Kayseri yağlaması, ince hamuru, lezzetli iç harcı ve pişirme yöntemi sayesinde meşhur olmuştur. Bu yemeğin özellikleri şunlardır: - Hamur: Un, su ve tuzla hazırlanan ince yufkalardan oluşur. - İç harç: Genellikle koyun veya sığır eti, soğan, biber ve baharatlarla hazırlanır. - Pişirme: Geleneksel olarak odun ateşinde fırında pişirilir, ancak modern mutfaklarda sac veya tepsi fırınları da kullanılabilir. Ayrıca, kültürel bağlantıları nedeniyle de önemlidir; Kayseri'de özel günlerde, bayramlarda veya misafir ağırlarken yapılan bir lezzet olarak kabul edilir.