YemekTarifleri

Meze çeşitleri iki ana kategoriye ayrılır: soğuk mezeler ve sıcak mezeler.

Evet, ıspanak böreğine süt konur. Ispanaklı börek yapımında, yufkaları ıslatmak için süt ve tereyağı karışımı kullanılır.

Ayva tatlısı yapmak için aşağıdaki adımlar izlenebilir: Malzemeler: 2 adet büyük boy ayva (kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış); 8 yemek kaşığı toz şeker; 1 su bardağı su; 3/4 çay bardağı nar suyu; 1 adet çubuk tarçın; 5 adet karanfil; 1/2 adet limonun suyu; 100 gram kaymak; 1 yemek kaşığı pirinç Antep fıstığı. Yapılışı: 1. Ayvaların kabuklarını tencerenin tabanına dizin. 2. Ayvaları da tencereye ekleyin. 3. Şekeri, ayvaların üzerine paylaştırın. 4. Su, limon suyu, nar suyu, ayva çekirdekleri ve baharatlarını de tencereye yerleştirin. 5. Tencereyi ocağa alın ve kaynayana kadar yüksek ateşte, ardından kısık ateşte 30-35 dakika civarı pişirin. 6. Sürenin sonunda suyunu iyice çekip renk alan ayvaları bir bıçakla yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. 7. İlk sıcaklığının geçmesi için ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın. 8. Ayva tatlısını servis tabağına alın ve tencerede kalan şerbetinden hafifçe üzerine sürün. 9. Kaymak ve Antep fıstığı ilavesiyle ılık ya da soğuk olarak tatlıları servis edebilirsiniz. Ayva tatlısını, 30 dakika tencerede pişirdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika daha pişirerek karamelize bir tat elde edilebilir. Ayva tatlısı yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır: Ayva tatlısını yaparken ayvaların kararmaması için soyduktan sonra limonlu suda bekletilmelidir. Ayvalar sıcakken kaymak üzerinde eriyebileceğinden, oda sıcaklığında biraz dinlendirdikten sonra üzerine kaymak konulmalıdır. Hafif sert ayvalar kullanılmalıdır. Ayva tatlısı tarifi ve yapımıyla ilgili daha fazla bilgiye aşağıdaki kaynaklardan ulaşılabilir: yemek.com; kevserinmutfagi.com; lezzet.com.tr.

Çılbırın içine şunlar konur: Malzemeler: 5 adet yumurta, 1 kase ezilmiş süzme yoğurt, 2 çorba kaşığı kızartılmış kaymak yağı, su, tuz. Hazırlık: Yumurtalar kaynayan suya eklenerek pişirilir, biraz soğutulur. Ayrıca, çılbırın yanına kızarmış ekmek veya lavaş da eklenebilir.

Kandil simidinin püf noktaları şunlardır: 1. Malzemelerin Oda Sıcaklığında Olması: Tereyağı, yumurta ve diğer malzemelerin oda sıcaklığında olması gereklidir. 2. Unun Kontrollü Eklenmesi: Unu yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde eklemek, hamurun yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvamda olmasını sağlar. 3. Dinlendirme: Yoğurulan hamuru buzdolabında 1 saat dinlendirmek, daha iyi sonuç verir. 4. Şekil Verme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, simit şeklini verirken önce elinizle yuvarlayıp, sonra tezgahın üzerinde ileri geri sürerek uzatmanız önerilir. 5. Pişirme Ayarı: 180 derece fırında 15-20 dakika pişirmek, simidlerin kızarması için idealdir.

Çerkez tavuğunun içine genellikle şu malzemeler konur: Tavuk: Genellikle tavuk baget veya göğüs eti kullanılır. Ceviz: İç ceviz eklenir. Sarımsak: 2 diş sarımsak doğranır. Ekmek Kırıntısı: 2 adet ekmek içi veya mamursa kullanılır. Salça ve Baharatlar: 1 çorba kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kişniş, karabiber ve kırmızı toz biber eklenir. Bu malzemeler, tavuk suyu ve tuz ile birleştirilerek harmanlanır ve servis edilir.

Kayseri'nin en güzel yağlamasını yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları takip edebilirsiniz: Malzemeler: Hamur için: 4 su bardağı un, 1 su bardağı su, 1 su bardağı süt, 1 çorba kaşığı bitkisel sıvı yağ, 1 çorba kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı kuru maya. İç harç için: 350 gram dana kıyma, 1 tatlı kaşığı şeker, 3 adet domates, 1.5 çorba kaşığı salça, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber. Yapılışı: 1. Bir kaba unu alın ve ortasını havuz şeklinde açın. 2. Ilık süt, maya, tuz, şeker ve sıvı yağı ilave edin. 3. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. 4. Yoğurduğunuz hamurun üzerini kapatın ve 40 dakika mayalanmaya bırakın. 5. Mayalanan hamuru bezeler halinde bölün ve 10 dakika daha mayalandırın. 6. İç harcı için soğanları küp küp doğrayın ve tavada kıyma ve sıvı yağ ile soteleyin. 7. Soğanlar kavrulduktan sonra rendelenmiş domatesleri ekleyin. 8. Karışıma salça ekleyin ve pişmesi için bekleyin. 9. Yavaş yavaş 1/2 su bardağı su eklerken tuz ve karabiberi de atıp karıştırın. 10. 5 dakika pişirip ocaktan alın. 11. Oklava yardımıyla bezeleri açın. 12. Yapışmaz tavayı ocağa alın ve ısıtın. 13. Açtığınız hamurları önlü arkalı tek tek pişirin. 14. Tüm yufkalar piştikten sonra harcı dökün ve ardından diğer yufka ve harç ile kat çıkın. 15. Tüm harç ve yufka bittiğinde maydanozla süsleyerek servis edin.

Tavuk Haşlama Çorbası yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 1 adet tavuk göğsü (derili, çiğ) - 1 adet tavuk baget (derili) - 2 adet kuru soğan - 2 çorba kaşığı buğday unu - 3 diş sarımsak - 2 çorba kaşığı tereyağı - 1 çay kaşığı tuz (iyotlu) - 1 çay kaşığı karabiber - 5 su bardağı su (200 ml lik) Yapılışı: 1. Tavuk butunu derisinden ayırıp, göğüs ve 2 soğan ile birlikte haşlayın. 2. Haşlanmış etleri suyun içinden alıp küçük küçük doğrayın. 3. 2 yemek kaşığı unu 2 yemek kaşığı tereyağı ile ayrı bir tencereye alın ve unu 5 dakika kavurun. 4. Tavuğu haşladığınız tavuk suyuna bir miktar kaynamış su ilave edin ve suyu azar azar unun üzerine ekleyin. 5. Sarımsakları dövün ve doğranmış tavuklarla birlikte tencereye ilave edin. 6. Çorbaya tuzunu ekleyerek 10 dakika pişirin. 7. Servis yaparken üzerine çekilmiş karabiber serpin. Alternatif olarak, şehriyeli tavuk haşlama çorbası tarifi için şu adımları izleyebilirsiniz: 1. Tavukları bir tencerede haşlayın ve süzün. 2. Süzdüğünüz tavuk suyunu kenara ayırın. 3. Tavuk suyu ve suyu ilave edip kaynamaya bırakın. 4. Haşlanmış tavukları didikleyin. 5. Arpa şehriye, tuz ve didiklenmiş tavukları tencereye ekleyip kaynamaya bırakın. 6. Bir kasede terbiye için olan tüm malzemeleri karıştırın. 7. Çorbadan aldığınız 1 kepçe suyla terbiyeyi ılıtın ve karıştırarak çorbaya ilave edin. 8. Bir taşım daha kaynatarak pişirdikten sonra altını kapatın. 9. Üzerine ince kıyılmış dereotu serperek sıcak servis edin.

Poğaça hamurunda maya yerine şu malzemeler kullanılabilir: 1. Kabartma Tozu: Hızlı kabarması gereken tariflerde maya yerine kabartma tozu kullanılabilir. 2. Karbonat: Karbonat, asitle birleştirildiğinde karbondioksit gazı üreterek hamurun kabarmasını sağlar. 3. Ayran veya Yoğurt: Bazı tariflerde maya ikamesi olarak ayran veya yoğurt kullanılabilir. 4. Soda: Tariflerde karbonasyon eklemek için soda kullanılabilir. Bu malzemelerin kullanımı, tarifin ve istenen sonucun özelliklerine göre ayarlanmalıdır.

Kalamarın en güzel şekilde pişirilmesi için birkaç farklı yöntem bulunmaktadır: 1. Kızartma: Derin yağda 180 derece sıcaklıkta kalamar halkalarını altın sarısı rengi alana kadar kızartmak. 2. Izgara: Marine edilmiş kalamarları ızgarada her iki tarafını yaklaşık 3-4 dakika pişirmek. 3. Fırında Pişirme: Kalamarı fırın tepsisine dizip üzerine zeytinyağı ve baharatlar ekleyerek 200 derecede 15-20 dakika pişirmek. Ayrıca, kalamarı yumuşatmak için marine etme aşamasında tuz, karbonat, toz şeker ve maden suyu karışımı da kullanılabilir.

Brownie yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır: 1. Çikolatanın Kalitesi: Kaliteli bir bitter çikolata kullanmak, brownie'nin lezzetini artırır. 2. Malzemelerin Oda Sıcaklığında Olması: Çikolata, yumurta ve tereyağı gibi malzemelerin doğrudan buzdolabından çıkarılarak kullanılması, tatlının lezzetini olumsuz etkiler. 3. Tarife Sadık Kalmak: Uygulanan tarife uyulması, istenilen kıvamı ve dokuyu elde etmek için önemlidir. 4. Pişirme Süresi: Brownie'nin içi hafif nemli kalmalı, bu nedenle fırında fazla bekletilmemelidir. 5. Karıştırma Yöntemi: Eritilmiş çikolatayı yumurtalarla karıştırırken, çikolatanın sıcaklığını korumak için yumurtaları sürekli karıştırmak ve çikolatayı azar azar ilave etmek gerekir.

Soğan dolmasının içine şu malzemeler konur: Kıyma veya kuşbaşı et; Pirinç ve bulgur; Rendelenmiş domates ve soğan; Sarımsak; Zeytinyağı; Salça (domates ve biber); Kuru nane, karabiber, pul biber ve tuz gibi baharatlar. Ayrıca, kaşar peyniri gibi farklı malzemeler de kullanılarak dolmanın içi zenginleştirilebilir.

Damla çikolatalı kurabiyeye süt eklenir, ancak bu, tarifin bir bileşeni olarak değil, pişirme sonrası servis aşamasında tercih edilebilir.

Çerkez tavuk sosu yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 1 su bardağı ceviz içi - 2 dilim bayat ekmek içi - 2 diş sarımsak - 1 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı kırmızı toz biber - Yarım çay kaşığı kimyon - 1 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 çay bardağı ılık su - 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu Yapılışı: 1. Cevizleri ve ekmek içlerini hazırlayın: Cevizleri mutfak robotunda iyice çekerek toz haline getirin. 2. Sarımsak ve baharatları ekleyin: Sarımsakları ezerek ceviz ve ekmek içi karışımına ekleyin. 3. Sıvı malzemeleri ekleyin: Karışıma sirke veya limon suyu ekleyin. 4. Gerekirse ılık su ekleyerek homojen bir yapı elde edin. 5. Sosu buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirerek lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayın. 6. Servis edin: Çerkez sosunu soğuk olarak servis tabağına alın ve üzerine ekstra ceviz parçaları serperek sunum yapabilirsiniz.

Dalgona Şekerli Kurabiye Tarifi: Malzemeler: - 3 yemek kaşığı şeker - Biraz kabartma tozu - Kurabiye kalıbı Yapılışı: 1. Şekeri küçük bir tavada karamelize olana kadar ısıtın. 2. Şeker karamel rengine dönünce bir tutam kabartma tozu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. 3. Karışım altın bej rengine ulaşınca altını kapatın. 4. Şekeri bir fırın tepsisine veya pişirme kağıdına dökün. 5. Birkaç saniye bekleyin. 6. Şeklini bozmadan bir iğne yardımıyla çıkarın. Alternatif bir tarif için: - 2 yemek kaşığı toz şeker - Bir çay kaşığının ucu kadar karbonat Yapılışı: 1. Cezveye ya da tavaya iki yemek kaşığı şeker ekleyin. 2. Şeker eridikten sonra ocağı kapatıp üzerine karbonatı ekleyin ve köpürme bitene kadar karıştırın. 3. Serdiğiniz yağlı kağıda karışımı dökerek şekil verin. 4. Soğuduktan sonra şekli çıkarın, kenarlarını iğne veya kürdanla kazıyabilirsiniz.

Mücverin püf noktaları şunlardır: 1. Kabağın Suyunu Sıkmak: Su oranı yüksek olan kabağın suyunu iyice sıkmak, mücverin dağılmasını ve yağ çekmesini önler. 2. Yumurta Kullanımı: Mücverin bağlayıcı unsuru olan yumurta, malzemelerin bir arada kalmasını sağlar. 3. Un Miktarı: Unu dengeli kullanmak önemlidir; fazla un mücverin hamurlaşmasına neden olabilir. 4. Yağ Seçimi: Kızartma için ısıya dayanıklı zeytinyağı tercih edilmelidir. 5. Pişirme Tekniği: Mücverleri tavada az yağ ile pişirmek veya fırında yapmak daha sağlıklı bir seçenektir. Ayrıca, mücverin üzerine yoğurt veya sarımsaklı sos ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

Kerevizin içine konulabilecek bazı baharatlar şunlardır: Kekik; Defne yaprağı; Karabiber; Kimyon; Zerdeçal. Ayrıca, kereviz çorbasına terbiye yaparken tuz, limon suyu ve un da eklenir.

Meyhane pilavı genellikle kırmızı et ile yapılır.

Ağlayan kekin püf noktaları şunlardır: 1. Unun Elenmesi: Kek ununun mutlaka elenmiş olması gerekir. 2. Çikolata Sosunun Soğuk Dökülmesi: Çikolata sosu, kekin üzerine soğuk dökülmelidir. 3. Kekin Islatılması: Kekin üzerinde çatalla delikler açılarak sütle ıslatılması önemlidir. 4. Katmanların Dinlenmesi: Her katmanın (kek, krem şanti, çikolata sosu) dinlenmesi ve sıcak olmaması, katmanların görüntüsü ve lezzeti açısından önemlidir. 5. Fırın Ayarı: Keki pişirirken fırının sadece alt-üst ayarının kullanılması önerilir.

Fırında makarna, yaklaşık 30 dakikada pişer.