdür. Programda Ankara Çankaya'daki Yaşamkent'te bulunan, 1962'ye dayanan bir kasap firmasının ikinci kuşak temsilcisi Metin Önal ile röportaj yapılmaktadır. Videoda Metin Bey, firmasının kuruluş hikayesini, üç iş yapma modelini (kasaplık, mandıra ve ızgara bölümü) ve hizmetlerini anlatmaktadır. Firma, kendi besi çiftliğinde yetiştirilen hayvanları kullanarak, Balıkesir, Amasya ve Kırşehir bölgelerinden gelen et ürünleri sunmaktadır. Ayrıca yöresel kahvaltılar, peynir, zeytin ve özel sucuk gibi ürünler de satılmaktadır. Röportajda firmanın 175 metrekarelik tesis, 12 personel ve haftanın her günü 08:30-21:30 saatleri arasında hizmet verdiği bilgisi de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Boşnak Kasapı Necatnur'un Kurret Sanatı

      Bu videoda Bosnalı kökenli kasap Necatnur, 1968 yılında Pendik'te doğmuş ve Kartal İnsan Meslek Lisesi'ni bitirmiş bir aile işletmesinin sahibi olarak kendi deneyimlerini ve işini anlatıyor. Ailesiyle birlikte çalışmakta ve Türkiye'ye göç eden Bosnalıların manevi değerlerini ve anavatan sevgisini aktarmaktadır. Video, özellikle kurret yapımının detaylı bir anlatımıyla ilerliyor. Necatnur, kurretin Bosnalı kültürünün bir parçası olduğunu ve kendisinin en iyi kurret yapmakta olduğunu iddia ediyor. Kurret yapımının kaliteli et seçimi, salamurada bekletme ve kurutma aşamaları gibi detayları paylaşırken, aynı zamanda sucuk, köfte, pletskavitsa gibi diğer et ürünleri hakkında da bilgi veriyor. Ayrıca, ailesinin işe olan ilgisinden ve sosyal medya ile pazarlamadaki rolünden bahsediyor.

      • youtube.com

    • Kocaeli Yeşilova'da Merkez Kasap Röportajı

      Gündem Özel TV'nin "Sektörler Arası Türkiye Turu" programında, Kocaeli Yeşilova bölgesinde bulunan Merkez Kasap'ın işletme sahibi Erkan Duman ile bir röportaj gerçekleştiriliyor. Erkan Bey, 20 yıllık tecrübesi olan ve 5 yıldır kendi işletmesini yöneten bir kasap. Röportajda Merkez Kasap'ın et kaynakları, üretim süreci, pandemi dönemindeki önlemleri ve sektördeki konumu hakkında bilgiler paylaşılıyor. Erkan Bey, köylerden gelen etleri büyükşehir mezbahasında kesip dükkanlarına getirdiğini, haftada 10 dana kesildiğini ve 13 kişilik bir ekiple çalıştığını anlatıyor. Ayrıca, pandemi döneminde hijyen kurallarına uyarak hizmet verdiğini ve gelecekte üretim tesisi kurarak sucuk ve köfte üretimine başlayacağını belirtiyor.

      • youtube.com

    • Kasaplık Mesleği ve Köfte Yapımı

      Bu video, üç erkek kardeşten oluşan bir kasaplık ailesinin işletmesini tanıtan bir tanıtım içeriğidir. Recep Bey ve Şükrü Usta gibi kasaplar, işletmenin et ürünleri ve köfte yapım teknikleri hakkında bilgi vermektedir. Video, kasaplık mesleğinin önemini vurgulayarak başlıyor ve ardından işletmenin sunduğu ürünler (sucuk, köfte, kasap reyonu, cihet satışı) hakkında bilgi veriyor. Daha sonra Şükrü Usta'nın köfte yapım tekniklerini detaylı şekilde anlatıyor: dana ve kuzu eti kullanarak, ekmek ekleyerek ve elle basarak köfte hazırlama sürecini açıklıyor. Video, ızgarada pişirilen köftelerin tadımını ve lezzetini göstererek sona eriyor.

      • youtube.com

    • Gaziantep'te Sönmez Kasap İşletmesi Röportajı

      Bu video, "İşkolik" programının bir bölümü olup, Gaziantep'teki Sönmez Kasap işletmesinin sahibi Müslüm Bey ile yapılan bir röportajdır. Müslüm Bey, 30 yıldan fazla süredir bu sektörde hizmet veren ve bölgede tanınan bir kasap işletmesinin sahibidir. Röportajda Sönmez Kasap'ın sunduğu hizmetler, sektördeki konumu ve tercih edilme sebepleri ele alınmaktadır. İşletmede küçük ve büyükbaş hayvanlarla adaklı kurban kesimi hizmeti verilmekte, Necipli'deki çiftlikte yetiştirilen hayvanlar kullanılmaktadır. Müslüm Bey, kurban kesiminde hayvanın sağlığının önemini vurgulayarak, sakat veya kör hayvanlara kesim yapılmadığını belirtmektedir. Ayrıca, günümüzde araba kullanımı sayesinde hizmetin daha kolay hale geldiğini de ifade etmektedir.

      • youtube.com

    • Kurban Bayramı Kesim Rehberi

      Bu video, Kurban Bayramı'na bir hafta kala hazırlanmış bir eğitim içeriğidir. Videoda uzman kasap Muhittin abi, kurban kesimini adım adım göstermektedir. Video, kurbanlık seçimi, hayvanın nasıl yatırılacağı, kesim teknikleri ve et parçalama yöntemlerini detaylı şekilde anlatmaktadır. Ayrıca kurban vekaletinin nasıl verileceği, kesim yerlerinin önemi ve uygun olmayan yerlerde kesim yapmanın cezaları hakkında bilgiler verilmektedir. Video, kurban kesimini kendi yapmak isteyenler için pratik bir rehber niteliğindedir.

      • youtube.com

    • Kasaplık Yapan Birinin Namaz Hakkında Dini Soru-Cevap

      Bu video, bir kasap olan Sude adlı bir kişinin namaz kıldığında elbisesine bulaşmış kanla ilgili dini sorusuna cevap veren bir dini soru-cevap formatındadır. Videoda, kasaplık yapan bir kişinin namaz kıldığında elbisesine bulaşmış kanın namaza etkisi konusu ele alınmaktadır. Cevap veren kişi, namazın şartlarından biri olan necasetten taharet konusunu açıklayarak, İslami usullere göre kesilmiş etlerdeki kanın (akıcı olan) necis olduğunu, ancak etin üzerinde fıtrî olarak var olan kanın (kılcal damarlardan gelen) necis olmadığını vurgulamaktadır. Hanefi kaynaklarından Feteva Hindi isimli eserde de bu konunun özellikle vurgulandığı belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Kurban Etinin İşlenmesi ve Kullanımı

      Bu video, bir kasap ustası olan Turan'ın kurban etinin nasıl işlendiğini gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Usta, dana etinin çeşitli kısımlarını sökerek izleyicilere tanıtmaktadır. Videoda dana flota (bonfile), but, tranç, incik, yumurta, noel ve kontra noel gibi et kısımlarının nasıl söküldüğü gösterilmektedir. Her bir etin özellikleri ve hangi yemeklerde kullanılabileceği detaylı olarak anlatılmaktadır. Örneğin, dana tranç kavurması için, yumurta ve sokum sote ve kavurma için, noel ise döner için uygun olduğu belirtilmektedir. Ayrıca, etlerin doğru şekilde işlenmesi için usta kasaplara teslim edilmesi gerektiği vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • Kasaplık Mesleği ve İş Fikirleri

      Bu videoda Ertuğrul Demirel, yaklaşık 30 yıldır kasaplık mesleğinde çalışan bir uzmanla bir röportaj gerçekleştiriyor. Ertuğrul, kasaplık mesleğindeki iş fikirlerinden bahsediyor. Soğuk ve sıcak et satışının yanı sıra pişirme hizmeti sunmayı düşündüğünü, Boludağ gibi meşhur et ürününü mangalda pişirerek müşterilere sunmayı istediğini anlatıyor. Ayrıca çiğ et satışı ve reytime müşterilere sunma fikrinden de bahsediyor. Albüm'in desteğiyle bu işe girdiğini belirtiyor.

      • youtube.com

    • Kasaplık Mesleği ve Ürün Tanıtımı

      Bu videoda Hüseyin adlı bir kasap, ailesinin 1967'den beri sürdürdüğü kasaplık işini anlatıyor. Kendisi üçüncü şubeyi kurmuş ve babasından bayrağı devralmış. Video, kasaplık mesleğinin tarihçesi ve ürün tanıtımıyla ilerliyor. Hüseyin, sucuklarının yüzde yüz dana olduğunu, kuzularının kendi çiftliğinde yetiştiğini ve kasaplık mesleğinin günümüzdeki durumunu anlatıyor. Ayrıca dana eti seçerken dikkat edilmesi gereken noktaları (pembe renkli olması, kasaplardan alınması) ve büyük marketlerde hile olabileceğini belirtiyor.

      • youtube.com

    • Komedi Dizisi: Evde Petshop Açma ve Hayvanat Dükkanı

      Bu video, bir komedi dizisi formatında olup, Kubat Otuz Şubat, Asalet, Valide Hanım, Aslan Bey, Başar Hanım ve diğer karakterlerin yer aldığı bir hikâyeyi anlatmaktadır. Video, birkaç farklı hikaye hattını takip etmektedir. İlk bölümde Kubat'ın dükkanından ceza aldığı için evinde petshop açma girişimi ve bu durumun aile içi ilişkileri nasıl etkilediği anlatılırken, ikinci bölümde Furkan'ın zorla nikah dairesine götürülmesi, kravat satış mağazasında çalışanlarla ilgili komik durumlar ve Aslan Bey'in hayvanseverlik ödülü kazanması gibi olaylar yer almaktadır. Son bölümde ise Aslan Usta'nın kasaplık yaptığı yerde Başar Hanım'ın hayvanat dükkanını ziyaret etmesi ve Aslan Usta'nın dükkanını geri vermesi hikâyesi anlatılmaktadır. Videoda aile ilişkileri, iş hayatındaki zorluklar, günlük yaşamın komik yönleri ve karakterler arasındaki gerginlikler etrafında şekillenen olaylar işlenmektedir. Ayrıca Rus temizlik işleri yapan Tatiana ile Kubat'ın ilişkisi ve Aslan Bey'in Rus mafyası ile ilgili endişeleri gibi yan hikâyeler de bulunmaktadır.

      • youtube.com

    • Nusret'in Kasaplık ve İş Hayatı Hikayesi

      Bu video, kendisini "usta" olarak tanımlayan ve 40 yıllık kasaplık deneyimine sahip Nusret'in hayat hikayesini anlattığı bir röportajdır. Konuşmacı, üç yaşında İstanbul'a gelen ve sokaktan gelen bir çocuk olarak başladığı iş hayatını anlatmaktadır. Videoda Nusret'in çocukluğundan başlayarak kasaplık mesleğine nasıl başladığını, Civci Mahallesi'nde geçirdiği zorlu çocukluk yıllarını ve kasaplık mesleğini bir sanat olarak gördüğü anlatılmaktadır. Ayrıca, patronundan devraldığı dükkanı yıkıp dünyanın ilk Amerikan barlı, kütüphaneli kasabı yaparak İstanbul'da tanınmaya başladıklarını ve sonrasında kebapçı dükkanları açarak işlerini genişlettiklerini paylaşmaktadır. Konuşmacı, Nusret markasının 14 yıl boyunca Nusret, Uğur, Erman ve Özgür gibi aile üyeleriyle birlikte çalıştığını ve binlerce Anadolu çocuğunu yetiştirdiğini belirtmektedir. Ayrıca Dubai, Azerbaycan, Erbil, Bahreyn, Fas, Özbekistan ve Tiflis'te şubeler açtıklarını ve Dubai'deki dükkanda 700 bin TL'lik cirolar yaptıklarını paylaşmaktadır. Başarılı olmak için inanmak, sevmek ve çalışmanın önemini vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Kasaplık ve Et İndirimleri Tanıtımı

      Bu videoda bir kasap, et satışları hakkında bilgi veriyor ve müşteri Engin Korkmazer'in görüşlerini paylaşıyor. Kasap, daha önce kesim işiyle uğraştığını ve şimdi kasaplık yaptığını belirtiyor. Video, kasaplık tarafından sunulan et indirimleri hakkında detaylı bilgiler içeriyor. But parçaları, dana house, kuşbaşı ve bonfile gibi ürünlerde yapılan indirimler anlatılıyor. Ayrıca Cuma ve Cumartesi günlerinde kıymada 3 kilo 10 lira indirim yapılacağı belirtiliyor. Video sonunda müşteri Engin Korkmazer, Kiba'daki et mağazasının ucuz ve kaliteli olduğunu, çeşitli et çeşitlerini sunduğunu ve çalışanların iyi insanlar olduğunu vurguluyor.

      • youtube.com

    • Spesiyal Et Stick House Röportajı

      Bu video, Sektörel Haber Merkezi'nin Beylikdüzü İstanbul'daki Spesiyal Et Stick House mekanını ziyaret ettiği bir röportajdır. Röportajda mekanın kurucusu Serdar Akdoğan ile görüşme yapılmaktadır. Videoda Serdar Akdoğan'ın 13 yaşında çıraklıkla başlayan kasaplık kariyeri ve 17 yıl önce kurduğu Spesiyal Et Stick House'un hikayesi anlatılmaktadır. Mekanın sunduğu et çeşitleri, kasap sucuğu, paket servis hizmetleri ve günlük çalışma saatleri hakkında bilgiler verilmektedir. Ayrıca Serdar Bey'in şubeleşme hedefi ve butik konseptiyle Türkiye'de daha fazla mekan açma planları da paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Fransa'da Dem Market Röportajı

      Bu video, Fransa'da bulunan Dem Market'in sahibi Hakan ve mimar Fatoş Hanım ile yapılan bir röportajdır. Hakan, 20 yıllık tecrübesi olan bir kasap olarak tanıtılırken, Fatoş Hanım ise kuaför ve güzellik salonu sahibidir. Röportajda Dem Market'in 100 metrekarelik alanında helal kesim et ürünleri sunulduğu, Almanya'daki vergi iadesi avantajlarından yararlanarak fiyatları düşürdükleri ve pazar günleri ve tatil günleri açık oldukları anlatılmaktadır. Hakan, 28 kilometre uzaklıkta 1300 metrekarelik bir kesimhane kurma planlarını paylaşıyor. Ayrıca Fatoş Hanım'ın marketin mimarlığındaki rolü ve kendi güzellik salonu hakkında bilgiler de verilmektedir.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor