TarihiYemekler

Hatay'ın en meşhur ürünleri şunlardır: 1. Tepsi Kebabı: Kıyma, maydanoz, soğan ve baharatlarla hazırlanan, fırında pişirilen bir kebap türüdür. 2. Künefe: İnce tel kadayıf ve tuzsuz peynirle yapılan, şerbetle tatlandırılan bir tatlıdır. 3. Oruk: Bulgur, kıyma ve baharatlarla yapılan bir tür köftedir. 4. Katıklı Ekmek: İncecik açılmış hamurun üzerine çökelek, biber salçası ve baharat karışımı sürülerek fırında pişirilir. 5. Kaytaz Böreği: Mayalı hamurun içine kıyma, soğan ve baharat karışımı koyularak hazırlanan bir börek türüdür. 6. Sürk Çökeleği: Tuzlu çökelek peynirinin kırmızı biber ve baharatlarla yoğrulmasıyla hazırlanan bir mezedir. 7. Biberli Ekmek: Mayalı hamurun üzerine biber salçası, çökelek ve baharat karışımı sürülerek fırında pişirilir. 8. Humus: Nohut, tahin, limon suyu ve sarımsakla hazırlanan bir mezedir.

Kaynanam bilmesin helvası, Osmanlı mutfağında geçmişi 16. yüzyıla dek uzanan ve yengem duymasın helvası olarak da bilinen bir helva çeşididir.

Osmanlı mutfağında çeşitli kaynaklara göre yüzlerce farklı yemek türü bulunmaktaydı. Bu yemekler arasında et yemekleri, kebaplar, pilavlar, dolmalar, çorbalar, tatlılar ve salatalar yer almaktaydı.

İskilip dolması, meşhur olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Tarihi ve Kültürel Değer: Osmanlı dönemine kadar uzanan bir geçmişe sahip olması ve Fatih Sultan Mehmet'in İstanbul'u fethettiği yıl İskilip'te doğan İskilipli Mehmet Paşa tarafından icat edildiği iddiası, yemeğin kültürel önemini artırır. 2. Özel Pişirme Yöntemi: Pilavın bez torbada pişirilmesi, pilavın daha lezzetli, tane tane ve diri olmasını sağlar. 3. Kullanılan Malzemeler: Yemekte kullanılan pirincin Çorum'a özgü Akçeltik pirinci, etin ise İskilip'te beslenen kuzu eti olması, yemeğin özgünlüğünü ve lezzetini artırır. 4. Coğrafi İşaret: Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almış olması, yemeğin koruma altına alındığını ve standartlarının korunduğunu gösterir.

Kahke, Orta Doğu ve Türkiye'nin güney bölgeleri başta olmak üzere Suriye, Lübnan gibi ülkelere ait bir hamur işi türüdür. Gaziantep yöresinde de yaygın olarak tüketilen ve yapılan bir kahke çeşidi bulunmaktadır.

Nemse böreği, Osmanlı mutfağına ait bir börek çeşididir.

Trabzon ekmeği, diğer ekmeklerden birkaç açıdan farklıdır: 1. Pişirme Yöntemi: Trabzon ekmeği, taş fırınlarda ve odun ateşinde pişirilir. Bu, ekmeğe özgü bir tat ve doku kazandırır. 2. Malzeme Seçimi: Ekmekte kullanılan un, maya, su ve tuz gibi malzemeler özenle seçilir ve geleneksel tariflere sadık kalınarak kullanılır. 3. Mayalanma Süresi: Hamurun mayalanması için uzun süre beklenir, bu da ekmeğin karakteristik bir dokuya ve aroma zenginliğine sahip olmasını sağlar. 4. Ekşi Maya Kullanımı: Trabzon ekmeğinde ekşi maya kullanılır, bu da ekmeğin daha iyi kabarmasını ve geç bayatlamasını sağlar.

Trabzon ekmeği, diğer ekmeklerden birkaç açıdan farklıdır: 1. Pişirme Yöntemi: Trabzon ekmeği, taş fırınlarda ve odun ateşinde pişirilir. Bu, ekmeğe özgü bir tat ve doku kazandırır. 2. Malzeme Seçimi: Ekmekte kullanılan un, maya, su ve tuz gibi malzemeler özenle seçilir ve geleneksel tariflere sadık kalınarak kullanılır. 3. Mayalanma Süresi: Hamurun mayalanması için uzun süre beklenir, bu da ekmeğin karakteristik bir dokuya ve aroma zenginliğine sahip olmasını sağlar. 4. Ekşi Maya Kullanımı: Trabzon ekmeğinde ekşi maya kullanılır, bu da ekmeğin daha iyi kabarmasını ve geç bayatlamasını sağlar.

Ünye'nin meşhur pastası "Ünye Pastası" olarak bilinmektedir.

Tire Sandviçi, özel malzemeleri ve yapım tekniği sayesinde meşhurdur. Bu sandviçin özellikleri şunlardır: 1. Ekmek: Tire'ye özgü, özel olarak yapılan bir ekmek kullanılır. 2. Sucuk: Tire'nin kendine has sucuğu ile hazırlanır. 3. Pişirme: Kömür ateşinde, tahta ağırlık ile bastırılarak pişirilir. 4. Ek Malzemeler: Domates, maydanoz, salça ve margarin gibi malzemelerle zenginleştirilir. Bu benzersiz lezzet, Tire Tostçular Sokağı'ndaki tarihi büfelerde sunulmakta ve hem yerel halk hem de gurbetçiler tarafından yoğun ilgi görmektedir.

Hasanpaşa köftesi, Osmanlı İmparatorluğu dönemine dayanan tarihi ve benzersiz lezzeti nedeniyle meşhurdur. Bu köftenin meşhur olmasının bazı nedenleri: Malzemeler ve yapım tekniği: Genellikle dana veya kuzu kıyması, soğan, sarımsak, ekmek içi ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Pişirme yöntemleri: Mangal, ızgara veya tavada pişirilmesi, köftelerin dışının çıtır çıtır, içinin ise sulu kalmasını sağlar. Kültürel önem: Aile toplantılarında, bayram kutlamalarında ve arkadaş buluşmalarında sıkça tercih edilmesi, onu sosyal bir etkinlik haline getirir. Farklı tarifler: Yöresel farklılıklar ve kişisel tercihlere göre malzeme seçimleri yapılması, her aşçının dokunuşuyla farklı bir tat deneyimi sunmasını sağlar.

Gül kaymak, özellikle Afyonkarahisar şehrinde meşhurdur.

Meyan şerbeti, Gaziantep'in yöresel bir lezzeti olarak kabul edilir çünkü Osmanlı döneminden günümüze kadar değerini korumuş ve Gaziantep mutfağında önemli bir yer edinmiştir. Ayrıca, meyan şerbetinin Gaziantep'i temsil eden içecek olduğu da söylenir.

Tire pidesi, ince hamuru ve lezzetli iç harcıyla meşhurdur. Ayrıca, kullanılan malzemelerin tazeliği ve kalitesi de Tire pidesinin ününe katkıda bulunur; yerel üreticilerden temin edilen et, sebze ve baharatlar kullanılır. Tarihi olarak, Osmanlı dönemine kadar uzanan bir geçmişe sahip olması ve zamanla gelişen üretim yöntemleri de bu pidenin özel bir yer edinmesini sağlamıştır.

Kırkağaç köftesi, Manisa'nın Kırkağaç ilçesiyle özdeşleşmiş ve yerel malzemeler ve özgün tariflerle hazırlanması nedeniyle meşhurdur. Bu köfteyi özel kılan unsurlar arasında: - Kullanılan kıyma ve baharatların kalitesi. - Yoğurma işleminin önemi: Köftenin kıvamı ve tadı, yoğurma süresine ve yöntemine bağlıdır. - Servis şekli: Genellikle yoğurt ile birlikte sunulması.

Eski Türk mutfağında çeşitli yemekler bulunmaktaydı. Bunlardan bazıları şunlardır: 1. Akıtmaç: Yörük ve Türkmenlerin saç üzerinde yaptıkları hafif bir hamur yemeği. 2. Bulamaç: Un, yağ ve yoğurtla yapılan bir yemek. 3. Keşkek: En iyi buğdaydan ve etle pişirilerek yapılan, delikanlılar tarafından kepçelerle dövülen bir yemek. 4. Höşmerim: Yörüklerin meşhur peynir tatlısı, yağ ve şekerle yapılır. 5. Mantı: Hamur içine kıyma veya başka türlü iç malzemesi konularak suda haşlanarak yoğurt içine konularak tüketilen bir yemek. 6. Samsa: Uygur Türklerinin kuru bohça şeklindeki bir hamur yemeğine verdikleri isim. 7. Tutmaç: Yumurtalı hamurdan yapılmış yufka, et ve tereyağı ile yapılan bir yemek. 8. Yoğurt: Türklerin önemli bir yiyeceği olup, çeşitli yemeklerin yapımında kullanılır.

Kayseri'nin meşhur keki, "tahinli katmer" olarak bilinir.

Beyaz baklava, Zonguldak'ın Devrek ilçesinde meşhurdur.

Çekirdekli simit, Tarihi Safranbolu Fırını ile meşhur olarak bilinmektedir.

Bursa tahanlısı (tahinli pide), eşsiz lezzeti ve Osmanlı döneminden günümüze uzanan tarihi mirası nedeniyle meşhurdur. Özellikleri: - Malzeme: Susam, pekmez ve şekerle fırınlanan tahinli karışım kullanılır. - Pişirme: Odun ateşi ve taş fırında pişirilir. - Servis: Sıcak olarak, çay veya kahve eşliğinde tüketilir. Bursa'da bu lezzeti sunan tarihi fırınların olması ve yerel halkın tahanlıya olan düşkünlüğü de bu ünün artmasına katkıda bulunmuştur.