Yoğurt

Silivri yoğurdu, manda sütünden yapılmaktadır.

Chia tohumlu yoğurt tüketmek için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Malzemeler: 200 gram çilek, 2 su bardağı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi, 3 yemek kaşığı agave şurubu ve 3 yemek kaşığı chia tohumu gereklidir. 2. Hazırlık: Sap kısımlarını kestiğiniz çilekleri küçük küpler halinde doğrayın. 3. Servis: Chia tohumlarını servis bardaklarının tabanına paylaştırın. Alternatif olarak, chia tohumlu yoğurdu smoothie olarak da tüketebilirsiniz.

Yoğurdun en faydalı hali, içerdiği probiyotikler ve besin maddeleri açısından süzme yoğurt olarak değerlendirilebilir. Süzme yoğurt, sindirim sistemini destekleyen canlı bakteriler sayesinde sağlıklı bir sindirim sağlar ve günlük kalsiyum ihtiyacının önemli bir kısmını karşılar.

Pilav üstü et dönerin yanına şu lezzetler iyi gider: Yoğurt ve acılı sos. Döner ve pilavın lezzetini tamamlar. Mevsim salatası. Taze yeşillikler, marul ve domatesle hazırlanan salata, yemeğe ferahlık katar. Turşu. Özellikle acı biber turşusu, dönerin baharatlı tadını dengeleyerek hoş bir kontrast oluşturur. Patates kızartması. Çıtır çıtır patatesler, dönerin yanındaki soslarla birleştiğinde tadı artırır. Ayrıca, şalgam suyu da dönerle mükemmel bir ikili oluşturur.

En iyi yoğurt mayası yapımı için aşağıdaki adımları izlemek önerilir: 1. Malzemeler: 30 adet nohut ve 2 su bardağı günlük süt. 2. Isıtma: Sütü, el yakmayacak sıcaklığa gelene kadar ısıtın. 3. Nohut Ekleme: Ilık sütün içine nohutları ekleyin. 4. Sarma: Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp kalın bir bez veya havluya sarın. 5. Mayalama: 24 saat boyunca kalorifer veya hafif ısıtılmış fırında bekletin. 6. Süzme: 24 saatin sonunda kavanozda biriken suyu tülbent veya tel süzgeç yardımıyla süzün. 7. Maya Olarak Kullanma: Nohutları ayırdıktan sonra kalan kısmı buzdolabında dinlendirip maya olarak kullanın. Bu yöntemle elde edilen maya, her seferinde bir litre ılık süt katılarak en az üç kez daha kullanılabilir.

Meyveli yoğurtta bulunan bazı vitaminler şunlardır: A Vitamini: 27.1 IU/100 gram. C Vitamini: 17.6 mg/100 gram. Kalsiyum: 90.2 mg/100 gram. Potasyum: 179.8 mg/100 gram. Ayrıca, meyveli yoğurtta B12 vitamini, D vitamini ve folat gibi diğer vitaminler de bulunabilir.

En faydalı meyveli yoğurt, doğal ve az şeker eklenmiş olanlardır. İşte bazı öneriler: 1. Activia: Probiyotik içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. 2. Evde yapılan meyveli yoğurt: Taze meyveler ve doğal yoğurt kullanılarak hazırlanan ev yapımı yoğurtlar, katkı maddeleri ve yüksek şeker içermediği için daha sağlıklıdır. 3. Yunan yoğurdu: Daha fazla protein içerir, bu da kas gelişimi ve onarımı için gereklidir. Meyveli yoğurt tüketirken etiket okumayı ve porsiyon kontrolüne dikkat etmeyi unutmamak önemlidir.

Meyveli yoğurdun içine çeşitli meyveler konulabilir, bunlar arasında en sık tercih edilenler şunlardır: Çilek; Muz; Kivi; Ananas; Böğürtlen; Ahududu; Frenk üzümü.

Süzmenin (süzme peynir ve süzme yoğurt) faydaları ve zararları şunlardır: Faydaları: 1. Yüksek protein içeriği: Kas gelişimini destekler ve tokluk hissi sağlar. 2. Kalsiyum kaynağı: Kemik sağlığı için önemlidir. 3. Probiyotik özellikler: Sindirim sistemini destekler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. 4. Düşük karbonhidrat içeriği: Diyet yapanlar için uygundur. 5. Vitamin ve mineraller: B vitaminleri, fosfor ve magnezyum gibi besin maddeleri içerir. Zararları: 1. Alerjik reaksiyonlar: Süt proteinlerine alerjisi olan kişilerde olumsuz reaksiyonlar gösterebilir. 2. Yüksek sodyum içeriği: Aşırı sodyum alımı hipertansiyon ve kalp hastalıkları riskini artırabilir. 3. Laktoz intoleransı: Laktoz intoleransı bulunan bireyler sindirim sorunları yaşayabilir. 4. Aşırı tüketim: Yüksek kalori içeriği nedeniyle kilo alımına neden olabilir. 5. Hazır ürünler: Katkı maddeleri ve şeker içeren hazır süzme yoğurtlar, kalori alımını artırarak sağlık sorunlarına yol açabilir.

Her gün yoğurt yemek, tek başına kilo verdirmez. Yoğurdun kilo vermeye etkisi şu şekillerde olabilir: - Protein içeriği: Yüksek protein alımı, iştahı azaltan hormonların seviyelerini artırarak tokluk hissini uzatır ve gün boyunca daha az kalori tüketmeyi teşvik eder. - Metabolizma hızlandırma: Yoğurt, metabolizmayı hızlandırarak daha fazla kalori yakılmasına yardımcı olabilir. Kilo vermek için yoğurdu, düşük kalorili ve sağlıklı besinlerle birlikte tüketmek ve fiziksel aktiviteyi artırmak önemlidir. Ayrıca, herhangi bir diyet değişikliğine başlamadan önce bir beslenme uzmanına danışmak önerilir.

Yoğurt mayası için en iyi seçenek taze yoğurt veya nohut kullanmaktır. Taze yoğurt ile mayalama yapmak için: 1. 1 litre süt için 1 yemek kaşığı yoğurt kullanın. 2. Yoğurdu oda sıcaklığına getirin ve birkaç kepçe sıcak su ile karıştırın. 3. Mayayı süte ekleyip karıştırın ve karışımı kavanoz veya saklama kaplarına dökün. Nohut ile mayalama yapmak için: 1. Bir avuç kuru nohutu bir gece önceden suya koyun. 2. Ertesi gün, 1 litre sütü ısıtın ancak kaynamasına izin vermeyin. 3. Süt 45°C sıcaklığa geldiğinde, şişmiş nohutları ekleyin ve üstünü örtüp sıcak bir ortamda 6-8 saat bekletin.

Her gün süzme yoğurt yemenin bazı faydaları şunlardır: 1. Yüksek Protein İçeriği: Süzme yoğurt, kas gelişimini destekler ve uzun süre tok kalmayı sağlar. 2. Sindirim Sağlığı: Probiyotikler sayesinde sindirim sistemini düzenler, mide ve bağırsakları rahatlatır. 3. Kemik Sağlığı: Kalsiyum açısından zengin olduğu için kemik ve diş sağlığını iyileştirir, kemik erimesi riskini azaltır. 4. Bağışıklık Sistemi: İçeriğindeki iyot, bağışıklık sistemini korur. Ancak, hazır süzme yoğurtların içerisinde kimyasal koruyucular ve yapay tatlandırıcılar bulunabileceğini unutmamak gerekir. Bu nedenle, doğal ve katkısız süzme yoğurt tercih edilmelidir.

Silivri'nin meşhur yoğurdu, manda sütünden yapılan ve 2022 yılında coğrafi işaret alan Silivri Yoğurdu'dur. Bu yoğurt, ağır ateşte sürekli karıştırılarak kaynatılan manda sütünden elde edilir ve içindeki fazla su buharlaştıktan sonra mayalanarak peynir kıvamında sert bir yapı kazanır.

Süzülmüş yoğurt ve normal yoğurt arasında bazı farklılıklar vardır: Süzülmüş Yoğurt: - Kıvam: Daha yoğun ve kremsi bir yapıya sahiptir. - Besin Değeri: Protein ve kalsiyum içeriği daha yüksektir, bu nedenle daha besleyicidir. - Kullanım Alanları: Mezeler, soslar, tatlılar ve yemeklerde tercih edilir. Normal Yoğurt: - Fiyat: Genellikle daha uygun fiyatlıdır. - Su İçeriği: Daha fazla su içerdiği için vücudun sıvı ihtiyacını karşılamada yardımcı olabilir. - Kolay Sindirim: Laktoz miktarı daha az olduğu için sindirimi daha kolaydır.

Atom mezesi yapımında mutlaka süzme yoğurt kullanılması önerilir.

Atom mezesi genellikle iki farklı şekilde yapılır: yoğurtlu ve peynirli. Yoğurtlu atom mezesinin malzemeleri: - 200 gram beyaz peynir; - 100 gram labne peyniri; - 2-3 yemek kaşığı yoğurt; - 1 diş sarımsak (isteğe bağlı); - 2 yemek kaşığı zeytinyağı; - 1 tatlı kaşığı pul biber; - 1 tatlı kaşığı karabiber; - Maydanoz (süslemek için); - Limon suyu (isteğe bağlı). Hazırlanışı: 1. Beyaz peyniri çatal yardımıyla ezerek püre kıvamına getirin. 2. Labne peyniri ve yoğurdu ekleyin. 3. Karışımın homojen bir hale gelmesi için iyice karıştırın. 4. Eğer sarımsak kullanıyorsanız, sarımsağı rendeleyerek karışıma ekleyin. 5. Zeytinyağı, pul biber ve karabiberi de ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın. 6. İsteğe bağlı olarak limon suyu ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. 7. Hazırladığınız atom mezesinin üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirerek süsleyin. Peynirli atom mezesinin malzemeleri: - 2,5 su bardağı süzme yoğurt; - 2 diş ezilmiş sarımsak; - 1 çay kaşığı tuz; - 6 adet kurutulmuş Arnavut biberi; - 2 yemek kaşığı tereyağı; - 2 yemek kaşığı sıvı yağ; - 1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber. Hazırlanışı: 1. Bir kasede ezilmiş sarımsak, tuz ve süzme yoğurdu bir araya getirin. 2. Malzemeleri güzelce karıştırarak homojen bir yoğurt karışımı elde edin. 3. Ayrı bir tavada sıvı yağ ve tereyağını eritin. 4. Kurutulmuş Arnavut biberlerini doğrayın. 5. Ardından doğranmış biberleri erittiğiniz sıvı yağ ve tereyağının içerisine aktarın. 6. Üzerine kırmızı toz biberi de ekleyin ve karışımı güzelce karıştırın. 7. Yağ karışımının içine eklediğiniz biberleri ve kırmızı toz biberi karıştırdıktan sonra, yaklaşık 3-4 dakika kadar yağın kızmasını bekleyin. 8. Sarımsaklı yoğurda servis tabağında kaşık yardımıyla şekil verin

Manda ve inek yoğurdu arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Besin Değeri: Manda yoğurdu, manda sütünün yüksek yağ ve protein içeriği nedeniyle daha besleyici olabilir. 2. Tat: Manda yoğurdu genellikle daha zengin, yoğun ve kremamsı bir tada sahiptir. 3. Laktoz İçeriği: Manda yoğurdu, inek yoğurduna göre daha az laktoz içerebilir, bu nedenle laktoz intoleransı olanlar için tercih edilebilir. 4. Fiyat: Manda yoğurdu, manda sütünün daha az yaygın olması ve yetiştiriciliğinin maliyetli olması nedeniyle genellikle daha pahalıdır.

Her gün 1 kilo yoğurt tüketmek, kilo kaybına doğrudan etki etmez. Yoğurt, düşük kalorili ve besleyici bir gıda olsa da, kilo vermek için tek başına yeterli değildir. Yoğurt diyeti ile 2 haftada 3-4 kilo verilebileceği belirtilmektedir. Sağlıklı bir şekilde kilo vermek için, dengeli bir beslenme planı ve düzenli egzersiz gereklidir.

Çökelek ve ekşimik aynı şeylerdir. Çökelek, yağı alınmış ayranın ısıtılması sonucu ortaya çıkan yoğurt parçalarına verilen isimdir.

Evde doğal yoğurt mayası yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 30 adet nohut; - 2 su bardağı günlük süt. Yapılışı: 1. Doğal olduğunu bildiğimiz veya pastörize edilmiş sütü, elimizi yakmayacak sıcaklığa gelene kadar ısıtalım. 2. Bir kavanozun içine koyduğumuz nohutların üzerine ılık sütü ilave edelim. 3. Kavanozun ağzını sıkıca kapattıktan sonra kalın bir bez veya havluya sarıp 24 saat kadar sıcak durabileceği bir yerde muhafaza edelim. 4. 24 saatin sonunda kavanozda biriken, kokusu hafif rahatsız edecek olan suyu tülbent veya tel süzgeç yardımıyla süzelim. 5. Tülbentte veya tel süzgeçte kalan kısımdan nohutları ayıralım. 6. Nohutlar ayrıldıktan sonra kalan kısım son derece sağlıklı ve doğal bir yoğurt mayasıdır. Bu mayayı, başka bir kavanoz içinde kapağını kapatarak buzdolabına koyup dinlendirebiliriz.