• Buradasın

    Kasaplık

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Boşnak Kasapı Necatnur'un Kurret Sanatı

      Bu videoda Bosnalı kökenli kasap Necatnur, 1968 yılında Pendik'te doğmuş ve Kartal İnsan Meslek Lisesi'ni bitirmiş bir aile işletmesinin sahibi olarak kendi deneyimlerini ve işini anlatıyor. Ailesiyle birlikte çalışmakta ve Türkiye'ye göç eden Bosnalıların manevi değerlerini ve anavatan sevgisini aktarmaktadır. Video, özellikle kurret yapımının detaylı bir anlatımıyla ilerliyor. Necatnur, kurretin Bosnalı kültürünün bir parçası olduğunu ve kendisinin en iyi kurret yapmakta olduğunu iddia ediyor. Kurret yapımının kaliteli et seçimi, salamurada bekletme ve kurutma aşamaları gibi detayları paylaşırken, aynı zamanda sucuk, köfte, pletskavitsa gibi diğer et ürünleri hakkında da bilgi veriyor. Ayrıca, ailesinin işe olan ilgisinden ve sosyal medya ile pazarlamadaki rolünden bahsediyor.

      • youtube.com

    • Kasap Hacı'nın Babadan Kelle Sıyırma Yöntemi

      Bu video, bir kasap tarafından kelle sıyırma tekniğini gösteren bir eğitim içeriğidir. Videoda, kelle sıyırma sürecinin ilk aşaması olan kelleyi atma ve çene açma teknikleri detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce kelleyi atmak için bir ağaç veya tandır kenarı kullanılmakta, ardından sağ alt çenenin ayrılmasında yanak kısımlarının çeneye doğru açılması gerektiği vurgulanmaktadır. Son olarak dilin hareketini sağlayan iki uzun kemik eklem yerlerinden nasıl ayrılacağı gösterilmektedir.

      • youtube.com

    • Yemekteyiz: Kasaplıktan Kozmetik Sektörüne Geçiş Yapan Yarışmacının Yarışması

      "Yemekteyiz" adlı yemek yarışma programının bu bölümünde, kasaplıktan kozmetik sektörüne geçiş yapan İsmail ve diğer yarışmacılar (Zerrin, Büşra, Eren, Faika, Zuhal) yer almaktadır. Sunucu Zuhal Topalla ve jüri üyeleri de programda görev yapmaktadır. Videoda İsmail'in yoğurtlu semizotu çorbası, yufkalı fırın mücver, fırında kuzu but, iç pilav, patates biberi tablacı salata ve limonlu tatlı menüsünün hazırlanması, sunumu ve değerlendirilmesi gösterilmektedir. Yarışmacılar market alışverişinden başlayarak yemek hazırlama sürecini, masa düzenlemesini ve son olarak jüri tarafından puanlanmasını içeren yarışmanın tüm aşamaları izleyicilere sunulmaktadır. Programda yarışmacılar birbirlerinin yemeklerini eleştirirken, İsmail'in özellikle mücver ve kuzu but yemekleri için eleştiriler alırken, limonlu tatlısı için 6 puan almıştır. Yarışmacılar arasında puanlama sistemi hakkındaki tartışmalar ve İsmail'in 75.000 TL'yi kazanma hedefi de programın önemli konuları arasındadır.

      • youtube.com

    • Çobanlık ve Kasaplık Meslekleri Belgeseli

      Bu belgesel formatındaki video, iki farklı mesleği konu alıyor: ilk bölümde İbrahim adlı bir çoban ve ailesinin çobanlık hayatı, ikinci bölümde ise bir kasap ve kurbanlık yetiştirme-satma konuları ele alınıyor. Video, çobanlık mesleğinin zorluklarını, fiziksel zorlukları, hayvan bakımı, su ve yiyecek sorunları, kurt ve çakal tehlikeleri ve sosyal hayat kısıtlamaları gibi konuları inceliyor. İkinci bölümde ise kasaplık mesleği, hayvan fiyatları, müşteri ilişkileri ve rekabet konuları tartışılıyor. Videoda ayrıca İbrahim'in bacağındaki özürlü durumu ve bunun mesleğine etkisi, kasapın mesleğinde kazanç yapma yöntemleri ve müşteri ilişkilerinde dikkat edilmesi gereken noktalar da belgeleniyor.

      • youtube.com

    • Kasap Bıçaklarının Nasıl İyi Keser

      Bu video, bir kasap tarafından sunulan eğitim içeriğidir. Konuşmacı, kasap bıçaklarının nasıl iyi keser konusunda bilgi vermektedir. Video, bıçakların kesmesi için gerekli olan üç temel unsuru açıklamaktadır: iyi bir bileme, iyi bir masat ve iyi bir masat atış. Konuşmacı, kasap bıçaklarının diğer bıçaklardan farklı olduğunu, doğru çelik seçimi ve ısıl işlemle yapıldığını vurgulamaktadır. Ayrıca, doğru malzeme seçiminin önemini ve bu üç unsuru bir araya getirmenin bıçakların kesmesini nasıl artırdığını anlatmaktadır. Video, kasaplık sektöründe çalışanlar veya kasaplık yapmak isteyenler için faydalı bilgiler içermektedir.

      • youtube.com

    • Kasaplıkta Et Tartımı

      Bu video, bir kasaplık ortamında et tartımı sürecini gösteren bir içeriktir. Videoda konuşan kişi, kesim işlemini tamamladıktan sonra etin ağırlığını ölçmektedir. Videoda yağsız kesim yapıldığı belirtilmekte ve böbrek yağı hakkında bir soru sorulmaktadır. Tartım sonucunda etin 269 kilo olduğu gösterilmekte ve "Allah bereket versin" ifadesiyle video sonlanmaktadır.

      • youtube.com

    • Kasapın Günlüğü

      Bu videoda bir kasap, kendi mesleğine dair bilgiler veriyor. Kasap, 28 yıllık deneyime sahip ve büyüklerinden bu mesleği öğrendiğini belirtiyor. Videoda kasap, modern otomatik makinaların 8 buçuk dakikada dört kesim yaparken, kendisinin bu işi daha pratik şekilde yapabildiğini anlatıyor. Günlük olarak dört büyükbaş ve altı küçükbaş hayvan kesdiğini, küçükbaşın kesimini bir buçuk dakikada, büyükbaşın kesimini ise sekiz tura çıkardığını paylaşıyor.

      • youtube.com

    • Kuzu Butunun İşlenmesi ve Sunumu

      Bu video, 70 yıllık bir kasap işletmesinin dördüncü kuşağı olan ve veteriner hekim öğrencisi olan bir kişinin, kendi yetiştirdikleri kuzu butunun nasıl işlendiğini ve müşterilere nasıl sunulduğunu gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Videoda, yaylalardan gelen, arpa ve yoncayla beslenen bir kuzunun butunun işlenme aşamaları adım adım gösterilmektedir. Kasap, kuzu butunun kuşbaşılık, biftek, lolipop et ve haşlamalık olarak nasıl ayrıldığını, kemiklerin nasıl kırıldığını ve tüm parçaların nasıl düzenlendiğini detaylı şekilde anlatmaktadır. Video, bir kuzu butunun tüm aşamalarını kapsayan bir serinin ilk bölümüdür ve gelecek videolarda diğer bölümlerin nasıl işlendiği ve müşterilere nasıl sunulduğu paylaşılacağı belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Kasaplık Yapan Birinin Namaz Hakkında Dini Soru-Cevap

      Bu video, bir kasap olan Sude adlı bir kişinin namaz kıldığında elbisesine bulaşmış kanla ilgili dini sorusuna cevap veren bir dini soru-cevap formatındadır. Videoda, kasaplık yapan bir kişinin namaz kıldığında elbisesine bulaşmış kanın namaza etkisi konusu ele alınmaktadır. Cevap veren kişi, namazın şartlarından biri olan necasetten taharet konusunu açıklayarak, İslami usullere göre kesilmiş etlerdeki kanın (akıcı olan) necis olduğunu, ancak etin üzerinde fıtrî olarak var olan kanın (kılcal damarlardan gelen) necis olmadığını vurgulamaktadır. Hanefi kaynaklarından Feteva Hindi isimli eserde de bu konunun özellikle vurgulandığı belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Kasaplık Mesleği ve İş Fikirleri

      Bu videoda Ertuğrul Demirel, yaklaşık 30 yıldır kasaplık mesleğinde çalışan bir uzmanla bir röportaj gerçekleştiriyor. Ertuğrul, kasaplık mesleğindeki iş fikirlerinden bahsediyor. Soğuk ve sıcak et satışının yanı sıra pişirme hizmeti sunmayı düşündüğünü, Boludağ gibi meşhur et ürününü mangalda pişirerek müşterilere sunmayı istediğini anlatıyor. Ayrıca çiğ et satışı ve reytime müşterilere sunma fikrinden de bahsediyor. Albüm'in desteğiyle bu işe girdiğini belirtiyor.

      • youtube.com

    • Kasaplık Mesleği ve Köfte Yapımı

      Bu video, üç erkek kardeşten oluşan bir kasaplık ailesinin işletmesini tanıtan bir tanıtım içeriğidir. Recep Bey ve Şükrü Usta gibi kasaplar, işletmenin et ürünleri ve köfte yapım teknikleri hakkında bilgi vermektedir. Video, kasaplık mesleğinin önemini vurgulayarak başlıyor ve ardından işletmenin sunduğu ürünler (sucuk, köfte, kasap reyonu, cihet satışı) hakkında bilgi veriyor. Daha sonra Şükrü Usta'nın köfte yapım tekniklerini detaylı şekilde anlatıyor: dana ve kuzu eti kullanarak, ekmek ekleyerek ve elle basarak köfte hazırlama sürecini açıklıyor. Video, ızgarada pişirilen köftelerin tadımını ve lezzetini göstererek sona eriyor.

      • youtube.com

    • Komedi Dizisi: Evde Petshop Açma ve Hayvanat Dükkanı

      Bu video, bir komedi dizisi formatında olup, Kubat Otuz Şubat, Asalet, Valide Hanım, Aslan Bey, Başar Hanım ve diğer karakterlerin yer aldığı bir hikâyeyi anlatmaktadır. Video, birkaç farklı hikaye hattını takip etmektedir. İlk bölümde Kubat'ın dükkanından ceza aldığı için evinde petshop açma girişimi ve bu durumun aile içi ilişkileri nasıl etkilediği anlatılırken, ikinci bölümde Furkan'ın zorla nikah dairesine götürülmesi, kravat satış mağazasında çalışanlarla ilgili komik durumlar ve Aslan Bey'in hayvanseverlik ödülü kazanması gibi olaylar yer almaktadır. Son bölümde ise Aslan Usta'nın kasaplık yaptığı yerde Başar Hanım'ın hayvanat dükkanını ziyaret etmesi ve Aslan Usta'nın dükkanını geri vermesi hikâyesi anlatılmaktadır. Videoda aile ilişkileri, iş hayatındaki zorluklar, günlük yaşamın komik yönleri ve karakterler arasındaki gerginlikler etrafında şekillenen olaylar işlenmektedir. Ayrıca Rus temizlik işleri yapan Tatiana ile Kubat'ın ilişkisi ve Aslan Bey'in Rus mafyası ile ilgili endişeleri gibi yan hikâyeler de bulunmaktadır.

      • youtube.com

    • İzmir Bergama'da Kasap Erdoğan İşletmesi Röportajı

      Bu video, Sektörel Haber Merkezi'nin "Sektörler Arası Türkiye Turu" programının bir bölümüdür. İzmir Bergama'da bulunan Kasap Erdoğan işletmesinin sahibi Erdoğan Sarıyer ile yapılan bir röportajdır. Videoda Erdoğan Sarıyer, 1974 doğumlu Bergama'dan ve 1965'ten beri bu sektörde hizmet veren bir ailenin çocuğu olarak kendini tanıtmaktadır. 15 yıldır kendi işletmesinde yerli mal temin ederek dana eti, kuzu eti, beyaz et, sucuk ve köfte gibi ürünler ürettiğini anlatmaktadır. Bergama belediye mezbahasında kesim yapılan etleri Bergama halkına ve çevre ilçelere hizmet verdiğini vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Kahramanmaraş'ta Kurban Bayramı Kasapları

      Bu video, Kahramanmaraş'ta Kurban Bayramı sırasında kasapların durumunu gösteren bir haber formatındadır. Videoda kasaplar ve vatandaşlar yer almaktadır. Video, kurbanlarını kesen vatandaşların kasaplara etlerini hazır hale getirmek için başvurduğunu anlatmaktadır. Kasaplar, vatandaşların etlerin doğranması ve kıyma yapımı gibi nedenlerden dolayı onları tercih ettiğini belirtirken, bayram boyunca yoğun bir çalışma yaptıklarını ve randevu usulü ile hizmet verdiklerini açıklamaktadır. Kasaplar, bayramdan fedakarlık ederek gece gündüz hizmet etmekte ve müşterilerin rahat etmesi için soğuk hava depolarına koydukları etleri sipariş edenlere teslim etmektedir.

      • youtube.com

    • Kurban Bayramı Kasaplık Hikayeleri

      Bu video, Kurban Bayramı sırasında kurban keserken yaralanan kişilerin hikayelerini anlatan bir belgesel formatındadır. Videoda acemi kasaplar ve deneyimli kasaplar yer almaktadır. Video, kurban keserken yaralanan kişilerin anlatımlarını içerir. Bazı kişiler parmağını, bazıları kolunu, bazıları ayağını kesmişlerdir. Kasaplık deneyimli kişiler de yer almaktadır ve bazıları 30 yıldır bu işi yaptıklarını belirtmektedir. Video, kurban keserken yaşanan komik ve üzücü anları göstererek bayram atmosferini yansıtıyor.

      • youtube.com

    • Bir Kasapın Başarı Hikayesi

      Bu video, bir berber salonunda gerçekleşen bir röportaj formatındadır. Konuşmacılar arasında Cüneyt abi (bir kasap ve restoran sahibi), bir berber ve Nusret gibi isimler bulunmaktadır. Videoda Cüneyt abi'nin kasaplık kariyerinden restoran sahibi olmasına kadar olan başarı hikayesi anlatılmaktadır. Özellikle 1980'lerde Türkiye'deki kebapçı sektörünün gelişimi, Cüneyt abi'nin Nusret gibi sokaktan gelen çocukları nasıl bulup yetiştirmesi ve onlara nasıl destek olduğu detaylı olarak paylaşılmaktadır. Ayrıca Cüneyt abi'nin vefasızlıkla karşılaştığı ve hala ilk patronunu aradığı, bu durumun onun insanlığını gösterdiği vurgulanmaktadır. Video, berber koltuğunda yapılan samimi bir sohbetle sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Kasaplık Üretim Tesisi Tanıtımı

      Bu video, bir kasaplık üretim tesisinin sahibi veya yöneticisi tarafından yapılan bir tanıtım içeriğidir. Konuşmacı, fabrikasındaki üretim sürecini ve çalışan yapısını anlatmaktadır. Videoda, fabrikada 500'e yakın çalışan olduğu ve bunların çoğunluğunun bayanlar olduğu belirtilmektedir. Konuşmacı, bayanların kasaplık yapabildiği nadir üretim tesislerinden biri olduklarını ve özellikle dana karkas çekme için modern bir et çekme hattı kurduklarını açıklamaktadır. Ayrıca, kadınların ince işçilikteki hassasiyeti ve temizlikteki hassasiyeti sayesinde daha bereketli ve lezzetli ürünler elde ettiklerini vurgulamaktadır. Video, bir porsiyon tavuk bonfile paketinin hazırlanmasıyla sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Tıraş Etinin Parçalama ve Tanıtım Videosu

      Bu video, bir kasap tarafından tıraş etinin (Fransızca tant tıraş, Türkçe tıraç) parçalama ve özellikleri hakkında bilgi veren bir eğitim içeriğidir. Videoda tıraş etinin altı farklı parçası ayrıntılı olarak gösterilmektedir: kapağı, merlan (mezgit balığına benzetilen), fuar (armut), fuara (örümcek), tıraşın bifteklik kısmı ve rotlik (fırınlık) kısmı. Her parça için kullanım alanları, nasıl temizleneceği ve pişirilmesi hakkında bilgiler verilmektedir. Konuşmacı, bu parçaların ayrı videolarda daha detaylı anlatılacağını belirterek, tıraş etinin genel yapısını ve parçalarını tanıtmaktadır.

      • youtube.com

    • Kurban Etinin İşlenmesi ve Kullanımı

      Bu video, bir kasap ustası olan Turan'ın kurban etinin nasıl işlendiğini gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Usta, dana etinin çeşitli kısımlarını sökerek izleyicilere tanıtmaktadır. Videoda dana flota (bonfile), but, tranç, incik, yumurta, noel ve kontra noel gibi et kısımlarının nasıl söküldüğü gösterilmektedir. Her bir etin özellikleri ve hangi yemeklerde kullanılabileceği detaylı olarak anlatılmaktadır. Örneğin, dana tranç kavurması için, yumurta ve sokum sote ve kavurma için, noel ise döner için uygun olduğu belirtilmektedir. Ayrıca, etlerin doğru şekilde işlenmesi için usta kasaplara teslim edilmesi gerektiği vurgulanmaktadır.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor