• Buradasın

    Kasaplık

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Spesiyal Et Stick House Röportajı

      Bu video, Sektörel Haber Merkezi'nin Beylikdüzü İstanbul'daki Spesiyal Et Stick House mekanını ziyaret ettiği bir röportajdır. Röportajda mekanın kurucusu Serdar Akdoğan ile görüşme yapılmaktadır. Videoda Serdar Akdoğan'ın 13 yaşında çıraklıkla başlayan kasaplık kariyeri ve 17 yıl önce kurduğu Spesiyal Et Stick House'un hikayesi anlatılmaktadır. Mekanın sunduğu et çeşitleri, kasap sucuğu, paket servis hizmetleri ve günlük çalışma saatleri hakkında bilgiler verilmektedir. Ayrıca Serdar Bey'in şubeleşme hedefi ve butik konseptiyle Türkiye'de daha fazla mekan açma planları da paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Gaziantep'te Sönmez Kasap İşletmesi Röportajı

      Bu video, "İşkolik" programının bir bölümü olup, Gaziantep'teki Sönmez Kasap işletmesinin sahibi Müslüm Bey ile yapılan bir röportajdır. Müslüm Bey, 30 yıldan fazla süredir bu sektörde hizmet veren ve bölgede tanınan bir kasap işletmesinin sahibidir. Röportajda Sönmez Kasap'ın sunduğu hizmetler, sektördeki konumu ve tercih edilme sebepleri ele alınmaktadır. İşletmede küçük ve büyükbaş hayvanlarla adaklı kurban kesimi hizmeti verilmekte, Necipli'deki çiftlikte yetiştirilen hayvanlar kullanılmaktadır. Müslüm Bey, kurban kesiminde hayvanın sağlığının önemini vurgulayarak, sakat veya kör hayvanlara kesim yapılmadığını belirtmektedir. Ayrıca, günümüzde araba kullanımı sayesinde hizmetin daha kolay hale geldiğini de ifade etmektedir.

      • youtube.com

    • Kurban Bayramı Kesim Rehberi

      Bu video, Kurban Bayramı'na bir hafta kala hazırlanmış bir eğitim içeriğidir. Videoda uzman kasap Muhittin abi, kurban kesimini adım adım göstermektedir. Video, kurbanlık seçimi, hayvanın nasıl yatırılacağı, kesim teknikleri ve et parçalama yöntemlerini detaylı şekilde anlatmaktadır. Ayrıca kurban vekaletinin nasıl verileceği, kesim yerlerinin önemi ve uygun olmayan yerlerde kesim yapmanın cezaları hakkında bilgiler verilmektedir. Video, kurban kesimini kendi yapmak isteyenler için pratik bir rehber niteliğindedir.

      • youtube.com

    • Nusret'in Kasaplık ve İş Hayatı Hikayesi

      Bu video, kendisini "usta" olarak tanımlayan ve 40 yıllık kasaplık deneyimine sahip Nusret'in hayat hikayesini anlattığı bir röportajdır. Konuşmacı, üç yaşında İstanbul'a gelen ve sokaktan gelen bir çocuk olarak başladığı iş hayatını anlatmaktadır. Videoda Nusret'in çocukluğundan başlayarak kasaplık mesleğine nasıl başladığını, Civci Mahallesi'nde geçirdiği zorlu çocukluk yıllarını ve kasaplık mesleğini bir sanat olarak gördüğü anlatılmaktadır. Ayrıca, patronundan devraldığı dükkanı yıkıp dünyanın ilk Amerikan barlı, kütüphaneli kasabı yaparak İstanbul'da tanınmaya başladıklarını ve sonrasında kebapçı dükkanları açarak işlerini genişlettiklerini paylaşmaktadır. Konuşmacı, Nusret markasının 14 yıl boyunca Nusret, Uğur, Erman ve Özgür gibi aile üyeleriyle birlikte çalıştığını ve binlerce Anadolu çocuğunu yetiştirdiğini belirtmektedir. Ayrıca Dubai, Azerbaycan, Erbil, Bahreyn, Fas, Özbekistan ve Tiflis'te şubeler açtıklarını ve Dubai'deki dükkanda 700 bin TL'lik cirolar yaptıklarını paylaşmaktadır. Başarılı olmak için inanmak, sevmek ve çalışmanın önemini vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Kasaplık Mesleği ve Ürün Tanıtımı

      Bu videoda Hüseyin adlı bir kasap, ailesinin 1967'den beri sürdürdüğü kasaplık işini anlatıyor. Kendisi üçüncü şubeyi kurmuş ve babasından bayrağı devralmış. Video, kasaplık mesleğinin tarihçesi ve ürün tanıtımıyla ilerliyor. Hüseyin, sucuklarının yüzde yüz dana olduğunu, kuzularının kendi çiftliğinde yetiştiğini ve kasaplık mesleğinin günümüzdeki durumunu anlatıyor. Ayrıca dana eti seçerken dikkat edilmesi gereken noktaları (pembe renkli olması, kasaplardan alınması) ve büyük marketlerde hile olabileceğini belirtiyor.

      • youtube.com

    • Nusret Gökçe'nin Başarı Hikayesi

      Bu video, Önder Sarı Ahmetoğlu'nun Nusret Gökçe ile yaptığı röportajı anlatan bir başarı hikayesi formatındadır. Nusret Gökçe, 1983'te Erzurum'da doğan, bir maden işçisinin beş çocuğundan biri olarak büyüyen ve kasaplık mesleğinde büyük başarılar elde eden bir iş insanıdır. Video, Nusret'in hayat hikayesini soru-cevap formatında anlatmaktadır. 1800 TL maaşlı bir çalışandan başlayarak, Arjantin ve Amerika'da eğitim alarak, kendi restoranını açarak ve sonunda 400 çalışanlı bir et imparatorluğu kurması süreci aktarılmaktadır. Ayrıca Orhan Gencebay, Ajda Pekkan, Acun Ilıcalı gibi ünlülerin Nusret'te yediği yemekler hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır. Video, başarıya ulaşmanın temel prensiplerini vurgulayarak sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Fransa'da Dem Market Röportajı

      Bu video, Fransa'da bulunan Dem Market'in sahibi Hakan ve mimar Fatoş Hanım ile yapılan bir röportajdır. Hakan, 20 yıllık tecrübesi olan bir kasap olarak tanıtılırken, Fatoş Hanım ise kuaför ve güzellik salonu sahibidir. Röportajda Dem Market'in 100 metrekarelik alanında helal kesim et ürünleri sunulduğu, Almanya'daki vergi iadesi avantajlarından yararlanarak fiyatları düşürdükleri ve pazar günleri ve tatil günleri açık oldukları anlatılmaktadır. Hakan, 28 kilometre uzaklıkta 1300 metrekarelik bir kesimhane kurma planlarını paylaşıyor. Ayrıca Fatoş Hanım'ın marketin mimarlığındaki rolü ve kendi güzellik salonu hakkında bilgiler de verilmektedir.

      • youtube.com

    • Türkiye'de Kelle ve Tavuk Yeme Deneyimi

      Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu İzmir ve Adana'da Murat Usta'nın işlettiği kasap dükkânlarını ziyaret ediyor. Murat Usta, dokuz yaşından beri kasaplık yapan ve aile olarak çalışan bir usta. Videoda, sunucu önce İzmir'de Murat Usta'nın dükkânında çeşitli et ürünleri hakkında bilgi alıyor, ardından Adana'da kelle ve tavuk yeme deneyimini paylaşıyor. Kasap, ürünlerin nasıl pişirildiğini, pişirme sürelerini ve hangi günlerde hangi ürünlerin hazır olduğunu anlatırken, sunucu ve arkadaşları kelle, kaburga ve tavuk tadarak lezzetlerini değerlendiriyor. Videoda ayrıca işletmenin fiyat bilgileri de paylaşılıyor: kelle 35 TL, kanatlı 35 TL, baget 26 TL, but 6 TL ve tavuk 15 TL. Video, Türkiye'deki et kültürü ve kasaplık geleneği hakkında bilgi veriyor.

      • youtube.com

    • Kasaplık Yapan Birinin Namaz Hakkında Dini Soru-Cevap

      Bu video, bir kasap olan Sude adlı bir kişinin namaz kıldığında elbisesine bulaşmış kanla ilgili dini sorusuna cevap veren bir dini soru-cevap formatındadır. Videoda, kasaplık yapan bir kişinin namaz kıldığında elbisesine bulaşmış kanın namaza etkisi konusu ele alınmaktadır. Cevap veren kişi, namazın şartlarından biri olan necasetten taharet konusunu açıklayarak, İslami usullere göre kesilmiş etlerdeki kanın (akıcı olan) necis olduğunu, ancak etin üzerinde fıtrî olarak var olan kanın (kılcal damarlardan gelen) necis olmadığını vurgulamaktadır. Hanefi kaynaklarından Feteva Hindi isimli eserde de bu konunun özellikle vurgulandığı belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Çobanlık ve Kasaplık Meslekleri Belgeseli

      Bu belgesel formatındaki video, iki farklı mesleği konu alıyor: ilk bölümde İbrahim adlı bir çoban ve ailesinin çobanlık hayatı, ikinci bölümde ise bir kasap ve kurbanlık yetiştirme-satma konuları ele alınıyor. Video, çobanlık mesleğinin zorluklarını, fiziksel zorlukları, hayvan bakımı, su ve yiyecek sorunları, kurt ve çakal tehlikeleri ve sosyal hayat kısıtlamaları gibi konuları inceliyor. İkinci bölümde ise kasaplık mesleği, hayvan fiyatları, müşteri ilişkileri ve rekabet konuları tartışılıyor. Videoda ayrıca İbrahim'in bacağındaki özürlü durumu ve bunun mesleğine etkisi, kasapın mesleğinde kazanç yapma yöntemleri ve müşteri ilişkilerinde dikkat edilmesi gereken noktalar da belgeleniyor.

      • youtube.com

    • Komedi Dizisi: Evde Petshop Açma ve Hayvanat Dükkanı

      Bu video, bir komedi dizisi formatında olup, Kubat Otuz Şubat, Asalet, Valide Hanım, Aslan Bey, Başar Hanım ve diğer karakterlerin yer aldığı bir hikâyeyi anlatmaktadır. Video, birkaç farklı hikaye hattını takip etmektedir. İlk bölümde Kubat'ın dükkanından ceza aldığı için evinde petshop açma girişimi ve bu durumun aile içi ilişkileri nasıl etkilediği anlatılırken, ikinci bölümde Furkan'ın zorla nikah dairesine götürülmesi, kravat satış mağazasında çalışanlarla ilgili komik durumlar ve Aslan Bey'in hayvanseverlik ödülü kazanması gibi olaylar yer almaktadır. Son bölümde ise Aslan Usta'nın kasaplık yaptığı yerde Başar Hanım'ın hayvanat dükkanını ziyaret etmesi ve Aslan Usta'nın dükkanını geri vermesi hikâyesi anlatılmaktadır. Videoda aile ilişkileri, iş hayatındaki zorluklar, günlük yaşamın komik yönleri ve karakterler arasındaki gerginlikler etrafında şekillenen olaylar işlenmektedir. Ayrıca Rus temizlik işleri yapan Tatiana ile Kubat'ın ilişkisi ve Aslan Bey'in Rus mafyası ile ilgili endişeleri gibi yan hikâyeler de bulunmaktadır.

      • youtube.com

    • Kurban Etinin İşlenmesi ve Kullanımı

      Bu video, bir kasap ustası olan Turan'ın kurban etinin nasıl işlendiğini gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Usta, dana etinin çeşitli kısımlarını sökerek izleyicilere tanıtmaktadır. Videoda dana flota (bonfile), but, tranç, incik, yumurta, noel ve kontra noel gibi et kısımlarının nasıl söküldüğü gösterilmektedir. Her bir etin özellikleri ve hangi yemeklerde kullanılabileceği detaylı olarak anlatılmaktadır. Örneğin, dana tranç kavurması için, yumurta ve sokum sote ve kavurma için, noel ise döner için uygun olduğu belirtilmektedir. Ayrıca, etlerin doğru şekilde işlenmesi için usta kasaplara teslim edilmesi gerektiği vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • Kurban Bayramı Kesim Usulleri Hakkında Bilgilendirme

      Bu video, Kurban Bayramı yaklaşırken Din İşleri Yüksek Kurulu üyesi Tahir Tural ile yapılan bir röportajdır. Tural, İslami usullere göre kurban kesiminde dikkat edilmesi gereken hususları açıklamaktadır. Videoda kurban kesiminde gösterilmesi gereken hassasiyetler detaylı olarak anlatılmaktadır. Hayvan kesilirken eziyet etmemek, düzgün ve keskin bir bıçak kullanmak, hayvanı kıbleye yönlendirmek, bismillahi allahu ekber diyerek kesmek, acele etmemek ve ilik kesilmeden önce kanın tamamen boşalmasını beklemek gibi önemli hususlar vurgulanmaktadır. Ayrıca, kurban kesme işinin bir sanat işi olduğu için, bunu kendi kesmek isteyenlerin kasaplardan destek alması gerektiği belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • İzmir'de Kömür Ateşinde Pişen Yemekler

      Bu video, Hasan Akçay'ın İzmir'in Buca ilçesindeki İkizler Kasaba'yı ziyaret ettiği bir yemek vlogu formatındadır. Videoda Hasan Akçay ve kasap Murat Aydoğan (1982 doğumlu) yer almaktadır. Videoda öncelikle İkizler Kasaba'nın kömür ateşinde pişirilen kuzu çevirme, tavuk, piliç ve kelle gibi ürünlerinin tanıtımı yapılmakta, ardından odun ateşinde pişirilen dil yeme deneyimi paylaşılmaktadır. Murat Aydoğan, ailesinden gelen kasaplık mesleğini sürdürerek bu konsepti geliştirdiğini anlatırken, kelle hazırlama süreci ve dil yeme hazırlama adımları detaylı olarak gösterilmektedir. Videoda ayrıca ürünlerin fiyatları da paylaşılmaktadır: kuzu çevirme 280 TL, tavuk 55 TL, piliç 55 TL, kelle 80 TL ve kanat 80 TL. Konuşmacı, İzmir'e gelenler için bu mekanları şiddetle tavsiye etmektedir.

      • youtube.com

    • Kahramanmaraş'ta Kurban Bayramı Kasapları

      Bu video, Kahramanmaraş'ta Kurban Bayramı sırasında kasapların durumunu gösteren bir haber formatındadır. Videoda kasaplar ve vatandaşlar yer almaktadır. Video, kurbanlarını kesen vatandaşların kasaplara etlerini hazır hale getirmek için başvurduğunu anlatmaktadır. Kasaplar, vatandaşların etlerin doğranması ve kıyma yapımı gibi nedenlerden dolayı onları tercih ettiğini belirtirken, bayram boyunca yoğun bir çalışma yaptıklarını ve randevu usulü ile hizmet verdiklerini açıklamaktadır. Kasaplar, bayramdan fedakarlık ederek gece gündüz hizmet etmekte ve müşterilerin rahat etmesi için soğuk hava depolarına koydukları etleri sipariş edenlere teslim etmektedir.

      • youtube.com

    • Ankara'da 1962'ye Dayanan Bir Kasap Firması Röportajı

      Bu video, Posta Gazetesi'nin "Sektörler Arası Türkiye Yolculuğu" programının bir bölümüdür. Programda Ankara Çankaya'daki Yaşamkent'te bulunan, 1962'ye dayanan bir kasap firmasının ikinci kuşak temsilcisi Metin Önal ile röportaj yapılmaktadır. Videoda Metin Bey, firmasının kuruluş hikayesini, üç iş yapma modelini (kasaplık, mandıra ve ızgara bölümü) ve hizmetlerini anlatmaktadır. Firma, kendi besi çiftliğinde yetiştirilen hayvanları kullanarak, Balıkesir, Amasya ve Kırşehir bölgelerinden gelen et ürünleri sunmaktadır. Ayrıca yöresel kahvaltılar, peynir, zeytin ve özel sucuk gibi ürünler de satılmaktadır. Röportajda firmanın 175 metrekarelik tesis, 12 personel ve haftanın her günü 08:30-21:30 saatleri arasında hizmet verdiği bilgisi de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Boşnak Kasapı Necatnur'un Kurret Sanatı

      Bu videoda Bosnalı kökenli kasap Necatnur, 1968 yılında Pendik'te doğmuş ve Kartal İnsan Meslek Lisesi'ni bitirmiş bir aile işletmesinin sahibi olarak kendi deneyimlerini ve işini anlatıyor. Ailesiyle birlikte çalışmakta ve Türkiye'ye göç eden Bosnalıların manevi değerlerini ve anavatan sevgisini aktarmaktadır. Video, özellikle kurret yapımının detaylı bir anlatımıyla ilerliyor. Necatnur, kurretin Bosnalı kültürünün bir parçası olduğunu ve kendisinin en iyi kurret yapmakta olduğunu iddia ediyor. Kurret yapımının kaliteli et seçimi, salamurada bekletme ve kurutma aşamaları gibi detayları paylaşırken, aynı zamanda sucuk, köfte, pletskavitsa gibi diğer et ürünleri hakkında da bilgi veriyor. Ayrıca, ailesinin işe olan ilgisinden ve sosyal medya ile pazarlamadaki rolünden bahsediyor.

      • youtube.com

    • Kasaplık Mesleği ve İşletme Açma Süreci

      Bu video, Ankara Kasaplar Odası Başkanı ve Türkiye Kasaplar Federasyonu'nun kurucu başkanı Fazlı Yalçın'ın kasaplık mesleği hakkında bilgi verdiği bir röportajdır. Yalçın, beşinci kuşak kasap olarak 1962 yılından beri mesleğinde ve 1975'ten beri vergi mükellefiyetine sahiptir. Video, kasaplık mesleğine giriş koşulları, ustalık belgesi alma süreci, işletme açma adımları ve gerekli belgeler hakkında detaylı bilgiler sunmaktadır. Ayrıca yeni kasapların yeni semtlere itibar etmeleri, uygun dükkan seçimi, tedarik zinciri yönetimi ve kaliteli aletlerin önemi gibi konular ele alınmaktadır. Yalçın, kasaplık mesleğinin teknik yönlerini ve mesleğin manevi değerlerini de vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Kasaplık Mesleği ve Köfte Yapımı

      Bu video, üç erkek kardeşten oluşan bir kasaplık ailesinin işletmesini tanıtan bir tanıtım içeriğidir. Recep Bey ve Şükrü Usta gibi kasaplar, işletmenin et ürünleri ve köfte yapım teknikleri hakkında bilgi vermektedir. Video, kasaplık mesleğinin önemini vurgulayarak başlıyor ve ardından işletmenin sunduğu ürünler (sucuk, köfte, kasap reyonu, cihet satışı) hakkında bilgi veriyor. Daha sonra Şükrü Usta'nın köfte yapım tekniklerini detaylı şekilde anlatıyor: dana ve kuzu eti kullanarak, ekmek ekleyerek ve elle basarak köfte hazırlama sürecini açıklıyor. Video, ızgarada pişirilen köftelerin tadımını ve lezzetini göstererek sona eriyor.

      • youtube.com

    • Kasapın Günlüğü

      Bu videoda bir kasap, kendi mesleğine dair bilgiler veriyor. Kasap, 28 yıllık deneyime sahip ve büyüklerinden bu mesleği öğrendiğini belirtiyor. Videoda kasap, modern otomatik makinaların 8 buçuk dakikada dört kesim yaparken, kendisinin bu işi daha pratik şekilde yapabildiğini anlatıyor. Günlük olarak dört büyükbaş ve altı küçükbaş hayvan kesdiğini, küçükbaşın kesimini bir buçuk dakikada, büyükbaşın kesimini ise sekiz tura çıkardığını paylaşıyor.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor