Canlı ağırlığın yaklaşık %55-65'i gövde etini verir. Kasaplarda canlı hayvan kilosunun %50'si karkastır. 500 kg canlı hayvandan %60 randımanla 300 kg kemikli et çıkar
Kasaplık belgesi, et işleme ve satışında çalışanlara verilen resmi belgedir. Belge market, şarküteri, kesim merkezleri ve kendi işletmesinde kullanılabilir. Sertifika e-devlet üzerinden ömür boyu geçerlidir
Kesim işlemi profesyonel kasaplar veya yetkilendirilmiş kişilerce yapılmalıdır. Hijyenik ve etik kurallara uygun koşullar sağlanmalıdır. Hayvanların refahı ve hijyeni ön planda tutulmalıdır
Bu video, bir kişinin Keçiören Melidyesi Kesimhanesi'nde Kurban Bayramı'nın ilk gününde kurban kesim sürecini gösterdiği bir tur formatındadır.. Videoda, kesimhanenin girişinden başlayarak hayvanların nasıl kesildiği adım adım gösterilmektedir. Önce hayvanların girişinden, ardından kesim işleminin nasıl yapıldığı, derinin nasıl parçalandığı, iç organların nasıl çıkarıldığı ve son olarak kurbanların dörde bölünerek sahiplerine nasıl teslim edildiği detaylı olarak anlatılmaktadır.
Bu video, bir kurban kesimi sürecini gösteren bir belgesel formatındadır. Videoda İsmail amca, Yalçın abi, Ahmet abi ve diğer kişiler yer almaktadır.. Videoda kurban vekaletinin verilmesi, hayvanın hazırlanması ve kesilmesi aşamaları gösterilmektedir. Önce kurban vekaletinin verildiği, ardından hayvanın nasıl tutulacağı, ayaklarının nasıl bağlanacağı ve kesilme işlemi detaylı olarak anlatılmaktadır. Video boyunca "Allah rızası için keseceğim" ifadesi tekrarlanmakta ve kurban kesimi sırasında kullanılan aletler (kancalar, sarı, kürek) hakkında bilgiler verilmektedir.
Güvenlik ekipmanları ve uygun testere seçimi gereklidir. Sağlam ve istikrarlı odunlar seçilmelidir. Kesim üç aşamada yapılmalıdır. Düşen odun kontrol edilmeli ve işlenmelidir
İlan ve reklam vergisi, belediye sınırları içindeki tüm ilan ve reklamları kapsar. Eğlence vergisi, eğlence işletmelerinin faaliyetlerini düzenler. Akaryakıt tüketim vergisi, belediye sınırları içindeki akaryakıt tüketimini kapsar. Haberleşme vergisi, telefon ve teleks ücretlerini tahsil eden PTT'den alınır
Günlük kesim ünitesi sayısı evcil tırnaklı hayvanlarda 8'i geçemez. Kesimhaneler sadece kesimhanenin bulunduğu ilçe sınırları içinde satış yapabilir. Hasta veya hastalıktan şüpheli hayvanların kesimi yapılamaz. Kesimhane işletmecisi faaliyete geçmeden onay belgesi almalıdır
Bu video, bir kişinin kurbanlık hayvan kesme sürecini adım adım gösterdiği bir eğitim içeriğidir.. Videoda kurbanlık hayvanın nasıl bağlanacağı, kesilmesi için gerekli dualar ve kesim teknikleri anlatılmaktadır. Önce hayvanın ayaklarının nasıl bağlanacağı gösterilir, ardından "Allahu ekber" duaları okunarak keskin bir bıçakla hayvanın damarına doğru kesim yapılması gerektiği açıklanır. Video, kurbanlık hayvan kesme sürecini izleyicilere detaylı bir şekilde aktarmayı amaçlamaktadır.
Bu video, bir kişinin kümesinde yaşlanan horozları İslami usullere göre nasıl kestiğini gösteren bir eğitim içeriğidir.. Videoda, zaruret halinde hayvanların kesilmesinin helal olduğu, ancak keyfekeder kesim olmadığı vurgulanmaktadır. Konuşmacı, horozun kanatlarını ve ayağını nasıl tutacağını, boğazın altından nasıl kesileceğini, besmele çekmenin önemini ve kanın kıbleye doğru akması için küçük bir çukur açmanın gerekliliğini anlatmaktadır. Ayrıca, hayvanın tamamen can vermesinden sonra deriyi bitirmeden bırakmanın önemini de belirtmektedir.
Bu video, bir eğitmen tarafından sunulan kurban kesimi ve et temizleme tekniklerini gösteren bir eğitim içeriğidir. Videoda eğitmen ve bir yardımcısı (abi) olarak hitap edilen kişi yer almaktadır.. Video, kurban kesiminin dini ve teknik detaylarını adım adım göstermektedir. Önce hayvanın nasıl getirileceği, nasıl yatırılacağı ve kesim öncesi vekil tayin süreci anlatılmaktadır. Ardından kesim teknikleri, bıçak kullanımının doğru şekli, kan kanallarının kesilmesi, şişirme işlemi ve iç organların çıkarılması detaylı olarak gösterilmektedir. Son olarak ciğer kontrolü ve etin dinlendirilmesi konuları ele alınmaktadır. Video, kurban kesimi yapmak isteyenler için kapsamlı bir rehber niteliğindedir.
Bu video, bir hayvan kesim sürecini gösteren bir belgesel formatındadır. Videoda Arif, Ahmet, Yalçın ve diğer birkaç kişi yer almaktadır.. Videoda, 800 kiloluk bir hayvanın kesim öncesi hazırlık aşamaları gösterilmektedir. Hayvanın doğru pozisyonda (sırtın üstüne) yatırılması için yapılan çabalar, iplerle sıkı bağlanması ve kesim için hazırlanması detaylı olarak anlatılmaktadır. Hayvanın ilk başta ters yatması ve sonrasında doğru pozisyona getirilmesi süreci, kesim için gerekli hazırlıklar ve hayvanların kesim öncesi durumu videoda yer almaktadır.
Bu video, İslam'da hayvan boğazlama ve kesme konusunda detaylı bilgiler sunan bir eğitim içeriğidir.. Video, İslam'da hayvan boğazlama ve kesme işleminin nasıl yapılması gerektiğini adım adım anlatmaktadır. İçerikte boğazlama için gerekli olan yemek borusu, nefes borusu ve iki şah damarının kesilmesi, besmele çekme, bıçak seçimi, kesim teknikleri ve özel durumlar (boğazlama yapılamayan hayvanlar, yaralı hayvanlar) hakkında bilgiler verilmektedir. Ayrıca, hayvanın helal olması için gerekli şartlar ve kesim sırasında dikkat edilmesi gereken hususlar da açıklanmaktadır.
Bu video, bir bayram programı formatında olup, sunucu, Salihoğulları Et Entegre Tesislerinin işletme müdürü Ali Bey, ortakları Ayhan Esen ve Hakan Bey ile kurban kesim tesisini ziyaret eden vatandaşlarla yapılan röportajları içermektedir.. Video, kurban kesimi sürecinin detaylı bir tanıtımını sunmaktadır. İlk bölümde tesisin kuruluş hikayesi, hayvan yetiştirme süreci ve kurban kesimi için gerekli adımlar anlatılırken, ikinci bölümde kuyruk sistemi, çardağa hayvanların çıkarılması, vekalet verme süreci, kesimhane ve deri soyma sistemi gösterilmektedir. Son bölümde ise farklı şehirlerden gelen misafirlerle yapılan röportajlarla tesisin hijyen koşulları, ikram hizmetleri ve genel memnuniyet seviyeleri değerlendirilmektedir.. Videoda ayrıca tesisin bir günde 250-300 hayvan kesebildiği, 266 bin kişiye hizmet verdiği, büyükbaş hayvanların genellikle yedi hisse olarak kesildiği ve vatandaşların tek başına veya var olan hisselere katılarak kurban kesebileceği bilgileri de paylaşılmaktadır.
Bu videoda bir kasap, kendi mesleğine dair bilgiler veriyor. Kasap, 28 yıllık deneyime sahip ve büyüklerinden bu mesleği öğrendiğini belirtiyor.. Videoda kasap, modern otomatik makinaların 8 buçuk dakikada dört kesim yaparken, kendisinin bu işi daha pratik şekilde yapabildiğini anlatıyor. Günlük olarak dört büyükbaş ve altı küçükbaş hayvan kesdiğini, küçükbaşın kesimini bir buçuk dakikada, büyükbaşın kesimini ise sekiz tura çıkardığını paylaşıyor.
Bu video, bir kişinin köy tavuğu ve horozu kesme tekniklerini gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, kümesinde yaşayan yaşlı tavukları ve horozları keserek kendi yiyeceği için bu işlemi gerçekleştirdiğini belirtiyor.. Video, horoz ve tavuk kesme işleminin doğru yöntemlerini adım adım gösteriyor. Önce hayvanın iyi yemek için kesilmesi gerektiği, hayvana eziyet vermemek için keskin bir bıçak kullanılması gerektiği vurgulanıyor. Ardından hayvanın nasıl yatırılacağı, kanatlarının nasıl tutulacağı, tüylerin nasıl aralandığı ve boynun nasıl kesileceği detaylı olarak anlatılıyor. Özellikle hayvanın kanının akması için boynun tek seferde koparılmaması ve hayvanın can vermesinden sonra boynunun koparılması gibi dini kurallara uygun kesim teknikleri vurgulanıyor.
Bu video, bir grup kişinin kurban kesme sürecini gösteren bir belgesel formatındadır. Videoda Ömer Şahin, Yusuf, Samet ve diğer kişiler yer almaktadır.. Video, kurban kesme töreninin tüm aşamalarını göstermektedir. Önce hayvanların bağlanması, ardından tekbirlerin okunması, vekaletlerin verilmesi ve hayvanların kesilmesi süreci detaylı olarak gösterilmektedir. Videoda farklı hayvanların (tilki, koç gibi) kesilmesi, vekaletlerin alınması ve kurban kesme töreninin dini yönleri vurgulanmaktadır. Ayrıca, kurban kesme sırasında kullanılan aletler ve teknikler de gösterilmektedir.
Bu videoda Yusuf adlı bir kişi, YouTube'dan çektiği kesim videolarını izliyor ve yorumluyor. Kendisi kesmiyor, sadece izliyor ve izleyicilerle paylaşıyor.. Videoda çeşitli kesim süreçleri gösteriliyor. Yusuf, inek ve balık gibi hayvanların nasıl kesildiğini izliyor, kesim tekniklerini yorumluyor ve bazı kesimlerin gerçekçi olmadığını belirtiyor. Video boyunca Yusuf, kesim sürecini takip ederken çeşitli yorumlar yaparak izleyicilere bilgi veriyor.