• Buradasın

    Kasaplık

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Kurban Etinin İşlenmesi ve Kullanımı

      Bu video, bir kasap ustası olan Turan'ın kurban etinin nasıl işlendiğini gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Usta, dana etinin çeşitli kısımlarını sökerek izleyicilere tanıtmaktadır. Videoda dana flota (bonfile), but, tranç, incik, yumurta, noel ve kontra noel gibi et kısımlarının nasıl söküldüğü gösterilmektedir. Her bir etin özellikleri ve hangi yemeklerde kullanılabileceği detaylı olarak anlatılmaktadır. Örneğin, dana tranç kavurması için, yumurta ve sokum sote ve kavurma için, noel ise döner için uygun olduğu belirtilmektedir. Ayrıca, etlerin doğru şekilde işlenmesi için usta kasaplara teslim edilmesi gerektiği vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • Kurban Bayramı Kesim Usulleri Hakkında Bilgilendirme

      Bu video, Kurban Bayramı yaklaşırken Din İşleri Yüksek Kurulu üyesi Tahir Tural ile yapılan bir röportajdır. Tural, İslami usullere göre kurban kesiminde dikkat edilmesi gereken hususları açıklamaktadır. Videoda kurban kesiminde gösterilmesi gereken hassasiyetler detaylı olarak anlatılmaktadır. Hayvan kesilirken eziyet etmemek, düzgün ve keskin bir bıçak kullanmak, hayvanı kıbleye yönlendirmek, bismillahi allahu ekber diyerek kesmek, acele etmemek ve ilik kesilmeden önce kanın tamamen boşalmasını beklemek gibi önemli hususlar vurgulanmaktadır. Ayrıca, kurban kesme işinin bir sanat işi olduğu için, bunu kendi kesmek isteyenlerin kasaplardan destek alması gerektiği belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Kasaplık Anatomisi Eğitim Videosu

      Bu video, bir kasaplık anatomisi hakkında bilgi veren eğitici bir içeriktir. Konuşmacı, kasaplık işletmesinde dikkat edilmesi gereken önemli noktaları anlatmaktadır. Video, kasaplığın hijyenik ve hassas bir bölümden geçmesi gerektiğini vurgulayarak başlıyor. Etlerin sağlıklı bir kontrolden geçirilmesi, soğukluk ve sıcaklığa uygun ortamın sağlanması, bıçakların keskin ve kaliteli olması ve fanyas olmaktan dolayı her tarafının sabunlu su ile yıkanması gibi önemli noktalar ele alınıyor. Konuşmacı, çalışanların müşterileri incitmeden kazıklayacak şekilde eğitilmesi gerektiğini belirtiyor.

      • youtube.com

    • Kasapın Günlüğü

      Bu videoda bir kasap, kendi mesleğine dair bilgiler veriyor. Kasap, 28 yıllık deneyime sahip ve büyüklerinden bu mesleği öğrendiğini belirtiyor. Videoda kasap, modern otomatik makinaların 8 buçuk dakikada dört kesim yaparken, kendisinin bu işi daha pratik şekilde yapabildiğini anlatıyor. Günlük olarak dört büyükbaş ve altı küçükbaş hayvan kesdiğini, küçükbaşın kesimini bir buçuk dakikada, büyükbaşın kesimini ise sekiz tura çıkardığını paylaşıyor.

      • youtube.com

    • Kasaplık Mesleği ve Köfte Yapımı

      Bu video, üç erkek kardeşten oluşan bir kasaplık ailesinin işletmesini tanıtan bir tanıtım içeriğidir. Recep Bey ve Şükrü Usta gibi kasaplar, işletmenin et ürünleri ve köfte yapım teknikleri hakkında bilgi vermektedir. Video, kasaplık mesleğinin önemini vurgulayarak başlıyor ve ardından işletmenin sunduğu ürünler (sucuk, köfte, kasap reyonu, cihet satışı) hakkında bilgi veriyor. Daha sonra Şükrü Usta'nın köfte yapım tekniklerini detaylı şekilde anlatıyor: dana ve kuzu eti kullanarak, ekmek ekleyerek ve elle basarak köfte hazırlama sürecini açıklıyor. Video, ızgarada pişirilen köftelerin tadımını ve lezzetini göstererek sona eriyor.

      • youtube.com

    • Kahramanmaraş'ta Kurban Bayramı Kasapları

      Bu video, Kahramanmaraş'ta Kurban Bayramı sırasında kasapların durumunu gösteren bir haber formatındadır. Videoda kasaplar ve vatandaşlar yer almaktadır. Video, kurbanlarını kesen vatandaşların kasaplara etlerini hazır hale getirmek için başvurduğunu anlatmaktadır. Kasaplar, vatandaşların etlerin doğranması ve kıyma yapımı gibi nedenlerden dolayı onları tercih ettiğini belirtirken, bayram boyunca yoğun bir çalışma yaptıklarını ve randevu usulü ile hizmet verdiklerini açıklamaktadır. Kasaplar, bayramdan fedakarlık ederek gece gündüz hizmet etmekte ve müşterilerin rahat etmesi için soğuk hava depolarına koydukları etleri sipariş edenlere teslim etmektedir.

      • youtube.com

    • Tıraş Etinin Parçalama ve Tanıtım Videosu

      Bu video, bir kasap tarafından tıraş etinin (Fransızca tant tıraş, Türkçe tıraç) parçalama ve özellikleri hakkında bilgi veren bir eğitim içeriğidir. Videoda tıraş etinin altı farklı parçası ayrıntılı olarak gösterilmektedir: kapağı, merlan (mezgit balığına benzetilen), fuar (armut), fuara (örümcek), tıraşın bifteklik kısmı ve rotlik (fırınlık) kısmı. Her parça için kullanım alanları, nasıl temizleneceği ve pişirilmesi hakkında bilgiler verilmektedir. Konuşmacı, bu parçaların ayrı videolarda daha detaylı anlatılacağını belirterek, tıraş etinin genel yapısını ve parçalarını tanıtmaktadır.

      • youtube.com

    • Nusret'in Kasaplık ve İş Hayatı Hikayesi

      Bu video, kendisini "usta" olarak tanımlayan ve 40 yıllık kasaplık deneyimine sahip Nusret'in hayat hikayesini anlattığı bir röportajdır. Konuşmacı, üç yaşında İstanbul'a gelen ve sokaktan gelen bir çocuk olarak başladığı iş hayatını anlatmaktadır. Videoda Nusret'in çocukluğundan başlayarak kasaplık mesleğine nasıl başladığını, Civci Mahallesi'nde geçirdiği zorlu çocukluk yıllarını ve kasaplık mesleğini bir sanat olarak gördüğü anlatılmaktadır. Ayrıca, patronundan devraldığı dükkanı yıkıp dünyanın ilk Amerikan barlı, kütüphaneli kasabı yaparak İstanbul'da tanınmaya başladıklarını ve sonrasında kebapçı dükkanları açarak işlerini genişlettiklerini paylaşmaktadır. Konuşmacı, Nusret markasının 14 yıl boyunca Nusret, Uğur, Erman ve Özgür gibi aile üyeleriyle birlikte çalıştığını ve binlerce Anadolu çocuğunu yetiştirdiğini belirtmektedir. Ayrıca Dubai, Azerbaycan, Erbil, Bahreyn, Fas, Özbekistan ve Tiflis'te şubeler açtıklarını ve Dubai'deki dükkanda 700 bin TL'lik cirolar yaptıklarını paylaşmaktadır. Başarılı olmak için inanmak, sevmek ve çalışmanın önemini vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Komedi Dizisi: Evde Petshop Açma ve Hayvanat Dükkanı

      Bu video, bir komedi dizisi formatında olup, Kubat Otuz Şubat, Asalet, Valide Hanım, Aslan Bey, Başar Hanım ve diğer karakterlerin yer aldığı bir hikâyeyi anlatmaktadır. Video, birkaç farklı hikaye hattını takip etmektedir. İlk bölümde Kubat'ın dükkanından ceza aldığı için evinde petshop açma girişimi ve bu durumun aile içi ilişkileri nasıl etkilediği anlatılırken, ikinci bölümde Furkan'ın zorla nikah dairesine götürülmesi, kravat satış mağazasında çalışanlarla ilgili komik durumlar ve Aslan Bey'in hayvanseverlik ödülü kazanması gibi olaylar yer almaktadır. Son bölümde ise Aslan Usta'nın kasaplık yaptığı yerde Başar Hanım'ın hayvanat dükkanını ziyaret etmesi ve Aslan Usta'nın dükkanını geri vermesi hikâyesi anlatılmaktadır. Videoda aile ilişkileri, iş hayatındaki zorluklar, günlük yaşamın komik yönleri ve karakterler arasındaki gerginlikler etrafında şekillenen olaylar işlenmektedir. Ayrıca Rus temizlik işleri yapan Tatiana ile Kubat'ın ilişkisi ve Aslan Bey'in Rus mafyası ile ilgili endişeleri gibi yan hikâyeler de bulunmaktadır.

      • youtube.com

    • Gaziantep'te Sönmez Kasap İşletmesi Röportajı

      Bu video, "İşkolik" programının bir bölümü olup, Gaziantep'teki Sönmez Kasap işletmesinin sahibi Müslüm Bey ile yapılan bir röportajdır. Müslüm Bey, 30 yıldan fazla süredir bu sektörde hizmet veren ve bölgede tanınan bir kasap işletmesinin sahibidir. Röportajda Sönmez Kasap'ın sunduğu hizmetler, sektördeki konumu ve tercih edilme sebepleri ele alınmaktadır. İşletmede küçük ve büyükbaş hayvanlarla adaklı kurban kesimi hizmeti verilmekte, Necipli'deki çiftlikte yetiştirilen hayvanlar kullanılmaktadır. Müslüm Bey, kurban kesiminde hayvanın sağlığının önemini vurgulayarak, sakat veya kör hayvanlara kesim yapılmadığını belirtmektedir. Ayrıca, günümüzde araba kullanımı sayesinde hizmetin daha kolay hale geldiğini de ifade etmektedir.

      • youtube.com

    • Nusret Gökçe'nin Başarı Hikayesi

      Bu video, Nusret Gökçe'nin hayatını ve iş dünyasındaki yolculuğunu anlatan bir biyografik tanıtım içeriğidir. Nusret Gökçe, bir kasap restoran zincirinin kurucusu olarak tanıtılıyor. Video, Nusret Gökçe'nin 1983 yılında Erzurum'da doğuşundan başlayarak, Darıca'ya göç etmesi, eğitim hayatını kesmesi ve kasaplık mesleğine başlamasını anlatıyor. Ardından Arjantin ve Amerika'ya yaptığı iş gezileri, aldığı deneyimler ve Türkiye'ye döndükten sonra kendi restoran zincirini kurma süreci aktarılıyor. Nusret'in şu anda 15'ten fazla restoranı olduğu ve bu restoranların Türkiye ve yurtdışında çeşitli şehirlerde bulunduğu belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Hayvan Pazarı ve Kasaplık Videosu

      Bu video, bir hayvan pazarında geçen bir diyalogu göstermektedir. Videoda bir kasap ve müşteriler arasında geçen konuşmalar yer almaktadır. Videoda kasap, hayvan pazarında satılan büyük hayvanların fiyatlarını ve et miktarlarını anlatmaktadır. Kasap, her sene 42 tane hayvan kesip müşterilerine sunduğunu ve Ereğli'de en büyük hayvanları sattığını belirtmektedir. Ayrıca videoda bir araba değişimi konusu da ele alınmakta ve kasap, bir müşteriye araba değişimi teklif etmektedir.

      • youtube.com

    • Çobanlık ve Kasaplık Meslekleri Belgeseli

      Bu belgesel formatındaki video, iki farklı mesleği konu alıyor: ilk bölümde İbrahim adlı bir çoban ve ailesinin çobanlık hayatı, ikinci bölümde ise bir kasap ve kurbanlık yetiştirme-satma konuları ele alınıyor. Video, çobanlık mesleğinin zorluklarını, fiziksel zorlukları, hayvan bakımı, su ve yiyecek sorunları, kurt ve çakal tehlikeleri ve sosyal hayat kısıtlamaları gibi konuları inceliyor. İkinci bölümde ise kasaplık mesleği, hayvan fiyatları, müşteri ilişkileri ve rekabet konuları tartışılıyor. Videoda ayrıca İbrahim'in bacağındaki özürlü durumu ve bunun mesleğine etkisi, kasapın mesleğinde kazanç yapma yöntemleri ve müşteri ilişkilerinde dikkat edilmesi gereken noktalar da belgeleniyor.

      • youtube.com

    • Kasaplık Yapan Birinin Namaz Hakkında Dini Soru-Cevap

      Bu video, bir kasap olan Sude adlı bir kişinin namaz kıldığında elbisesine bulaşmış kanla ilgili dini sorusuna cevap veren bir dini soru-cevap formatındadır. Videoda, kasaplık yapan bir kişinin namaz kıldığında elbisesine bulaşmış kanın namaza etkisi konusu ele alınmaktadır. Cevap veren kişi, namazın şartlarından biri olan necasetten taharet konusunu açıklayarak, İslami usullere göre kesilmiş etlerdeki kanın (akıcı olan) necis olduğunu, ancak etin üzerinde fıtrî olarak var olan kanın (kılcal damarlardan gelen) necis olmadığını vurgulamaktadır. Hanefi kaynaklarından Feteva Hindi isimli eserde de bu konunun özellikle vurgulandığı belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Kasaplık Ustalığı ve Kurban Kesme Teknikleri

      Bu video, bir kasaplık ustasının (Kazım) kurban kesme tekniklerini gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Videoda Kazım, Alperen ve Ali adlı kişiler yer almaktadır. Video, kasaplık ustalığının inceliklerini göstermektedir. Kazım, yılda 500 hayvan kesmekte olduğunu belirterek, kurban kesme sürecinde dikkat edilmesi gereken noktaları anlatmaktadır. Özellikle hayvanın ayaklarının kopartılmaması, göğüs kısmının yıkanması ve yüzme makinesi kullanımı gibi teknik detaylar gösterilmektedir. Video, Kazım'ın kendi yüzme makinesini kullanarak hayvanı yüzme sürecini tamamlamasıyla sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Fransa'da Dem Market Röportajı

      Bu video, Fransa'da bulunan Dem Market'in sahibi Hakan ve mimar Fatoş Hanım ile yapılan bir röportajdır. Hakan, 20 yıllık tecrübesi olan bir kasap olarak tanıtılırken, Fatoş Hanım ise kuaför ve güzellik salonu sahibidir. Röportajda Dem Market'in 100 metrekarelik alanında helal kesim et ürünleri sunulduğu, Almanya'daki vergi iadesi avantajlarından yararlanarak fiyatları düşürdükleri ve pazar günleri ve tatil günleri açık oldukları anlatılmaktadır. Hakan, 28 kilometre uzaklıkta 1300 metrekarelik bir kesimhane kurma planlarını paylaşıyor. Ayrıca Fatoş Hanım'ın marketin mimarlığındaki rolü ve kendi güzellik salonu hakkında bilgiler de verilmektedir.

      • youtube.com

    • Kasaplık Mesleği ve İşletme Açma Süreci

      Bu video, Ankara Kasaplar Odası Başkanı ve Türkiye Kasaplar Federasyonu'nun kurucu başkanı Fazlı Yalçın'ın kasaplık mesleği hakkında bilgi verdiği bir röportajdır. Yalçın, beşinci kuşak kasap olarak 1962 yılından beri mesleğinde ve 1975'ten beri vergi mükellefiyetine sahiptir. Video, kasaplık mesleğine giriş koşulları, ustalık belgesi alma süreci, işletme açma adımları ve gerekli belgeler hakkında detaylı bilgiler sunmaktadır. Ayrıca yeni kasapların yeni semtlere itibar etmeleri, uygun dükkan seçimi, tedarik zinciri yönetimi ve kaliteli aletlerin önemi gibi konular ele alınmaktadır. Yalçın, kasaplık mesleğinin teknik yönlerini ve mesleğin manevi değerlerini de vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Ankara'da 1962'ye Dayanan Bir Kasap Firması Röportajı

      Bu video, Posta Gazetesi'nin "Sektörler Arası Türkiye Yolculuğu" programının bir bölümüdür. Programda Ankara Çankaya'daki Yaşamkent'te bulunan, 1962'ye dayanan bir kasap firmasının ikinci kuşak temsilcisi Metin Önal ile röportaj yapılmaktadır. Videoda Metin Bey, firmasının kuruluş hikayesini, üç iş yapma modelini (kasaplık, mandıra ve ızgara bölümü) ve hizmetlerini anlatmaktadır. Firma, kendi besi çiftliğinde yetiştirilen hayvanları kullanarak, Balıkesir, Amasya ve Kırşehir bölgelerinden gelen et ürünleri sunmaktadır. Ayrıca yöresel kahvaltılar, peynir, zeytin ve özel sucuk gibi ürünler de satılmaktadır. Röportajda firmanın 175 metrekarelik tesis, 12 personel ve haftanın her günü 08:30-21:30 saatleri arasında hizmet verdiği bilgisi de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Boşnak Kasapı Necatnur'un Kurret Sanatı

      Bu videoda Bosnalı kökenli kasap Necatnur, 1968 yılında Pendik'te doğmuş ve Kartal İnsan Meslek Lisesi'ni bitirmiş bir aile işletmesinin sahibi olarak kendi deneyimlerini ve işini anlatıyor. Ailesiyle birlikte çalışmakta ve Türkiye'ye göç eden Bosnalıların manevi değerlerini ve anavatan sevgisini aktarmaktadır. Video, özellikle kurret yapımının detaylı bir anlatımıyla ilerliyor. Necatnur, kurretin Bosnalı kültürünün bir parçası olduğunu ve kendisinin en iyi kurret yapmakta olduğunu iddia ediyor. Kurret yapımının kaliteli et seçimi, salamurada bekletme ve kurutma aşamaları gibi detayları paylaşırken, aynı zamanda sucuk, köfte, pletskavitsa gibi diğer et ürünleri hakkında da bilgi veriyor. Ayrıca, ailesinin işe olan ilgisinden ve sosyal medya ile pazarlamadaki rolünden bahsediyor.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor