BölgeselYemekler

Peynir helvası, farklı yörelerde yapılan çeşitli versiyonlarıyla bilinir: Çanakkale: Çanakkale peynir helvası, ana malzemeleri olan peynir, un, şeker, su ya da süt, margarin ve sıvı yağ ile yapılır. Erzurum: Erzurum peynir helvası, civil peyniri, buğday unu veya kepekli un, süt kaymağı ve tuz ile hazırlanır. Tekirdağ: Tekirdağ peynir helvası, beyaz şeker, tuzsuz peynir telemesi, buğday unu, ayçiçek yağı, renklendirici veya yumurta sarısı içerir. Şanlıurfa: Şanlıurfa pendirli helvası, tuzsuz Urfa peyniri, sadeyağ, un ve toz şeker ile yapılır. Gelibolu: Gelibolu peynir helvası, 15.04.2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Çanakkale adına coğrafi işaret almıştır.

Kapama, özellikle Trakya Bölgesi'ne ait bir yemektir. Trakya dışında kapama yapılan bölgeler arasında: Ege Bölgesi (Manisa ve Aydın); İç Anadolu Bölgesi (Konya ve Kayseri) sayılabilir. Kapama, aynı zamanda Balkanlar'da da yaygın olarak yapılan bir yemektir.

Aligot, Fransa'nın Auvergne bölgesine ait bir yemektir. Özellikle, L'Aubrac (Aveyron, Cantal, Lozère) bölgesinde, güney Massif Central'de yapılır.

Milas'ın en meşhur yemeği konusunda farklı görüşler bulunmaktadır. Milas'ın en meşhur yemeklerinden bazıları şunlardır: Milas köftesi. Çıntar kavurması. Keşkek. Ekşili köfte. Tepsi böreği. Domates cilvesi. Tahinli katmer. Çıtır börek (çaykama böreği). Yeşil zeytin. Bakla yaprağı salatası.

Hatay'ın en güzel tatlısı konusunda kesin bir görüş yoktur, ancak Hatay ile özdeşleşmiş bazı tatlılar şunlardır: Künefe. Kerebiç. Kireçte Kabak Tatlısı. Hatay'ın tatlılarını deneyimlemek için seyyar satıcılardan veya yöresel restoranlardan faydalanılabilir.

Türkiye'nin 7 bölgesinde bulunan bazı yemekler: Marmara Bölgesi: İskender kebap, Kanlıca yoğurdu, Sultanahmet köftesi. Ege Bölgesi: Zeytinyağlı enginar, İzmir köfte, şevket-i bostan, deniz börülcesi. Akdeniz Bölgesi: Adana kebap, humus, tantuni, künefe. İç Anadolu Bölgesi: Ankara tava, Kayseri mantısı, çibörek, mantı. Karadeniz Bölgesi: Hamsi, mıhlama, karalahana sarması, Akçaabat köfte. Doğu Anadolu Bölgesi: Cağ kebabı, sac kavurma, kete. Güneydoğu Anadolu Bölgesi: Lahmacun, fıstıklı kebap, içli köfte, Urfa çiğ köftesi.

Kömbe, Türkiye'nin çeşitli bölgelerine ait bir börek çeşididir. Bazı yöreler: Orta Anadolu: Özellikle Sivas, Elazığ ve Malatya yöresine aittir. Akdeniz: Osmaniye ve Kahramanmaraş yörelerinde de yapılır. Tokat: Tokat yöresine ait bir kömbe türü de bulunmaktadır. İbradı: Antalya'nın İbradı ilçesinin Ormana Mahallesi'nde kızartılarak yapılan bir kömbe çeşidi vardır. Ayrıca, kömbe bir Antakya kurabiyesi olarak da bilinir.

Tokat'ın en meşhur tatlıları arasında şunlar yer alır: Tokat Keşkeği. Cevizli Yayla Tatlısı (Yoka Tatlısı). Hira Tatlısı. Köme (Cevizli Sucuk - Zile Pekmezi ile yapılan). Ayrıca, Tokat'ta Hindistan cevizli fındık, kadayıflı fındık sarma, fındıklı ballı sarma, cevizli pestil ve baklava gibi tatlılar da bulunur.

Mıhlama ve kuymak aynı yemeğin iki farklı adıdır. Trabzon ve çevresinde bu yemeğe kuymak, Rize ve ötesinde ise mıhlama denilmektedir.

Kelkit döneri, adını aldığı Gümüşhane'nin Kelkit ilçesinde meşhurdur. Ayrıca, İstanbul'da Eyüpsultan ilçesinde de Kelkit döneri yapan restoranlar bulunmaktadır.

Gendeme çorbası, Türkiye'nin farklı bölgelerinde meşhurdur. İşte bazı örnekler: Tokat Mutfağı: Gendüme çorbası, Tokat geleneksel mutfağında yer alır. Gümüşhane Mutfağı: Gendime çorbası, Gümüşhane geleneksel mutfağında bulunur. Ordu Mutfağı: Ordu'da da gendeme çorbası yapılır ve bu versiyon, özellikle taze bezelye kayganası ile birlikte öne çıkar. Gaziantep ve Erzincan: Bu bölgelerde de gendime çorbası yapılır. Bu nedenle, gendeme çorbasının tek bir bölgeye ait olduğunu söylemek zordur; Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde bilinir ve yapılır.

Ünye'nin meşhur pastası, "Ünye Pastası" olarak bilinir. Ünye Pastası'nın malzemeleri: 250 gr. tereyağı (oda ısısında yumuşamış); 2 su bardağı toz şeker (oda ısısında beklemiş); yarım çay bardağı sıvı yağ; 1 su bardağı yoğurt; 2 adet yumurta + 1 adet yumurta akı; 1 adet portakal kabuğu rendesi (limon kabuğu da olabilir); 1 paket kabartma tozu; 1 paket vanilya; 1 silme çay kaşığı karbonat; yeterince un. Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı. Hazırlanışı: 1. Tereyağı, sıvı yağ, yumurta, yumurta akı, yoğurt, toz şeker ve rendelenmiş portakal kabukları karıştırılır. 2. Vanilya, kabartma tozu, karbonat ve elenmiş un azar azar eklenerek yumuşak, ele yapışan bir hamur elde edilir. 3. Hamur, üzeri nemli bir bezle kapatılarak 2-2,5 saat dinlendirilir. 4. Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparılarak, yuvarlak veya uzun şekiller verilir. 5. Yağlı kağıt serili fırın tepsilerine yerleştirilen hamurların üzerine yumurta sarısı sürülür ve 170 derece fırında 20-25 dakika pişirilir. Ünye Pastası, özellikle bayramlarda ve özel günlerde ikram edilen bir lezzettir.

Hatay'ın üç büyük yemeği şunlardır: 1. Tepsi Kebabı: Kıyma, soğan, patates, biber ve domates ile hazırlanan, kendine ait yağı ile pişen bir kebap türüdür. 2. Belen Tava: Kuzu eti, tereyağı ve biber ile hazırlanan, Hatay'ın Belen ilçesiyle özdeşleşmiş bir yemektir. 3. Kağıt Kebabı: Et ve sebzelerin yağlı kağıda sarılarak fırında pişirildiği, Hatay mutfağına özgü bir kebap çeşididir. Bu yemekler, Hatay mutfağının en bilinen ve sıkça tüketilen lezzetlerindendir.

Yaprak kanat, Manisa ve Tokat illerinde meşhurdur. Ayrıca, yaprak kanat; tavuk kanadının makbul bir parçası olup, hem taze hem de dondurulmuş olarak satışa sunulmaktadır.

Evet, banduma ve bandırma aynı yemektir, farklı bölgelerde farklı isimlerle anılır. Pınarbaşı, Azdavay, Şenpazar çevresinde "ıslama", Küre ve İnebolu çevresinde "bandırma", Daday ve Devrekani'de ise "banduma" olarak bilinir.

Erzincan yoğurtlu çorbası, Erzincan yöresine aittir.

Babuko, Doğu Anadolu Bölgesi'ne ait bir yemektir. Özellikle Sivas, Gümüşhane, Tunceli, Erzincan, Elazığ, Bingöl, Kayseri ve çevresinde yaygın olarak tüketilir.

Pöç yemeği, Orta Anadolu Bölgesi'ne, özellikle Konya, Aksaray ve Niğde gibi illere aittir.

Açık pide, Şanlıurfa ve çevresine aittir. Ayrıca, Karadeniz bölgesinde de açık pide çeşitleri bulunmaktadır, örneğin Terme pidesi.

Tekirdağ'da meşhur olan bazı ekmek çeşitleri şunlardır: Cizleme. Pireşe. Akıtma. Ayrıca, Tekirdağ'da kaçamak (mamaliga) ve papara gibi ekmekle yapılan yemekler de yaygındır.