YemekTarifleri

Kerhane tatlısı genellikle şu malzemelerden yapılır: Hamur için: 250 gram un, 125 gram tereyağı veya margarin, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 paket kabartma tozu. İç harcı için: 200 gram ceviz içi veya fındık. Şerbet için: 3 su bardağı su, 2,5 su bardağı toz şeker, yarım limon suyu. Bu malzemeler, tatlının yöresine göre değişiklik gösterebilir. Örneğin, Adana'da yapılan halka tatlısı, kerhane tatlısı olarak bilinir ve bu tatlı, yağda kızartılan bir tulumba çeşididir.

En iyi rakı mezelerinden bazıları şunlardır: Beyaz peynir ve zeytin. Paçanga böreği. Patlıcan salatası. Kalamar tava. Midye dolma. Deniz börülcesi. Haydari. Acılı ezme. Közlenmiş biber. Rakı ile tüketilebilecek meze seçenekleri kişisel tercihlere göre değişebilir ve farklı tatlar denenebilir. Alkol tüketimi sağlığa zararlıdır.

Pilav üstü tavuk için tavuk göğsü veya tavuk but kullanılabilir. Tavuk göğsü ile yapılan pilav üstü tavuk için, haşlanan tavuk göğüsleri mikserle didiklenir ve baharatlarla lezzetlendirilir. Tavuk but ile yapılan pilav üstü tavuk için, butlar haşlanıp iri iri parçalara ayrılır ve tavada tereyağı ile kavrulur. Tercih, kişisel zevklere bağlıdır.

Limonlu cheesecake kremasının nasıl olması gerektiğine dair bazı bilgiler: Malzemeler: 2 paket labne peyniri, 1 su bardağı toz şeker, 2 adet yumurta, 1 paket krema, 3 yemek kaşığı un, 1 adet limon kabuğu rendesi. Hazırlık: Tüm malzemeler oda ısısında olmalı. Kıvam: Kremayı fazla çırpmamak gerekir; fazla çırpma hava kabarcıkları oluşturur ve bu da pişirme sırasında çatlamaya neden olabilir. Pişirme: Hazırlanan krema, önceden ısıtılmış 160°C fırında alt üst fansız ayarda 1 saat pişirilmelidir. Limonlu cheesecake’in üzerine limonlu jel, limon kreması veya taze meyve eklenebilir.

Tavuk sote yaparken önce tavuk, ardından soğan eklenmelidir. Lezzetli bir tavuk sote için izlenmesi gereken adımlar şu şekildedir: 1. Tavukları sotelemek için tavayı kızdırın ve tavukları yağda yüksek ateşte soteleyin. 2. Tavuklar pişerken üzerine önceden doğranmış soğanı ilave edin. 3. Ardından yeşil ve kırmızı biberleri yarım ay şeklinde doğrayarak tavaya ekleyin. 4. Küp küp doğranan domatesleri tavaya ekledikten sonra diğer malzemeleri de ekleyin. 5. Ocağın altını kısarak domateslerin suyunun çekmesini bekleyin. 6. Baharatları ekleyip iyice karıştırın. 7. Tavukların rengi dönünce ocağı kapatın. Malzemelerin doğru sırada pişirilmesi, tavuk sotenin lezzetini artırır.

Domates sosu ile yapılabilecek bazı makarna çeşitleri: Spagetti; Erişte; Burgu ve ince uzun makarnalar; Mantı ve midye şekilli makarnalar. Ayrıca, domates soslu makarna yaparken farklı makarna çeşitlerini denemek mümkündür.

Çiğ böreğin püf noktaları şunlardır: Hamur: Hamurun hafif sert bir yapıda olması gerekir. İç harç: Kıymalı harca su eklenmelidir; bu su, böreğin içinin sulu kalmasını sağlar. Sirke kullanımı: Hamura eklenen sirke, böreğin yağ çekmesini önler. Şekil verme: Harç, hamurun sadece bir yarısına yayılmalı ve yarım ay şeklinde kapatılmalıdır. Kızartma: Böreklerin fazla kızarmaması için yağ orta ateşte kızartılmalıdır. Tüketim: Çiğ börek, sıcak tüketilmelidir; soğuduğunda pofudukluğunu kaybeder.

İnegöl köftesinin yumuşak olması için şu adımlar izlenebilir: Yoğurma: Kıyma, karbonat ve limon suyu ile karıştırılıp 10-15 dakika boyunca iyice yoğrulmalıdır. Dinlendirme: Köfte harcı, en az 3 saat buzdolabında dinlendirilmelidir. Şekil verme: Ertesi gün, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan eklenerek tekrar yoğrulmalıdır. Pişirme: Köfteler, döküm veya ızgara tavasında yağ eklenmeden kızartılmalıdır. Ayrıca, galeta unu yerine bayat ekmek kırıntısı kullanılması ve soğan suyunun eklenmemesi (soğan suyu etin kararmasına ve acı bir tat vermesine neden olur) köftenin daha yumuşak olmasına katkı sağlayabilir.

Sini (tepsi) kebabı yapmak için gerekli malzemeler: 500 gram yağlı kıyma; 1 soğan; 1 kapya biber; 2-3 diş sarımsak; 1 çay kaşığı tuz; yarım çay bardağı sıvı yağ; 1 çay kaşığı kırmızı toz biber; 1 çay kaşığından az karabiber ve kimyon; yarım demet maydanoz. Üzeri için: 1 patates; 2 biber; 1 domates; 1 tatlı kaşığı domates salçası (yarım su bardağı su ile inceltilecek). Yapılışı: 1. Tüm malzemeleri ince ince kıyın veya robottan geçirin, kıymayla beraber yoğurun ve tepsiye döşeyin. 2. Salçayı suyla inceltin, kıymanın üzerine ilave edin. 3. Patatesleri tuzlayıp kıymanın üzerine dizin. 4. Üzerine yağ gezdirin. 5. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında patatesler pişene kadar pişirin. Sini köftesi yapmak için gerekli malzemeler: 700 gram az yağlı kıyma; 1 demet maydanoz; 1 çorba kaşığı biber salçası; 3 diş ezilmiş sarımsak; 1 tatlı kaşığı toz kimyon; 1 çay kaşığı toz karabiber; yeteri kadar tuz; 1 çorba kaşığı domates salçası. Hazırlanışı: 1. Maydanozları ince ince doğrayıp kıyma, sarımsak, biber salçası ve baharatlarla birlikte yoğurun. 2. Klasik fırın tepsisini kaplayacak şekilde incecik yayın. 3. En son domates salçasını su ile açarak üzerine dökün. 4. Tuzunu kontrol edin. 5. Elma dilimi kesilmiş patates, doğranmış sivri biber ve kırmızı biberlerle süsleyerek fırına verin. Sini yemeği yaparken fırının pişirme süresi ve ayarının, kullanılan malzemelere ve fırının özelliklerine göre değişiklik gösterebileceği unutulmamalıdır.

En güzel çikolatalı pastanın kreması için aşağıdaki malzemeler gereklidir: 4 su bardağı süt; 2 yemek kaşığı mısır nişastası; 2 yemek kaşığı un; Yarım su bardağı şeker; 2 yemek kaşığı kakao; 1 yumurta sarısı; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 paket vanilya; 1 paket bitter çikolata (80 gr). Yapılışı: 1. Un, nişasta, şeker, kakao ve yumurta sarısını tencereye koyarak karıştırın. 2. Üzerine sütü yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz olana kadar karıştırın. 3. Tamamen pürüzsüz olan kremayı ocağa alın ve çırpıcıyla sürekli karıştırarak pişirin. 4. Kaynamaya başlayan kremaya tereyağını ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. 5. Ocaktan alarak vanilya ve çikolatayı ekleyin, çikolata eriyene kadar karıştırın. 6. Ilıyana kadar sık sık karıştırarak kabuk bağlamasını önleyin. 7. ılınınca streç filmle üzerini kaplayarak tamamen soğuyana kadar bekletin. 8. Soğuyan kremanın üzerindeki streç filmi kaldırarak tekrar çırpın ve pastada kullanın. Çikolatalı pasta kreması tariflerinin bulunduğu bazı siteler şunlardır: yemek.com; nefisyemektarifleri.com; ye-mek.net.

Şöbiyet yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları: Yufkaların tazeliği: Taze baklavalık yufka kullanılmalıdır. Tereyağı: Tereyağı taze olmalı ve köpükleri alınmalıdır. İç harcın kıvamı: Muhallebi harcı çok katı veya çok sıvı olmamalıdır. Şerbetin soğukluğu: Şerbet soğuk, tatlı ise ılık olmalıdır. Pişirme derecesi: Şöbiyet, fırında nar gibi kızarana kadar pişirilmelidir. Dinlendirme: Şerbet döküldükten sonra tatlının en az bir saat dinlendirilmesi gerekir. Dizim: Şöbiyetlerin uç kısmı, pişirme sırasında açılmaması için birbirinin altına gelecek şekilde dizilmelidir. Mesafe: Pişirme sırasında yufkalar kabaracağı için aralarında mesafe bırakılmalıdır.

Perde pilavı, Siirt yöresine ait bir yemektir. Ayrıca, Kerkük mutfağında da perde pilavı yapılmaktadır ve bu pilav, Kerkük pilavı adıyla bilinir.

Balkabağı çorbası için kullanılabilecek bazı baharatlar: Zerdeçal. Karabiber. Muskat. Tarçın. Zencefil. Baharatları eklerken ölçülü olmak ve çorbanın tadını kontrol ederek eklemek önemlidir.

Piyaz yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar: Kuru fasulye seçimi ve haşlama: İri taneli, taze kuru fasulye kullanılmalı ve bir gece önceden ıslatılmalıdır. Soğan doğrama ve ovma: Mor soğanlar ince ince, yarım ay şeklinde doğranmalı ve tuzla ovularak acısı alınmalıdır. Sos hazırlığı: Zeytinyağı, limon suyu, sirke, tuz ve dövülmüş sarımsakla hazırlanan sos, damak zevkine göre ayarlanmalıdır. Baharat dengesi: Sumak ve karabiber gibi baharatlar dengeli bir şekilde eklenmelidir. Bekletmeden servis: Piyaz, sosu eklendikten sonra bekletilmeden servis edilmelidir.

Tava böreği malzemeleri: Yufka: 3 veya 4 adet yufka. Sos: 1/2 su bardağı süt veya yoğurt, 1 adet yumurta, 1/2 çay bardağı sıvı yağ. İç harcı: Beyaz peynir, kaşar peyniri, lor peyniri, sucuk, maydanoz (isteğe bağlı malzemeler). Püf noktaları: Tavanın yapışmaz olması önerilir. Böreğin içi pişmeyebilir, sos miktarını fazla kaçırmamak gerekir. Böreği akşamdan hazırlayıp sabah pişirmek, sosun daha iyi çekmesini sağlar.

Ispanaklı keki tatlandırmak için şeker, vanilin ve diğer aroma vericiler kullanılır. Ispanaklı kek yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar: Ispanakların sadece yaprak kısımlarını kullanmak ve saplarını atmaktır. Ispanak püresinin suyunu iyice süzmek, kekin yeşil rengini ve kıvamını korumak için önemlidir. Yumurta ve şekeri beyaz köpük olana kadar çırpmak, kekin kabarması için gereklidir. Fırının kapağını ilk 20 dakika açmamak, kekin düzgün pişmesi için önerilir.

Tavuk pane için kullanılan bazı baharatlar: Kırmızı toz biber; Kekik; Karabiber; Kimyon; Pul biber; Tuz. Ayrıca, bazı tariflerde nane, tarçın, zencefil ve kişniş gibi baharatlar da kullanılabilir. Baharatlar, un, yumurta ve galeta unundan oluşan kaplama karışımında yer alır.

Tavuklu sebzeli çorbanın terbiyesi için gerekli malzemeler: 1 bütün yumurta; yarım limon suyu; yarım çay bardağı soğuk su; 1 yemek kaşığı un. Hazırlanışı: 1. Bir yumurtaya yarım limonun suyu sıkılıp hızlıca çırpılır. 2. İçine yarım çay bardağı su ve 1 yemek kaşığı un ilave edilip karıştırılır. 3. Terbiyenin içine çorbadan 2 kepçe dökülüp karıştırıldıktan sonra çorba dökülür ve karıştırılır. Bu yöntemle çorba kıvam alır. Ayrıca, elele.com.tr sitesinde tavuklu sebze çorbası için farklı bir terbiye yöntemi bulunmaktadır.

Et dürüme dana eti yakışır. Et dürüm tariflerinde kullanılan dana etinin bazı çeşitleri: Kuşbaşı et; Dana bonfile. Ayrıca, jülyen doğranmış etlerin kullanıldığı tarifler de bulunmaktadır.

Falafele genellikle şu baharatlar konur: Kimyon; Kişniş (tohum veya taze); Karabiber; Pul biber veya isot; Tuz. Ayrıca, bazı tariflerde kabartma tozu ve un da kullanılır. Baharat tercihleri kişisel zevklere göre değişebilir.